Tema N 11: Los alimentos

Los alimentos, son compuestos que

estn
formados
por
sustancias
bsicas que dan a los seres vivos
materia y energa imprescindibles
para el buen funcionamiento del
cuerpo.
Por qu necesitas alimentos?
Nosotros necesitamos los alimentos
porque a partir de los alimentos que
comemos,
viene
toda
nuestra
energa. Sin comida no podras
moverte,
mantenerte
caliente
durante el invierno o curarte de
alguna herida.
Cmo
alimentos?

se

clasifican

los

Los alimentos se clasifican segn su

origen, segn su composicin
qumica (quiere decir lo que
Brindamos una buena enseanza en nivel inicial y primario, para obtener un excelente nivel secundario - 1 -

contienen dentro de ellos) y segn su

funcin.
Por lo tanto
1 Segn su origen, los alimentos se
clasifican en: alimentos de
origen animal, alimentos de
origen vegetal y alimentos de
origen mineral.
1 Alimentos de origen animal, los
alimentos de origen animal son
las carnes de res, pollo, pescado,
cerdo, cuy, mariscos, pato, oveja,
etc. De estos animalitos se
producen derivados como la
leche, huevo, queso, miel,
embutidos; estos alimentos dan
al organismo gran cantidad de
protenas y vitaminas.
Alimentos

de origen animal

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2 Alimentos de origen vegetal, los

alimentos de origen vegetal son
los que proceden o nacen de las
plantas (races, hojas, semillas,
tallos, frutos).
Cmo se clasifican?
Tubrculos: encontramos: papa,
camote, olluco, yuca o verduras:
coliflor, lechuga, espinaca, col,
brcoli, etc.
Legumbres: frjol, arveja,
garbanzo, lenteja.
Frutas: pltano, manzana, uva,
pera, papaya, pia, durazno,
naranja, etc.
3 Alimentos de origen mineral, los
alimentos de origen mineral son
el agua (vital para el organismo)
y las sales minerales, como la sal
comn.
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Segn su composicin qumica

(quiere decir lo que contienen dentro
de ellos), los alimentos se clasifican
en: alimentos orgnicos y
alimentos inorgnicos.
Alimentos

orgnicos, aqu
tenemos a los hidratos de
carbono o tambin llamados
azcares, lpidos o tambin
llamado grasas y a las protenas.
Hidratos de carbono, tambin
se le conoce como azcares, son
alimentos que se encuentran
formados por carbono,
hidrgeno, oxgeno. Se
encuentran principalmente en los
vegetales.
Lpidos, tambin llamados
grasas, son alimentos que nos
van a dar calor y se acumulan en
el cuerpo. Los lpidos o grasa
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pueden ser de origen animal,

como por ejemplo las grasas
provenientes de animales (cerdo,
vaca, aves), la manteca y
mantequilla; y de origen vegetal,
como por ejemplo el aceite de
oliva, el aceite de man, el aceite
de coco, etc.
Protenas, son sustancias
compuestas que se encuentran
formadas por carbono,
hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno.
Tienen como funcin, la
formacin y reparacin de
tejidos de nuestro cuerpo,
ayuda al crecimiento y
recuperacin del organismo en
caso de enfermedad o lesin.
Pueden ser de origen animal
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(huevo, carne, leche) o de

origen vegetal (legumbres)
1 Alimentos inorgnicos, estos
alimentos son de origen mineral,
como el agua y sales minerales.

Segn su funcin, pueden ser:

Alimentos

energticos

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Alimentos constructores

Tema N 12: Las vitaminas y las

enfermedades alimenticias
Las vitaminas son sustancias
orgnicas que se encuentran dentro
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de los alimentos. Se encuentran en

pocas cantidades, pero necesarias
para que nuestro cuerpo funcione
muy bien. Son importantes porque
intervienen en la resistencia a las
enfermedades.
las vitaminas se nombran con las
letras del alfabeto.
A

Cuando una persona no tiene dentro

de su cuerpo muchas vitaminas, se
llama avitaminosis (que significa
falta de vitamina)
Pero a las personas que tienen
mucha vitamina en su cuerpo y en
exceso, se llama hipervitaminosis
(que significa vitamina en exceso)
Tanto la avitaminosis como la
hipervitaminosis, producen
enfermedades.

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Principales vitaminas:
1 Vitamina A, esta vitamina ayuda
al funcionamiento del ojo, de la
piel, de las mucosas y la
formacin de los dientes.
Su carencia produce dificultades en
la visin nocturna que puede llevar
a la ceguera nocturna o
xeroftalmia, provoca dolencias a
la piel.
Su exceso en forma sinttica
ocasiona nuseas, cefaleas,
vmitos, hipertensin, prdida de
protenas en el suero sanguneo.
2 Vitamina B, es la que ms
subdivisiones presenta, su
carencia da lugar al Beriberi o la
pelagra, enfermedad que ataca a
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la piel, al sistema nervioso, al

sistema digestivo. Una pequea
carencia de ella provoca fatiga,
debilidad muscular, irritabilidad y
depresin.
Cules son las subdivisiones de
la Vitamina B
Son
1

Vitamina B1, es conocida como

tiamina o antirreumtica,
ayuda a prevenir la aparicin de
ciertas alteraciones nerviosas y el
organismo la utiliza rpidamente.
Su carencia causa retardo en el
crecimiento, prdida de apetito,
degeneracin del tejido nervioso,
deficiencia muscular,
agrandamiento del corazn,
beriberi e incluso la muerte.

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Vitamina B2, se le denomina

Rivoflavina. Ayuda a liberar
energa de las clulas, regula
algunas funciones vitales e
interviene en la visin. Forma
parte del pigmento de la retina,
su carencia origina ulceraciones
de la piel, hipersensibilidad ocular
a la luz y ruptura de los vasitos
de la superficie del ojo.

Vitamina B6 B12, la primera

llamada cido nicotnico, su
carencia produce enrojecimiento
y resecacin de la piel, la
segunda es antianmica, se
forma en el intestino grueso y el
jugo gstrico, asegura su
absorcin.

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Vitamina C, es conocida como

cido ascrbico o cido
antiescorbuto. Su carencia
produce encas sangrantes,
gingivitis, debilitamiento de los
dientes, dolores en las
articulaciones y escorbuto. Se
utiliza frecuentemente en la
prevencin de resfros.

Enfermedades alimenticias
En los ltimos aos se ha producido
un cambio en los hbitos de
alimentarnos correctamente.
Cuando nos alimentamos de manera
incorrecta aparecen trastornos y
enfermedades provocados por esta
mala nutricin.
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Cules son estas enfermedades?

1 La obesidad, consiste en un
exceso de grasa corporal que
conduce a un peso elevado del
organismo, la causa de esta
enfermedad es el consumo
excesivo
de alimentos energticos,
especialmente grasas y azcares,
acompaado de no realizar
actividad fsica.
La obesidad, reduce la vida de la
persona y conduce a otras
enfermedades,
como
la
diabetes, hipertensin,
enfermedades
del
corazn,
problemas respiratorios, dolores
de espalda, artrosis, etc.

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Pero se puede evitar tener esta

enfermedad, controlando lo que
comemos.
2

La diabetes, est relacionada

con la gran cantidad de alimentos
que contienen muchos azcares y
grasas.

La aterosclerosis, consiste en
el engrosamiento de la pared
interna de las arterias formadas
principalmente por colesterol.
Esta enfermedad se produce por
elevado consumo de grasa de
origen animal, se vuelve ms
peligroso cuando las personas
casi todo el da estn sentadas y
fuman mucho.

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La celiaqua, es una enfermedad

caracterizada por la inflamacin
crnica de parte del intestino
delgado
causada
por
una
protena llamada gluten, que se
encuentra presente en el trigo,
centeno y cebada. Los sntomas
de
esta
enfermedad,
se
manifiestan con diarrea, fatiga,
prdida de peso, erupciones en la
piel, vientre hinchado, as como
retraso en el crecimiento y en el
desarrollo.

Cules son los trastornos de una

mala alimentacin?
1

La bulimia, es una enfermedad

que se caracteriza por una
preocupacin excesiva por el
peso y su figura, con falta de

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autocontrol en la alimentacin,
que conduce a que la persona
coma de forma convulsiva y
desordenada, a menudo en
exceso,
sin
apetito
y
a
escondidas,
para
despus
sentirse culpable y deshacerse de
lo ingerido provocndose el
vmito
o
ingiriendo
medicamentos
adelgazantes,
laxantes o diurticos que le
ayuden a eliminar lo ingerido.
2

Anorexia
nerviosa,
se
caracteriza por un miedo intenso
a ganar peso, que hace que la
persona se vea obesa a pesar de
ser muy delgado. La persona
anorxica
intenta de forma
deliberada
reducir
peso
de
cualquier
forma,
sin
comer

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ningn
tipo
de
alimento,
normalmente acompaado de
una
prctica
exagerada
de
ejercicio fsico, por lo que puede
entrar en un estado muy grave
que puede llegar a producir la
muerte de la persona.

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