INDUCCIN

1) ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestin continua de calidad,

establecidas por la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO). Estas
normas pueden aplicarse a cualquier tipo de organizacin o actividad orientada a
la produccin de bienes o servicios. Las normas recogen tanto el contenido mnimo
como las guas y herramientas especficas de implantacin, y los mtodos de
auditora.

ISO 9000 especifica la manera en que una organizacin opera sus estndares
de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio.
La implantacin de estas normas supone un duro trabajo pero ofrece
numerosas ventajas para las empresas:

Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la

organizacin por medio de la documentacin.
Incrementar la satisfaccin del cliente.
Medir y monitorizar el desempeo de los procesos.
Disminuir re-procesos.
Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organizacin en el logro de
sus objetivos.
Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, etc.
Reducir las incidencias de produccin o prestacin de servicios.
2) SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD:
Refuerzo de la confianza entre los actuales y potenciales clientes, de acuerdo
a la capacidad que tiene la empresa para suministrar en forma consistente
los productos y/o servicios acordados.

Apertura de nuevos mercados, en virtud de alcanzar las caractersticas requeridas

por grandes clientes, que establecen como requisito en muchas ocasiones poseer
un sistema de gestin de la calidad segn ISO 9000 implantado y certificado

3) PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS:
Para poder garantizar la uniformidad, reproducibilidad y consistencia de
las caractersticas de los productos o procesos realizados en una empresa
es necesario el adecuado ordenamiento del personal mediante
procedimientos operativos estandarizados (POE), en ingls Standard
Operation Procedures (SOPs), a partir de los cuales se detallan funciones
y responsabilidades. Estos son aqullos procedimientos escritos que
describen y explican cmo realizar una tarea para lograr un fin especfico,
de la mejor manera posible.
Aproximaciones al concepto
Los POE son instrucciones escritas para diversas operaciones particulares
o generales y aplicables a diferentes productos o insumos que describen en
forma detallada la serie de procedimientos y actividades que se deben
realizar en ese lugar determinado. Esto ayuda a que cada persona dentro de la
organizacin pueda saber con exactitud qu le corresponder hacer cuando se
efecte la aplicacin del contenido del POE en la misma. Los POE garantizan la
realizacin de las tareas respetando un mismo procedimiento y sirven para evaluar
al personal y conocer su desempeo. Al ser de revisin peridica, sirven para
verificar su actualidad y para continuar capacitando al personal con experiencia.
Otra ventaja importante es que promueven la comunicacin entre los distintos
sectores de la empresa y son tiles para el desarrollo de autoinspecciones y
auditoras. El propsito de un POE es suministrar un registro que demuestre el
control del proceso, minimizar o eliminar desviaciones o errores y riesgos en la
inocuidad alimentaria y asegurar que la tarea sea realizada en forma segura.

4) La poltica de calidad es un breve documento de una extensin no

mayor a una hoja que se integra en el manual de calidad y que
demuestra el compromiso de la direccin de implantar un sistema de
gestin de la calidad orientado a la atencin del cliente y a la mejora
continua.
Orientacin del compromiso