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UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA
INGENIERÍA AGRINDUSTRIAL
ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS
GUÍA METODOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DEL INFORME DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Resolver problemas científico-técnicos del campo de acción del Ingeniero Agroindustrial a partir de la
definición integral de los mismos para dar respuesta a necesidades socio-económicas de empresas del
territorio aplicando con un enfoque sistémico la metodología de la investigación científica y los métodos
de análisis de procesos.
INTRODUCCIÓN
Las producciones Agroindustriales es una actividad sumamente compleja; en infinidad de casos los
ingenieros de procesos tienen que llevar a cabo un programa de soluciones técnicas para garantizar las
mejores condiciones de operación, ampliar las capacidades ya instaladas o crear nuevas plantas de
producción. Dentro de esos programas de soluciones, en las esferas de actuación del Ingeniero
Agroindustrial, los profesionales se enfrentarán a diferentes tipos de problemas, entre ellos:
1. ¿Cómo aumentar los niveles de producción y reducir los costos?
2. ¿Cómo incrementar las ventas totales?
3. ¿Cómo diversificar la producción?
4. ¿Cómo incrementar el rendimiento de los productos con mayor valor económico?
5. ¿Cómo mejorar la estructura de la producción?
6. ¿Cómo eliminar situaciones negativas de operación tecnológica?
7. ¿Cómo diseñar nuevas capacidades industriales?
8. ¿Cómo minimizar las necesidades materiales y energéticas de los procesos?
9. ¿Cómo aumentar la fiabilidad del equipamiento tecnológico?
Algunos de estos problemas pueden ser encontrados en la práctica laboral que se desarrolla en esta
asignatura y para la solución de éstos, el estudiante debe realizar un conjunto de tareas que le
permitan un mejor desenvolvimiento en su actuación. Las tareas se ejecutarán en tres etapas.
I. IDENTIFICACIÓN CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS OBJETO DE ESTUDIO
1. Familiarización y caracterización el proceso considerado.
2. Definición del objeto social, lugar de ubicación y fecha de inauguración, Productos obtenido,
Capacidad de producción de la entidad, País de procedencia de la tecnología, Clientes
principales e Importancia de sus producciones en la economía de la región.
3. Revisión de la documentación relativa a la tecnología.
4. Estudio del flujo de proceso de producción y confección del diagrama.
5. Caracterización de materias primas, productos finales y otros materiales auxiliares al proceso.
En la revisión bibliográfica se recomienda comenzar por la consulta con expertos y especialistas en el
tema o procesos, quienes además de donar información científica, pueden orientar el trabajo posterior
con las fuentes de consultas, como son: literatura impresa, libros, artículos, revistas, documentos,

MEDIDAS CONTRA CATÁSTROFES NATURALES Localización de las Normas de Protección e Higiene del Trabajo y análisis de su cumplimiento. toxicidad. investigadores o empresas dan a situaciones similares a las que se detecten en el desarrollo de la práctica. Valoración del impacto ambiental de la tecnología. DETERMINACIÓN DE PROBLEMAS PROFESIONALES . A la vez se irá creando una Biblioteca Personal Digitalizada sobre el Tema. Concentración Máxima Permisible (TLV). IDENTIFICACIÓN DE LA GESTIÓN Y MANEJO DE LOS RESIDUALES. Definición de los puntos críticos de control.  Tendencias actuales del diseño y operación de plantas similares a la que se estudia. tecnologías y procesos similares al que se estudia. Identificación de las áreas con mayor influencia en la calidad del producto final.  Costo de producción y costos de inversión de procesos semejantes. Localización de los datos de control de calidad del producto final y comparación con las normas correspondientes. frecuencia de análisis y puntos de muestreo. Caracterización de los residuales.monografías y literatura en soporte electrónico. Localización y análisis del costo por unidad de producto y el costo por peso. Establecimiento de una ficha de las afectaciones causadas al medio ambiente por el proceso. Identificación de las posibles deficiencias existentes en el control de calidad y su relación con los resultados de calidad en el producto final. videos y documentales. medidas de prevención y eliminación de accidentes.  Tecnologías de tratamiento de residuales similares a los que genera el proceso así como sus costos. Localización de los costos por partidas.  Tratamiento y soluciones que otros autores.  Otros tipos de materias primas y materiales de proceso que se empleen en procesos similares: caracterización de los mismos. II. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL PROCESO. Análisis del cumplimiento de las Normas de Calidad y correspondencia con los fenómenos que tienen lugar en el proceso. IDENTIFICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN E HIGIENE DEL TRABAJO. donde se debe buscar e ir profundizando sobre:  Temas relacionados. Localización de las áreas con mayor peligro de accidentes o ataque enemigo. productos. Características. precios en el mercado.  Otros productos o equipos independientes similares al estudiado. Análisis estadístico y del comportamiento histórico de las variables tecnológicas. identificación de las partidas con mayor peso en costo total. Valoración del cumplimiento de las normas de vertimiento. Caracterización del Papel que desempeña el Ingeniero Químico en el cuidado al Medio Ambiente. acorde a los fenómenos que en ella ocurren. Análisis de las medidas de prevención. ANÁLISIS DEL PROCESO ANÁLISIS PRIMARIO DEL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD Localización y estudio de las Normas de Control de la Calidad del proceso (MP. Identificación de las sustancias tóxicas empleadas en el proceso o producidas por el mismo. precios de los mismos. efectos sobre el hombre. residuales). Identificación de las áreas con mayor influencia en el costo del producto final.

¿Dónde se hizo?. apreciación preliminar referida a la existencia de recursos financieros. estimando los resultados técnicos. los resultados más importantes obtenidos y las principales conclusiones. informativo y preciso. dominio y conocimiento del problema por los especialistas de la empresa. debe limitarse al tema tratado. así como de toda la información. Definición integral del problema primitivo identificado. El título debe ser conciso. los objetivos del trabajo. así como los resultados significativos. Identificación de todas las posibles causas que generan el problema seleccionado aplicando Ishikawa. Provisión.Diagnóstico de los problemas profesionales del proceso a partir del Banco de problemas de la Empresa y los resultados de los análisis realizados anteriormente. alcance y hallazgos relevantes del trabajo. 2. ESTRUCTURA DEL INFORME TÉCNICO 1. ordenamiento y establecimiento de las premisas externas y naturales. métodos técnicos y recursos materiales necesarios para ejecutar cada variante propuesta. sencillo. ambientales y económicos que se alcanzasen con su realización. Análisis de la influencia del problema detectado en la economía total del proceso y sobre los indicadores económicos controlados. Selección del problema principal aplicando técnicas de presentación de datos y consenso. todo resumido Esta redacción puede hacerse respondiendo a las preguntas: ¿Por qué se hizo?. Estimación del beneficio económico de una posible solución. el planteamiento del problema. Identificación de causas principales aplicando el principio de Pareto. . Ejecución de la alternativa seleccionada o al menos el desarrollo de la estrategia para su implementación. RESUMEN. humanos y tiempo para su solución. Evaluación integral de los resultados. exacto. TITULO Una explicación breve y descriptiva del tópico o temática. Análisis de las diferentes alternativas para el logro de los objetivos seleccionando la mejor mediante valoraciones y/o estimaciones técnicas. III. Deberá aparecer en Español e Inglés. Valoración referente a cómo evolucionaría el problema en el tiempo si no se actuase sobre él (su importancia e impacto sobre los demás problemas). El título no debe ser demasiado general. ¿Qué resultó o qué resultará? El resumen debe ser comprensible. materiales. determinando: causas u orígenes. Este resumen reflejará el contenido principal del trabajo que contendrán las características principales de la instalación o proceso estudiado. Planteamiento de alternativas de solución. ¿Cómo se hizo?. estableciendo el objetivo a alcanzar en cada una y la política de trabajo a seguir en su posible implementación. 3. Redacción de las conclusiones y recomendaciones finales en concordancia con el cumplimiento de los objetivos. los métodos utilizados y si tienen carácter novedoso. El Resumen debe contener hasta 250 palabras. específico. magnitud. AUTORES Identifica a los investigadores del artículo y el lugar donde trabajan. ETAPA DE SÍNTESIS Elaboración de la estrategia general o plan de acción para resolver el problema encontrado. Una breve descripción del propósito. ambientales y económicas. debe escribirse en mayúscula sostenida y no lleva punto final. no se pone la palabra título. permanencia–escala.

EXCEL. Establece el contexto. formula las preguntas e importancia de la investigación. zona. especificando características y particularidades. Existen varios tipos de diseño. tabulación y codificación.: El término diseño se refiere al plan o estrategia concebida para obtener la información o datos que se deseen. donde se ejecuta la investigación. Seguidamente se planteará el análisis de los resultados.4. Materiales y métodos.: Se describen las operaciones de clasificación. TRATAMIENTO DE LOS DATOS. Deben mencionarse las herramientas estadísticas utilizadas (SPSS. Normalmente aquí se resumen los datos recolectados y el tratamiento estadístico que se practicó. En la introducción se incluye el planteamiento del problema. DISCUSIÓN La interpretación y explicación de los resultados. se especifica el tamaño de la muestra. 5. Sugerir futuros caminos en el marco de la investigación. básicamente: experimental. no experimental y cuasi experimental (Hernández. & Baptista. Detalles del contexto general de la investigación: cómo y donde se realizó.. 5. Fernández. Si hay experimentemos. pero aun no los interpreta. 5. Se plantea los métodos que se emplean para su solución y las variables estudiadas con su evolución y la valoración personal de cada autor.). Resume los datos de texto en gráficos.3. sector. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. etc. Se pueden hacer contrastes con referencias bibliográficas que recojan resultados relacionados con el tema que se investiga. Por último se presenta el objetivo general así como los objetivos específicos del trabajo.2. STATA. población. instrumentos de medición aplicados. tablas o diagramas sintéticos. Stat Graphics. Se indicarán los elementos asumidos y las razones de dichas selecciones. procedimiento para la selección de la muestra. SASS. MATERIALES Y METODOS Describe los procedimientos utilizados. a las que serán sometidos los datos que se obtengan. 5. tanto para experimentos como para no experimentos. por qué y para qué se hace.1. registro. 7. o sea. debe quedar claro si se respondieron las preguntas de la investigación. o sea. así como la literatura empleada en este caso. RESULTADOS Presenta los resultados de la investigación. PARTE PRÁCTICA Aquí debe describirse cómo fue llevada a cabo la investigación o la solución del problema planteado. se diseña el experimento. descripción de ésta. 8. la importancia de su solución y una breve justificación de la necesidad de hacer el trabajo dejando claro cómo evolucionaría el problema si no se actuase sobre él. ubicar a los hallazgos en el contexto de otros estudios. Aquí se deben emitir juicios y razonamientos siempre teniendo como guía los objetivos del trabajo. y se explican todos los cálculos realizados. INTRODUCCION. LOCALIZACIÓN: Determinar claramente la ubicación geográfica y física del área. etc. así como las pruebas estadísticas 6. Diseño del programa de solución utilizado. 2010). CONCLUSIONES . comunidad.

pero no se recomienda utilizar palabras rebuscadas ni ajenas a su investigación. etc 7. que por su extensión no se insertaron en el documento.Se expresan los principales resultados obtenidos en la investigación de forma precisa y concreta. Mendeley. Mínimo 15 incluidas 2 en idioma extranjero). diagramas y cuadros estadísticas. etc. REFERENCIAS Lista de las fuentes citadas Escribir la Bibliografía según la Norma APA– American Psychological Association. Deben guardar concordancia con el problema de investigación. NOTA: La entrega del trabajo impreso se realizará 2 días antes de la Defensa del Proyecto. Datos suplemantarios Numere los anexos secuencialmente. Zotero. 6. 6ta Edición 2012. tales como: Cuadros especiales. Es recomendable que para el desarrollo del proyecto se utilicen los sistemas gestores bibliográficos como herramienta de apoyo para realizar las citas bibliográficas y fuentes de consultas Ejemplo: EndNote. condición sin la cual no podrá exponerse. . Se pueden utilizar términos técnicos. Se aceptarán anexos siempre y cuando sean un complemento para la investigación que resulte de especial relevancia.