UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA
INGENIERÍA AGRINDUSTRIAL
ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS
GUÍA METODOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DEL INFORME DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Resolver problemas científico-técnicos del campo de acción del Ingeniero Agroindustrial a partir de la
definición integral de los mismos para dar respuesta a necesidades socio-económicas de empresas del
territorio aplicando con un enfoque sistémico la metodología de la investigación científica y los métodos
de análisis de procesos.
INTRODUCCIÓN
Las producciones Agroindustriales es una actividad sumamente compleja; en infinidad de casos los
ingenieros de procesos tienen que llevar a cabo un programa de soluciones técnicas para garantizar las
mejores condiciones de operación, ampliar las capacidades ya instaladas o crear nuevas plantas de
producción. Dentro de esos programas de soluciones, en las esferas de actuación del Ingeniero
Agroindustrial, los profesionales se enfrentarán a diferentes tipos de problemas, entre ellos:
1. ¿Cómo aumentar los niveles de producción y reducir los costos?
2. ¿Cómo incrementar las ventas totales?
3. ¿Cómo diversificar la producción?
4. ¿Cómo incrementar el rendimiento de los productos con mayor valor económico?
5. ¿Cómo mejorar la estructura de la producción?
6. ¿Cómo eliminar situaciones negativas de operación tecnológica?
7. ¿Cómo diseñar nuevas capacidades industriales?
8. ¿Cómo minimizar las necesidades materiales y energéticas de los procesos?
9. ¿Cómo aumentar la fiabilidad del equipamiento tecnológico?
Algunos de estos problemas pueden ser encontrados en la práctica laboral que se desarrolla en esta
asignatura y para la solución de éstos, el estudiante debe realizar un conjunto de tareas que le
permitan un mejor desenvolvimiento en su actuación. Las tareas se ejecutarán en tres etapas.
I. IDENTIFICACIÓN CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS OBJETO DE ESTUDIO
1. Familiarización y caracterización el proceso considerado.
2. Definición del objeto social, lugar de ubicación y fecha de inauguración, Productos obtenido,
Capacidad de producción de la entidad, País de procedencia de la tecnología, Clientes
principales e Importancia de sus producciones en la economía de la región.
3. Revisión de la documentación relativa a la tecnología.
4. Estudio del flujo de proceso de producción y confección del diagrama.
5. Caracterización de materias primas, productos finales y otros materiales auxiliares al proceso.
En la revisión bibliográfica se recomienda comenzar por la consulta con expertos y especialistas en el
tema o procesos, quienes además de donar información científica, pueden orientar el trabajo posterior
con las fuentes de consultas, como son: literatura impresa, libros, artículos, revistas, documentos,

Establecimiento de una ficha de las afectaciones causadas al medio ambiente por el proceso. videos y documentales.  Otros tipos de materias primas y materiales de proceso que se empleen en procesos similares: caracterización de los mismos. residuales). Localización de los datos de control de calidad del producto final y comparación con las normas correspondientes.  Tecnologías de tratamiento de residuales similares a los que genera el proceso así como sus costos. frecuencia de análisis y puntos de muestreo. Valoración del cumplimiento de las normas de vertimiento. Identificación de las sustancias tóxicas empleadas en el proceso o producidas por el mismo.  Costo de producción y costos de inversión de procesos semejantes. Localización y análisis del costo por unidad de producto y el costo por peso. Identificación de las áreas con mayor influencia en el costo del producto final. Análisis de las medidas de prevención. IDENTIFICACIÓN DE LA GESTIÓN Y MANEJO DE LOS RESIDUALES.  Tendencias actuales del diseño y operación de plantas similares a la que se estudia. efectos sobre el hombre. Valoración del impacto ambiental de la tecnología. Identificación de las áreas con mayor influencia en la calidad del producto final. Concentración Máxima Permisible (TLV). precios de los mismos. donde se debe buscar e ir profundizando sobre:  Temas relacionados. identificación de las partidas con mayor peso en costo total. Análisis estadístico y del comportamiento histórico de las variables tecnológicas. ANÁLISIS DEL PROCESO ANÁLISIS PRIMARIO DEL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD Localización y estudio de las Normas de Control de la Calidad del proceso (MP. Caracterización de los residuales. Caracterización del Papel que desempeña el Ingeniero Químico en el cuidado al Medio Ambiente. Localización de las áreas con mayor peligro de accidentes o ataque enemigo. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL PROCESO. A la vez se irá creando una Biblioteca Personal Digitalizada sobre el Tema.monografías y literatura en soporte electrónico. acorde a los fenómenos que en ella ocurren. Definición de los puntos críticos de control.  Otros productos o equipos independientes similares al estudiado. IDENTIFICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN E HIGIENE DEL TRABAJO. Localización de los costos por partidas. MEDIDAS CONTRA CATÁSTROFES NATURALES Localización de las Normas de Protección e Higiene del Trabajo y análisis de su cumplimiento. productos. DETERMINACIÓN DE PROBLEMAS PROFESIONALES . II. Análisis del cumplimiento de las Normas de Calidad y correspondencia con los fenómenos que tienen lugar en el proceso. precios en el mercado. tecnologías y procesos similares al que se estudia. investigadores o empresas dan a situaciones similares a las que se detecten en el desarrollo de la práctica.  Tratamiento y soluciones que otros autores. Identificación de las posibles deficiencias existentes en el control de calidad y su relación con los resultados de calidad en el producto final. toxicidad. Características. medidas de prevención y eliminación de accidentes.

3. todo resumido Esta redacción puede hacerse respondiendo a las preguntas: ¿Por qué se hizo?. los métodos utilizados y si tienen carácter novedoso. materiales. El Resumen debe contener hasta 250 palabras. Valoración referente a cómo evolucionaría el problema en el tiempo si no se actuase sobre él (su importancia e impacto sobre los demás problemas). no se pone la palabra título. Evaluación integral de los resultados. Análisis de las diferentes alternativas para el logro de los objetivos seleccionando la mejor mediante valoraciones y/o estimaciones técnicas. . ¿Cómo se hizo?. Selección del problema principal aplicando técnicas de presentación de datos y consenso. III. sencillo. permanencia–escala. El título debe ser conciso. ordenamiento y establecimiento de las premisas externas y naturales. Una breve descripción del propósito. humanos y tiempo para su solución. debe limitarse al tema tratado. exacto. Estimación del beneficio económico de una posible solución. ambientales y económicos que se alcanzasen con su realización. dominio y conocimiento del problema por los especialistas de la empresa. Análisis de la influencia del problema detectado en la economía total del proceso y sobre los indicadores económicos controlados. así como los resultados significativos. informativo y preciso. alcance y hallazgos relevantes del trabajo. estableciendo el objetivo a alcanzar en cada una y la política de trabajo a seguir en su posible implementación. ¿Qué resultó o qué resultará? El resumen debe ser comprensible. así como de toda la información. AUTORES Identifica a los investigadores del artículo y el lugar donde trabajan. TITULO Una explicación breve y descriptiva del tópico o temática. determinando: causas u orígenes. ESTRUCTURA DEL INFORME TÉCNICO 1.Diagnóstico de los problemas profesionales del proceso a partir del Banco de problemas de la Empresa y los resultados de los análisis realizados anteriormente. específico. Planteamiento de alternativas de solución. Identificación de causas principales aplicando el principio de Pareto. magnitud. ambientales y económicas. Deberá aparecer en Español e Inglés. Identificación de todas las posibles causas que generan el problema seleccionado aplicando Ishikawa. ETAPA DE SÍNTESIS Elaboración de la estrategia general o plan de acción para resolver el problema encontrado. Ejecución de la alternativa seleccionada o al menos el desarrollo de la estrategia para su implementación. Provisión. los resultados más importantes obtenidos y las principales conclusiones. métodos técnicos y recursos materiales necesarios para ejecutar cada variante propuesta. 2. estimando los resultados técnicos. los objetivos del trabajo. Definición integral del problema primitivo identificado. apreciación preliminar referida a la existencia de recursos financieros. RESUMEN. El título no debe ser demasiado general. Redacción de las conclusiones y recomendaciones finales en concordancia con el cumplimiento de los objetivos. debe escribirse en mayúscula sostenida y no lleva punto final. Este resumen reflejará el contenido principal del trabajo que contendrán las características principales de la instalación o proceso estudiado. el planteamiento del problema. ¿Dónde se hizo?.

donde se ejecuta la investigación. 5. procedimiento para la selección de la muestra. 8. INTRODUCCION. ubicar a los hallazgos en el contexto de otros estudios. MATERIALES Y METODOS Describe los procedimientos utilizados. LOCALIZACIÓN: Determinar claramente la ubicación geográfica y física del área. RESULTADOS Presenta los resultados de la investigación. 2010). etc. debe quedar claro si se respondieron las preguntas de la investigación. Se indicarán los elementos asumidos y las razones de dichas selecciones. PARTE PRÁCTICA Aquí debe describirse cómo fue llevada a cabo la investigación o la solución del problema planteado. DISCUSIÓN La interpretación y explicación de los resultados. Fernández.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. instrumentos de medición aplicados. Resume los datos de texto en gráficos. población. Establece el contexto. SASS. se diseña el experimento. EXCEL. Por último se presenta el objetivo general así como los objetivos específicos del trabajo. Materiales y métodos. y se explican todos los cálculos realizados. 5. Detalles del contexto general de la investigación: cómo y donde se realizó.3. & Baptista. Normalmente aquí se resumen los datos recolectados y el tratamiento estadístico que se practicó. Existen varios tipos de diseño. Stat Graphics. etc. Se pueden hacer contrastes con referencias bibliográficas que recojan resultados relacionados con el tema que se investiga.: Se describen las operaciones de clasificación. Diseño del programa de solución utilizado. la importancia de su solución y una breve justificación de la necesidad de hacer el trabajo dejando claro cómo evolucionaría el problema si no se actuase sobre él. especificando características y particularidades. así como la literatura empleada en este caso. TRATAMIENTO DE LOS DATOS. no experimental y cuasi experimental (Hernández. CONCLUSIONES .). pero aun no los interpreta. se especifica el tamaño de la muestra. o sea. sector. tablas o diagramas sintéticos. o sea. zona. Deben mencionarse las herramientas estadísticas utilizadas (SPSS. STATA. así como las pruebas estadísticas 6..1. formula las preguntas e importancia de la investigación. descripción de ésta. 5. registro. a las que serán sometidos los datos que se obtengan. básicamente: experimental. Aquí se deben emitir juicios y razonamientos siempre teniendo como guía los objetivos del trabajo. Sugerir futuros caminos en el marco de la investigación.2. Si hay experimentemos. comunidad. tabulación y codificación.: El término diseño se refiere al plan o estrategia concebida para obtener la información o datos que se deseen. Seguidamente se planteará el análisis de los resultados. tanto para experimentos como para no experimentos. por qué y para qué se hace. Se plantea los métodos que se emplean para su solución y las variables estudiadas con su evolución y la valoración personal de cada autor. 7. En la introducción se incluye el planteamiento del problema. 5.

condición sin la cual no podrá exponerse. Es recomendable que para el desarrollo del proyecto se utilicen los sistemas gestores bibliográficos como herramienta de apoyo para realizar las citas bibliográficas y fuentes de consultas Ejemplo: EndNote. etc 7. 6. Deben guardar concordancia con el problema de investigación. REFERENCIAS Lista de las fuentes citadas Escribir la Bibliografía según la Norma APA– American Psychological Association. etc. pero no se recomienda utilizar palabras rebuscadas ni ajenas a su investigación. Zotero. Se aceptarán anexos siempre y cuando sean un complemento para la investigación que resulte de especial relevancia.Se expresan los principales resultados obtenidos en la investigación de forma precisa y concreta. diagramas y cuadros estadísticas. NOTA: La entrega del trabajo impreso se realizará 2 días antes de la Defensa del Proyecto. tales como: Cuadros especiales. 6ta Edición 2012. . que por su extensión no se insertaron en el documento. Mínimo 15 incluidas 2 en idioma extranjero). Mendeley. Datos suplemantarios Numere los anexos secuencialmente. Se pueden utilizar términos técnicos.