Sopa Wantan

- 2 docenas de fideos rellenos wantan

- 1/2 menudencia de ave
- 100gramos de lomo de chancho
- 1 cucharaditas de sazonador
- 1/4 atado de cebollita china
- 1 litros de caldo de huesos
- pimienta blanca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadas de aceite
- 100 gramos de pato asado
- 100 gramos de gallina sancochada
- 50 gramos de chancho asado
- 100 gramos de col china
- 50 gramos de arvejitas chinas

PREPARACIN:
Pongase una olla con agua al fuego. Cuando comience a hervir sumergir los fideos rellenos
remover de rato en rato, hasta que vuelva a hervir el agua. Entonces colocar la olla a un
costado del fuego y cocinese a fuego lento hasta que se vean flotar los fideos.
Sacarlos con una espumadera escurrirlos y colocarlos en una sopera.
Poner en una olla con dos litros de agua al fuego. Cuando empiece a hervir el agua aumentar
los huesos de res, cuando vuelva a hervir espumar y dejar que siga hirviendo a fuego lento
hasta que usted vea que el caldo esta sustancioso luego colarlo y dejarlo en una olla sobre el
fuego y echar en este caldo colado la menudencia, el lomo de chancho, la col china en tajadas,
las arvejitas chinas enteras y sin el tronquito, sazonar con la sal y el sazonador. Dejese hervir
durante dos minutos aadirle el aceite.
Luego volcarlo sobre los fideos de la sopera. Adornar por encima con gallina sancochada, el
pato asado y el chancho asado que se habran cortado en pedazos chicos y las cebollitas chinas
en porciones de 4 cm.
Antes de servir se espolvorea con la pimienta, se reparten en las tacitas.