Crema de calabacn con quesitos

Me gusta aadirle un chorrito de aceite de oliva virgen y queso

rallado, pero eso es totalmente opcional. Tambin puedes
agregar hierbas aromticas frescas, calabaza, puerro o lo que
queris.
Ingredientes para hacer 4 raciones:
o 1/2 cebolla, en cuartos
o 2 dientes de ajo
o 3 calabacines medianos, en trozos grandes
o 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad
de agua con 2 pastillas de caldo)
o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
o 7 quesitos
o Sal y pimienta negra a gusto
o Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Indicaciones para llevar a buen trmino la receta:
Paso 1. En una cazuela grande, agrega el caldo (o el agua con
las patillas de caldo), el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo
y el calabacn. Ponlo a calentar a fuego medio, tpalo y deja
que empiece a hervir. En el momento en que llegue a
ebullicin, reduce la temperatura.

Paso 2. Deja que siga cocinero todo con la tapa puesta,

removiendo los ingredientes ocasionalmente durante unos 20
minutos, hasta que todos los componentes estn tiernos
(pincha con un tenedor los vegetales para ver si estn bien
cocidos).
Paso 3. Retira del fuego la cazuela, incorpora los quesitos y, en
la misma cazuela, bate todo el contenido con una batidora de
mano, hasta que todo est fino y no tenga ningn tropiezo.
Paso 4. Sazona la crema de calabacn con sal y pimienta negra
al gusto, rectificando si es necesario, y srvelo caliente en
platos individuales, con un poco de queso parmesano rallado
por encima.