Materiales y Procedimiento

INGREDIENTES:
250 g de cido ctrico.
360 g de azcar.
200 ml de agua.
450 g de glucosa (C6H12O6).
250 g de grenetina.
0.5 ml de colorante.
4 m de saborizante.Moldes y recipientes.

MATERIALES Y EQUIPO:
Olla.
Pala de madera.
Estufa.
Termmetro.

PROCEDIMIENTO.

1) En un recipiente hidratar 60 g de grenetina en 1 litro de agua poraproximadamente

20 minutos.

2) En una olla se colocar 360 g de azcar y 120 ml de agua y mezclar.

3) Posteriormente encender la estufa y colocar la olla con el azcar y el agua en el

fuego; cuando alcance una temperatura de aproximadamente 70C agregar los 450 g
de glucosa.

4) Con un termmetro checar la temperatura hasta que la mezcla alcance los 112
o113C. Retirar del fuego, esperar a que la espuma baje y agregar la grenetina
eincorporar completamente.
5) Esperar unos minutos hasta que baje la temperatura de la mezcla para
despusagregar el colorante y el saborizante. La cantidad que se agregue va a
dependerdel saborizante y el colorante, en este caso la etiqueta indic que por cada
litrose agregan 10 ml del saborizante y colorante.

6) Finalmente, agregamos el cido ctrico diluido previamente en agua y

mezclarcompletamente hasta que ya no quede ningn tipo de grumos y
quedehomognea la mezcla.
7) Pasamos la mezcla a los moldes y dejar reposar de 8 a 12 horas, o hasta que
estcompletamente slida la mezcla.

Nota:

Cuando se retira del fuego la mezcla, ya que est a 112 o 113C, hacemos unaprueba
para rectificar que est lista para agregar la grenetina. Esto se hace con
unrefractmetro. Si no hay refractmetro, la prueba la podemos hacer dejando caer
unagota de la mezcla en un poco de agua. Si la gota llega hasta el fondo del
recipiente sindescomponerse, entonces la mezcla estar lista para proseguir con el
procedimiento.

Resultados
Despus de dejar reposar lasgomitas en sus moldes durante eltiempo necesario,
solamente lassacamos y quedaron con un sabor debuen gusto, y con un excelente
color. Laconsistencia fue la deseada, su texturafue caracterstica de las gomas.