Manual de Usuario

Nutrisoftware 3.1

OBJETIVO
El presente documento tiene por objetivo describir los conceptos y procedimientos bsicos
para la correcta operacin del Sistema de Requisicin de Vveres (Nutrisoftware 3.1).

INICIO DEL SISTEMA

El sistema se inicia haciendo "doble click" sobre el cono de nutrisoftware o presionando la
tecla ENTER sobre el mismo.

DESCRIPCIN DE LA VENTANA PRINCIPAL

La ventana principal es aquella que se presenta al ingresar al sistema, esta tiene algunas
reas definidas algunas de las cuales detallaremos.
1. Barra de Ttulo.
Es la primera lnea de la ventana en la cual encontramos el ttulo de esta y los controles
de maximizacin, minimizacin as como el "control box".
2. Barra de Mens.
Se encuentra en la segunda lnea de la ventana, en esta rea se encuentran los ttulos de
las 4 secciones principales en las que se encuentra dividido el sistema, al colocar el
mouse sobre una de estas opciones y hacer "click" se despliega el men
correspondiente a esta seccin.
Para elegir una opcin se deber posicionar sobre esta y hacer "click", en este momento
se abrir la hoja asociada a esta opcin.
3. Barra de Iconos o "ToolBar".
Es la barra que se encuentra debajo de la barra de men en la que encontramos conos
que proveen acceso rpido a las hojas mas comnmente usados en el sistema sin
necesidad de desplegar el men correspondiente.
4. rea de Trabajo.
Es el rea que se encuentra entre el "ToolBar y el borde inferior de la ventana, es en
esta rea en la cual trabajan las hojas y en la que se encuentra el logotipo del sistema.
1.
3.

2.
1

4.

DESCRIPCIN DE LAS SECCIONES DEL SISTEMA

Mdulo de Actualizaciones
Es el mdulo que contiene las hojas de
captura de datos.

Mdulo de Consultas
Es el mdulo encargado de entregar
informacin al usuario realizando
los clculos que sean necesarios
para generar la informacin que el
usuario requiera.

Mdulo de Mantenimientos
Este mdulo es el encargado de recibir
la informacin correspondiente a las
tablas de trabajo del sistema y fue
separado de actualizaciones por que
los datos en este mdulo no debern
ser modificados con continuidad.

Mdulo de Ayuda
Es aqu donde las personas
encontraran la documentacin del
sistema en el caso de que encuentren
algn problema en la operacin o la
configuracin.

MDULO DE ACTUALIZACIONES
Actualizacin de Programacin.
Esta hoja es la encargada de realizar la carga de los datos correspondientes a la
programacin de mens por cada comida del da.
La ventana esta separada en 2 zonas:
A. La zona de ingreso de datos de cabecera, y
B. La de los datos de detalle.
Los datos de cabecera son: la fecha de la programacin, la clase de men o dieta (normal,
ejecutiva, econmica o cualquier otra que defina el usuario (en mantenimiento tipo de
rgimen que se explica despus), la comida (desayuno almuerzo, etc.) y el numero de
raciones a repartir para esa comida y esa clase especfica.
En el detalle se ingresan las preparaciones componentes del men indicado en la cabecera,
el sistema generar automticamente un correlativo para cada preparacin ingresada. La
seleccin de la preparacin se puede efectuar, ya sea buscando en la lista de preparaciones
que se muestra, bien digitando las primeras letras de la preparacin con la que se quiere
trabajar.
El sistema tiene la posibilidad de "Aadir" programaciones (cabecera) y preparaciones
(detalles) as como "borrar" cualquiera de estas, se debe tener en cuenta que para
"borrar" una cabecera se debera haber borrado antes todos los detalles, de no ser as el
sistema generar un error.
No se aceptan programaciones repetidas, es decir, ms de una cabecera con la misma fecha,
clase y comida, as como tampoco son aceptadas preparaciones repetidas para una misma
programacin.
Todos los datos ingresados estn solo en pantalla y no se registran hasta que el usuario
presione el botn "Grabar", es importante que el usuario realice grabaciones continuas
para de esta manera no tener posibilidad de perdida de informacin.

A.

B.

Actualizacin de Alimentos.
Esta hoja es la encargada de realizar la captura de datos de los alimentos.
Alimentos son aquellos que pueden ser componentes de una preparacin y/o pueden
tambin ser base para la requisicin de vveres (ejemplo: alguna preparacin simple o tal
vez insumos como servilletas etc.).
El alimento deber ser identificado con un cdigo nico para efectos de manejo interno del
sistema, un tipo que identifica la clasificacin del alimento (es el mismo de las Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos 2009), una descripcin, una tabla que identifica la
fuente de los datos tcnicos, una cantidad que indica la base de clculo de los valores
nutritivos (normalmente 100), un porcentaje de parte comestible que es aplicable para el
clculo de los valores nutritivos y no para la requisicin de vveres y los valores nutritivos
correspondientes.
La hoja tiene opciones de "Aadir" para ingresar nuevos alimentos, "Borrar" para
eliminar alimentos errneamente ingresados o no necesarios y "Grabar" para actualizar
los cambios y/o agregados en la base de datos y "Salir" para escapar . Tambin cuenta
con un botn de Busca que facilita la ubicacin de algn alimento en particular, con solo
ingresar el nombre del mismo en la parte de Descripcin que aparece en la ventana.
El sistema esta precargado con 700 alimentos con sus respectivos valores nutritivos y el
porcentaje de parte comestible correspondiente.
Si se desea aadir un nuevo alimento al sistema, primero se tendr que llenar esta hoja de
actualizacin de alimentos luego se tendr que establecer el tipo o los tipos de unidades en
los que se va a expresar las cantidades de dicho alimento ingresndolo en el mdulo
"Mantenimiento de Tipo de Unidades", que se detalla mas adelante; luego ir a
Actualizaciones Precios y detallar el costo del alimentos y despus de realizar estos dos
pasos recin es factible programar con el alimento agregado.

Actualizacin de Preparaciones.
Esta hoja es la encargada de recepcionar los datos de las preparaciones: clasificadas, con
descripcin y con los alimentos que componen la preparacin.
La clasificacin y la descripcin componen la cabecera y el detalle (ventana inferior) esta
compuesto por : el Alimento (para llamarlo hay que digitar rpidamente el nombre del
alimento), el Tipo de medida que puede ser BASE (es la unidad base del alimento
normalmente mililitros o gramos este tipo de unidad es nica por cada alimento es decir
existe una nica unidad base por cada alimento), CASERA (son unidades de medida
definidas por el usuario o comnmente usadas en las recetas de preparaciones como
cucharitas, taza, etc.) o STOCK (es la unidad de requisicin de vveres y normalmente
tambin la de precio: cajas, botella de litro, saco, docena, atado, etc.), la Medida que es ya
la unidad de medida del componente definida en el Mdulo Mantenimiento Tipo de
Unidades (que se explicar despus) y la cantidad de cada alimento expresada en las
unidades anteriormente indicadas.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar,
Plantilla, "Grabar" y "Salir" para poder ingresar, eliminar, copiar, guardar y salir de
las bases de datos. Tambin al igual que en la opcin de Alimentos tenemos un botn
Buscar que va a facilitar la ubicacin de alguna preparacin.
No puede existir un mismo alimento ms de una vez para la misma preparacin.
El sistema esta precargado con 370 preparaciones peruanas para adultos sanos.

Para copiar una preparacin con la opcin Plantilla, primero seleccione la preparacin
que desea copiar luego pulse el botn plantilla, en la ventana que se abre seleccionar la
clasificacin de preparacin y en descripcin coloque el nombre de la preparacin que
quiere hacer. Luego acepte, saldr un mensaje de que realizo la actualizacin acepte y
seleccione la preparacin copiada para que realice las modificaciones.

Actualizacin de Precios.
La hoja de actualizacin de precios es base para el clculo de los costos de la requisicin de
vveres, un alimento debe y slo puede tener un nico precio este precio puede estar
expresado en cualquier tipo y unidad, pero es recomendable que el usuario registre las
unidades de reposicin de stock en el mantenimiento de unidades y los precios sean
registrados en estas unidades.
El mdulo pide se ingrese: el alimento, el tipo de unidad, la unidad y el precio por la
unidad indicada en moneda nacional.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos.
Si alguna preparacin fuera programada y uno de los alimentos componentes no tuviera
precio registrado se estara distorsionando los resultados de los clculos de costo.

Actualizacin de Tabla de Dosificacin.

La tabla de dosificacin es un mdulo de ayuda para la generacin de preparaciones y
programacin de mens, esta tabla nos da parmetros generales para la creacin de
preparaciones.

Los datos de la tabla son los siguientes: Tipo de Alimento (segn los tipos ya registrados),
alimento, preparacin o tipo de preparacin, peso bruto del alimento y la medida casera
equivalente.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos.

MDULO DE ACTUALIZACIONES
Consulta de Preparaciones - Valores.
Esta consulta responde la pregunta: "Cuales son los valores nutricionales totales de una
preparacin especfica para una racin?".
Si se desea el sistema tambin puede evaluar nutricionalmente el nmero total de raciones,
por ejemplo: para ver dilucin de raciones.
La hoja pide se ingrese primero la clasificacin, luego el nombre de la preparacin a
analizar y el nmero de raciones que por defecto es 1.
El botn "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los clculos y
muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.

Consulta de Alimentos - Valor Nutritivo.

Esta consulta presenta los alimentos que el sistema tiene registrados con su porcentaje de
parte comestible y sus correspondientes valores nutricionales.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.

Consulta de Alimentos - Preparaciones por

Esta consulta es importante por que permite al usuario pedir sugerencias al computador
sobre las preparaciones que contengan un determinado alimento y elegir alguna con
determinadas caractersticas nutricionales.
Este mdulo es de apoyo a la labor de programacin. La hoja pide que se indique que
alimento desea procesarse.
El botn de control "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los
clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.

Consulta de Costos - Por Periodo

Esta consulta permite totalizar la requisicin de vveres para un periodo determinado
llevando las programaciones (alimentos de cada preparacin x numero de raciones) de cada
da del rango de fechas indicado a las mismas unidades en las que se encuentra expresado
el precio.

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De esta manera la consulta permite obtener las necesidades de alimentos para cumplir con
la programacin ingresada para el periodo de tiempo y los costos por alimento y total para
la requisicin.
El sistema pide una fecha inicial y una fecha final que indicaran el periodo para el cual se
desea realizar la requisicin de vveres.
Tambin es necesario especificar el tipo de rgimen o si se desea la requisicin para todos
los regmenes programados en ese perodo.
El botn de control "Cargar" es el encargado de indicarle al computador que realice los
clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.
El botn de "Exportar" enva la informacin mostrada en la pantalla a una hoja de clculo,
donde se podrn realizar operaciones adicionales con la informacin, como: darle un nuevo
formato.

Consulta de Costos - Por Preparacin.

Esta consulta realiza el mismo clculo de la hoja anterior pero para una preparacin
especfica, segn clase y un nmero de raciones determinada, independientes de la
programacin ingresada.

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El botn de control "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los

clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.
El botn de "Exportar" enva la informacin mostrada en la pantalla a una hoja de clculo,
donde se podrn realizar operaciones adicionales con la informacin, como: darle un nuevo
formato.

Consulta de Programacin.
Esta consulta muestra en forma ordenada toda la programacin para un periodo indicado de
tiempo, el sistema pide la fecha inicial y final de la consulta.
El botn de control "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los
clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.
El botn de "Exportar" enva la informacin mostrada en la pantalla a una hoja de clculo,
donde se podrn realizar operaciones adicionales con la informacin, como: darle un nuevo
formato.

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Consulta de Valores Consolidados - Diario

Esta consulta permite visualizar los valores nutricionales para una fecha y un tipo de men
especfico entregndonos los valores de una racin completa en todas las comidas del da
del mencionado tipo.
La consulta pide que se ingrese una fecha y un tipo de men para realizar los clculos y
entregar los valores nutricionales totales.
El botn de control "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los
clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.

Consulta de Valores Consolidados - Por Comida

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Esta consulta permite visualizar los valores nutricionales en una fecha y un tipo de men
especifico entregndonos los valores de una racin en cada comida del da del mencionado
tipo.
La consulta pide que se ingrese una fecha y un tipo de men para realizar los clculos y
entregar los valores nutricionales por comida.
El botn de control "Carga" es el encargado de indicarle al computador que realice los
clculos y muestre la informacin resultante en la ventana de resultados.
El botn de "Imprimir" realiza la impresin (en cualquier impresora compatible con
Windows que haya sido previamente configurada) de la informacin que se encuentra en la
ventana de resultados.
El botn de "Exportar" enva la informacin mostrada en la pantalla a una hoja de clculo,
donde se podrn realizar operaciones adicionales con la informacin, como: darle un nuevo
formato.

Consulta de Dosificacin
Esta consulta muestra los valores ingresado en la tabla de dosificacin y permite emitir el
reporte de la tabla.

Consulta Programacin Detallada

Esta consulta muestra para un rango de fechas determinado y un tipo de programacin, el
detalle de algunos valores nutricionales, as como los gramos de los alimentos que
componen dichas preparaciones para las comidas del da.

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Esta consulta puede ser emitida como un reporte, de los distintos componentes de una
programacin.
El botn de "Exportar" enva la informacin mostrada en la pantalla a una hoja de clculo,
donde se podrn realizar operaciones adicionales con la informacin, como: darle un nuevo
formato, aplicar nuevas frmulas o insertar logos.

MDULO DE MANTENIMIENTO
Mantenimiento de Tipo de Unidades
Este mdulo es quiz el que le da mayor flexibilidad al sistema, es el encargado de registrar
las diferentes unidades en las que pueden ser expresadas las cantidades de alimentos que el
sistema mantiene registrados.
Todos los alimentos deben ser expresados inmediatamente despus de ser creados en el
Mdulo de Actualizacin de Alimentos en una unidad Base y otra de Stock
necesariamente.
BASE
Es la unidad primaria del alimento y en la cual normalmente estn expresados los valores
nutricionales.

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Esta unidad es nica es decir que solo debe existir una unidad base por alimento, es
recomendable usar la unidad mas pequea como "gramos" o "mililitros" para la base, el
factor de conversin para las unidades base es siempre "1" (uno).
CASERA
Son unidades de medida comnmente usadas en recetas caseras como taza, cucharita,
tajada, etc.
Estas unidades debern ser ingresadas y el factor de conversin deber ser calculado y
colocado en el campo "Factor", este valor ser de primordial importancia para los
posteriores clculos de valor nutritivo y requisicin de vveres.
Las medidas caseras son normalmente ingresadas para efectos de ingresar preparaciones
propias del usuario cuyas medidas estn en este tipo de unidades y que podran ser usadas
en posteriores recetas.
STOCK
Las unidades de stock son aquellas que son base para la requisicin de vveres, es decir una
preparacin puede llevar gramos de un alimento pero para efectos de la compra al
mayorista de este alimento la requisicin se realiza con una unidad de medida bastante
superior, normalmente estas medidas son denominadas medidas de "STOCK".
Las medidas de STOCK deberan ser tambin las medidas en las que se indique el precio
del alimento, sin embargo el sistema permite tener el precio en cualquier unidad realizando
los clculos y conversiones que tuvieren caso.

Todas las unidades son referidas a un alimento y debern tener un tipo (BASE, CASERA,
STOCK) y una unidad (GRAMOS, LATITA, SACOS, ETC), as como un factor de
conversin que en el caso de la unidad BASE es siempre 1, en todos los dems casos el

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factor de conversin indica el factor multiplicador para llevar la unidad ingresada a la

unidad BASE de ese alimento.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos. Tambin tenemos
un botn Buscar que va a facilitar la ubicacin de las unidades de los alimentos.

Mantenimiento de Tipo de Rgimen

En este mdulo se ingresan los tipos de regmenes que luego sern usados en el mdulo de
Actualizaciones de Programacin. Tambien se puede usar para nombrar operaciones o en
consultorio para especificar el nombre del paciente al planearle un rgimen o al realizar
recordatorio de 24 horas.
Pueden ser corregidos y/o aumentados dependiendo de las necesidades especificas de cada
usuario.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos.

Mantenimiento de Tipo de Alimento

Esta hoja nos permite ingresar tipos y clases que sern usados al ingresar datos para la tabla
de alimentos, es decir, cada alimento esta clasificado en un tipo que es el usado en las
Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos 2009. Se tiene la opcin de agregar otros.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos.

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Mantenimiento de Tipo de Tabla de Composicin

El mantenimiento de tipos de tabla nos permite ingresar nuevas fuentes de datos en el caso
de que se necesite complementar la tabla de alimentos entregada por Nutrisoftware 3.0 este
mdulo le permitir registrar sus propias fuentes de datos.
Tambin cuenta con las opciones de "Aadir", "Borrar" y "Grabar" para poder ingresar,
eliminar y actualizar las bases de datos.
Mantenimiento de Clasificacin de Preparaciones
Esta hoja nos permite ingresar tipos o clases que sern usados al ingresar datos para la tabla
de preparaciones es decir cada preparacin esta clasificada en un tipo, esta clasificacin
tiene la finalidad, de ayudar en la eleccin de las preparaciones para cada rgimen.
Como en los anteriores mdulos encontramos las opciones de "Aadir", "Borrar" y
"Grabar" para poder ingresar, eliminar y actualizar las bases de datos.

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MDULO DE AYUDA
Ayudas
El Mdulo de Ayuda permite obtener informacin sobre la operacin del sistema, as como
de los conceptos manejados para su desarrollo; contiene el presente manual.
As mismo permite observar la ventana de crditos donde se indican los responsables
tcnicos del proyecto as como el equipo de desarrollo que trabajo en el sistema.

Isabel Guzmn Ganoza

Nutricionista

Miguel Guzmn Ganoza

Ingeniero de Sistemas

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