Agua fresca sin gastar energa,

refrigeracin por evaporacin

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Por manzanaEl 14 de enero de 2012

Dado el xito de Refrigerar alimentos sin electricidad, hemos decidido ir un poco mas a fondo
con el tema, en verdad el sistema rescata algo que la humanidad conoce desde hace siglos y
en los tiempos que corren estas tecnologas del pasada pueden transformarse en la salvacin
de nuestro futuro, el barro a lo larga de la historia a sido til para cocinar, refrigerar y construir
en algn momentos dejamos de usar esta materia tan ecolgico fcil de encontrar y verstil.
Desde la prehistoria el hombre ha utilizado el barro para fabricar vasijas de todo tipo,
cntaros, vasos, ollas, botijos, etc, destinados, entre otras cosas, a guardar el agua y los
alimentos.
El
ejemplo
del
que
vamos
a
tratar
aqu
es
el botijo.
Segn lo define el diccionario un botijo es una vasija de barro poroso utilizada para refrescar
agua.
Su funcionamiento es sencillo: el agua se filtra por los poros de la arcilla y en contacto con el
ambiente exterior se evapora, produciendo un enfriamiento. La clave del enfriamiento est en
la evaporacin del agua.

Refrigeracin por evaporacin

El proceso es muy simple cuando el agua se evapora necesita energa para que se produzca
elcambio de estado de lquido a gas. Esa energa puede tomarla del ambiente, pero tambin
del propio sistema (el agua). As cuando se evapora una parte de agua extrae energa del
sistema y el agua remanente, por tanto, disminuye la temperatura.
La
teora cintica nos
permite
interpretar
tambin
el
fenmeno
de refrigeracin por evaporacindesde el punto de vista microscpico o molecular. As, nos
encontramos que las partculas de un slido, lquido o gas se estn moviendo o agitando
continuamente. La temperatura es una medida de la energa cintica media de las partculas,
mayor velocidad de stas implica mayor temperatura y viceversa. En un lquido las partculas
se mueven deslizndose unas sobre otras, las ms veloces se acercan a la superficie libre del
lquido y si tienen energa suficiente pueden escapar de l, producindose la evaporacin.

Este cambio de estado (lquido ---> vapor) provoca un enfriamiento del sistema, ya que
precisamente desaparecen las partculas ms energticas.
Este efecto podemos notarlo en diferentes situaciones: en verano cuando se riegan las calles
para refrescar el ambiente, cuando nos ponemos una compresa de alcohol para disminuir la
fiebre, cuando sudamos y al evaporarse el sudor refrigeramos nuestro cuerpo, etc.
Qu ocurre en un botijo?
Como decamos al principio, en un botijo el proceso de evaporacin se ve favorecido por el
hecho de que el barro es poroso y parte del agua se filtra a travs de l.
El grado de enfriamiento depende de varios factores, fundamentalmente del agua que
contenga el botijo y de las condiciones ambientales. Si la temperatura ambiente es elevada, el
proceso de evaporacin ser ms rpido, no as el proceso de enfriamiento. Si el ambiente es
muy hmedo la evaporacin se ve dificultada y el botijo no enfriar. En condiciones favorables
se puede conseguir una disminucin de temperatura de unos 10C.
Tambin las cantimploras enfran
Las cantimploras metlicas forradas con una tela de fieltro tienen el mismo fundamento: se
moja la tela para que al evaporarse el agua que queda en ella se refresque el agua del
interior.

Ms aplicaciones del efecto botijo

Aunque el sistema de refrigeracin por evaporacin es muy antiguo y parece que ha perdido
su utilidad frente a los modernos frigorficos, en pases en vas de desarrollo, de clima rido y
que no disponen de electricidad tiene su importancia. De hecho la Fundacin Rolex concedi
uno de sus premios del ao 2000 a Mohammed Bah Abba por construir una doble vasija de
barro para conservar alimentos perecederos.
El sistema consta de dos vasijas, de distinto dimetro, incluida una en la otra. El espacio que
media entre ambas, se rellena con arena, que debe mantenerse constantemente empapada
para asegurar la humidificacin de sus paredes. Las frutas, hortalizas y dems alimentos se
colocan en la vasija interior.

La explicacin fsica del proceso de refrigeracin es sencilla:

el agua contenida en la arena que separa ambas vasijas se evapora hacia la parte exterior de
la vasija mayor, ventilada por la circulacin del aire seco exterior. El proceso
de evaporacin comporta una reduccin de varios grados de la temperatura de la arena, lo
que enfra la vasija interior, retarda la reproduccin de los agentes de la descomposicin y
conserva los alimentos. Gracias a este sencillo mtodo, la conservacin de berenjenas, por
ejemplo, pas de 3 a 27 das y la de tomates y pimientos, a tres o ms semanas.
Mquinas frigorficas
El proceso es igual que el que ocurre en una mquina frigorfica, es decir, extraer el calor de
un foco fro para cederlo a otro ms caliente. Como este proceso resulta imposible realizarlo
espontneamente, la mquina necesita de un aporte exterior de energa, en el caso que nos
ocupa es la energa del sol la que aporta a las partculas ese empuje que necesitan para
separarse, que el agua se evapore, y extraer calor de la parte fra.
Podramos decir que el humilde botijo y vasijas similares son una especie de frigorficos sin
cable, baratos, no contaminantes y puede que con un gran futuro.
La nevera del desierto: desarrollada por Mohamed Bah Abba, consiste en un recipiente de
arcilla, dentro de otro: hay en medio una capa de arena que siempre est mojada, el
recipiente interior debe cubrirse con un pao hmedo. Las verduras duran semanas as,
funciona por el mismo principio que el botijo.
La explicacin fsica del proceso de refrigeracin es sencilla: el agua contenida en la arena
que separa ambas vasijas se evapora hacia la parte exterior de la vasija mayor, ventilada por
la circulacin del aire seco exterior. El proceso de evaporacin comporta una reduccin de
varios grados de la temperatura de la arena, lo que enfra la vasija interior, retarda la
reproduccin de los agentes de la descomposicin y conserva los alimentos.
En la India, un recinto rectangular de ladrillos hmedos se utiliza para preservar los alimentos
del calor. El agua se filtra poco a poco a travs de la porosidad de los ladrillos,
la evaporacin de
la
superficie
mantiene
toda
la
estructura
fresca.
En Pundjab en la Universidad Agrcola de Ludhiana, recientemente se ha probado una
versin mejorada de este sistema, que est ms cerca del sistema de recipientes de arcilla,
uno dentro de otro, que cualquier otro dispositivo. Utiliza doble pared de ladrillo, con arena
hmeda entre ambas.La arena se mantiene hmeda, y toda la sala est cubierta con una
alfombra
hmeda.

Frutas y hortalizas en el interior de la cmara se mantienen a temperaturas inferiores a 20 C.

...
La campaa Botijos contra el cambio climtico presenta una forma creativa de tener
siempre a punto tu botijo, pero colgado del techo, suspendido en el aire. Ideal y prctico para
cualquier persona, para chavales y para quien no disponga de mucha masa muscular. Y como
la idea principal es convertir tu botijo en esttica decoracin te proponemos que para
desaciertos en el atino desde el pitorro a la boca y tambin para recoger la precipitacin del
excedente de la exudacin, el agua caiga sobre la ms hermosa de las macetas con la planta
de interior que tengas a mano.
Proponemos un kit bsico que consiste en:

un gancho en cruz para techos o tambin una escuadra de brazo largo,

un cordn elstico trenzado con hilo de polister de alta tenacidad de 6 mm de grueso y
un mosquetn con gran abertura.
Paso a paso para colgar tu botijo
Una orientacin de colocacin y proceso que proponemos es:

1. Elige el mejor lugar donde se pueda generar el proceso

de exudacin del botijo y que te quede perfecto para su utilizacin cotidiana, por ejemplo
cerca de la cocina, en el comedor, en una galera sombreada, en un pasillo ventilado

2. Con un taladro con broca de 12 mm prepara un agujero profundo hasta llegar al espacio
hueco de la bovedilla del forjado o bien elige una escuadra resistente que tenga un brazo
mnimo
de
30
cm
para
poderlo
colocar
en
la
pared
vertical
Si dispones de vigas de acero o de madera, lo ideal es realizar un aro alrededor de ellas con
un cordn
3. Prepara el cordn elstico (el material ideal es el empleado para el soporte de pancartas y
si puedes, elige el color que mejor entone con el lugar). Una medida media es
aproximadamente 1 metro de largo, esto para techo con la altura habitual en pisos. En un
extremo haz un nudo bucle con el mnimo aro posible e insrtalo en el gancho que cuelga del
techo
4. Es el momento de realizar la prueba de carga para el ajuste de la altura. Con el botijo lleno
a tope y el mosquetn colocado en su asa debes buscar la altura optima pasando un aro del
cordn si atar por la parte superior del mosquetn, que ser la ms baja que tendr el
sistema. Pero si en la vivienda conviven nios, la prioridad de altura es para ellos. Con el
mnimo esfuerzo podrn inclinar el pitorro en direccin a la boca.
5. Una vez probada y decidida la altura de trabajo, es el momento de realizar otro nudo as de
gua para cogerlo al mosquetn, este permitir con su apertura amplia colocar y llevarse
el botijopara las recargas de agua.
6. Luego es el momento de experimentar el gran valor que tiene la tensin del cordn, ideal es
que con el mnimo esfuerzo todos los usuarios puedan llevarse a la altura de la boca el pitorro
del eficiente botijo. Habr momentos que te sorprenders de las prestaciones del sistema.
7. Y por ltimo y para darle el mximo valor esttico y funcional a tu botijo contra
el cambioclimtico colgado para la Tierra, sita la planta de interior con la que mejor vibres en
la vertical del botijo.
8. Si tienes cualquier duda sobre el montaje, esta es una oportunidad para hablar con tus
gentes, y representar el gran valor que tienen los pequeos cambios que siempre son
poderosos.

A la espera del goteo de un helecho

Otras ideas para tener el botijo en el aire son colocarlo en un colgante de macram o llenar
con cartulinas de colores y escritas con buenos deseos para el futuro, el cordn elstico.
Atencin, la simpata popular por el botijo y la omnipresencia del frigorfico elctrico han
hecho que muchos de los botijos que se ofertan no sean los ptimos para
la refrigeracin evaporativa, barnices y tratamientos en la superficie decorada exterior impiden
esta funcin clave. A la hora de adquirir tu botijo contra el cambio climtico, la identificacin es
simple, los ideales son los botijos de arcilla a poro abierto, sin ningun tratamiento de
cobertura, de color blanco, rojo o oscuro. El rendimiento depender de buen hacer artesano,
la calidad de la arcilla empleada y el proceso de coccin realizado.

Por otro lado y en relacin con el ptimo proceso inicial de puesta en marcha del botijo, se
recomienda realizar un llenado completo con agua de baja mineralizacin y con el cuidado de
no mojar el exterior. Al cabo de 24 horas se realiza el vaciado y el botijo una vez curado queda
listo para el ms ptimo rendimiento.
Es tradicin incorporar la primera vez una gotas de ans para tamizar el sabor del agua.
Fuentes consultadas: Terra.org, Wikipedia, mi mujer (es ceramista).
http://ecocosas.com/eg/agua-fresca-sin-gastar-energia-refrigeracion-por-evaporacion/