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Innovaciones tecnolgicas y

mercados diferenciados para


productores de papas nativas
PROYECTO FONTAGRO
353/2005

INSTITUCIONES PARTICIPANTES
n

ORGANISMO EJECUTOR:
q Instituto Autnomo de Investigaciones Agropecuarias -INIAP-.
Ecuador.

ORGANISMOS CO-EJECUTORES:
q Fundacin para la Promocin e Investigacin de Productos
Andinos. -PROINPA-. Bolvia.
q Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria CORPOICA-. Colombia.
q Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria -INIEA-.
Per.
q Intermediate Technology Development Group -ITDG-. Per.
q Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. -INIA-. Venezuela.

ANTECEDENTES
q

Las papas nativas son una alternativa productiva,


explotada ancestralmente por los pueblos
altoandinos.
Estos tubrculos son apreciados por sus
propiedades
organolpticas
agradables
y
propiedades agrcolas favorables, tanto para
mejoramiento gentico como para el consumo.
Existe una gran diversidad de formas, colores,
sabores diferentes, contenido nutricional, las que
confieren altas ventajas comparativas.

JUSTIFICACION
n
n

n
n
n
n
n
n

Bajo volumen ofertado, estacional, discontinuo y disperso. Erosin


gentica.
Falta caracterizacin de atributos para usos especficos (salud,
medicinal, nutricional, nutracetico, hednicos, culinario, qumico,
industrial, agronmicos).
Escasa divulgacin de resultados e informacin existente.
Desconocimiento de papas nativas por parte de los consumidores.
Insuficiente desarrollo tecnolgico y comercial para aprovechar las
fortalezas del sistema productivo.
No hay sistemas adecuados de produccin de semillas.
Productores no conocen mercados existentes ni potenciales.
Falta de organizacin de los productores para la comercializacin.
Escasa cultura empresarial en productores.

Objetivos del proyecto


n

GENERAL
q

Desarrollar innovaciones tecnolgicas y


oportunidades de mercados diferenciados para
el aprovechamiento de la biodiversidad de
papas nativas y contribuir a mejorar la calidad
de vida de pequeos productores altoandinos.

ESPECIFICOS:
q

Caracterizar la diversidad de papas nativas por atributos


especiales, que agregan valor por su uso en procesamiento
industrial y gastronoma regional andina.

Desarrollar y promocionar productos con valor agregado


para mercados diferenciados considerando atributos
especiales de las papas nativas.

Desarrollar innovaciones tecnolgicas de produccin y


poscosecha para incrementar la oferta biodiversa de papas
nativas en forma oportuna y duradera.

Fortalecer organizaciones de productores de papas nativas


para la comercializacin y el fomento de cultura empresarial.

Metas y Productos Esperados

Objetivo Especfico 1.

Caracterizar la diversidad de papas nativas por atributos


especiales, que agregan valor por su uso en procesamiento industrial y gastronoma
regional andina.

Caracterizacin y seleccin, de al menos 100 variedades nativas, a


nivel morfolgico, agronmico y usos potenciales.
Homologacin de una metodologa para la caracterizacin por usos
potenciales de las papas nativas.
Cinco catlogos, uno por pas, de variedades nativas de papa.
Recetario andino de platos tradicionales a base de papas nativas.
Conservar, promocionar y
identificadas y seleccionadas.

difundir

las

variedades

nativas

Metas y Productos Esperados


Objetivo Especfico 2.

Desarrollar y promocionar productos con valor


agregado para mercados diferenciados, considerando atributos especiales de
las papas nativas.

Identificacin y caracterizacin de al menos un nicho de mercado


por pas y desarrollo de 2 perfiles de productos con valor
agregado.
Por lo menos 1 producto desarrollado a nivel industrial y 5 a nivel
culinario en cada pas.
Por lo menos un plan de negocios y un programa de promocin
para cada producto desarrollado en cada pas. Al menos un festival
gastronmico.

Metas y Productos Esperados


Objetivo Especfico 3.

Desarrollar innovaciones tecnolgicas de


produccin y poscosecha para incrementar la oferta biodiversa de papas
nativas en forma oportuna y duradera.

Mil pequeos productores de la Regin Andina acceden a 10


tecnologas de produccin y poscosecha; incrementando la oferta
biodiversa de papa nativa en al menos 25%.
Mil pequeos productores acceden oportunamente al
conocimiento de referenciales tecnolgicos y sistemas de
provisin de semillas de calidad.
Un catlogo de las ofertas tecnolgicas desarrolladas, lecciones
aprendidas y recomendaciones sobre las innovaciones
tecnolgicas identificadas con los pequeos agricultores.

Metas y Productos Esperados


Objetivo Especfico 4.

Fortalecer organizaciones de productores de


papas nativas para la comercializacin y el fomento de cultura empresarial.

Por lo menos dos grupos de productores de papa nativa por pas,


fortalecidos en tcnicas de gestin empresarial y comercializacin.

Impactos Potenciales
Impacto econmico-financiero
El proyecto beneficiar al menos 1000 pequeos productores de papas
nativas y sus familias.
Se pretende incrementar la productividad actual del cultivo de papas
nativas en un 15%.
Debido a la implementacin de nuevas alternativas tecnolgicas en el
cultivo de papas nativas se esperan incrementos en los costos de
produccin de al menos un 13%.
Gracias a la mejora de la calidad de la produccin y al desarrollo de
nuevos productos para mercados diferenciados, se espera que el precio
al productor se incremente en un 20%.

Impacto social
Al menos el 50% de los agricultores beneficiarios del
proyecto, mejoran sus conocimientos en las reas de
produccin, poscosecha, valor agregado y gestin
empresarial.
Con la implementacin del proyecto, se espera generar un
aumento del 8% en la mano de obra para actividades de
manejo postcosecha (seleccin, clasificacin y empaque).

Impacto ambiental
Al menos el 70% de los agricultores utilizan control
integrado de plagas y enfermedades.
Al menos el 50% de agricultores utilizan al menos dos
innovaciones tecnolgicas amigables con el medio
ambiente.

Metodologa
Caracterizacin de la diversidad de papas nativas por atributos
especiales, que agregan valor por el uso en procesamiento
industrial y gastronoma regional andina
Definicin de criterios y parmetros a evaluarse en la caracterizacin
agronmica y morfolgica
Definicin de metodologa para la caracterizacin por usos de las
papas nativas (ednica gastronmica).
Conservacin de papas nativas.
Elaboracin de catlogos de papas nativas y recetario andino.
Difusin de las papas nativas con mejor potencial y fomento del
consumo de papas nativas.
Socializacin de resultados y avances de las actividades.

Desarrollo y promocin de productos para mercados


diferenciados considerando atributos especiales de las papas
nativas.
Intercambio de experiencias y definicin de metodologas locales
para la identificacin y caracterizacin de nichos de mercado.
Caracterizacin de nichos de mercado e identificacin de productos
potenciales.
Desarrollo de los productos seleccionados participativamente.
Pruebas funcionales.
Elaboracin y ejecucin de los planes de negocios identificados.
Socializacin de resultados y experiencias.

Desarrollo de innovaciones tecnolgicas de produccin y


poscosecha.
Diagnstico local. Identificacin de necesidades de investigacin.
Investigacin y experimentacin participativa en innovaciones
tecnolgicas a desarrollarse.
Intercambio de experiencias en sistemas de provisin de semilla y
definicin del esquema local.
Implementacin de un sistema local de provisin de semillas.
Intercambio de experiencias para la difusin
y acceso a
referenciales tecnolgicos. Definicin de la metodologa local.
Difusin de referenciales tecnolgicos desarrollados para papas
nativas.
Socializacin de los resultados y experiencias.

Fortalecimiento de organizaciones de productores de papas


nativas para la comercializacin y fomento de cultura
empresarial.
Intercambio de experiencias. Definicin de la metodologa local de
trabajo.
Implementacin de programas de capacitacin en produccin,
comercializacin y mercadeo.
Fortalecimiento de capacidades gerenciales de los productores.
Implementacin de un sistema de gestin (diagnostico,
planificacin, seguimiento y evaluacin).
Socializacin de los resultados y experiencias.

Cronograma
ACTIVIDAD
Caracterizacin de la diversidad de papas nativas

AO 2006

AO 2007

Definicin de parmetros a evaluarse en la caracterizacin agronmica y morfolgica.


Definicin de la metodologa para la caracterizacin por usos
Caracterizacin agronmica morfolgica, multiplicacin.
Caracterizacin ednica y de usos para papas nativas.
Elaboracin de catlogos de papas nativas y recetario andino.
Promocin y difusin de variedades de papas nativas caracterizadas. Conservacin.
Socializacin de resultados
Desarrollo y promocin de productos para mercados diferenciados
Intercambio de experiencias y definicin de metodologa local para caracterizacin de
nichos de mercado y desarrollo de productos.
Caracterizacin de nichos de mercado e identificacin de productos.
Desarrollo de producto(s). Pruebas organolpticas y funcionales.
Elaboracin y desarrollo de planes de negocios.
Promover la formacin de plataformas de negocios.
Socializacin de resultados y avances de las actividades.
Desarrollo de innovaciones tecnolgicas de produccin y poscosecha en papas nativas.
Diagnstico local. Identificacin de necesidades de investigacin.
Investigacin participativa en las innovaciones tecnolgicas.
Intercambio de experiencias y definicin de sistema local para provisin de semilla.
Implementacin de un sistema local para la provisin local de semillas.
Intercambio de experiencias para la difusin y acceso a referenciales tecnolgicos.
Definicin de la metodologa local.
Difusin de referenciales tecnolgicos desarrollados.
Socializacin de los resultados y avances de las actividades.
Fortalecimiento de organizaciones de productores para la comercializacin y fomento de cultura empresarial.
Intercambio de experiencias. Definicin de metodologa local.
Implementacin de los programas de capacitacin.
Fortalecimiento de capacidades gerenciales de los agricultores.
Implementacin de sistemas de gestin.
Socializacin de los resultados y experiencias.

AO 2008

ACTIVIDADES A REALIZARSE
ACTIVIDAD 1
q

Definir
descriptores
a utilizarse
en
la
caracterizacin morfolgica - agronmica
Metodologa para la caracterizacin hednica y
por usos de las papas nativas.
Catlogos de variedades nativas por pas.

BOLIVIA:
q
q

COLOMBIA:
q

q
q

Colectar al menos 20 variedades de papas nativas


Caracterizar al menos 40 variedades nativas.
Multiplicar 10 variedades con potencial de mercado.

PERU:
q

Caracterizar al menos 20 variedades de papa

ECUADOR:
q

Caracterizar al menos 20 variedades de papa


Multiplicar semilla de 3 variedades por ao.

Caracterizar 200 variedades de papa

VENEZUELA:
q
q
q

Colectar al menos 10 variedades de papas nativas


Caracterizar al menos 10 variedades de papa
Limpieza de virus en al menos 10 variedades.

ACTIVIDAD 2
q

Definicin de metodologas locales para la


caracterizacin de nichos de mercado y
desarrollo de productos.

Al menos 1 nicho de mercado para papas


nativas identificado por pas.

BOLIVIA:
q Al menos 1 producto a nivel industrial y 1 a nivel culinario.

COLOMBIA:
q
Desarrollo de X productos a base de papas nativas.

ECUADOR:
q Desarrollo de al menos 1 producto a nivel industrial y 1 a
nivel culinario.

PERU:
q Al menos 1 producto a nivel industrial y 1 a nivel culinario.

ACTIVIDAD 3
q

q
q

Diagnsticos locales (lnea base). Identificacin de


limitantes y necesidades de investigacin.
Estrategias locales para implementacin de sistemas
locales de provisin de semilla.
Validacin de innovaciones tecnolgicas desarrolladas.
Metodologas locales para la difusin y acceso de los
productores a las tecnologas desarrolladas.

BOLIVIA:
q

COLOMBIA:
q

Desarrollo de 5 referenciales tecnolgicos.

ECUADOR:
q
q

Desarrollar 10 referenciales tecnolgicos.

Desarrollo de al menos 1 referencial tecnolgico.


1 Feria de presentacin del esquema de multiplicacin
de semilla.

PERU:
q
q

Al menos 1 referencial tecnolgico.


Visitas a experiencias exitosas de semilleristas.

ACTIVIDAD 4
q

Documento
regional
experiencias
y
metodologas
para
fortalecimiento
organizacional y fomento de la cultura
empresarial.
Sistema de gestin de actividades locales y
regionales (Organismo Ejecutor y Coejecutores).

BOLIVIA:
q Elaboracin de planes de negocio.
q 1 evento de capacitacin en fortalecimiento organizacional.

COLOMBIA:
q
Construccin de plataformas de negocios.
q 2 Eventos de capacitacin

ECUADOR:
q Fortalecimiento
de 2 grupos de agricultores para la
conformacin de plataforma de negocios.

PERU:
q 2 plataformas de negocios.
q 1 Evento de capacitacin.

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