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4 1 Cocinas y Hornos PDF
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URBANIZACIN
1.- ELEMENTOS DE URBANIZACIN
1.1.-MUROS DE CONTENCIN, FIRMES Y PAVIMENTOS
2.- INFRAESTRUCTURA
2.1.- ABASTECIMIENTO DE AGUA
2.1.1.- CAPTACIN ( BOMBAS Y MOLINOS)
2.1.2.- ACUMULADORES
2.1.3.-FILTROS, DESTILADORES Y
PURIFICADORES
2.1.4.- EQUIPOS Y ARTEFACTOS
2.2.- SANEAMIENTO
2.2.1.- TRATAMIENTO Y DEPURACIN
2.2.2.- LETRINAS
2.2.3.- ALMACENAJE, DRENAJE Y
EVACUACIN
2.2.4.- ARTEFACTOS Y EQUIPOS
2.3.- ENERGA
2.3.1.- ENERGA ELICA
2.3.2.- ENERGA SOLAR
2.3.3.- ENERGA HIDRULICA
2.3.4.- ENERGA, OTRAS FORMAS DE
PRODUCCIN
2.4.- TELECOMUNICACIONES
2.5.- ALUMBRADO Y LUMINARIAS
2.6.- TRATAMIENTO DE RESIDUOS
3.- JARDINERA Y AGRICULTURA URBANA
EQUIPAMIENTO
4.- EQUIPAMIENTO PARA USO DOMSTICO
4.1.- COCINAS Y HORNOS
4.2.- TRATAMIENTO Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS
MAQUINARIA Y TECNOLOGA
5.- PLANTAS PRODUCTORAS, EQUIPOS Y MAQUINARIAS
6.- PREFABRICADOS
ASADOR SOLAR
Artefacto para coccin solar en pocos minutos, realizado con material de
desecho.
CARACTERSTICAS GENERALES
Captar los rayos solares sobre una superficie reflectante de forma
parablica, que concentra los rayos solares y provoca una elevacin de
temperatura en el foco de la parbola, que se puede aprovechar para
cocinar. Con media hora de exposicin al sol se puede asar una salchicha o
una banderilla con pedazos de jitomate, cebolla, trozo de carne...
CARACTERSTICAS TCNICAS
Se puede concentrar en un rea reducida la energa emitida por el sol en un
rea mayor gracias a la parbola.
La parbola se calcula en funcin del tamao de la lata o de la placa
reflejante disponibles.
La concentracin de calor solar se logra a partir de una superficie reflejante
de la radiacin solar, la cual puede ser aprovechada para cocer y asar
verduras, salchicha...
Para un funcionamiento ptimo debe mantenerse el eje del reflector
inclinado en el mismo ngulo de la radiacin solar.
Personal: ninguno especializado.
Capacitacin: los esquemas indican las dimensiones y guan la fabricacin.
Energa: solar.
Eficiencia: segn los productos a asar, pero aproximadamente en media
hora.
Restriccin por clima y suelo: clima seco y soleado en las pocas de mayor
cosecha.
INSTALACIN
Personal: cualquier persona puede realizarlo.
Capacitacin: ninguna.
Organizacin del personal: no procede.
Eficiencia: en media hora de exposicin solar se puede asar una salchicha.
MANTENIMIENTO
Si se moja o destruye el cartn, volver a cortar las piezas y armar otra vez.
Periodicidad: variable.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma: calcular y trazar la parbola en las dos piezas de cartn, cortar
las piezas para recibir la parbola y colocarla la lmina; despus insertar la
varilla que ser el eje-foco de la parbola.
Material de desecho a reciclar: 1 m de placas cartn corrugado o 2 pedazos
de 40 x 30 cms. (o triplay para mayor durabilidad); 2 pedazos de cartn
corrugado de 60 x 30 cms.; 1 lata grande de lmina; media hora de trabajo
para su fabricacin, si se tiene una plantilla con la parbola se reduce el
tiempo.
Referencias:
salazarg@fh.uaslp.mx
fritchej@fh.uaslp.mx
Autor de ficha:
Guadalupe Salazar Gonzlez y
Jean Fritche Tamiset
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
216
CHIMENEAS
Instrucciones bsicas para la construccin de chimeneas.
Su cometido es captar y evacuar los humos existentes en el parrillero. Entre stos,
distinguimos dos tipos. El humo producido en la zona de fuego, es ligero y de alta
temperatura, mientras que el humo producido en la zona de coccin es de menor
temperatura y mayor densidad ya que contiene vapores grasos.
Cuanto ms se acerque a la horizontal la inclinacin de sus superficies, el humo tendr
ms dificultad de canalizarse y su cara interior quedar con mayor cantidad de grasa
adherida. Referente a la altura de la campana, cuanto ms chica sea la distancia desde
sta a la mesada menos probabilidad existe de, que se escape humo por delante, pero hay
que tener en cuenta la visibilidad del asador para vigilar el fuego y la coccin. A efectos de
facilitar la evacuacin del humo las superficies interiores de la campana debern ser lo
ms lisas posibles. En las campanas hechas con ladrillo escalonado se tendr la
precaucin de cortarlos prolijamente o de rellenar los huecos. En las campanas hechas
con hormign armado a efectos de tener una mejor terminacin, se podr hacer el
encofrado con madera cepillada. El funcionamiento y construccin de la chimenea es
similar a la de una estufa a lea.
El simple mecanismo de la chimenea est basado en la diferencia de presin entre el aire
interior y exterior. El tiro natural se produce debido al movimiento ascendente del aire al
calentarse. Para una determinada seccin transversal del conducto, el tiro ser mayor
cuando aumenta la diferencia de peso entre aire interior y exterior o se eleva la altura de la
chimenea o disminuye la resistencia por rozamiento del humo. Para mantener una buena
diferencia de peso entre el aire interior y el exterior es necesario que el humo llegue
caliente a la salida de la chimenea. Para esto las paredes de la misma tendrn que tener
buena aislamiento trmico.
La altura de la chimenea debe ser tal que la salida del humo no tenga obstculos cerca.
Cuanto ms alta es la chimenea, ms grande es el volumen de aire en movimiento lo que
significa un mayor tiraje en la boca de la campana.
Resistencia por rozamiento. El humo asciende en forma de espiral dentro del conducto.
Esto significa que el rea de las esquinas, en los conductos de seccin cuadrada o
rectangular, no se aprovechan para la evacuacin del mismo. A su vez, en estas esquinas
es frecuente la formacin de remolinos, que entorpecen el buen tiraje. En estas
circunstancias se puede mejorar el mismo redondeando los ngulos interiores del
conducto. Al igual que la campana, el conducto de humo estar libre de obstculos en todo
su trayecto, debiendo presentar una superficie interna lo ms lisa posible.
rea de seccin transversal. Para calcular el rea transversal del conducto seguimos un
criterio similar al de las estufas a lea. Para sta se aconseja una superficie de conducto
del 8% al 10% de la que tiene la boca del hogar, para chimeneas de 10 metros de altura. En
el caso de parrilleros, teniendo en cuenta que el humo es ms denso, y que la altura de la
chimenea generalmente es reducida, conviene aumentar el tiraje, agrandando un poco la
seccin del conducto. Para chimeneas de baja altura, el rea del conducto se podr
calcular entre el 10% y 15% de la superficie de la boca del parrillero. La colocacin de un
sombrete proteger al conducto de las corrientes descendentes.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Restricciones por clima y suelo: no tiene.
Utillaje y necesidades: en principio se piensa en ladrillo pero se pueden utilizar otros
materiales disponibles en la zona, o de deshecho y reciclaje.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 semana.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del tiro.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres a una serie de
personas y hacer demostracin prctica.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere formacin especfica para el mantenimiento.
Periodicidad: limpieza bsica segn uso.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma:
Estudio de accesibilidad y rentabilidad de los materiales.
Taller prctico para formar a los beneficiarios.
Campaa de divulgacin y promocin.
Descripcin de las fases: estudio de los materiales disponibles en la zona y de la
adaptacin a los diferentes tipos de cocina/horno/parrilla. Campaa de divulgacin de las
ventajas del sistema con demostraciones prcticas.
Referencias:
www.emison.com/5125.htm,
es.geocities.com/rodeluvirtual/
hornos/hornos2.htm
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
217
Referencias:
messinger.roth@africa-online.net
www.repp.org/discusiongroups/
resorces/estufas
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
218
Referencias:
snv@snv.org.np,
snienhuys@snv.org.np
Www.repp.org/discussiongroups/
resources/stoves/
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
219
COCINA JUSTA
Cocina similar a la tipo Lorena mejorada.
Este sistema combina "el diseo de la estufa de cohete" con la estufa ms
tradicional de plancha. Su eficacia se debe al pequeo compartimiento ardiente
del codo del cohete y al aislamiento interno para prevenir la prdida de calor a
travs de los lados de la estufa.
El codo del cohete se puede hacer de arcilla encendida, acero pesado y la pipa
negra de hierro, o del hormign refractario. El tamao pequeo del
compartimiento ardiente, combinado con el aislamiento alrededor del codo,
atrapa el calor, elevando la temperatura para llegar a la combustin.
Este proceso elimina humo en la llama de modo que solamente los humos
calientes toquen la plancha. Al aprovecharse ms el calor de combustin se
reduce la cantidad de combustible necesario.
El problema de la absorcin del calor por la masa de la cocina se soluciona con
el aislamiento interior que se realiza con el material local disponible, ceniza de
madera, roca ligera de la piedra pmez, perlita o vermiculita.
Las chimeneas se pueden hacer de material local, como latas usadas, metal
de hoja y la pipa de la arcilla, hormign, o tierra pegada.
Ventajas: tecnologa apropiada. Cocina realizada con ladrillo o adobe. La
chimenea permite la evacuacin de humos txicos. Bajo consumo de lea.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: combustible, lea.
Superficie de uso: 1 m aproximadamente.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del
tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una
cocina piloto.
MANTENIMIENTO
Descripcin: habitual limpieza de los conductos.
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere.
Referencias:
www.repp.org,
www.unesco.org.uy
Autor de ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
220
COCINA LORENA
Cocina realizada con tierra para combustibles slidos.
El sistema de la cocina Lorena (llamada as porque se construye de lodo y arena) se ha desarrollado en Guatemala.
Este medio de coccin se compone de una masa de barro en el que se desarrolla un tnel que se desplaza desde la
entrada hasta la chimenea siguiendo una trayectoria con curvas tanto en planta como en seccin. En cada curva se
aplica un orificio con dimensiones similares a los recipientes de uso comn, en el que se concentrar el calor debido a
la formacin de vrtices o torbellinos debidos al movimiento del aire caliente. La cocina cuenta adems con dos
compuertas de latn que tienen como propsito regular la intensidad del calor y el retorno del humo, logrando una
mejor administracin de los volmenes de lea. Se ha demostrado que el consumo de lea en este tipo de cocinas
vara entre el 30% y el 50% del consumo promedio normal de un fogn tradicional.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: combustible, lea.
Superficie de uso: 1 m aproximadamente.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo.
Formacin: el profesional necesita experiencia para la correcta ejecucin del tiro de la cocina.
Organizacin del personal: un profesional puede formar en talleres y hacer una cocina piloto.
MANTENIMIENTO
Descripcin: habitual limpieza de los conductos.
Personal: usuario.
Capacitacin: no se requiere.
Referencias:
www.repp.org
www.unesco.org.uy/phi/libros7obr
ashidraul
www.fao.org/docrep
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
221
COCINA SOLAR
La destilacin de agua es una solucin bien conocida para obtener su
desinfeccin. Pueden construirse sistemas individuales o comunales.
Las paredes interiores estn cubiertas de una hoja de aluminio.
Cubierta: cristal o polister (con una pendiente de 5 para drenar el agua de
lluvia).
Cuerpo: Cartn prensado cartn rgido capa de adobe de 5 cm de grosor.
Base: chapa de aluminio de 0,4 mm de grosor, pintada de negro mate, a
excepcin de las posiciones para las cacerolas. Puede usarse una chapa de
acero, pero debera ser ms gruesa.
Aislamiento: capa de paja de 10 cm de grosor. Valen otros materiales
disponibles (papel arrugado, cartn, fibras vegetales, corcho blanco, etc.). Se
rodear de una hoja de plstico (pueden servir grandes bolsas de basura) para
evitar que se humedezca por condensacin. Se provee de un sistema de
ventilacin para permitir que se seque si es necesario (mediante un tubo de
plstico o una caa clavados hasta el espacio aislante, que se pueden abrir si
es preciso).
Puertas: Puerta exterior de cartn ondulado, envuelto en papel y cerrado con
un pegamento PVA para proporcionar dureza y resistencia al agua.
Reflector: Hoja de plstico aluminizado de 1 m con los bordes sujetos a finos
listones de madera, estirada dentro de un armazn de madera al que se sujeta
con un cordel. Su base se fija con ganchos en el suelo alineados con los bordes
de la cocina. Se podra hacer tambin el reflector con papel de aluminio pegado
a un soporte de cartn ondulado impermeabilizado, u otro material semi rgido.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: solar
Dimensiones: espacio interior: 0,93 x 0,93 m x 0,2 m de altura (puede dividirse
en dos compartimentos para permitir abrir uno de ellos sin afectar al otro).
Superficie de uso: 0,86 m.
Rendimiento y consumo: es necesario casi el doble de tiempo para cocinar,
pero la comida no se quema ni se pega a las ollas, y no hay que removerlas
mientras se cocinan. Puede abandonarse por horas y la comida se cocer
hasta su consumo. Puede usarse en los das de sol, pero no cocer bien si las
sombras no se distinguen claramente recortadas.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 6 hrs.
Formacin: construccin de la caja con los materiales indispensables que son:
A) Material para la estructura, B) Aislantes, C) Material transparente, D)
Resistencia a la humedad.
Organizacin del personal: El experto formar un grupo de personas en los
principios bsicos de la energa solar para ejemplificar armando una caja
(cocina solar) con los materiales existentes en el lugar.
MANTENIMIENTO
Descripcin: ideal para regiones ridas. Solo es necesario ajustar el reflector a
medida que cambia la posicin del sol orientado hacia el este, y a medioda de
cara al oeste. Hacer la limpieza regular de la cocina, sobre todo de las grasas,
que se acumulan y no dejan pasar la radiacin.
La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas.
Personal: usuario.
Capacitacin: principios bsicos de la energa solar y la orientacin del panel
respecto al sol para su buen funcionamiento.
Autor de la ficha:
Guido Castro
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
222
Autor de la ficha:
Guido Castro
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsic
223
Referencias:
tec.apropiadas@manosunidas.org
www.manosunidas.org
Autor de la ficha:
Mirjam Pronk
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
224
Autor de la ficha:
Araceli Talles Snchez
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
225
Autor de la ficha:
Jos Mara Sastre Martin
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
226
Autor de la ficha:
Cinthia Metzgen
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
226
ESTUFA SOLAR
Estufa que concentra los rayos solares y permite la coccin a alta temperatura,
tales como frer y asar.
CARACTERSTICAS GENERALES
Requiere de un soleamiento de radiacin solar directa. Tiene que ajustar su
posicin frente al sol de manera peridica (aproximadamente cada 15
minutos). En general usada para cocciones rpidas.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Peso: 30 Kg. aproximadamente.
Dimensiones: ocupa un espacio de 1.20 m de largo por 1.00 m de ancho
Energa: solar.
Rendimiento y consumo: su rendimiento medido en tiempo de operaciones es
doble en comparacin con una estufa de gas.
Restriccin por clima y suelo: no funciona con cielo nublado.
Personal: cualquiera puede accionarla.
Capacitacin: ninguna.
INSTALACIN
Personal: puede construirse en un taller o ser realizada por un usuario con
habilidades para el bricolaje.
Capacitacin: slo seguir los planos que indican las dimensiones y guan la
construccin.
Organizacin del personal: no aplica.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpiar despus de cada uso la superficie de espejos.
Personal: el usuario.
Capacitacin: ninguna.
Periodicidad: diaria.
Precaucin: no exponer el cuerpo a los rayos concentrados.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma: se construye la estructura metlica. Se conforma el molde de la
concha parablica de material como yeso, se levanta un negativo del molde en
resina y fibra de vidrio, se colocan los espejos de forma triangular al interior de
la concha, se instalan las conchas sobre la estructura.
Autor de la ficha:
Jean Fritche Tamiset y Guadalupe
Salazar Gonzlez
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
227
FOGONES MEJORADOS
Los fogones mejorados tienen como finalidad evitar la presencia de humo
dentro de la cocina y mejora las condiciones de salubridad en el interior de las
viviendas.
Muchas comunidades utilizan actualmente cocinas rsticas que generan
bastante humo, produciendo con el tiempo hulla, lignito y antracita. Las amas
de casa y los nios son los que sufren mayoritariamente las consecuencias de
estos humos que se generan, dando lugar a la enfermedad de antracosis.
La construccin de los fogones mejorados tiene como finalidad evitar la
presencia de humo dentro de la cocina ya que puede generar el amarillamiento
de los ojos, crecimiento de carnosidad, afecta directamente el aparato
respiratorio: pulmones, arterias pulmonares, fosas nasales, etc., afecta el
aparato digestivo, tambin evitara que el holln se acumule en el techo y
paredes.
El uso de estos fogones tiene la finalidad de mejorar las condiciones de
saneamiento intradomiciliario en las viviendas rurales y ahorrar en combustible
(lea), hasta un 40 %.
Accesorios: chimenea, control termoregulador, compuerta y soplador
automtico.
Ventajas: elimina el humo del ambiente de la cocina y no malogra las asas de
las ollas. Garantiza la preparacin higinica de los alimentos. Brinda mayor
comodidad. Sirve para hornear algunos alimentos. Ahorra un 40% de material
de combustin. Es de bajo costo y fcil de construir. La coccin de los alimentos
se realiza en menor tiempo.
Preparacin del barro mejorado: se prepara primeramente mezclando una
carretilla de tierra, una carretilla de arena que evita el cuarteamiento y una
carretilla de arcilla. Despus de homogeneizar la mezcla se agregan 2 kilos de
azcar y posteriormente paja en abundancia. Con esto se lograr que el barro
mejorado tenga mayor consistencia. Para que ste tenga mayor adhesin se
tiene que macerar envuelto en un plstico durante dos o tres das, pero cuanto
ms tiempo mejor.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: lea.
Utillaje y necesidades: 1 carretilla de tierra, 1 carretilla de arena, 1 carretilla de
arcilla, 12 adobes de 30cm. por 40 cm, 10 botellas oscuras, 8 kilos de sal
industrial, 2 kilos de azcar, 4 puentes de 45 cm. (barras de hierro o similares),
kilo de alambre del n 16, paja, 3 tablas de 120 cm.
INSTALACIN
Personal: usuario.
MANTENIMIENTO
Descripcin: evacuacin de la ceniza, limpieza de la chimenea y del
condensador.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Descripcin de las fases en el proceso de construccin:
1 Cimientos. 2 Pilastra. 3 Madera. 4 Plataforma trmica. 5 Cmara de
combustin. 6 Puentes. 7 Hornillas. 8 Control termorregulador. 9 Chimenea
prefabricada. 10 Soplador automtico y puerta de seguridad.
Autor de la ficha:
Natalia Ruiz Escobar
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
228
Referencias:
www.emison.com/5125.htm
www.es.geocities.com/rodeluvirtu
al/hornos/hornos2.htm
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
229
Autor de la ficha:
Carmen Del Rey
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
230
Autor de la ficha:
Michela Ghislanzoni
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
231
Autor de la ficha:
Jean Fritche Tamiset y Guadalupe
Salazar Gonzlez
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
232
Autor de la ficha:
Guadalupe Salazar Gonzlez y
Jean Fritche Tamiset
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
233
Autor de la ficha:
Alai Zarranz Oliver
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
234
HORNO UPESI
Horno de rendimiento mejorado "UPESI" para ahorro energtico
El horno UPESI utiliza un recubrimiento interior metlico (en la estufa
"Upesi") y cermico (en la "Jiko", de Kenia) para los hogares de barro y
piedra. El revestimiento metlico puede realizarse por pequeas empresas
y artesanos mientras que el revestimiento de arcilla es manufacturado por
empresas o grupos de mujeres organizadas del sector informal.
El horno est diseado para quemar lea, aunque puede utilizar, ramas, paja
y estircol.
Reduce el consumo de combustible al 40% de un hogar abierto.
Intenciones del proyecto:
-Adaptacin y produccin de calidad de los hornos Upesi por mujeres e
instituciones locales.
-Fortalecimiento de la capacidad productora, distribuidora y comercial
femenina.
-Desarrollo de estrategias de comercio de cemento.
-Establecimiento de una red de elementos de almacenamiento y
comercializacin de energa.
-Amplia difusin de tcnicas de produccin y comercio del producto.
Este proyecto ha despertado el comercio y la pequea industria entre las
reas rurales, incluso con las urbanas. La venta de estos recubrimientos
cermicos debe coordinarse junto con los servicios de instalacin lo que
dificulta su comercializacin.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Energa: combustible, reduccin lea hasta en un 43%.
Peso: 2,4 kg.
INSTALACIN
Personal: usuario.
Capacitacin: tras periodo formativo de 1 da. Capacitacin sencilla para
trabajar el metal y la cermica.
MANTENIMIENTO
Descripcin: no requiere mantenimiento.
Coste: 70 KShs.
Referencias:
itkenya@itdg.or.ke,
upppre@infocom.co.ug
www.iisd.org
Autor de la ficha:
Alicia Oliver Ramrez
Catalogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
235
MDULO DE COCINA
Mdulo para el medio rural, que integra coccin eficiente con lea, destilacin
de agua, ahumador, deshidratador y calentador solar.
CARACTERSTICAS GENERALES
Un modulo para el rea de cocina donde la preparacin de alimentos es an a
partir de la combustin de lea, donde el agua que se dispone no es potable y
no se cuenta con electricidad y no se tiene el recurso econmico para la
adquisicin de aparatos como refrigerador, licuadora Consta de una estufa
Lorena mejorada que incluye un rea para la preparacin de tortillas y otra
para una olla; el espacio superior se puede convertir en un horno; la olla se
confina en un espacio aislante trmico que permite seguir la coccin despus
de suspenderse el fuego de la estufa. El ducto de evacuacin de humos pasa a
travs de una caja que se convierte en ahumador como procedimiento de
conservacin de alimentos. En la fachada sur se instala un armario que
funciona como deshidratador de frutas, verduras y carnes magras. Finalmente
el techo est constituido por un calentador de agua solar y por un destilador de
agua.
CARACTERSTICAS TCNICAS
En parte el mdulo se construye en material de construccin y en algunas
partes por las mismas ecotcnias.
Superficie de uso: 2.50m por 3 m.
Energa: solar y combustible leoso.
Rendimiento y consumo: la estufa Lorena ahorra hasta un 40% el combustible;
la energa solar no tiene costo.
Utillaje y necesidades: su fabricacin conjuga la intervencin de un albail, de
un herrero y de un pailero.
Restriccin por clima y suelo: ideal para lugares bien asoleados y
preferentemente secos.
INSTALACIN
Personal: albail, herrero, pailero.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones.
MANTENIMIENTO
Descripcin: limpiar peridicamente las charolas de los captadores solares y el
ducto de evacuacin del humo. Dar un acabado a las lminas para proteccin
de la lluvia.
Personal: usuario.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la construccin.
Periodicidad: cada ao.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma: erigir los muros, fabricar las ecotcnias e instalarlas.
Autor de la ficha:
Jean Fritche Tamiset y Guadalupe
Salazar Gonzlez
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
236
OLLA TERMO
Objeto que permite la coccin de alimentos con mnimo de consumo energtico
y sin que se quemen.
CARACTERSTICAS GENERALES
Permite la coccin de los alimentos con el mismo calor que proporcion la
estufa en el primer hervor; as, sin necesidad de ms calor continuar
cocindose, ahorrando de este modo combustible. Sirve para cocer frijoles,
algn caldo o para producir yogur.
CARACTERSTICAS TCNICAS
El objeto est fabricado en cartn corrugado, que al tener aceptable inercia
trmica evita el enfriamiento; la conservacin del calor que alcanza los
alimentos es el principio por el que funciona.
Personal: ninguno especializado.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y modo de fabricacin.
Energa: solar.
Eficiencia: segn los productos a cocinar, pero aproximadamente entre seis y
ocho horas.
Restriccin por clima y suelo: ninguna.
INSTALACIN
Personal: cualquier persona puede realizarlo.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y forma de fabricacin.
MANTENIMIENTO
Procurar no mojar el cartn y evitar el desgaste por rozamiento.
Personal: el usuario
Capacitacin: ninguna
Periodicidad: cuando se maltrata el cartn, sustituirlo.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma: cortar piezas de cartn del tamao del fondo de la caja y al centro
realizar el corte de la forma y tamao del ancho de la olla; con esas piezas
rellenar la caja. Unas piezas dejarlas a parte para formar la tapa de la caja.
Lista de materiales: una caja de cartn grande; cartn bien apilado para llenar la
caja de cartn; olla de peltre o de barro.
Referencias:
salazarg@fh.uaslp.mx
fritchej@fh.uaslp.mx
Autor de la ficha:
Guadalupe Salazar Gonzlez y
Jean Fritche Tamiset.
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
237
PLATO SOLAR
Coccin de alimentos con energa solar.
CARACTERSTICAS GENERALES
Elaborado con materiales de desechos. Es un plato cubierto por papel aluminio
ennegrecido para que funcione como captador solar y todo dentro de una bolsa
de plstico que provoca el efecto de invernadero y as conservar el calor.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Consiste en preparar una comida compuesta por verduras jugosas y arroz. Se
sustenta en varios principios: el cuerpo negro que permitir captar ms energa
solar para provocar la coccin de los alimentos y el efecto invernadero para
conservar el calor y el vapor, producto del agua de las verduras.
Personal: ninguno especializado.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones y guan la realizacin. Y no
requiere atencin alguna mientras se cocina, salvo cuidar que siempre reciba
radiacin solar.
Personal: ninguno especializado.
Energa: solar.
Eficiencia: aproximadamente entre seis y ocho horas de exposicin solar se
logra la coccin de un platillo.
Restriccin por clima y suelo: debe ser colocado en un lugar bien asoleado y
protegido del viento.
INSTALACIN
Personal: cualquier persona puede realizarlo.
Capacitacin: los planos indican las dimensiones.
Organizacin del personal: no aplica.
MANTENIMIENTO
Personal: usuario.
Capacitacin: ninguna.
Periodicidad: segn el desgaste del papel aluminio y la bolsa.
ORGANIZACIN DE TAREAS
Cronograma: llenar el plato con verdura rallada y arroz, cubrir con papel
aluminio, meterlo en una bolsa de plstico y cerrarla con liga o grapa.
Lista de materiales: un plato comn o desechable; bolsa de plstico para
contener el plato; metro de papel aluminio.
Autor de la ficha:
Jean Fritche Tamiset y Guadalupe
Salazar Gonzlez
Catlogo de componentes, servicios e instalaciones de aplicacin en habitabilidad bsica
238