UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA
INGENIERÍA AGRINDUSTRIAL
ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS
GUÍA METODOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DEL INFORME DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Resolver problemas científico-técnicos del campo de acción del Ingeniero Agroindustrial a partir de la
definición integral de los mismos para dar respuesta a necesidades socio-económicas de empresas del
territorio aplicando con un enfoque sistémico la metodología de la investigación científica y los métodos
de análisis de procesos.
INTRODUCCIÓN
Las producciones Agroindustriales es una actividad sumamente compleja; en infinidad de casos los
ingenieros de procesos tienen que llevar a cabo un programa de soluciones técnicas para garantizar las
mejores condiciones de operación, ampliar las capacidades ya instaladas o crear nuevas plantas de
producción. Dentro de esos programas de soluciones, en las esferas de actuación del Ingeniero
Agroindustrial, los profesionales se enfrentarán a diferentes tipos de problemas, entre ellos:
1. ¿Cómo aumentar los niveles de producción y reducir los costos?
2. ¿Cómo incrementar las ventas totales?
3. ¿Cómo diversificar la producción?
4. ¿Cómo incrementar el rendimiento de los productos con mayor valor económico?
5. ¿Cómo mejorar la estructura de la producción?
6. ¿Cómo eliminar situaciones negativas de operación tecnológica?
7. ¿Cómo diseñar nuevas capacidades industriales?
8. ¿Cómo minimizar las necesidades materiales y energéticas de los procesos?
9. ¿Cómo aumentar la fiabilidad del equipamiento tecnológico?
Algunos de estos problemas pueden ser encontrados en la práctica laboral que se desarrolla en esta
asignatura y para la solución de éstos, el estudiante debe realizar un conjunto de tareas que le
permitan un mejor desenvolvimiento en su actuación. Las tareas se ejecutarán en tres etapas.
I. IDENTIFICACIÓN CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS OBJETO DE ESTUDIO
1. Familiarización y caracterización el proceso considerado.
2. Definición del objeto social, lugar de ubicación y fecha de inauguración, Productos obtenido,
Capacidad de producción de la entidad, País de procedencia de la tecnología, Clientes
principales e Importancia de sus producciones en la economía de la región.
3. Revisión de la documentación relativa a la tecnología.
4. Estudio del flujo de proceso de producción y confección del diagrama.
5. Caracterización de materias primas, productos finales y otros materiales auxiliares al proceso.
En la revisión bibliográfica se recomienda comenzar por la consulta con expertos y especialistas en el
tema o procesos, quienes además de donar información científica, pueden orientar el trabajo posterior
con las fuentes de consultas, como son: literatura impresa, libros, artículos, revistas, documentos,

identificación de las partidas con mayor peso en costo total. Valoración del cumplimiento de las normas de vertimiento.  Otros tipos de materias primas y materiales de proceso que se empleen en procesos similares: caracterización de los mismos. videos y documentales. Localización de los datos de control de calidad del producto final y comparación con las normas correspondientes.  Tratamiento y soluciones que otros autores. tecnologías y procesos similares al que se estudia.monografías y literatura en soporte electrónico.  Costo de producción y costos de inversión de procesos semejantes. Análisis de las medidas de prevención. Identificación de las áreas con mayor influencia en el costo del producto final. Localización de los costos por partidas. Análisis estadístico y del comportamiento histórico de las variables tecnológicas. Características.  Tecnologías de tratamiento de residuales similares a los que genera el proceso así como sus costos. Identificación de las sustancias tóxicas empleadas en el proceso o producidas por el mismo. IDENTIFICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN E HIGIENE DEL TRABAJO. precios en el mercado. IDENTIFICACIÓN DE LA GESTIÓN Y MANEJO DE LOS RESIDUALES. productos. donde se debe buscar e ir profundizando sobre:  Temas relacionados. acorde a los fenómenos que en ella ocurren. Caracterización de los residuales. II. Concentración Máxima Permisible (TLV). DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL PROCESO. A la vez se irá creando una Biblioteca Personal Digitalizada sobre el Tema. efectos sobre el hombre. Localización y análisis del costo por unidad de producto y el costo por peso.  Tendencias actuales del diseño y operación de plantas similares a la que se estudia. medidas de prevención y eliminación de accidentes. Caracterización del Papel que desempeña el Ingeniero Químico en el cuidado al Medio Ambiente. residuales). Análisis del cumplimiento de las Normas de Calidad y correspondencia con los fenómenos que tienen lugar en el proceso. investigadores o empresas dan a situaciones similares a las que se detecten en el desarrollo de la práctica. Localización de las áreas con mayor peligro de accidentes o ataque enemigo.  Otros productos o equipos independientes similares al estudiado. DETERMINACIÓN DE PROBLEMAS PROFESIONALES . frecuencia de análisis y puntos de muestreo. Establecimiento de una ficha de las afectaciones causadas al medio ambiente por el proceso. ANÁLISIS DEL PROCESO ANÁLISIS PRIMARIO DEL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD Localización y estudio de las Normas de Control de la Calidad del proceso (MP. toxicidad. Identificación de las posibles deficiencias existentes en el control de calidad y su relación con los resultados de calidad en el producto final. precios de los mismos. Identificación de las áreas con mayor influencia en la calidad del producto final. Valoración del impacto ambiental de la tecnología. MEDIDAS CONTRA CATÁSTROFES NATURALES Localización de las Normas de Protección e Higiene del Trabajo y análisis de su cumplimiento. Definición de los puntos críticos de control.

estableciendo el objetivo a alcanzar en cada una y la política de trabajo a seguir en su posible implementación. ¿Dónde se hizo?. permanencia–escala. ambientales y económicas. El título debe ser conciso. así como de toda la información. 3. Estimación del beneficio económico de una posible solución. AUTORES Identifica a los investigadores del artículo y el lugar donde trabajan. Identificación de todas las posibles causas que generan el problema seleccionado aplicando Ishikawa. El Resumen debe contener hasta 250 palabras. así como los resultados significativos. Planteamiento de alternativas de solución. humanos y tiempo para su solución. ¿Qué resultó o qué resultará? El resumen debe ser comprensible. . el planteamiento del problema. Definición integral del problema primitivo identificado. Deberá aparecer en Español e Inglés. determinando: causas u orígenes. sencillo. exacto. estimando los resultados técnicos. no se pone la palabra título. informativo y preciso.Diagnóstico de los problemas profesionales del proceso a partir del Banco de problemas de la Empresa y los resultados de los análisis realizados anteriormente. Redacción de las conclusiones y recomendaciones finales en concordancia con el cumplimiento de los objetivos. Identificación de causas principales aplicando el principio de Pareto. dominio y conocimiento del problema por los especialistas de la empresa. Provisión. todo resumido Esta redacción puede hacerse respondiendo a las preguntas: ¿Por qué se hizo?. los resultados más importantes obtenidos y las principales conclusiones. TITULO Una explicación breve y descriptiva del tópico o temática. debe limitarse al tema tratado. Ejecución de la alternativa seleccionada o al menos el desarrollo de la estrategia para su implementación. ordenamiento y establecimiento de las premisas externas y naturales. los métodos utilizados y si tienen carácter novedoso. Análisis de la influencia del problema detectado en la economía total del proceso y sobre los indicadores económicos controlados. 2. El título no debe ser demasiado general. Este resumen reflejará el contenido principal del trabajo que contendrán las características principales de la instalación o proceso estudiado. debe escribirse en mayúscula sostenida y no lleva punto final. III. Análisis de las diferentes alternativas para el logro de los objetivos seleccionando la mejor mediante valoraciones y/o estimaciones técnicas. Selección del problema principal aplicando técnicas de presentación de datos y consenso. ETAPA DE SÍNTESIS Elaboración de la estrategia general o plan de acción para resolver el problema encontrado. específico. ESTRUCTURA DEL INFORME TÉCNICO 1. ¿Cómo se hizo?. RESUMEN. los objetivos del trabajo. Evaluación integral de los resultados. materiales. alcance y hallazgos relevantes del trabajo. magnitud. métodos técnicos y recursos materiales necesarios para ejecutar cada variante propuesta. Una breve descripción del propósito. Valoración referente a cómo evolucionaría el problema en el tiempo si no se actuase sobre él (su importancia e impacto sobre los demás problemas). ambientales y económicos que se alcanzasen con su realización. apreciación preliminar referida a la existencia de recursos financieros.

: Se describen las operaciones de clasificación. Se plantea los métodos que se emplean para su solución y las variables estudiadas con su evolución y la valoración personal de cada autor. 5. por qué y para qué se hace. Seguidamente se planteará el análisis de los resultados. Por último se presenta el objetivo general así como los objetivos específicos del trabajo. la importancia de su solución y una breve justificación de la necesidad de hacer el trabajo dejando claro cómo evolucionaría el problema si no se actuase sobre él.). especificando características y particularidades. procedimiento para la selección de la muestra. 5. MATERIALES Y METODOS Describe los procedimientos utilizados. se diseña el experimento. 2010). y se explican todos los cálculos realizados. 8. debe quedar claro si se respondieron las preguntas de la investigación. Aquí se deben emitir juicios y razonamientos siempre teniendo como guía los objetivos del trabajo. DISCUSIÓN La interpretación y explicación de los resultados. así como la literatura empleada en este caso. CONCLUSIONES . descripción de ésta. RESULTADOS Presenta los resultados de la investigación. Existen varios tipos de diseño. TRATAMIENTO DE LOS DATOS. etc.1.: El término diseño se refiere al plan o estrategia concebida para obtener la información o datos que se deseen. En la introducción se incluye el planteamiento del problema. comunidad. PARTE PRÁCTICA Aquí debe describirse cómo fue llevada a cabo la investigación o la solución del problema planteado. INTRODUCCION. Normalmente aquí se resumen los datos recolectados y el tratamiento estadístico que se practicó. sector. EXCEL. no experimental y cuasi experimental (Hernández. Stat Graphics. Deben mencionarse las herramientas estadísticas utilizadas (SPSS. Establece el contexto. Fernández. Resume los datos de texto en gráficos. población. registro. tanto para experimentos como para no experimentos. SASS. se especifica el tamaño de la muestra. Se pueden hacer contrastes con referencias bibliográficas que recojan resultados relacionados con el tema que se investiga. pero aun no los interpreta. Diseño del programa de solución utilizado. 5. Materiales y métodos. & Baptista. zona.3. ubicar a los hallazgos en el contexto de otros estudios. LOCALIZACIÓN: Determinar claramente la ubicación geográfica y física del área. 7. o sea. formula las preguntas e importancia de la investigación.4. a las que serán sometidos los datos que se obtengan.. Si hay experimentemos. tabulación y codificación. STATA. etc. instrumentos de medición aplicados. 5. básicamente: experimental. o sea. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. tablas o diagramas sintéticos. Se indicarán los elementos asumidos y las razones de dichas selecciones. donde se ejecuta la investigación.2. Sugerir futuros caminos en el marco de la investigación. así como las pruebas estadísticas 6. Detalles del contexto general de la investigación: cómo y donde se realizó.

Mínimo 15 incluidas 2 en idioma extranjero). Mendeley. Deben guardar concordancia con el problema de investigación. etc 7. Se pueden utilizar términos técnicos. Zotero. 6ta Edición 2012. . tales como: Cuadros especiales. pero no se recomienda utilizar palabras rebuscadas ni ajenas a su investigación. diagramas y cuadros estadísticas. condición sin la cual no podrá exponerse. NOTA: La entrega del trabajo impreso se realizará 2 días antes de la Defensa del Proyecto. Es recomendable que para el desarrollo del proyecto se utilicen los sistemas gestores bibliográficos como herramienta de apoyo para realizar las citas bibliográficas y fuentes de consultas Ejemplo: EndNote. Se aceptarán anexos siempre y cuando sean un complemento para la investigación que resulte de especial relevancia. Datos suplemantarios Numere los anexos secuencialmente. etc. 6.Se expresan los principales resultados obtenidos en la investigación de forma precisa y concreta. REFERENCIAS Lista de las fuentes citadas Escribir la Bibliografía según la Norma APA– American Psychological Association. que por su extensión no se insertaron en el documento.

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