Hojaldre

Ingredientes
880 gr de mantequilla (o manteca)
700 gr de harina fuerte
300 gr de harina floja
550 gr de agua
20 gr de sal

Utensilios
Amasadora elctrica
Cuchillo
Boles
Rodillo amasador
Pincel o brocha
Trapo de cocina
Placa de horno
Papel vegetal
Corta pastas redondo (dos tamaos diferentes)

Masa brisa

Ingredientes
1 kilo de harina floja
625 gr de mantequilla
320 gr de azcar
1 huevo
Una pizca de sal

Utensilios
Robot de cocina
Molde de horno
Papelsulfurizado
Tabla para trabajar
Rodillo
Rosca de Reyes

Ingredientes
Para el azcar glas aromatizado
100 gr de azcar glas
La piel de medio limn (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)
Para preparar la masa madre
70 gr de leche entera

10 gr de levadura fresca de panadera

1 cucharadita de azcar
130 gr de harina de fuerza
Para la masa
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos medianos
20 gr de levadura fresca de panadera
25 gr de agua de azahar (al gusto)
400 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para la decoracin
Huevo
Azcar
Naranjas confitadas
Guindas en almbar

Utensilios
Batidora y amasadora elctrica
Boles
Microondas
Papel film
Rallador
Cucharas
Tenedores
Placa o bandeja de horno.
Pincel
Cuchillo de sierra
Bscula
Vaso medidor
Tronco de navidad

Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovs
5 huevos
100 gr de azcar
120 gr harina de repostera
Mantequilla
Sal
Para el almbar
100 gr de azcar
100 gr de agua
2 cucharadas de licor (brandy, ron, moscatel)
Para el relleno de mousse de turrn
500 gr nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 gr de leche entera
50 gr de azcar
300 gr de turrn del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr
Para la cobertura de chocolate

200 gr de chocolate para fundir

50 gr de mantequilla
Para la decoracin
Un manojo de hierbabuena
Azcar glas

Utensilios
Varillas o varillas elctricas
Esptula o lengua
Cuenco grande
Colador
Papel de horno
Bandeja de horno para planchas de bizcocho
Pao de cocina
Cazos
Esptula fina
Rejilla de horno
Papel de aluminio
Fuente