Está en la página 1de 62

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO

INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

La distribucin en planta debe considerarse en todas las empresas ya que constituye una planeacin que
reduce los costos y aumenta la productividad. Esta distribucin hace referencia a la disposicin fsica o a
una distribucin proyectada en una planta productiva.
Determinar la localizacin de cada uno de los departamentos, estaciones y grupos de trabajo; as como las
mquinas y los puntos de mantenimiento dentro de las instalaciones de produccin, constituyen decisiones
sobre distribucin.
Para implementar nuevos procedimientos y tcnicas en la ejecucin de los procesos productivos, es
importante una distribucin adecuada ya que permite el desarrollo de un mejoramiento continuo en las
empresas tanto industriales como de servicios, evitando fracasos productivos y financieros.
La distribucin en planta persigue principalmente dos aspectos:
Beneficio econmico buscando aumentar la produccin y reducir los costos.

Beneficio econmico buscando aumentar la produccin y reducir los costos


Beneficio social buscando darle seguridad al trabajador y satisfaccin por el trabajo que realiza.

La industria de bebidas peruana no se detiene, empujada especialmente por el mercado de aguas, que
sigue ganando terreno y crece a un ritmo de 10% por ao. En el caso de las bebidas no alcohlicas, el
crecimiento en 2012 fue de 6%, segn la Asociacin de la Industria de Bebidas Gaseosas del Per
(Asbega), mientras que el mercado cervecero avanz cerca de 5%.
El consumo per cpita de bebidas embotelladas creci de 2001 a 2010 casi 10%, segn el INEI, y el
mercado de gaseosas, que ha sido el de mayor crecimiento en este lapso, que representa 7,8% del total.
Para 2013 la previsin de Asbega es que este segmento crezca de forma similar al ao anterior, en lnea
con los niveles de crecimiento del pas y la expansin de la demanda interna. Entre las bebidas alcohlicas,
la cerveza, que contina liderando el mercado, represent cerca del 95% de las ventas de licores del pas.
Muchos sabemos que por lo general en nuestra canasta familiar contamos con la bebida gaseosa, que es
prcticamente una bebida que se consume diariamente entre los peruanos. Tenemos conocimiento de que
la produccin de estas bebidas ha crecido, debido a que estos ltimos aos aparecieron nuevas marcas de
gaseosas, que tratan de imponerse a las marcas tradicionales como Inca Kola y Coca Cola, por lo que este
motivo gener que una parte de la poblacin tenga preferencia por las otras marcas que eran parecidas en
sabor y tambin ms econmicas.
A partir de estos hechos analizamos los factores determinantes del mercado de las bebidas gasificadas,
entre ellos la demanda que va conjuntamente con el ingreso de los consumidores y de los precios que
colocan las empresas, tambin la oferta que necesariamente ha crecido debido al aumento de la empresas
productoras de bebidas; esta competencia ha producido que las empresas tradicionales bajaran sus
precios.
Cabe destacar, que estas bebidas tambin se rigen a gustos y preferencias del cliente, a la hora de
exponerse en el mercado puede reflejar una simpata hacia el consumidor segn el slogan que tenga dicha
bebida, tambin si est relacionado a un personaje importante o relacionado tambin a una comida tpica
como el de Inca Kola Con todo combina, seguidamente se debe destacar el clima como factor primordial
ya que en pocas de calor se consumen ms bebidas por la necesidad de satisfacer la sed.
Ya con todos estos aspectos, los participantes en este sector debern actuar segn sus fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas; las estrategias posibles para poder ser lderes en el mercado y ser
reconocidos no solo en el Per sino a nivel mundial por las bebidas de calidad que producen para que los
consumidores estn satisfechos y se identifiquen con la organizacin.
La produccin de bebidas gaseosas ha registrado una tendencia creciente durante los ltimos aos. Desde
1994, el sector ha crecido a una tasa anual promedio de 10%. Gran parte de este crecimiento estuvo
relacionado a la introduccin a precios menores de las llamadas B-brands.
A pesar de este importante crecimiento, el sector todava ofrece potencial relevante de expansin. El Per
es uno de los pases con menor consumo per cpita de gaseosas en Amrica Latina, 40 litros al ao, muy
por debajo del promedio regional de 69.2 litros anuales. No obstante, para que este potencial se
materialice, sera necesario un aumento del ingreso disponible de la poblacin.
Justamente, la cada en los ingresos de los consumidores, conjuntamente con la similitud entre los sabores
de los distintos tipos de gaseosas, ha hecho que se privilegie al precio como el criterio de compra
primordial. Este comportamiento ha sido exacerbado por la estrategia de posicionamiento de las B-brands
La elevada competencia al interior de la industria y el bajo valor agregado de sus productos hacen que las
mrgenes de utilidad de las empresas del sector sean muy reducidos. En tal sentido, la principal amenaza
que enfrentan estas empresas es que contine la guerra de precios que desde hace aos atrs
experimenta el sector. Dado que no se espera un incremento significativo en el poder de compra de los
consumidores, es probable que la industria de bebidas gaseosas siga observando en el futuro cercano un
alto grado de rivalidad interna. Ante este escenario, las empresas del sector deben concentrarse en ser

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

1. MARCO TEORICO
1.1 ANTECEDENTES
El consumo de bebidas gaseosas y jugos aument considerablemente el
ltimo ao. Segn la jefa de Marketing Regin Sur de Lindley, Vanessa Angulo
Barranca, un arequipeo consume al ao un promedio de 280 botellas
personales.
Esta cantidad creci en comparacin al 2013, cuando los informes de ventas
detallaban un consumo anual de 160 botellas. Angulo indica que los
consumidores prefieren bebidas naturales, como los jugos, pero el producto
estrella sigue siendo la gaseosa.
Por este motivo, en el 2015 la empresa planea construir una nueva planta en
Arequipa. La ubicacin an no est definida.
Tambin hay que mencionar en primer lugar que las bebidas gaseosas son
parte dela canasta familiar bsica, representando el 1.92% de la misma.
El consumo aparente de gaseosas se ha incrementado en los ltimos 5 aos
en aproximadamente 60%, a pesar de que la demanda interna se contrajo
2.2% durante dicho periodo. Tal como se ha indicado, este incremento se debe
tanto a un aumento de la gama de productos ofrecidos como, en especial, a la
reduccin de precios. El precio de bebidas gaseosas se contrajo en 18% en los
ltimos 5 aos. Esto muestra que, en principio, la demanda por gaseosas es
bastante elstica a la variacin en los precios, lo que es consistente con el
hecho de que el producto no es de primera necesidad.
En lo que respecta al consumo per cpita de bebidas gaseosas, el Per es uno
de los pases con estndares ms bajos de la regin.
En estos ltimos aos se han producido controversias acerca del mercado de
las bebidas gaseosas en razn a menores precios, gustos y preferencias que
el consumidor busca en un producto.
Una caracterstica importante de la industria de gaseosas local es su elevado
nmero de empresas existentes. La mayor parte de la produccin del sector es

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
realizada por pocas empresas relativamente grandes. As por ejemplo, en lo
que respecta a embotelladoras, la participacin de mercado de las
distintas marcas que vende ELSA es de 31%, las de JR Lindley 29%, las
embotelladoras Rivera 19% y las industrias Aaos 13%.
As pues estas cuatro empresas concentran alrededor del 92% del mercado
total de gaseosas del Per. En lo que respecta a la participacin de bebidas
por marcas, Inca Kola tiene el 26% del mercado, Coca Cola el 25%, Kola Real
el 8% y Pepsi el 7%. En otras palabras, solo 4 marcas concentran el 79% del
mercado aproximadamente. De otra parte, las empresas medianas y chicas,
que
son
ms
numerosas,
se
dedican
bsicamente
a
atender mercados regionales o locales.
Ahora con la presencia de Ambev, anuncio la obtencin de la franquicia de
Pepsi.co(Pepsi, Seven-Up y Mirinda) y las marcas de Rivera(Concordia, Triple
Kola y San Carlos), el acuerdo contemplaba la produccin y distribucin de
gaseosas en Lima y el norte del pas, pero Ambev, al menos por ahora solo
embotella las marcas de Pepsico y Rivera la cual consigui su propia red de
distribucin, podr usar muy bien el conocimiento del mercado que tiene
Rivera y especialmente los 140 mil puntos de venta a los que llega.
En cuanto a los precios de las bebidas gaseosas, estos cayeron fuertemente a
inicios del ao 1999 y desde esa fecha han mantenido una tendencia estable.
Es importante indicar que la cada de precios se acentu en las bebidas de
formatos grandes. Tal comportamiento se explica, como se ver con detalle
ms adelante, por el relativamente dbil consumo interno y por la
fuerte competencia al interior del sector lo que se traduce en los reducido
mrgenes que en trminos generales presentan las empresas del sector. La
cada en los niveles de ingreso durante los ltimos aos ha tenido como efecto
que un segmento creciente de consumidores privilegien al precio como
variable de decisin de consumo, lo que alent la aparicin de gaseosas
econmicas, sin marcas conocidas inicialmente y detono una guerra de
precios al interior del sector.
Finalmente, en cuanto al comercio exterior de bebidas gaseosas, este no es
relevante debido a los elevados costos de transporte en comparacin al precio
del producto. Justamente por esto es que la industria se ha organizado en
base a franquicias que licencian o proveen de esencias a las embotelladoras,
las que agregan agua, azcar y gas a las mismas para obtener el producto
final, el cual es posteriormente embotellado.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

a. Participacin del mercado por embotelladoras

b. Participacin del mercado por marcas

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Estadsticas de la Venta de Gaseosa por Marca en el Sur Peruano


(La Republica-2010)
1.1.1

Anlisis industrias Aaos (Kola Real) en Per


La empresa cuenta con plantas ubicadas estratgicamente en Lima,
Huaura, Sullana, Trujillo y Arequipa (7 plantas en total) para abastecer
el mercado peruano y tres en el extranjero en ciudad de Valencia
(Venezuela), Puebla (Mxico) y Machala en Ecuador.
Las marcas que maneja la empresa son Kola Real, Sabor de Oro, Plus
Cola para gaseosas y la marca Cielo para agua de mesa. Las gaseosas
Kola Real son tipo fantasa; Sabor de Oro es una bebida de color
amarillo y Plus Cola es una gaseosa color caramelo.
En el ao 1999, la empresa logr ventas por US$ 31 millones,
creciendo 24% respecto al ao anterior, esto como resultado de la
mayor penetracin en el mercado limeo y venezolano. Las utilidades
para ese periodo lograron un crecimiento de 92%, llegando a los US$
3.4 millones. Para el ao 2001 los ingresos de la compaa llegaron a
los US$38.5 producto de la incursin en otros mercados
internacionales.
Los logros alcanzados nacional e internacionalmente, los ha hecho
merecedores de diversas distinciones como el premio a la Excelencia

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
2001 de la Revista Amrica Economa, el premio ConfeCamaras 2001 y
el Top de Marketing 1999, entre otros.
Con un sistema de distribucin a microempresario Industrias Aaos
incorpor a su red de distribucin a microempresarios quienes, con sus
propios medios de transporte, se encargan de distribuir el producto por
las diferentes zonas asignadas, lo cual coadyuv al rpido crecimiento
de las ventas ya que se prescindi de la necesidad de invertir en una
red de distribucin propia. Actualmente la empresa llega a 180 mil
puntos de venta en el Per.
Industria Aaos produce bebidas de tipo fantasa (Kola Real) para
competir con marcas como Fanta y Crush; bebidas de color caramelo
(Plus Cola) para competir con Coca Cola y Pepsi y bebida amarilla
(Sabor de Oro) para competir con la tradicional Inca Kola. Mediante
esta estrategia, la empresa est en capacidad de hacer frente a las
diversas marcas existentes en el mercado por sabor y/o litraje a precios
menores al emplear envases PET desechables
Los grandes competidores en el mercado de bebidas carbonatadas en
la Regin Andina son Panamco y Embonor Chile (Coca-Cola), Polar
Venezuela (Pepsi) y Postobn Colombia. Coca-Cola, a pesar de ser
lder en todos los pases de la Regin, no ostenta la misma brecha en
participacin respecto a Pepsi que en el resto de Latinoamrica. Un
fenmeno caracterstico de la Regin es la existencia de marcas
regionales fuertes como Inca Kola en el Per y Guaran en Brasil.
Adems, Coca-Cola enfrenta fuerte competencia de marcas de precio
bajo, como Kola Real en el Per. El mercado de US$350 millones de
bebidas gaseosas del Per est liderado por ELSA con una
participacin de mercado de 31%, seguida de JR Lindley (29%),
Embotelladora Rivera (19%), Industrias Aaos (13%) y otras
empresas (8%). Las principales embotelladoras y sus marcas se
muestran en el cuadro de abajo.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Los estudios de declaracin de ltimo consumo ubican a Inca Kola


como primer lugar con 37% seguido de Coca-Cola con 25%. En tercer
lugar se ubica Kola Real, con 16%, que ha venido desplazando a Pepsi
pese a su limitada publicidad y distribucin. La cada de la demanda
interna entre los aos 1998 y 2002 y la introduccin a gran escala de
las llamadas b-brands (marcas de presupuesto), como Kola Real,
exacerb la competencia al interior del sector de bebidas gaseosas, lo
que incentiv una guerra de precios y afect seriamente los mrgenes
de utilidad, lo que a la larga hizo que algunas empresas salieran del
mercado.
El 60% del mercado de gaseosas lo conforman las colas negras y las
amarillas. El 40% restante lo conforman las colas blancas y de
fantasa, la participacin de mercado de estas ltimas se encuentra en
constante crecimiento en detrimento de las colas negras.
Embotelladora Latinoamericana S.A. (ELSA) es una subsidiaria de
Coca-Cola Embonor S.A. de Chile, a travs de su subsidiaria en el
Per: Sociedad de Cartera del Pacfico S.A. (SOCAP).
Est organizada en cuatro divisiones que, en conjunto, abastecen a
ms del 90% del Per. En 1999 Coca Cola Company suscribi una
alianza comercial con Corporacin J.R. Lindley por la que se hizo
propietaria del 50% de la marca Inca Kola y del 20% de Corporacin

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
J.R. Lindley. Como resultado del acuerdo, ELSA embotella y distribuye
la Inca Kola en algunos territorios del pas e Inca Cola utiliza los
canales internacionales de la multinacional para potenciar sus
exportaciones. Las bebidas bajo la marca Kola Real de Industria
Aaos casi duplic sus ventas en Per durante 1998, mientras de
Coca-Cola e Inca Kola no mostraron crecimiento en ese perodo. Las
marcas de gaseosas buscan posicionarse a travs de las campaas
publicitarias.
1.1.2

Embotelladoras de Coca-Cola en el Per (1963)


Los antecedentes de la presencia de Coca-Cola en el Per se
remontan a 1876, cuando llega al pas don Rodolfo Barton Wilde, un
emprendedor farmacutico ingls que funda La Pureza, fbrica de
jarabes y aguas gaseosas, cuyas primeras instalaciones estuvieron en
los Barrios Altos. La Pureza destacara rpidamente por la calidad de
sus productos, convirtindose en lder de la produccin de aguas
gaseosas en Lima.
En 1926, Leopoldo Barton, hijo de Rodolfo, construye la planta de
fabricacin de bebidas gaseosas ms moderna de la poca. Sus
aspiraciones empresariales, sin embargo, apuntaban a ms, y en 1936,
gracias a la bien ganada fama de su empresa, Barton realiza exitosas
gestiones para embotellar Coca-Cola en el Per.
Ese mismo ao se instalan las lneas de embotellado y se inicia la
produccin del jarabe de la popular bebida. Esta fue vendida por
primera vez el 31 de diciembre de 1936. La Pureza se convirti de
esta manera en la primera fbrica embotelladora de Coca-Cola en
Amrica Latina.
De all en adelante la expansin de la demanda, tanto en Lima como en
el interior del pas, hace necesaria la conformacin de nuevas
empresas para fases especficas de la produccin y distribucin de la
bebida. Primero se forma la Compaa Embotelladora Coca-Cola Lima,
una empresa independiente dedicada exclusivamente al envasado de
la bebida.
Dcadas despus, en 1991, esta se convierte en Embotelladora Lima
S.A. y finalmente, en 1995, nace Embotelladora Latinoamericana S.A.
(ELSA), fruto de la fusin de Embotelladora Lima S.A., La Pureza S.A.,
Indoquina S.A. y Discofassa S.A.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Actualmente, los productos de Coca-Cola son embotellados en el Per


por Embotelladora Latinoamericana S.A. (ELSA), que es la principal
compaa embotelladora de Coca-Cola en el pas, Ca. Embotelladora
Pedro M. Aranda S.A. (Huancayo), y Embotelladora Sisley S.A.
(Pucallpa).

1.1.3

AmBev Per
La firma centroamericana CBC formo una alianza estratgica para
desarrollar el mercado de cervezas, gaseosas y bebidas en el Per
La compaa de origen brasilero indic que se concentrar en su
negocio de cervezas y continuar operando la planta de cerveza de
Huachipa, que ser responsable de todas las cervezas que
actualmente comercializa en Per y de las futuras innovaciones.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
Por su parte, CBC compr la planta de gaseosas de Sullana y estar a
cargo de la distribucin de todo el portafolio, excepto la de algunas
cervezas Premium que continuarn a cargo de AmBev Per.
La operacin incluye la incorporacin a CBC del personal del rea
comercial e industrial de gaseosas que hoy trabajan en AmBev Per.
La experiencia de AmBev en el mercado de cerveza y de CBC en el
mercado de gaseosas y bebidas impulsar las inversiones, mejorar la
competencia en el mercado peruano, y brindar ms y mejores
opciones para los consumidores, dijo la firma a travs de un
comunicado.
Aadi que este acuerdo consolidar la exitosa alianza que ya une a
estas dos empresas lderes de bebidas en Centroamrica, y contribuir
a su expansin en el mercado de bebidas de Per.
Otras plantas son: Planta Huachipa Ubicada en Lima sobre un terreno
de 14.5 hectreas en la zona industrial de Huachipa. Es una moderna
planta mixta de procesamiento (produccin de gaseosas y cerveza).
Tiene una capacidad mxima de produccin en cerveza 1180,515 hl. y
de Refri 2845,860 hl.
Planta Sullana: Se ubica en el Dpto. de Piura, en las afueras de la
ciudad de Sullana. Diseada para producir exclusivamente gaseosa y
agua embotellada. Tiene una capacidad mxima de produccin en Refri
de 1900,000 hl.
1.1.4

Oferta y Demanda
La oferta y demanda en la industria de gaseosa, una industria con
mucho dinamismo en nuestro pas. Realizamos un estudio de la
demanda teniendo como proyeccin hasta el ao 2015, con una
tendencia creciente para el mercado. El anlisis de la oferta convoco a
todas las empresas que en la actualidad tienen alguna participacin en
el mercado, as mismo su produccin anual, teniendo como resultado
un dficit de demanda el cual busca atender nuestra empresa.
Utilizamos este dficit como referente para la capacidad de planta.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Tabla: Dficit de Demanda

AO
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

OFERTA
1260
1300
1340
1380
1420
1460
1500
1540
1580
1633
1686
1739
1792

DEMANDA
1510
1550
1590
1629
1757
1890
1900
1945
1998
2067
2136
2205
2274

DFICIT
-250
-250
-250
-249
-337
-430
-400
-405
-418
-434
-450
-466
-482

En miles de litros
Demanda Insatisfecha para el
466 000 litros
2014:
Produccin Anual de Nuestra
350 000 litros
Planta:

1.2 EL PRODUCTO Y EL SECTOR


A este respecto, hay que mencionar en primer lugar que las bebidas gaseosas son
parte de la canasta familiar bsica, representando el 1.92% de la misma.
El consumo aparente de gaseosas se ha incrementado en los ltimos 5 aos en
aproximadamente 60%, a pesar de que la demanda interna se contrajo 2.2%
durante dicho periodo. Tal como se ha indicado, este incremento se debe tanto a
un aumento de la gama de productos ofrecidos como, en especial, a la reduccin
de precios. El precio de bebidas gaseosas se contrajo en 18% en los ltimos 5

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
aos. Esto muestra que, en principio, la demanda por gaseosas es bastante
elstica a la variacin en los precios, lo que es consistente con el hecho de que el
producto no es de primera necesidad.
En lo que respecta al consumo per cpita de bebidas gaseosas, el Per es uno de
los pases con estndares ms bajos de la regin.
1.3 INGRESOS Y PRECIOS
El principal determinante de la demanda por productos alimenticios en el Per es
el nivel de ingreso de la poblacin. Tal caracterstica aplica en mayor medida a los
niveles socioeconmicos bajos, en los que el porcentaje de ingresos destinados a
dichos productos es mayor.
La elasticidad ingreso del sector alimentos y bebidas es una de las ms bajas en
los distintos grupos de consumo. Sin embargo, las bebidas gaseosas a no ser
productos de necesidad bsica, muestran una elasticidad de ingreso mayor a la
del promedio del sector. En este sentido, el nivel socioeconmico bajo tiene una
elasticidad ingreso de 1.06, el medio de 0.84 y el alto de 0.60. Consecuentemente,
en los estratos bajos un aumento en los ingresos de 1% tendra como
consecuencia un aumento en su consumo de bebidas gaseosas de 1.06%. Por el
contrario, el aumento en el nivel de consumo de los estratos altos seria de 0.6%.
El estudio del INEI estima las elasticidades precio de gaseosas es relativamente
elevada es decir que un aumento en el precio de las gaseosas de 1%, hara que
su consumo se reduzca en 1.21%, 1.19% y 0.9%, en los sectores
socioeconmicos bajo medio y alto, respectivamente. En tal sentido, el precio es
otro determinante importante de la demanda por bebidas gaseosas.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

1.4 DEMANDA
La oferta de bebidas gaseosas en el Per ha variado considerablemente en los
ltimos aos. A pesar del largo proceso recesivo por el que atraviesa
la economa nacional desde 1998, que tuvo como consecuencia una reduccin en
el consumo de productos masivos, la industria de bebidas gaseosas ha mantenido
un creciente dinamismo. La razn de dicho dinamismo es gran parte explicado por
el ingreso de las bebidas econmicas, conocidas como "B-brands", las que
incrementaron la competencia al interior del sector. Las empresas ligadas a este
tipo de bebidas se han posicionado en los sectores de menores recursos de la
poblacin y han logrado quitar mercado a las maracas de gaseosas tradicionales,
como Coca Cola e Inca Kola. El ingreso de estas marcas de estas marcas acentu
la competencia al interior de la industria, lo que se tradujo una guerra de precios y
la consecuente disminucin de los mrgenes de rentabilidad de las empresas del
sector.
En tal sentido, la estrategia de las empresas embotelladoras de las marcas
econmicas solo ser sostenible en tanto dichas empresas cuenten con
una estructura de costos ms eficiente que las de sus competidores tradicionales.
Esto se lograra en base a una serie de factores, incluyendo el no pago de regalas
a los dueos de las marcas, la ausencia de estndares operativos y de
produccin impuestos por estos ltimos, la menor depreciacin por su
concentracin en envases no retornables (que requieren una inversin en planta
menor) y el menor tamao de su estructura administrativa y comercializacin de
sus productos, lo que les ha permitido minimizar costos en trminos de personal y
transporte, tambin obtener una mayor llegada a oros segmentos del mercado no
atendidos por las marcas tradicionales.

1.5 OFERTA
Los consumidores son capaces de establecer un perfil de las marcas, as tenemos
que
Inca
Kola
es
percibida
como
que
tiene buenos
canjes,
su publicidad es divertida y una marca peruana (aunque viene alejndose de
este atributo) anteriormente intrnseco. Coca Cola es considerada como de
prestigio, tiene buen sabor y publicidad elegante. Kola Real tiene buen precio, y
hace buenos descuentos. Triple Kola, Don Isaac y Concordia tienen buen precio,
Sprite es para combinar con licor, quita la sed y es natural. Fanta es moderna
es para jvenes y es fcil de encontrar. Los atributos resaltados, justamente
coinciden con los conceptos utilizados en la mayora de estrategias publicitarias de

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
cada marca, si hacemos el ejercicio de evocar cada campaa, por ejemplo Sprite
(Obedece a tu sed), Fanta recurriendo a comics y nios, Kola Real (Relacin
tamao/ precio), Triple Kola (con sus campaas de igualdad hacia el lder se puso
de moda), encontraremos que se est revelando la buena estrategia
de posicionamiento utilizada por las empresas y sus respectivas agencias
publicitarias. Pese a ello se nota la posible confusin en el eje de bajo precio
(sector izquierdo) donde abundan las marcas relacionadas, sumndose a las ya
mencionadas Kola Real y Triple Kola, las marcas Don Isaac, Mirinda y Concordia.
La recordacin de marcas muestra un panorama interesante ya que Inca Kola casi
un icono del peruanismo es ubicada en el top of mind con 44%, aunque Coca Cola
est bastante cerca con 42% que indica un empate tcnico de acuerdo al margen
de error estimado. A considerable distancia con 5% ubican a Pepsi que est en
similar nivel que Kola Real (4%), adems evocan a Sprite y Fanta cada una con
2%. Las posiciones se mantienen en el total awareness ascendiendo adems de
las ya mencionadas, Triple Kola y Seven Up. Como vemos en el cuadro a
continuacin.
1.6 PRODUCTO
Cumplir con los requisitos de la Norma Tcnica Peruana.
INDECOPI (ex ITINTEC) 214.001 BEBIDAS GASIFICADAS JARABEADAS.
1.6.1

Control de Calidad de ingredientes

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

1.7 REQUISITOS
La bebida gasificada jarabeada deber cumplir con los requisitos indicados en la
norma.
INDECOPI (ex ITINTEC) 214.001. BEBIDAS GASIFIICADAS.JARABEADAS

Acidez, cido ctrico: Mximo 0.5 g/100 ml


PH: 2.5 a 4.0
Cafena: Mximo 200 ppm
Sulfato de quinina: Mximo 98 ppm
Dixido de carbono: No menor de 1.5 Vol ni mayor de 5.0 vol

1.7.1

Agua Subterrnea
Las aguas subterrneas son una importante fuente de abastecimiento
de agua potable y prometen serlo an ms en el futuro, puesto que con
el progresivo agotamiento de las aguas superficiales y el desarrollo de
nuevas tcnicas de perforacin, estas irn cubriendo, en un porcentaje
cada vez mayor, las necesidades humanas.
El origen de las aguas subterrneas es la infiltracin en el terreno de
las aguas de lluvia, deshielo y corrientes superficiales. Histricamente
se han barajado teoras con grandes concomitancias mticas para
explicar el origen de las aguas subterrneas, ya que se supona que las
cantidades precipitadas eran insuficientes para abastecer los grandes
caudales de las aguas subterrneas. Sin embargo, hoy da se acepta
sin reservas la teora de que las aguas subterrneas proceden de la
infiltracin (producida por la fuerza de la gravedad y las fuerzas de
atraccin molecular) de las precipitaciones atmosfricas en cualquiera
de sus modalidades.
Es por eso que hay muchas plantas embotelladoras, que hacen viable
colocar su planta en una ubicacin cercana a una fuente como lo es el
agua
subterrnea.
Ejemplo
de
ello
es
Planta Embotelladora de Agua de Jess

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
El agua de Jess es un recurso natural patrimonio de Arequipa que ha
sido explotada por la Sociedad de Beneficencia Pblica de Arequipa
hasta 1997.
El Balneario de Jess se encuentra ubicado al Nor-este de la Ciudad, a
2500 msnm. En el distrito de Paucarpata, a 7 Kilmetros del centro de
la ciudad, en medio de un paisaje agreste y rido, propio de la zona de
algunos poblados y urbanizaciones vecinas, que se encuentran
aledaas.
El agua de Jess naci como consecuencia de encontrarse all un
manantial de agua lmpida y cristalina, con atribuciones de agua que
cura, reconocindosele propiedades teraputicas desde hace muchas
dcadas. Esto motiv que la Sociedad de beneficencia Pblica
construyera los ambientes apropiados, para el tratamiento de
enfermedades con la adecuacin de pozos medicinales y piscina de
uso pblico y posteriormente su industrializacin a travs de la Planta
Embotelladora, que envasa el precioso lquido, para consumo regional
y nacional.
El descubrimiento del nico yacimiento de borato al otro lado del Pichu
Pichu, y la comprobacin de los compuestos de boro en el agua de
Jess, que emerge en la cadena de cerros que nace entre el Misti y el
Pichu Pichu, es que llega a la conclusin de que, si bien no toda el
Agua de Jess nace de la Laguna de Salinas, una parte de ella tiene
este origen, mezclndose en su trayecto con agua de deshielo o con
infiltraciones subterrneas que le dan las propiedades fsicoqumicas que le son peculiares.
Sus caractersticas fsico-qumicas hacen que el color del agua de
Jess sean cristalinas y transparente, no se enturbie por la agitacin ni
por la ebullicin, carece de olor de hidrgeno sulfurado, esto hace que
su sabor sea marcadamente salino, su transparencia le da propiedades
sugestivas a primera vista. Su temperatura de 22 23 grados
centgrados en verano o en invierno, nos sirve de base para conjeturar
el origen del Agua de Jess, as como para su clasificacin y
propiedades teraputicas.
Su dbil mineralizacin y gasificacin as como de su gusto agradable
hacen del Agua de Jess una bebida rica, sin ninguna contraindicacin

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
y con propiedades antiartrticas y antidisppticas, motivos por los
cuales su uso fue muy promocionado.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOS GENERALES


Realizar el diseo de una planta industrial dirigida hacia la elaboracin de
bebidas gaseosas, considerando los factores ms notables para su correcta
ubicacin, por medio de la compilacin y estudio de informacin que permita
tomar una determinacin adecuada orientada a brindar un producto de la ms
alta calidad que satisfaga la necesidad del consumidor final.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un anlisis de factores que aporten valor a nuestro producto


final
Determinar una correcta segmentacin de mercado e identificar los
mercados meta, para establecer una estrategia especfica que optimice
los recursos de la empresa.
El anlisis de la informacin estar fundamentado en los mtodos de
localizacin cualitativos y cuantitativos estudiados.
Discernir el comportamiento de las diversas propuestas de ubicacin de
la fbrica de bebidas y su respectiva avaluacin de factores.
Procesar la informacin de manera adecuada, para luego comparar la
efectividad de los
Extender la investigacin, para profundizar y enriquecer el conocimiento
acerca de la localizacin de la planta y el impacto en la economa de
nuestra regin.

3. DESCRIPCIN DEL PROCESO


El proceso productivo para la bebida gaseosa, consta de una serie de etapas; que
inician con la obtencin de agua; extrada de un pozo propio; que luego de pasar
por procesos de purificacin, filtrado en arena, filtrado en carbn activado; son

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
mezclados con azcar para obtener el jarabe simple; al que se le agregan
persevantes, concentrados, etc., y se obtiene el jarabe terminado.
Luego el jarabe terminado es enfriado y mezclado con agua y CO 2 para ser
embotellado. Otras partes del proceso son: inspeccin de las botellas, empacado y
paletizado de la gaseosa.
El proceso para la fabricacin de bebidas se divide en cinco etapas:
3.1 TRATAMIENTO DEL AGUA
3.1.1

Sedimentacin y floculacin: Retirar los slidos suspendidos con


ayuda de alumbre y cal.

3.1.2

Desinfeccin: Control de microorganismos por la aplicacin del cloro.

3.1.3

Reduccin: de alcalinidad: Bajar la alcalinidad del agua para evitar la


neutralizacin de componentes importantes de la bebida.
Filtracin: Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua
por una serie de filtros de arena.

3.1.4

3.1.5

Purificacin: Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras


materias residuales, por absorcin en un filtro de carbn activado.

3.1.6

Micro filtracin: Rectificar filtraciones anteriores y retirar partculas


microscpicas y microorganismos como las amebas.

3.1.7

Desireacin: Rectificar el aire ocluido en el agua.

3.2 GENERACIN DE VAPOR


El vapor constituye uno de los servicios industriales esenciales al interior de los
procesos de una planta embotelladora, puesto que sin l, no sera posible subir
las temperaturas en la preparacin de los jarabes, ni un adecuado
saneamiento de lneas y equipos.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
3.3 PREPARACIN DE LA BEBIDA
3.3.1

Preparacin del concentrado: Mezclar los ingredientes principales


bajo extremas condiciones de higiene, para garantizar una materia
prima homognea.

3.3.2

Recepcin y almacenamiento del concentrado: Guardar en tanques


especiales que conserven la calidad e inocuidad del concentrado.

3.3.3

Preparacin del jarabe terminando: Hacer una solucin del azcar


con agua tratada. Posteriormente adicionar el concentrado para obtener
jarabe terminado.

3.3.4

Preparacin de la bebida: En este proceso se mezcla el jarabe


terminado con agua en proporcin predefinida.

3.3.5

Carbonatacin: En este proceso, se enfra y agrega gas carbnico en


la concentracin predefinida

3.4 LLENADO Y ETIQUETADO


En esta rea del proceso, se recepcionan los PETs y pasa al siguiente
proceso:
3.4.1

3.4.2

Seleccin: Inspeccionar los envases para seleccionar los utilizables en


equipo automtico con determinacin de compuestos nitrogenados y
aromticos
Soplado: Los Pets se transforman en la forma de botella.

3.4.3

Envasado: En este proceso se llenan los tanques para dispensadores,


botellas.

3.4.4

Sellado: En este proceso se sella el envase.

3.4.5

Etiquetado: Se pega la etiqueta cada envase.

3.5 EMPAQUETADO, DISTRIBUCIN Y TRANSPORTE


3.5.1

Inspeccin final: Se comprueba que la cantidad en cada envase es


correcta, el sellado es perfecto y la presentacin es adecuada.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

3.5.2

Embalajes y Distribucin: Colocar los envases en cajas u otro


embalaje para almacenar y distribuir en los puntos de venta.

4. METODOS DE EVALUACION DE LOCALIZACIN

4.1 METODOS CUALITATIVOS


4.1.1

METODOS DE ANTECEDENTES INDUSTRIALES

Una caracterstica importante de la industria de gaseosas local es su


elevado nmero de empresas existentes. La mayor parte de la
produccin del sector es realizada por pocas empresas relativamente
grandes. As por ejemplo, en lo que respecta a embotelladoras, la
participacin de mercado de las distintas marcas que vende ELSA es
de 31%, las de JR Lindley 29%, las embotelladoras Rivera 19% y las
industrias Aaos 13%.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
As pues estas cuatro empresas concentran alrededor del 92% del
mercado total de gaseosas del Per. En lo que respecta a la
participacin de bebidas por marcas, Inka Kola tiene el 26% del
mercado, Coca Cola el 25%, Kola Real el 8% y Pepsi el 7%. En otras
palabras, solo 4 marcas concentran el 79% del mercado
aproximadamente. De otra parte, las empresas medianas y chicas, que
son ms numerosas, se dedican bsicamente a atender mercados
regionales o locales.
En el departamento de la Libertad se encuentra las embotelladoras
Ca.IND.NOR PERUANA con licencia para producir, vender y distribuir:
Coca Cola, Fanta, Sprite, Pasteurina, Simba, Cassinelli, GinGer Ale La
embotelladora BELACOSA que comercializa: Pepsi, Pepsimax, SevenUp, Teem, Concordia, Crush, Triple Kola, Mirinda. Embotelladora
TRUJILLO S.A.: Inka Kola, Bimbo y la distribuidora BACKUS &
JOHNSON que distribuye Guaran, Viva Backus.
En el departamento de Lambayeque se encuentra la Embotelladora
TRANSCOLA S.A. empresa que cuenta con licencia para producir,
vender y distribuir Coca Cola, Fanta, Sprite, Pasteurina, Simba,
Casinelli, BELACOSA con sus lneas Pepsi, Pepsimax, Mirinda.
LAMBAYEQUE S.A.: Inka Kola. Backus & Johnston con sus lneas
Guaran, Viva.
En el departamento de Piura se encuentra las embotelladoras
TRANSCOLA con la licencia para producir, vender y distribuir Coca
Cola, Fanta, Sprite, Simba, Cassinelli, GinGer Ale. ENRISA con licencia
para Pepsi, Pepsimax, Seven-Up, Teem, Concordia, Triple Kola, Crush,
Mirinda, GinGer Ale. Embotelladora PIURA con sus lneas Inka Kola y
Bimbo y Backus y Jonhston con sus lneas Guaran, Viva Backus.
En el departamento de Arequipa se encuentran embotelladoras
Corporacin LINDLEY con la licencia para producir, vender y distribuir
Coca Cola, Fanta, Sprite y todos los productos Coca-Cola, Planta
Embotelladora de Agua de Jess, Socosani, Embotelladora del Sur
entre otras muchas.
En las principales ciudades del Sur el consumo de gaseosas es de 59
litros por persona al ao. Esta regin superara a Lima, que segn
estimaciones de otras marcas consuma al 2009, 56 litros al ao. En
tanto que el promedio nacional era de 54.3 litros por persona.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
4.2 METODOS DE FACTOR DOMINANTE
El factor dominante, o clave al momento de decidir cul es la mejor localizacin
para una nueva planta de bebidas gaseosas son la disponibilidad de la fuente
de abastecimiento y el comportamiento del mercado.
En el caso del departamento de Arequipa, la mejor opcin es la ciudad del
mismo nombre y capital.
Basndonos en el factor dominante la mejor opcin a nivel Arequipa, el lugar
sera el Balneario de Jess.
Este Balneario cuenta con nuestra materia prima o recurso ms importante
para el rubro de empresas de bebidas gaseosas que es el Agua.
La malla vial metropolitana posee una estructura radio cntrica que se soporta
en cuatro vas primarias o troncales: Av. Ejrcito, Av. Jess, Av. Alcides
Carrin y la Av. Parra y permiten el traslado de la poblacin desde la reas
intermedias y perifricas a los centros de actividad.
Estas vas de carcter longitudinal se articulan entre s mediante vas
colectoras, conformando un anillo alrededor del rea central formado por: Av.
Venezuela, Teniente Ferr, Progreso, Av. Arequipa, Av. Gmez de la Torre,
Av. La Marina, San Martn, Av. Salaverry, Mariscal Cceres, Malecn
Socabaya y Av. Venezuela.
La ciudad cuenta con una red vial de 1750 km de extensin conformada por la
red nacional, departamental y vecinal (metropolitana).
Este sistema es completado con algunas vas principales como: Av. Cayma,
Av. Arequipa, Av. Goyeneche, Av. Kennedy, Av. Dolores, Av. Lambramani,
que llevan los flujos de las vas locales a las colectoras y viceversa.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Arequipa siendo la segunda ciudad ms importantes del Per y por su


crecimiento, finalmente en los ltimos tiempos, la actividad minera ha entrado
a una etapa de modernidad, ha dejado de ser nicamente artesanal o de
pequea empresa para incluir a la gran minera, como es el caso de Cerro
Verde junto con diversos proyectos que se suman para apoyar al crecimiento
de esta localidad.
El Balneario de Jess se encuentra ubicado al Nor Este de la Ciudad, a 2500
msnm. En el distrito de Paucarpata, a 7 Kilmetros del centro de la ciudad, en
medio de un paisaje agreste y rido, propio de la zona de algunos poblados y
urbanizaciones vecinas, que se encuentran aledaas.
El distrito de Paucarpata es uno de los 29 distritos que conforman la provincia
de Arequipa en el Departamento de Arequipa, bajo la administracin
del Gobierno regional de Arequipa, en el sur del Per. Limita por el norte con
el distrito de Mariano Melgar; por el este con el distrito de Chiguata; por el sur

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
con el distrito de Sabanda y por el oeste con el distrito de Jos Luis
Bustamante y Rivero.

Vista Satelital Paucarpata (Fuente Google Maps)

Este balneario tiene la calificacin de hipotermal, ya que el agua est a una


temperatura de 23,16 grados centgrados. Su densidad es de 1000,264.Se
trata de aguas minerales por su contenido de cloruros, arsnico y hierro. Los
que otorga a quienes se baan en ellas propiedades tnicas, estimulantes y
resolutivas.
De otro lado su dbil mineralizacin y su litina le dan cualidades diurticas y
litfagas. Sus carbonatos y litina actan como descongestionante de las vas
biliares y tiene tambin eficacia contra la dermatosis. Se recomiendan estas
aguas a quienes padecen de litiasis, sean renales, vesicales o hepticas, es
decir a quienes padecen clicos nefrticos o clicos hepticos. Tambin
ejercen un efecto curativo a quienes sufren de dispepsias atnicas o
hipostnicas. Por tanto, se recomienda el bao con estas aguas, as como su
ingestin (existe una planta embotelladora de la misma) a quienes sufren de
falta de cido gstrico, dilatacin de estmago, reumatismo, problemas
linfticos, anemias, excemas, intercolitis, jaquecas, neuralgias, artritis.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Vista Satelital Jesus-Paucarpata (Fuente Google Maps)

En el mbito areo, Arequipa es servida por el Aeropuerto Internacional


Alfredo Rodrguez Balln ubicado en el distrito de Cerro Colorado a unos
12km al noroeste del centro de la ciudad. El aeropuerto mantiene conexiones
areas diarias con las ciudades de Lima, Cusco, Juliaca y Tacna y con
destinos internacionales como Arica, Iquique, Antofagasta y Santiago de Chile,
adems con prximos vuelos regulares a Buenos Aires, Argentina.

Infraestructura Aeroportuaria

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
4.3 METODOS SEMICUANTITATIVOS
4.3.1 METODO DE RANKING DE FACTORES
FACTORES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

CUANTITATIVO

Proximidad y disponibilidad de
fuente de abastecimiento
Comportamiento del mercado
Tamao del mercado
Localizacin de la competencia
Costo de Transporte para
X
distribucin
Costo de terrenos disponibles
X
Costo de Mano de Obra
X
Superficie de distribucin
Disponibilidad
de
Energa
Elctrica
Calidad de Vida
Vas de comunicacin y acceso
Grfico

1:

CUALITATIVO

RELEVANTE

X
X
X

X
X
X
X
X
X
Ranking

X
de

Factores

Fuente: Elaboracin Propia

FACTORES RELEVANTES
A
B
C
D
E
F

Proximidad y disponibilidad de fuente de abastecimiento


Comportamiento del mercado
Costo de Transporte para distribucin
Costo de terrenos disponibles
Superficie de distribucin
Vas de comunicacin y acceso

Grfico 2: Factores Dominantes


Fuente: Elaboracin Propia

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

A
A
B
C
D
E
F

1
0
1
0
1

CONTEO

1
1

1
0
0

1
1
1
0

1
1
1
0
1

5
4
2
2
2
3

REAL
%
27.78
22.22
11.11
11.11
11.11
16.67

18

100.00 100

0
1
0
1

0
1
0

0
0

PONDERACION
28
22
11
11
11
17

Grfico 3: Matriz de enfrentamientos


Fuente: Elaboracin Propia

4.3.1.1 FACTORES RELEVANTES


4.3.1.1.1

Proximidad y disponibilidad de materia prima


El agua de Jess es un recurso natural,
patrimonio de Arequipa que ha sido explotada por
la Sociedad de Beneficencia Pblica de Arequipa
hasta 1997.
Como antecedentes de registros de utilizacin de
la materia prima, existe la participacin de la
entidad mencionada anteriormente que utilizo
agua de Jess para la construccin de ambientes
apropiados, para el tratamiento de enfermedades
con la adecuacin de pozos medicinales y piscina
de
uso
pblico
y
posteriormente
su
industrializacin a travs
de la Planta
Embotelladora, que envasa el precioso lquido,
para consumo regional y nacional.
El agua de Jess naci como consecuencia de
encontrarse all un manantial de agua lmpida y
cristalina, con atribuciones de agua que cura,
reconocindosele
propiedades
teraputicas
desde hace muchas dcadas.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Pozos y piscina de Agua manantial de Jess.

Pozos y piscina de Agua manantial de Jess.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
El descubrimiento del nico yacimiento de borato
al otro lado del Pichu Pichu, y la comprobacin de
los compuestos de boro en el agua de Jess, que
emerge en la cadena de cerros que nace entre el
Misti y el Pichu Pichu, es que llega a la
conclusin de que, si bien no toda el Agua de
Jess nace de la Laguna de Salinas, una parte
de ella tiene este origen, mezclndose en su
trayecto con agua de deshielo o con infiltraciones
subterrneas que le dan las propiedades fsicoqumicas que le son peculiares.
Sus caractersticas fsico-qumicas hacen que el
color del agua de Jess sean cristalinas y
transparente, no se enturbie por la agitacin ni por
la ebullicin, carece de olor de hidrgeno
sulfurado, esto hace que su sabor sea
marcadamente salino, su transparencia le da
propiedades sugestivas a primera vista. Su
temperatura de 22 23 grados centgrados en
verano o en invierno, nos sirve de base para
conjeturar el origen del Agua de Jess, as como
para su clasificacin y propiedades teraputicas.
Su dbil mineralizacin y gasificacin as como de
su gusto agradable hacen del Agua de Jess una
bebida rica, sin ninguna contraindicacin y con
propiedades antiartrticas y antidisppticas,
motivos por los cuales su uso fue muy
promocionado.

Distancia entre Centro Histrico hacia Jess (Fuente Google Maps)

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

4.3.1.2 Comportamiento del mercado


Para el anlisis del diseo de la planta embotelladora se
consider el factor del comportamiento del mercado. Este
mercado estar comprendido por el de consumo masivo, retail;
es decir, mayoristas y minoristas.
La buena performance del Per en el sector comercial est
vinculado a la rpida expansin de los canales de distribucin del
comercio retail. Es as que de acuerdo a con la Asociacin de
Centros Comerciales del Per se inaugurara 100 centros
comerciales en los prximos tres aos, especialmente en el
interior del pas. Se estima que la tasa de crecimiento anual del
Sector Retail ser de 6.7%

En la ciudad de Arequipa el crecimiento en el sector de consumo


masivo y centros comerciales que se enfocan a la venta al detalle
ha sido favorable, y se debe al incremento de ingreso per cpita

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
de la ltima dcada, y la disminucin de la pobreza as como la
reduccin de la tasa de desempleo.
PER: OFERTA Y DEMANDA GLOBAL 1994 - 2013
(Millones de nuevos soles)

Aos
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009P/
2010P/
2011P/
2012P/
2013E/

Oferta
Consu
Produc
Import
Deman
Formaci
Consu
y
Consu
mo Final Exportato Bruto ada
n Bruta
mo Final
Demanda
mo Final
del
ciones
Interno
ciones
Interna
de Capital
Privado
Global
Gobierno
114,50
98,57
15,92
101,91
21,93
79,98
71,30
8,67
12,59
142,30
120,26
22,04
127,15
29,75
97,39
85,51
11,88
15,15
160,47
135,60
24,86
142,41
30,62
111,78
97,73
14,04
18,05
184,32
154,90
29,42
161,89
36,85
125,04
109,18
15,86
22,42
193,88
162,58
31,29
171,60
37,72
133,87
116,02
17,85
22,27
200,10
169,85
30,25
173,95
35,09
138,86
119,24
19,61
26,15
214,47
180,58
33,89
184,19
35,44
148,75
128,07
20,67
30,28
216,22
182,52
33,70
185,92
33,14
152,77
131,39
21,38
30,30
227,32
192,69
34,63
194,03
34,62
159,41
137,90
21,51
33,28
242,36
204,33
38,02
203,51
35,78
167,73
144,19
23,53
38,85
271,29
227,93
43,36
219,07
38,42
180,65
154,99
25,65
52,22
302,17
250,74
51,42
234,85
43,33
191,51
162,81
28,69
67,32
351,94
290,27
61,67
263,31
57,04
206,27
174,58
31,68
88,63
100,7
396,95
319,69
77,25
296,17
70,43
225,74
192,31
33,42
7
104,8
453,97
352,71
101,25
349,11
92,25
256,86
220,10
36,75
5
96,23
441,71
362,84
78,86
345,47
70,99
274,48
232,36
42,11
4
115,9
514,88
415,49
99,38
398,90
97,90
300,99
256,46
44,53
7
145,2
592,18
471,65
120,53
446,96
117,13
329,82
281,71
48,11
2
140,0
636,96
508,54
128,42
496,93
131,88
365,04
310,04
55,00
3
133,1
677,51
542,11
135,40
544,37
147,26
397,11
335,90
61,21
4

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e


Informtica
En el mbito del comercio mayorista, segn los resultados de la
Encuesta Econmica Anual 2013, existen 16 mil 836 empresas
con ventas mayores a 547 mil 500 nuevos soles que se dedican
al comercio mayorista, de stas, el 26,2% se dedican al comercio

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
mayorista de alimentos y bebidas, el 23,9% al comercio
mayorista de maquinaria y equipo (computadoras, equipos de
telefona y comunicaciones, otro tipo de maquinaria para uso en
la industria, comercio y servicios) y el 14,5% al comercio
mayorista de prendas de vestir, calzado y enseres domsticos
(electrodomsticos, productos farmacuticos, cosmticos,
muebles y otros enseres).

En el mbito del comercio minorista, segn los resultados de la


Encuesta Econmica Anual 2013, existe un total de 9 mil 453 empresas
con ventas mayores a 547 mil 500 nuevos soles que se dedican al
comercio minorista. De stas, el 18,6% se dedican al comercio de
combustibles y lubricantes, el 17,6% corresponde a supermercados,
bodegas y bazares y el 15,0% a otros productos (aparatos
electrodomsticos, muebles, libros, diarios, revistas, etc).

4.3.1.3

Costo de Transporte para distribucin

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
Los principales costos asociados a la propiedad y operacin del
vehculo de transporte de carga por carretera pueden agruparse en tres
categoras generales de costos, los costos fijos, los Costos operativos
(costos variables) y los costos de administracin, los cuales pueden
observarse en el siguiente grfico.

Costos de operacin de vehculos en transporte terrestre

Estos costos se pueden controlar y optimizar en la medida que puedan


cuantificarse y se registren apropiadamente. Por esta razn, existen
sistemas de costeo que permiten medir con efectividad los costos y
mantener un adecuado control sobre el uso eficiente de los recursos
que se utilizan en la operacin de transporte.
Por otro lado, el uso de un sistema de costeo asegura que los usuarios
puedan saber que lo que se cobra como flete, cubre los costos de
operacin del transporte de sus mercancas. Adems, permite a las
empresas que operan flota propia o externa, fijar correctamente el
precio de venta de sus servicios, asegurndose que los costos de la
operacin de transporte estn cubiertos apropiadamente
y permiten un margen de ganancia razonable.
Todo sistema de costeo requiere de una recoleccin de informacin
ordenada y suficientemente detallada. La informacin a recolectar se
refiere a datos sobre la utilizacin de recursos en la operacin de
transporte de carga. Los recursos que se consideran normalmente
incluyen: personal, maquinaria, materiales, dinero y documentos.
Mtodo de Tasa- Volumen- Distancia:

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
DISTANCIA
ORIGEN
AREQUIPA
CUSCO
TACNA
PUNO
Grfico 4: Distancia en kilometros

DESTINO
LIMA
LIMA
LIMA
LIMA

DISTANCIA (KM)
1015.9
1097
1301
1314

Fuente: Elaboracin Propia

COSTO DE FLETE
ORIGEN

DESTINO

AREQUIPA
CUSCO
TACNA
PUNO
Grfico 5: Costo de flete

LIMA
LIMA
LIMA
LIMA

COSTO
FLETE(KM/TM)
0.201
0.216
0.245
0.279

DE

Fuente: Elaboracin Propia

TRASLADO
COSTO
UBICACIN ANUAL
DE
(TM/AO)
FLETE
AREQUIPA 2000
0.201
CUSCO
2000
0.216
TACNA
2000
0.245
PUNO
2000
0.279
Grfico 5: Mtodo Tasa/Columen/Distancia

DISTANCIA
COSTO
(KM)
1015.9
1097
1301
1314

Fuente: Elaboracin Propia

4.3.1.4

Costo de terrenos disponibles

408391.8
473904
637490
733212

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
Los terrenos son importantes para el desarrollo de la actividad, para
esto tenemos un cuadro comparativo por m2 con los siguientes
requerimientos:

COSTO DEL TERRENO POR M2

($) DOLARES

AREQUIPA

275

LIMA

1192

CUSCO

400

PUNO

200

TACNA

350

Grfico 6: Costos de terrenos disponibles


Fuente: Elaboracin Propia
4.3.1.5

Superficie de distribucin
4.3.1.5.1
AREQUIPA

Arequipa, con una superficie total de 650 km, es


la segunda ciudad ms importante del Per, y
concentra la mayor cantidad de industrias fuera
de la capital. El crecimiento del comercio y
construccin en la ciudad han hecho que se
convierta en el punto ms importante del sur
peruano, adems de ser un lugar estratgico para
crear nuevos negocios. Su cercana a la mayora
de ciudades importantes en el sur (1003 km a
Lima, 513 km a Cusco, 278 km a Juliaca, 87 km a
Mollendo) es una oportunidad para crear Plantas
Embotelladoras en ella, y adems de servir como
ruta de productos provenientes tanto de Brasil
como de Bolivia. Gracias a la infraestructura vial
con la que cuenta la ciudad, los costos de
distribucin pueden bajar considerablemente en
comparacin de las otras opciones, pero el
crecimiento desordenado del parque automotor

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
puede ser una desventaja, debido al trfico en la
mayora del da.

Vista Satelital Arequipa (Fuente Google Maps)

4.3.1.5.2

LIMA

Lima es una de las 25 regiones que conforman la


Repblica del Per. Limita al norte con la Regin
ncash, al este con las regiones de Hunuco,
Pasco y Junn, al sur con los de Ica y
Huancavelica, al oeste con el Ocano Pacfico y
exactamente al centro-oeste con la Regin
Callao.
Lima es el departamento ms poblado del pas y
nueve de cada diez pobladores reside en la
provincia de Lima, donde se ubica la capital de la
Repblica y el rea metropolitana ms populosa
del Per, concentrando ms de la tercera parte de
la poblacin nacional.
El Departamento de Lima se compone de diez
provincias; a su vez divididas en un total de 171
distritos:
Provincia de Barranca, Capital la ciudad de
Barranca
Provincia de Cajatambo, Capital la ciudad de
Cajatambo

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Provincia de Canta, Capital la ciudad de Canta


Provincia de Caete, Capital la ciudad de San
Vicente
Provincia de Huaral, Capital la ciudad de
Huaral
Provincia de Huarochir, Capital la ciudad de
Matucana
Provincia de Huaura, Capital la ciudad de
Huacho
Provincia de Lima, Capital la ciudad de Lima
Provincia de Oyn, Capital la ciudad de Oyn
Provincia de Yauyos, Capital la ciudad de
Yauyos

La superficie total es de 2672 km, ocupa el 1er puesto de la


Regin Lima. Tiene una poblacin de 7 605 742 (censo
2 007) y 9'752,000 (estimada 2 015)

Vista Satelital Lima (Fuente Google Maps)


4.3.1.5.3

CUSCO

El Cuzco o Cusco (grafa oficial moderna), es una


ciudad del sureste del Per ubicada en la
vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en
la cuenca del ro Huatanay, afluente del Vilcanota.
Es la capital del Departamento del Cuzco y

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

adems, est declarado en la constitucin


peruana como la capital histrica del pas.
La ciudad de Cuzco segn el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica es la octava ciudad ms
poblada del Per y alberga en el ao 2014 una
poblacin de 420.137 habitantes. Las distancias
a las principales ciudades que la rodean son:
198 km a Abancay
389 km a Puno
513 km a Arequipa
597 km a Ayacucho
1105 km a Lima
Cuenta con una superficie total de 70.015,3 km
dividida en diferentes municipios.

Municipios de la Extensin
km2
Ciudad

Viviendas
Poblacin censo
2007 (hab)*
(2007)

Densidad

Cuzco

116,22

108.798

28.476

936,1

San Jernimo

103,34

28.856

8.942

279,2

San Sebastin

89,44

85.472

18.109

955,6

Santiago

69,72

66.277

21.168

950,6

Wanchaq

6,38

54.524

14.690

8.546,1

Total

385,1

358.052

91.385

*Datos del censo realizado por INEI

Grfico 7: Datos de la ciudad de Cusco


Fuente: Elaboracin Propia

(hab/km2)

929,7

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Vista Satelital Cusco (Fuente Google Maps)


4.3.1.5.4

PUNO

Puno es una ciudad del sureste del Per, capital


del departamento de Puno y provincia de Puno.
Puno constituye un importante centro de
servicios, comercial, turstico, industrial, cultural.
Su extensin abarca desde el centro poblado de
Uros Chulluni al noreste, la zona urbana del
distrito de Paucarcolla al norte, la urbanizacin
Ciudad de la Humanidad Totorani al noroeste
(carretera a Arequipa) y se extiende hasta el
centro poblado de Ichu al sur y la comunidad Mi
Per al suroeste (carretera a Moquegua).
El espacio fsico est comprendido desde la orilla
oeste del lago Titicaca, en la baha interior de
Puno (antes Paucarcolla), sobre una superficie
ligeramente ondulada (la parte cntrica), rodeada
por cerros. La parte alta de la ciudad tiene una
superficie semiplana (Comunidad Mi Per,
Yanamayo). Oscilando entre los 3.810 a 4.050
msnm (entre las orillas del lago y las partes ms
altas). Puno es una de las ciudades ms altas del
Per y la quinta del mundo. Actualmente tiene

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
una extensin de 1.566,64 la cual representa el
0,24% del territorio de la provincia de Puno.
La actividad productiva primaria en la ciudad de
Puno es mnima, y se realiza en la zona ruralmarginal, que est ubicada en las laderas de los
cerros que circundan la ciudad, en las cercanas
al lago Titicaca y en comunidades campesinas,
parcialidades y fundos, principalmente ubicados
en los centros poblados de Ichu, Jayllihuaya y
Uros Chulluni que forman parte de la ciudad. En
estas reas se desarrolla una escasa actividad
agrcola y ganadera en forma tradicional y de
autoconsumo, y en menor medida la actividad
pesquera y artesanal.
La ciudad de Puno se encuentra a 1.324
kilmetros al sureste de la ciudad de Lima. Por
va terrestre se comunica con Arequipa, Tacna,
Cuzco, Moquegua, Juliaca, Ilave y con La Paz Bolivia.
Desde la ciudad de Lima, el viaje terrestre dura 17
horas previa escala en la ciudad de Arequipa.
Tambin existe un servicio ferroviario a la ciudad
de Cuzco y Arequipa. Este servicio es de
diferentes clases.
Se cuenta con un Puerto, que comunica la ciudad
con las diferentes islas del lago Titicaca, aqu
podemos ubicar a 3 buques, que se encargar de
salvaguardar la soberana Peruana del Lago
Titicaca.
Asimismo se encuentra conectado por va
terrestre con la repblica de Bolivia, ya que se
localiza uno de los puentes internacionales ms
importantes de la frontera viva entre Per y
Bolivia, en Puente Internacional de Desaguadero.
Por esta localidad est planeada la Carretera
Interocenica que unir las costas pacficas
peruanas con las costas atlnticas brasileas.
A 45 minutos de la ciudad de Puno se encuentra
la ciudad de Juliaca donde est el Aeropuerto
Internacional Inca Manco Cpac que recibe
vuelos de las ciudades de Lima, Cuzco y

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
Arequipa, el tiempo de vuelo al Aeropuerto
Internacional Jorge Chvez de Lima es de 1 hora
y 45 minutos.
Tambin se cuenta con helipuertos para la
llegada de personajes especiales, estos estn
ubicados en Alto Puno, y en Salcedo.

Vista Satelital Puno (Fuente Google Maps)

4.3.1.5.5

TACNA

Tacna es un departamento del Per situado en el


extremo sur del pas, ribereo del ocano Pacfico
por el suroeste y limitante con los departamentos
de Puno por el norte y Moquegua por el noroeste,
como con el Departamento de La Paz (Bolivia)
por el este y la Regin de Arica y Parinacota
(Chile) por el sureste. Su capital es la ciudad de
Tacna.
Comprende en las dos terceras partes de su
espacio una de las porciones ms ridas del
desierto costero surcados por estrechos ros; y el
tercio restante corresponde a la puna andina, una
porcin elevada de la agreste Cordillera de los
Andes al sur de la Meseta del Collao.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
La regin Tacna cuenta con 288 781 hab segn el
censo realizado en el 2007 por el INEI. Se
encuentra entre las 5 regiones menos pobladas
del Per, pero registra una tasa de crecimiento
anual de 2.0, la cuarta ms alta del pas (slo
superada por Madre de Dios, Ucayali y la
provincia consitucional del Callao).
La mayor parte de la poblacin de la regin se
concentra en la ciudad de Tacna y slo un 9% de
la poblacin en la regin vive en zonas rurales,
siendo uno de los ndices ms bajos a nivel
nacional, slo superado por Lima y Callao.
Adems de ser la regin con menos poblacin
desabastecida de agua potable.
Desde mediados del siglo XX, la regin registr
niveles elevados de inmigracin, a tal medida que
en censo del 93 se registraba que el 44,1% de la
poblacin en Tacna haba nacido fuera de la
regin. Del total de inmigrantes nacionales hacia
la regin Tacna el 60,2% corresponda a
inmigrantes de la Regin Puno, representando la
mayora de residentes nacionales en la Regin,
seguido por Arequipa (10,7%), Moquegua (5,8%)
y Cuzco (4,3%).
Superficie
(km2)
Candarave
8,573
2261.10
Jorge Basadre
9,892
2928.72
Tacna
325,731
8066.11
Tarata
8,305
2819.66
Total Tacna
352,501
16,075.89
Fuente: Censo de poblacin y vivienda 2007.
Provincia

Poblacin

Grfico 8: Datos de la ciudad de Tacna


Fuente: Elaboracin Propia

Densidad

Capital

3.70
3.37
32.57
2.77
17,92

Candarave
Locumba
Tacna
Tarata
Tacna

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Vista Satelital Tacna (Fuente Google Maps)

4.3.1.6 SELECCIN DE LOCALIZACIN


Esta evaluacin determina el grado de importancia de cada factor dentro
de la seleccin de Localizacin.
4.3.1.6.1

ESCALA DE CALIFICACIN
Esta escala se basa del 1 al 10 como se muestra a
continuacin:
Muy abundante Excelente
Abundante Muy buena
Buena Cantidad Buena
Regular Regular
Escasa Mala

9 10
78
56
34
12

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Factores
Proximidad
y
disponibilidad
de fuente de
abastecimiento
Comportamiento
del mercado
Tamao
del
mercado
Localizacin de
la competencia
Costo
de
Transporte para
distribucin
Costo
de
terrenos
disponibles
Costo de Mano
de Obra
Superficie
de
distribucin
Disponibilidad
de
Energa
Elctrica
Calidad de Vida
Vas
de
comunicacin y
acceso
TOTAL

AREQUIPA
Peso Calificacin

LIMA
CUSCO
PUNO
TACNA
Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje

15

135

120

120

105

105

15

105

105

120

120

90

42

54

42

48

36

56

56

42

35

35

10

80

70

60

70

30

10

90

60

60

40

50

54

36

42

36

42

11

88

77

77

77

44

42

48

36

36

18

36

28

24

20

16

10

80

90

70

80

50

T.LIMA

744

T.CUSCO

693

T.PUNO

667

T.TACNA

516

100
T.AREQUIPA 808

Grfico 9: Ponderacin porcentual de los factores de localizacin


Fuente: Elaboracin Propia
Al realizar el ranking de factores para la localizacin de
una Planta Embotelladora se puede concluir que la
mejor opcin de ubicacin tomando en cuenta los
factores analizados es la ciudad de Arequipa, con un
puntaje de 808.

5. MACRO LOCALIZACIN
Para el anlisis de Macro localizacin se consider a los pases de Amrica
Latina que pese a la rebaja de los pronsticos de crecimiento siguen el FMI, aun
se tiene un crecimiento significativo entre 0.5% y 2% para el periodo de 2015 y
2016.
La siguiente es una lista de los Pases de Latinoamrica y el Caribe
ordenados segn ubicacin en el continente americano y su variacin porcentual
anual del producto interno bruto (PBI). Contando con un histrico de los aos 2013
y 2014 as como las proyecciones esperadas al cierre del 2015 y 2016. Esta

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
informacin es relevante para poder evaluar el desarrollo a largo plazo de la
economa de cada pas en estudio.

En el ltimo informe del FMI Perspectivas econmicas: Las Amricas, publicado el


29 abril en Santiago, Chile, se proyecta un crecimiento en Amrica Latina y el
Caribe del 0,9 por ciento en 2015, menor al 1,3 por ciento observado en 2014.
Las perspectivas a corto plazo de Amrica del Sur siguen siendo relativamente
dbiles, con contracciones del producto proyectadas en tres de las economas
ms grandes Argentina, Brasil y Venezuela en 2015, mientras que solo Chile y
Per registraran un repunte del crecimiento.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
En cambio, se proyecta que el crecimiento se mantenga estable en Amrica
Central y el Caribe, y se fortalezca en Mxico, respaldado por una reduccin de la
factura petrolera para los importadores y una robusta recuperacin econmica en
Estados Unidos.
Para 2016, se prev una recuperacin moderada del crecimiento regional hasta el
2 por ciento.
6. MICRO LOCALIZACION
La economa peruana actualmente es una de las economas ms llamativas para
las inversiones a nivel Sudamrica, por si crecimiento constante y vertiginoso, a
pesar que la proyeccin de crecimiento fue recortada como las del resto de la
regin, crecera 3.2% en el 2015 y 4.6% o 5% en el 2016.
Per, Colombia y Chile -en ese orden- sern las economas de crecimiento ms
dinmico este ao y el prximo en Amrica Latina, en un entorno marcado por el
debilitamiento de las materias primas y otros riesgos tanto externos como
internos en la regin, pronostic el Fondo Monetario Internacional (FMI). El FMI ya
haba publicado este mes sus previsiones para Amrica Latina, en las que volvi a
reducir sus estimados de expansin econmica regional, pero el mircoles dio ms
detalles. La economa peruana crecer 3.2% en el 2015 y 4.6% en el 2016;
seguida por la economa de Colombia, que crecer 3% y 3.3%; y la de Chile, que
se expandir 2.5% y 3.1%.
Con una de las economas ms estables actualmente y con un pronstico 2016
ms alentador se escoge al Per como la mejor opcin para la ubicacin de la
planta.
7. LOCALIZACIN
Para la determinacin de algunas alternativas de localizacin se recogi datos
institucionales del Ministerio de Economa, del Ministerio de energa y Minas, del
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Superintendencia
de Bancos y Seguros (SBS), ONP, del INEI, Osiptel, entre otros.
7.1 AREQUIPA
Esta propuesta se da sabiendo que Arequipa es la segunda ciudad ms
importantes del pas en la mayora de los sector econmicos, demostrando un
crecimiento importante debido a las diferentes inversiones, como por ejemplo
tiendas de grandes superficies, retails, industrias que han aumentado sus
niveles de venta llegando a nuevos mercados.
En el periodo 2003-2008 fue la Ciudad con mayor crecimiento econmico en
Latinoamrica segn el reporte del ao 2009 de Amrica Economa
presentando una variacin porcentual del PBI per cpita del 66,1 %. Asimismo

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
en el periodo 2007-2008 fue la ciudad con mayor variacin porcentual del PBI
en Latinoamrica con una variacin de 9,59 %.
Asimismo el PBI de la regin Arequipa es el ms alto despus de Lima, en el
periodo 2003-2008 fue la Ciudad con mayor crecimiento econmico en
Latinoamrica segn el reporte del ao 2009 de Amrica Economa
presentando una variacin porcentual del PBI per cpita del 66,1 %.
Asimismo en el periodo 2007-2008 fue la ciudad con mayor variacin
porcentual del PBI en Latinoamrica con una variacin de 9,59 %.
La contribucin al IGV nacional representa el 20,3 %, en impuesto de
solidaridad el 17 % siendo el segundo contribuyente nacional en estos tributos.
Arequipa tiene una estructura productiva fuertemente sesgada al sector del
comercio y servicios, el sector primario de agricultura y minera representan el
29,6 % del PBI, el sector secundario de industria y manufactura el 20,7 % de
este y el sector terciario de comercio y servicios el 49,7 %, ello se fortaleci en
los ltimos aos por falta de inversiones productivas
Actividad minera ha entrado a una etapa de modernidad, ha dejado de ser
nicamente artesanal o de pequea empresa para incluir a la gran minera,
como es el caso de Cerro Verde. Y muy posiblemente la mina Tia Mara de la
empresa Southern Per
En la siguiente grafica veremos la distribucin del producto bruto interno por
ramas de actividad econmica de la ciudad de Arequipa.

Fuente INEI

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

7.2 TRUJILLO
La Regin La Libertad con su capital la ciudad de Trujillo viene consolidando
su crecimiento econmico con inversiones y proyectos en ciernes, destinados
a centros comerciales y supermercados, torres de departamentos e
infraestructura turstica ms sofisticada. Ello, fundamentalmente, es
consecuencia de la lucrativa actividad agroexportadora y minera que hace que
los ejecutivos y mano de obra en general de otras provincias, y pobladores de
otras regiones vean a la capital de La Libertad como un interesante destino de
distraccin y consumo.
La ciudad de Trujillo, muestra una marcada concentracin de la actividad
econmica de la regin. A nivel de distritos, Trujillo concentra ms del 68% de
agentes econmicos registrados, siguindole en orden de importancia La
Esperanza y El Porvenir. La concentracin en cualquiera de las actividades es
mayor al 50%; destacando el sector financiero, minero, elctrico, de agua,
inmobiliario y empresarial. Una de las actividades ms desconcentradas en la
provincia es el sector industria; el 48% se realiza fuera del distrito de Trujillo.
Esta desconcentracin se traslada a favor de los distritos de El Porvenir, La
Esperanza y Florencia de Mora.
Es una de las actividades ms desarrolladas en la ciudad, el 49% de agentes
econmicos se dedican a ello. Considerando 1.426 establecimientos de
comercio al por mayor en los rubros: "productos agropecuarios", "alimentos y
bebidas" y "materiales de construccin", espacialmente se aprecia que Trujillo
concentra el 74% del total. Esta actividad tiene presencia, tambin, en los otros
distritos metropolitanos.
El sector manufactura est conformado por los subsectores industria primaria e
industria no primaria. Al primer segmento corresponden los rubros: productos
crnicos, harina y aceite de pescado y azcar; mientras que al segundo
segmento corresponden los rubros: alimentos y bebidas, productos textiles,
productos de madera, papelera, productos de caucho, minerales no metlicos
y vehculos automotores. En estos rubros, alimentos y bebidas, particularmente
en conservas agroindustriales (esprragos, alcachofas, pimiento piquillo, entre
otros), debido a la implementacin de sistemas de riego en zonas desrticas y
la alta demanda en el mercado internacional; cuero y calzado, debido al
reconocimiento nacional e internacional que se le viene otorgando al calzado
trujillano, en particular del distrito. Durante el ao 2012, el sector manufactura
acumul una importante expansin de 5,7% en relacin al ao anterior,
explicado por el buen desenvolvimiento de los subsectores primario y no
primario que se incrementaron en 6,2% y 5,5% respectivamente.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

7.3 LIMA
Nuestra capital es el principal centro industrial y financiero del pas. Es uno de
los centros financieros ms importantes de Latinoamrica. Los principales
rubros econmicos que presentan una alta actividad son la industria
manufacturera, el comercio, los servicios y el turismo. Lima es responsable de
ms de dos tercios de la produccin industrial del Per y la mayora de
su sector terciario.
Se aprecian en la ciudad diversas sedes de empresas nacionales
y transnacionales muchas de las cuales se encuentran ubicadas en modernos
edificios construidos en diferentes sectores, especialmente en el distrito de San
Isidro que se ha convertido en las ltimas dcadas en el centro financiero de la
ciudad. El rea metropolitana, con cerca de siete mil fbricas, es tambin el
centro de desarrollo industrial del pas.
Los sectores industriales ms relevantes son
Textil
Alimentos
Derivados de productos qumicos,
Pescado,
Cuero
Aceite
Los cuales son procesados y fabricados en la misma ciudad. Lima tiene la
Mayor industria de exportacin en Amrica del Sur y es un centro regional
para la industria de carga operativa este es un dato favorable para una posible
expansin de los mercados para nuestra empresa.
Lima concentra la mayor parte de la actividad econmica: el 57% de la
industria, el 62% del comercio, el 46% de la PEA y el 53% del PIB. La Bolsa de
Valores aument 185,24% en 2006, y creci 168,3% en 2007, por lo que es
una de las bolsas de valores de ms rpido crecimiento en el mundo.
En 2006, la Bolsa de Valores de Lima fue la ms rentable del mundo.109 La
tasa de desempleo en el rea metropolitana es de 7,2%. La capital peruana es
tambin la sede central de los mayores bancos del pas como el Banco de
Crdito
del
Per, Interbank, Banco
de
la
Nacin, BBVA
Continental, MiBanco, Banco
Interamericano
de
Finanzas, Banco
Financiero, Banco de Comercio y Scotiabank. Asimismo es sede de las
mayores compaas aseguradoras, tales como Rmac Seguros, Mapfre
Per, Interseguro, Pacfico y La Positiva.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

8. TAMAO DE PLANTA
Se entiende por tamao de la planta a la capacidad nominal de produccin de una
planta industrial. Se utiliza tambin el trmino capacidad de diseo, para referirse
al tamao de una planta industrial. Ambos trminos se refieren a la mxima
cantidad que es posible producir, sin forzar la planta. La determinacin del tamao
de la planta industrial (y por lo tanto el tamao del proyecto) es para conformar el
estudio econmico de todo proyecto de factibilidad. El tamao de la planta incide
sobre el nivel de inversiones y costos que se calcularn, as como sobre la
rentabilidad que podra generar la implementacin del proyecto.

RELACIN TAMAO MERCADO


8.1 DEMANDA
Los peruanos son grandes consumidores de bebidas gaseosas, pero no tanto
como los argentinos o chilenos. En ese sentido, precis que al cierre de 2014
el consumo per cpita anual en el pas fue de 100 litros, con tendencia a seguir
creciendo (este ao sera 3% ms, es decir, tres litros ms).
El agua, los rehidratantes, los jugos y las infusiones le estn ganando mercado
y es por esto que el consumo de gaseosas en el pas aumentar en menos de
3% este ao, es decir tendr un crecimiento marginal, mientras que el
consumo de agua, jugos y nctares e infusiones crecer ms de 10%, proyect
el grupo empresarial peruano Ajegroup.

Ao
2015
2016

Demanda (Miles de litros


anuales)
376
382

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
2017
2018
2019
2020

388
394
401
407

Conforme con la demanda anual de gaseosas y el consumo per cpita,


estimaremos el tamao de la planta, es decir que calcularemos el tamao de
produccin basndonos en los datos que tenemos del ao 2014 y los
pronsticos de los aos siguientes.
Las bebidas gaseosas son parte de la canasta familiar y representan el 1.92%
de la misma. Conmovimos en el grafico 2 el consumo aparente de gaseosas se
ha incrementado en los ltimos aos en aproximadamente un 60%, esto se
debe a la diversa gama de productos ofrecidos como en especial a la
reduccin de los precios. Esto demuestra que la demanda por gaseosas es
bastante elstica pro la variacin de los precios lo que es consistente con que
el producto no es de primera necesidad.
8.2 OFERTA
Una de las principales caractersticas que posee la industria es la relacin que
se establece entre embotelladoras y las compaas que poseen las marcas,
que generalmente son transnacionales. Las compaas otorgan la franquicia
de sus productos para su elaboracin, comercializacin y distribucin por parte
de las embotelladoras. Este es el caso de ELSA que trabaj con coca cola,
Fanta, Sprite, y Kola Inglesa si respecto a bebidas gaseosas se trata; otro caso
es el de la embotelladora JR Lindley que trabaj con Inca Kola, ambas son del
mismo dueo, adems de Cruzy Bimbo. En el caso de estas empresas Coca
Cola Company es duea del 100% de las marcas de Coca Cola y 50% de la
marca Inca Kola.
ELSA por su parte es una subsidiaria de coca cola Company por otro lado se
extienden otras embotelladoras como Aaos y Rivera. La oferta ha variado
considerablemente.
A pesar de la Recesin por la que atraviesa el pas causada por la cada del
precio del cobre principal actividad econmica del pas, la industria de bebidas
gaseosas ha mantenido un creciente crecimiento. Esto debido al ingreso de las
B- Brands al mercado nacional.
Las empresas ligadas a este tipo de bebidas se han posicionado de los
sectores de menores recursos que han logrado quitar a las marcas

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
tradicionales como coca cola e Inca cola. El ingreso de estas marcas acentu
la competencia interna de la industria, lo que se tradujo en una guerra de
precios y la consecuente reduccin de los mrgenes de rentabilidad del sector.
Por ello una de las estrategias que se aplicaron fue el desarrollo de productos.
Se realizaron nuevas presentaciones caracterizadas por su mayor capacidad,
con el fin de adecuarse a los requerimientos de la demanda, as las gaseosas
con capacidad de 2 litros o 625 mililitros fueron los preferidos

8.3 EL CONSUMIDOR
Los consumidores son capaces de establecer un perfil de las marcas, as
tenemos:

Inca Kola es percibida como que tiene buenos canjes,


su publicidad es divertida
y
una marca peruana (aunque
viene
alejndose de este atributo) anteriormente intrnseco.

Coca Cola es considerada como de prestigio, tiene buen sabor y


publicidad elegante.

Kola Real tiene buen precio, y hace buenos descuentos.

Triple Kola, Don Isaac y Concordia tienen buen precio.

Sprite es para combinar con licor, quita la sed y es natural.

Fanta es moderna es para jvenes y es fcil de encontrar.

Los atributos resaltados, justamente coinciden con los conceptos utilizados en


la mayora de estrategias publicitarias de cada marca, si hacemos el ejercicio
de evocar cada campaa, por ejemplo Sprite (Obedece a tu sed), Fanta
recurriendo a comics y nios, Kola Real (Relacin tamao/ precio), Triple Kola
(con sus campaas de igualdad hacia el lder se puso de moda),
encontraremos
que
se
est
revelando
la
buena
estrategia
de posicionamiento utilizada por las empresas y sus respectivas agencias
publicitarias.
Pese a ello se nota la posible confusin en el eje de bajo precio (sector
izquierdo) donde abundan las marcas relacionadas, sumndose a las ya
mencionadas Kola Real y Triple Kola, las marcas Don Isaac, Mirinda y
Concordia.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

La recordacin de marcas muestra un panorama interesante ya que Inca Kola


casi un icono del peruanismo es ubicada en el top of mind con 44%, aunque
Coca Cola est bastante cerca con 42% que indica un empate tcnico de
acuerdo al margen de error estimado. A considerable distancia con 5% ubican
a Pepsi que est en similar nivel que Kola Real (4%), adems evocan a Sprite
y Fanta cada una con 2%. Las posiciones se mantienen en la total conciencia,
ascendiendo adems de las ya mencionadas, Triple Kola y Seven Up.

Participacin del mercado por embotelladoras

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

8.4 PRECIO
Presentamos una tabla con los principales precios del mercado.

Tamao ml

Marca

Precio (s/.)

Embotelladora

250

Kola Real

0.7

Industria Aaos S.A.

620

Kola Real

1.5

Industria Aaos S.A.

500

Concordia

1.2

Embotelladora
S.A.

500

Coca Cola

Compaa
embotelladora
Latinoamericana S.A.

500

Fanta

Compaa
embotelladora
Latinoamericana S.A.

500

Sprite

Compaa
embotelladora
Latinoamericana S.A.

500

Kola Escocesa

2.5

Empresa YURA S.R.l.

Rivera

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

Diferencia entre la demanda y la oferta


AO

OFERTA

DEMANDA

DFICIT

2003

1260

1510

-250

2004

1300

1550

-250

2005

1340

1590

-250

2006

1380

1629

-249

2007

1420

1757

-337

2008

1460

1890

-430

2009

1500

1900

-400

2010

1540

1945

-405

2011

1580

1998

-418

2012

1633

2067

-434

2013

1686

2136

-450

2014

1739

2205

-466

2015

1792

2274

-482

OFERTA
Promedio
DEMANDA
Promedio
DFICIT

1510

En miles de litros

1880.84
-370.84

Como referencia tomaremos los promedios tanto de la oferta y la demanda. Y

apuntaremos a suplir el dficit generado promedio de 370.84 mil litros.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

8.5 RELACIN TAMAO PUNTO DE EQUILIBRIO

Tamao 1

CF
S/.
9200000

Tamao 2

S/.9000000

Tamao 3

S/.
8500000

Inversin
-S/. 14,000,000.00

-S/. 12,000,000.00
-S/. 10,000,000.00

Para poder ver la relacin del tamao de planta con respecto al punto de
equilibrio es necesario encontrar el costo variable unitario. El clculo se
muestra en el siguiente cuadro.

COSTO VARIABLE
Precio por 1 Botella x 1000 ml
Materia
Costo
Jengibre
10559.97
Agua
18479.94
Azcar,melaza,otros
7919.98
aditivos
Limn
15839.96
TOTAL
52799.85
CVU
1.40
Fuente: Propia

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
Tamao1
2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

5000000

5080000

5161280

5243860

5327762

5413006

5499615

PRECIO
DE 4.5
VENTA UNIT
PRODUCCION 5000000

4.5

4.5

4.5

4.5

4.5

4.5

5000000

5000000

5000000

5000000

5000000

5000000

INGRESO

22500000

22500000 22500000 22500000 22500000 22500000 22500000

C. V.

7000000

7000000

7000000

7000000

7000000

7000000

7000000

C. F.

9000000

9000000

9000000

9000000

9000000

9000000

9000000

COSTO
TOTAL
FLUJO
EFECTIVO
VAN

16000000

16000000 16000000 16000000 16000000 16000000 16000000

6500000

6500000

TIR

124%

DEMANDA

S/.45,500,000.00

6500000

6500000

6500000

6500000

6500000

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

DEMANDA
PRECIO
DE
VENTA UNIT
PRODUCCION
INGRESO
C. V.
C. F.
COSTO
TOTAL
FLUJO
EFECTIVO
VAN
TIR

2015
5000000
4.5

2016
5080000
4.5

2017
5161280
4.5

2018
5243860
4.5

2019
5327762
4.5

2020
5413006
4.5

2021
5499615
4.5

5000000
22500000
7000000
9200000
16200000

5080000
22860000
7112000
9200000
16312000

5161280
23225760
7225792
9200000
16425792

5243860
23597372.2
7341404.67
9200000
16541404.7

5327762
23974930.1
7458867.15
9200000
16658867.1

5413006
24358529
7578209.02
9200000
16778209

5500000
24750000
7700000
9200000
16900000

6300000

6548000

6799968

7055967.49 7316062.97 7580319.98 7850000

S/.49,450,318.43
145%

TAMAO 2

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA
2015
DEMANDA
5000000
PRECIO
DE 4.5
VENTA UNIT
PRODUCCION 4500000
INGRESO
20250000
C. V.
6300000
C. F.
8500000
COSTO
14800000
TOTAL
FLUJO
5450000
EFECTIVO
VAN
S/.38,150,000.00
TIR
90%

TAMAO 3

2016
5080000
4.5

2017
5161280
4.5

2018
5243860
4.5

2019
5327762
4.5

2020
5413006
4.5

2021
5499615
4.5

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

4500000
20250000
6300000
8500000
14800000

5450000

5450000

5450000

5450000

5450000

5450000

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

TAMAO 1
TAMAO 2
TAMAO 3

VAN
S/.
45,500,000.00
S/.
49,450,318.43
S/.
38,150,000.00

TIR (%)
1.24
1.45
0.9

Segn el anlisis de los 3 tamaos de planta donde se considera el Valor


Actual Neto, los flujos de caja como la inversin y la produccin elegimos el
tamao 1 ya que la inversin no se aumenta en gran cantidad y el punto de
equilibrio de la produccin satisface nuestra demanda. El tamao 1 nos
permite tienen una capacidad de produccin que permite por satisfacer mejor
las necesidades del mercado teniendo ganancias mayores.

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA

9. BIBLIOGRAFIA

http://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/produccion-de-pisco-crecioen-118/

file:///C:/Users/HP/Desktop/Sopladoras%20de%20preformas%20%20Estirosopladoras%20rotativas%20con%20velocidad%20de%20producci%
C3%B3n%20hasta%2036.000%20bph%20-%20sr20.html

http://www.gestiopolis.com/analisis-industrias-ananos-kola-real-enperu/

http://www.arkivperu.com/embotelladoras-de-coca-cola-en-el-peru1963/

http://www.sbparequipa.gob.pe/programas-productivos/plantaembotelladora-agua-de-jesus

Disposicin de Planta, Daz, Bertha; Jarufe, Benjamn; Noriega,


Mara Teresa

Ingeniera industrial: Mtodos, estndares y diseo del trabajo, 12va


Edicin Benjamin W. Niebel y Andris Freivalds

Manual del Ingeniero Industrial (VOL. I) (5 ED.) Harold Maynard ,

UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO


INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEO DE PLANTA