Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y
BIOQUMICA
QUMICA ANALTICA INSTRUMENTAL
Determinacin de cidos grasos en Tropaelom tuberosum
INTEGRANTES:
Huillcahuaman Delgado Gloria/ Regalado Escobedo Jean/ Salinas Quintanilla
Moiss/Lopez Gallegos Miguel. (Jueves 10-2pm)
DOCENTE: Dra. Norma Carlos Casas

METODOLOGA :
COLECCIN DE LA
MUESTRA

Obtencin
de
la
harina de
mashua

RODAJADO

Los tubrculos son cortados en

rodajas de aproximadamente
2mm de ancho.

BLANQUEADO

Las rodajas se blanquearon con

agua hirviendo (92C) durante
2min.

DESHIDRATADO

Las rodajas blanqueadas son

deshidratadas (2h a 40C y 5h
a 65C) en secador de
bandejas.

MOLIENDA

El material es molido con un

tamiz de 1mm.

HOMOGENIZADO
(1min a 9500rpm)

1g de la harina se coloca a
un tubo (70 ml) de
centrifugacin (centrfuga
Jouan) con 10ml de
metanol.

HOMOGENIZADO
(2min a 9500 rpm)

Se aade 20 ml de
cloroformo al tubo y se
homogeniza de nuevo.

FILTRADO

slidos
HOMOGENIZADO
(3min a 9500 rpm)

Slidos

Se filtra la muestra en un
papel filtro S&S 595 y el
filtrado se recibe en un
Erlenmeyer
El contenido del filtro se
introduce nuevamente en el
tubo y se agrega 30 ml de
cloroformo/metanol
y
se
homogeniza

FILTRADO

Se vierte el filtrado en
una probeta graduada

PRECIPITADO

Se agrega 23 ml de KCl
0.88%

KCl

Azcares,
cidos, rea,

DECANTACIN

DECANTACIN

EVAPORACIN
(rotavapor)

10 mlcidos
de
grasos
KOH
estndares

Grasa
steres
metlicos

METILACIN ALCALINA
DILUCIN

INYECCIN AL
CROMATGRAFO DE GAS

El lquido es vertido en un embudo

de separacin y es agitado
vigorosamente. Se adiciona gotas
de etanol para acelerar la
separacin de las fases. La fase
superior es retirada por aspiracin
con ayuda de una pipeta Pasteur
conectada al vaco.
Al embudo de separacin se le
agrega 20 de una mecla de
H2O/MeOH (1:1) y se dej
decantar. La fase superior fue
aspirada de la manera ya
El contenido del embudo es
vaciado en un matraz de bola
para evaporarlo en rotavapor a
30C.
La
grasa extrada es removida con
ter dietlico y la solucin es
depositada en un frasco.
ElEltubo
es sometido
bao
contenido
del a frasco
es
mara
y
se
le
adiciona
20
ml
de
transferido con una pipeta
hexano
Pasteur(95%
a para
unHPLC)
tuboy 10de
ml
de
agua
redestilada.
Se es
metilacin y el ter
agit
el tubo ycon
se deja
evaporado
un decantar
flujo de
por
una
noche
a
4C.
Se
coloca
nitrgeno. Se aade al tubo
10
un
la
mlcongelador
de KOH hasta
metanlico
y se
realizacin
de los anlisis enpara
cierra hermticamente