UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA
INGENIERÍA AGRINDUSTRIAL
ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS
GUÍA METODOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DEL INFORME DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Resolver problemas científico-técnicos del campo de acción del Ingeniero Agroindustrial a partir de la
definición integral de los mismos para dar respuesta a necesidades socio-económicas de empresas del
territorio aplicando con un enfoque sistémico la metodología de la investigación científica y los métodos
de análisis de procesos.
INTRODUCCIÓN
Las producciones Agroindustriales es una actividad sumamente compleja; en infinidad de casos los
ingenieros de procesos tienen que llevar a cabo un programa de soluciones técnicas para garantizar las
mejores condiciones de operación, ampliar las capacidades ya instaladas o crear nuevas plantas de
producción. Dentro de esos programas de soluciones, en las esferas de actuación del Ingeniero
Agroindustrial, los profesionales se enfrentarán a diferentes tipos de problemas, entre ellos:
1. ¿Cómo aumentar los niveles de producción y reducir los costos?
2. ¿Cómo incrementar las ventas totales?
3. ¿Cómo diversificar la producción?
4. ¿Cómo incrementar el rendimiento de los productos con mayor valor económico?
5. ¿Cómo mejorar la estructura de la producción?
6. ¿Cómo eliminar situaciones negativas de operación tecnológica?
7. ¿Cómo diseñar nuevas capacidades industriales?
8. ¿Cómo minimizar las necesidades materiales y energéticas de los procesos?
9. ¿Cómo aumentar la fiabilidad del equipamiento tecnológico?
Algunos de estos problemas pueden ser encontrados en la práctica laboral que se desarrolla en esta
asignatura y para la solución de éstos, el estudiante debe realizar un conjunto de tareas que le
permitan un mejor desenvolvimiento en su actuación. Las tareas se ejecutarán en tres etapas.
I. IDENTIFICACIÓN CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS OBJETO DE ESTUDIO
1. Familiarización y caracterización el proceso considerado.
2. Definición del objeto social, lugar de ubicación y fecha de inauguración, Productos obtenido,
Capacidad de producción de la entidad, País de procedencia de la tecnología, Clientes
principales e Importancia de sus producciones en la economía de la región.
3. Revisión de la documentación relativa a la tecnología.
4. Estudio del flujo de proceso de producción y confección del diagrama.
5. Caracterización de materias primas, productos finales y otros materiales auxiliares al proceso.
En la revisión bibliográfica se recomienda comenzar por la consulta con expertos y especialistas en el
tema o procesos, quienes además de donar información científica, pueden orientar el trabajo posterior
con las fuentes de consultas, como son: literatura impresa, libros, artículos, revistas, documentos,

Identificación de las posibles deficiencias existentes en el control de calidad y su relación con los resultados de calidad en el producto final. donde se debe buscar e ir profundizando sobre:  Temas relacionados. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL PROCESO. efectos sobre el hombre. videos y documentales.  Tratamiento y soluciones que otros autores. investigadores o empresas dan a situaciones similares a las que se detecten en el desarrollo de la práctica. medidas de prevención y eliminación de accidentes. Localización de las áreas con mayor peligro de accidentes o ataque enemigo.  Tecnologías de tratamiento de residuales similares a los que genera el proceso así como sus costos. productos. ANÁLISIS DEL PROCESO ANÁLISIS PRIMARIO DEL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD Localización y estudio de las Normas de Control de la Calidad del proceso (MP. Caracterización de los residuales. toxicidad. II. DETERMINACIÓN DE PROBLEMAS PROFESIONALES . precios de los mismos.  Otros tipos de materias primas y materiales de proceso que se empleen en procesos similares: caracterización de los mismos. Características. Valoración del impacto ambiental de la tecnología. Valoración del cumplimiento de las normas de vertimiento. Identificación de las sustancias tóxicas empleadas en el proceso o producidas por el mismo. Análisis estadístico y del comportamiento histórico de las variables tecnológicas. Análisis del cumplimiento de las Normas de Calidad y correspondencia con los fenómenos que tienen lugar en el proceso. Establecimiento de una ficha de las afectaciones causadas al medio ambiente por el proceso. MEDIDAS CONTRA CATÁSTROFES NATURALES Localización de las Normas de Protección e Higiene del Trabajo y análisis de su cumplimiento. precios en el mercado. Localización y análisis del costo por unidad de producto y el costo por peso. frecuencia de análisis y puntos de muestreo. Caracterización del Papel que desempeña el Ingeniero Químico en el cuidado al Medio Ambiente. acorde a los fenómenos que en ella ocurren. Identificación de las áreas con mayor influencia en el costo del producto final. residuales). Identificación de las áreas con mayor influencia en la calidad del producto final. Definición de los puntos críticos de control. Concentración Máxima Permisible (TLV). A la vez se irá creando una Biblioteca Personal Digitalizada sobre el Tema.  Tendencias actuales del diseño y operación de plantas similares a la que se estudia.  Costo de producción y costos de inversión de procesos semejantes. tecnologías y procesos similares al que se estudia.  Otros productos o equipos independientes similares al estudiado. IDENTIFICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN E HIGIENE DEL TRABAJO.monografías y literatura en soporte electrónico. identificación de las partidas con mayor peso en costo total. Análisis de las medidas de prevención. IDENTIFICACIÓN DE LA GESTIÓN Y MANEJO DE LOS RESIDUALES. Localización de los costos por partidas. Localización de los datos de control de calidad del producto final y comparación con las normas correspondientes.

humanos y tiempo para su solución. III. Análisis de la influencia del problema detectado en la economía total del proceso y sobre los indicadores económicos controlados. Redacción de las conclusiones y recomendaciones finales en concordancia con el cumplimiento de los objetivos. Deberá aparecer en Español e Inglés. Valoración referente a cómo evolucionaría el problema en el tiempo si no se actuase sobre él (su importancia e impacto sobre los demás problemas). los resultados más importantes obtenidos y las principales conclusiones. Provisión. Selección del problema principal aplicando técnicas de presentación de datos y consenso. no se pone la palabra título. determinando: causas u orígenes. El Resumen debe contener hasta 250 palabras. específico. estableciendo el objetivo a alcanzar en cada una y la política de trabajo a seguir en su posible implementación. Ejecución de la alternativa seleccionada o al menos el desarrollo de la estrategia para su implementación. AUTORES Identifica a los investigadores del artículo y el lugar donde trabajan. sencillo. materiales. los objetivos del trabajo. ambientales y económicos que se alcanzasen con su realización. permanencia–escala. informativo y preciso. 2. ETAPA DE SÍNTESIS Elaboración de la estrategia general o plan de acción para resolver el problema encontrado. El título no debe ser demasiado general. ambientales y económicas. apreciación preliminar referida a la existencia de recursos financieros. así como de toda la información.Diagnóstico de los problemas profesionales del proceso a partir del Banco de problemas de la Empresa y los resultados de los análisis realizados anteriormente. ¿Dónde se hizo?. . métodos técnicos y recursos materiales necesarios para ejecutar cada variante propuesta. Este resumen reflejará el contenido principal del trabajo que contendrán las características principales de la instalación o proceso estudiado. 3. ordenamiento y establecimiento de las premisas externas y naturales. todo resumido Esta redacción puede hacerse respondiendo a las preguntas: ¿Por qué se hizo?. El título debe ser conciso. magnitud. Identificación de todas las posibles causas que generan el problema seleccionado aplicando Ishikawa. estimando los resultados técnicos. ¿Cómo se hizo?. Definición integral del problema primitivo identificado. exacto. alcance y hallazgos relevantes del trabajo. ¿Qué resultó o qué resultará? El resumen debe ser comprensible. Evaluación integral de los resultados. ESTRUCTURA DEL INFORME TÉCNICO 1. Una breve descripción del propósito. dominio y conocimiento del problema por los especialistas de la empresa. debe escribirse en mayúscula sostenida y no lleva punto final. los métodos utilizados y si tienen carácter novedoso. el planteamiento del problema. Identificación de causas principales aplicando el principio de Pareto. TITULO Una explicación breve y descriptiva del tópico o temática. así como los resultados significativos. Análisis de las diferentes alternativas para el logro de los objetivos seleccionando la mejor mediante valoraciones y/o estimaciones técnicas. Planteamiento de alternativas de solución. Estimación del beneficio económico de una posible solución. RESUMEN. debe limitarse al tema tratado.

Se indicarán los elementos asumidos y las razones de dichas selecciones. MATERIALES Y METODOS Describe los procedimientos utilizados. En la introducción se incluye el planteamiento del problema.). la importancia de su solución y una breve justificación de la necesidad de hacer el trabajo dejando claro cómo evolucionaría el problema si no se actuase sobre él. 8. Stat Graphics. Seguidamente se planteará el análisis de los resultados. LOCALIZACIÓN: Determinar claramente la ubicación geográfica y física del área. Sugerir futuros caminos en el marco de la investigación. & Baptista. registro. se diseña el experimento. especificando características y particularidades. Si hay experimentemos.: Se describen las operaciones de clasificación. STATA. sector. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. PARTE PRÁCTICA Aquí debe describirse cómo fue llevada a cabo la investigación o la solución del problema planteado. así como la literatura empleada en este caso. no experimental y cuasi experimental (Hernández. Deben mencionarse las herramientas estadísticas utilizadas (SPSS.1. descripción de ésta. pero aun no los interpreta. Se plantea los métodos que se emplean para su solución y las variables estudiadas con su evolución y la valoración personal de cada autor. población. etc. 5. RESULTADOS Presenta los resultados de la investigación. instrumentos de medición aplicados. tablas o diagramas sintéticos. 7. 5. TRATAMIENTO DE LOS DATOS. zona.. etc. formula las preguntas e importancia de la investigación.: El término diseño se refiere al plan o estrategia concebida para obtener la información o datos que se deseen. procedimiento para la selección de la muestra.2. así como las pruebas estadísticas 6. 5. ubicar a los hallazgos en el contexto de otros estudios. Fernández. Normalmente aquí se resumen los datos recolectados y el tratamiento estadístico que se practicó. se especifica el tamaño de la muestra. 2010). tanto para experimentos como para no experimentos. Diseño del programa de solución utilizado. debe quedar claro si se respondieron las preguntas de la investigación. Se pueden hacer contrastes con referencias bibliográficas que recojan resultados relacionados con el tema que se investiga. Materiales y métodos. o sea. o sea. y se explican todos los cálculos realizados. Por último se presenta el objetivo general así como los objetivos específicos del trabajo. CONCLUSIONES .3. a las que serán sometidos los datos que se obtengan. Establece el contexto. donde se ejecuta la investigación.4. 5. Aquí se deben emitir juicios y razonamientos siempre teniendo como guía los objetivos del trabajo. EXCEL. por qué y para qué se hace. básicamente: experimental. Existen varios tipos de diseño. Detalles del contexto general de la investigación: cómo y donde se realizó. comunidad. Resume los datos de texto en gráficos. SASS. INTRODUCCION. tabulación y codificación. DISCUSIÓN La interpretación y explicación de los resultados.

NOTA: La entrega del trabajo impreso se realizará 2 días antes de la Defensa del Proyecto. Mínimo 15 incluidas 2 en idioma extranjero). 6. Deben guardar concordancia con el problema de investigación. condición sin la cual no podrá exponerse. etc. Mendeley. Zotero. .Se expresan los principales resultados obtenidos en la investigación de forma precisa y concreta. que por su extensión no se insertaron en el documento. diagramas y cuadros estadísticas. 6ta Edición 2012. tales como: Cuadros especiales. Datos suplemantarios Numere los anexos secuencialmente. Se aceptarán anexos siempre y cuando sean un complemento para la investigación que resulte de especial relevancia. pero no se recomienda utilizar palabras rebuscadas ni ajenas a su investigación. REFERENCIAS Lista de las fuentes citadas Escribir la Bibliografía según la Norma APA– American Psychological Association. Es recomendable que para el desarrollo del proyecto se utilicen los sistemas gestores bibliográficos como herramienta de apoyo para realizar las citas bibliográficas y fuentes de consultas Ejemplo: EndNote. etc 7. Se pueden utilizar términos técnicos.

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