Gua de trabajo de gestin de operaciones 1

PAE Ingeniera civil industrial (2016)

1)

Defina un PBC de su trabajo, caracterice a sus clientes e identifique:

Necesidades y deseos de clientes.
Bienes y servicios (primarios y perifricos).
Procesos requeridos.

Empresa SGS
Necesidades y deseos del
cliente
Deseos Primarios: el reporte
mineralgico
(anlisis
de
muestras) en lnea permite a
los clientes, obtener de
forma
casi
simultnea
informacin relevante para
sus procesos.

Deseos Primarios: requierenbajos costos/precios

Bienes y servicios

Procesos requeridos

Informe
entregado
por
el
jefe
de
laboratorio (qumico
laboratorista)
incluye: mineraloga
cuantitativa,
mineraloga
modal
(sulfuros, minerales
oxidados y de ganga
al mismo tiempo),
grados de liberacin,
asociacin
de
minerales de inters,
anlisis de tamao
de granos, etc.
Bajar
costos
del
servicio

Procesos de laboratorio
qumico de acuerdo a
los normativas

Deseos Primarios:
Buen
Servicio Tcnico Primarios
requieren- buena experiencia

Servicio de atencin
al cliente

Deseos Perifricos: buena

opcin de financiacin

Opciones de fechas
de pago 30, 45, 60
das

Optimizacin constante
del
proceso
y
disponibilidad
de
distintos
grados
de
productos
Proceso
de
contratacin
de
distribuidores
de
formacin
de
reconocimiento
y
recompensa
Proceso
rpido
y
preciso de financiacin
y
del
informe
de
crdito, personalizado

y justo

Deseos Perifricos:
de entrega

Tiempo

Requerimiento perifrico- un
buen caf y t gourmet en
las reas de clientes

Tiempos de entregas
flexibles 10, 15, 30
das
Servicio de t y Caf
puro
y
de
alta
calidad
en
el
concesionario

Logstica adecuada

Horario de compra y
reposicin del caf y
procesos de limpieza

2) Seleccione una empresa que conozca y describa su cadena de valor. Haga

un diagrama como en la figura 2.1 y liste algunos proveedores, insumos,
recursos, productos, clientes y mercados meta de la empresa.
Cadena de valor (porter) de un restaurante
Infraestructura:

Planificacin de actividades y Finanzas.

Control de Costos y Gestin de Calidad.
Manejo de entradas y salidas de inventario.
Control contable.

Administracin de recursos humanos:

Capacitacin constante del personal.

El personal nuevo antes de laborar conoce a la perfeccin el men de la empresa.
El personal cuenta con rotacin de puestos dentro de la empresa para evitar el ausentismo y aumentar la
motivacin, desempeo y satisfaccin del empleado.
Seleccin y contratacin.
Poltica salarial.
Estructura organizativa de los RRHH.
Integracin de la empresa.

Tecnologa:

La empresa cuenta con un sistema de control de inventario y de compras y venta.

Manual de Tiempos de Coccin, preparacin y entrega de alimentos en mesa.

Manual de toma de rdenes y servicio al cliente.

Sistema de temperatura para la conservacin de los productos.

Abastecimiento:

La administracin del negocio ha diseado polticas de Compra de Materias primas que van diseadas a
mantener un stock de productos frescos y que permita mantener todos los productos del men en excelentes
condiciones para su utilizacin.

Esta empresa posee una gran cantidad de proveedores. La empresa tambin posee una entrada solo para
proveedores en donde descargan los productos y luego de descargarse se guardan en la bodega para que estos
no pierdan su frescura.

Logstica interna:
Los insumos son
importados
de
empresas
que
mantienen grandes
estndares
de
calidad lo cual les da
un sabor nico a los
productos.
Todos los productos
se mantienen en una
bodega refrigerante
la cual mantiene la
frescura
de
los
materiales.

Operaciones:
Todos los materiales
antes
de
su
utilizacin,
pasan
bajo la supervisin
del jefe de cocina
que revisa
las
fechas
de
vencimiento.
El jefe de cocina
decide
el
lugar
adecuado donde se
guardara cada uno
de los insumos a
utilizar.
El jefe de cocina es
el
encargado
de
verificar
que
los
productos
estn
siendo utilizados en
una
proporcin
correcta

Logstica externa
El personal a cargo
de la limpieza est
pendientes
de
mantener limpia el
rea donde se sirve
la comida.
El
personal
de
atencin al cliente
sabe sugerir
los
platillos de acuerdo a
los gustos de los
clientes y tambin
saben dar un muy
buen servicio.
Los
platillos
son
entregados en un
tiempo justo para el
agrado del cliente.

Marketing y ventas:
Uso
de
redes
sociales para dar a
conocer sus nuevos
platillos
y
promociones.
Uso de anuncios
publicitarios para el
posicionamiento de
la marca y para
darse a conocer al
mercado objetivo.
El tamao de las
hamburguesas hacen
que sea lo ms
llamativo
del
establecimiento.
Alianza estratgica
con la prensa grfica
para
darse
a
conocer.

Cadena de valor de un restaurante (general)

Cadena de valor de un hospital (general)

Post-ventas:
Al terminar de comer
los
meseros
preguntan
a
los
clientes
que
tal
estuvo la comida.
Se toman en cuenta
las opiniones de los
clientes
para
brindarles un mejor
servicio para
la
prxima visita.
Los
postres
recomendados
por
los meseros son
acertados
para
aquellos clientes que
les cabe un poco
ms
en
sus
estmagos.

3) Si la especificacin de un producto es 0,200 0,05 cm y un costo de $ 75

que ocurre si la diferencia es mayor a 0,25 o menor a 0,15
a) Determine la funcin de perdida de taguchi
b) Estime e interprete la perdida para una caracterstica promedio de calidad
de 0,135cm. Indique cunto estara dispuesto a pagar para reducir este
nivel promedio de variabilidad (ayuda: realice un anlisis de reduccin
versus costos para obtenerlo).
Si la especificacin de un producto es 0,2
2

L X =K ( xT )
L X =$ 75

(xT )2=(0,05)2=0,0025
K=

Lx
2

( x T )

75
0,0025 =30.000

Por lo tanto la funcin de perdida de taguchi es

Si

(xT )2 (0,25)2

L ( 0,25 ) =30.000 ( 0.25 )2=$ 1.875

L X =30.000( xT )2

Esto significa que si la desviacin es mayor a 0,25 la empresa puede esperar una
prdida promedio por unidad mayor a $1.874

( xT )2 (0,15)2

Si

L ( 0,15 ) =30.000 ( 0.15 ) =$ 675

Esto significa que si la desviacin es menor a 0,15 la empresa puede esperar una
prdida promedio por unidad menor a $675

( xT )2=(0,135)2

Si

L ( 0,135 )=30.000 ( 0.135 )2=$ 546,75

Esto significa que si la desviacin es 0,135 la empresa puede esperar una prdida
promedio por unidad a $546,75
4) Calcule la confiabilidad conjunta del sistema, si las estaciones de trabajo
tienen las confiabilidades y estn configuradas como se indica:
Equipo
Robot
Torno
Fresa
Esmeril

Confiabilidad
0,990
0,980
0,990
0,960

Suponga que se agrega un segundo esmeril. Cul es la nueva confiabilidad?

Rs =R 1 R 2 R 3 R n

RS =( 1R 1) x ( 1R2 )
a)

Rs =0,990 0,980 0,990 0,960=0.922

b)

Rs =0,990 0,980 0,990 (1( 10,960 ) ( 10,960 ))=0.9589

5) Seleccione un servicio que le sea familiar, dibuje su esquema de servicio,

especificando los dueos de los procesos visibles y no visibles al usuario y
posibles mejoras a los procesos del servicio.
5.- servicio de lavado de auto front office

Primarios: los servicios que presta car wash pueden variar de acuerdo a las
necesidades de cliente entre los cuales estn

Lavado general
Lavado interior
Lavado exterior
Lavado express
Lavado express de motor
Lavado de chasis
shampoo de tapicera,
shampoo de capota,
tratamiento de pintura,
desmanchado de vidrios, desmanchado de aros
aire acondicionado
Encerado
Pulido y lustrado

Car Wash prestara los siguientes servicios bsicos para la limpieza de un

automvil, interna y externamente:

Servicio Bsico (Lavado, aspirado, siliconado y aromatizado)

Servicio Completo (Lavado, aspirado, encerado, siliconado y aromatizado)
Lavado de motor
Pulido y Encerado
Limpieza de tapizado bsico
Limpieza de tapizado full
Materiales
Los principales insumos son agua, champs, detergentes y abrillantadores.
Los insumos auxiliares son las cubetas, franelas, cepillos, esponjas,
champ, cera para pulir, cera desengrasante y abrillantadores, spray de
fragancia para automviles entre otros y son fciles de conseguir en el
mercado.
Maquinarias

Hidrolavadora Kerener 3000 PSI

Dos (2) Aspiradora Shop-vac 18 Gls 6.7 HP
Dos (2) pulidoras
Dos (2) compresoras grandes
Back office

Compra de insumos

Lavados de utensilios
Llevar a cabo la funcin administrativa del negocio
Contratacin de los lavadores y encargado de caja.
Operacin contable del negocio.

Puesto
Descripcin
Supervisor Capacidad de Llevar a cabo la funcin
mando,
manejo
de administrativa
del
paquetera y Relaciones negocio. Realizar pagos
Publicas.
como Luz, agua y otros
que se generen Pago de
sueldos a todos los
empleados
Compras
Contratacin
de
los
lavadores y encargado
de caja Nivel Medio
Staff de Contabilidad
Hacer
los
pagos
Llevar a cabo la
correspondientes
a
operacin contable del
impuestos
negocio
Lavadores
Dar servicio de lavado

Requisitos
Puesto que puede cubrir
o desempear el mismo
Gerente

Perito Contador (Puesto

que puede cubrir o
desempear el mismo
Gerente)
Honrados, Confiables

Mejoras: Las personas que utilizan este servicio de lavados de autos son aquellas
que prefieren pagar para que alguien los haga, pero esperan un servicio de
calidad, esmero y gusto como ellos mismo lo realizaran. Por este motivo es
importante ofrecerle a los clientes valores agregados que garanticen el beneficio
de ir a un car wash.

Rapidez del servicio: limpieza a corto tiempo. Incorporar maquinarias cada

vez ms tecnolgicas en el lavado de vehculos como son los box de
lavado, puente de lavado, tnel de lavado.

Gama de servicio y promociones.

6) Una estacin de inspeccin recibe 50 productos por hora y tiene dos

inspectores que pueden inspeccionar 35 productos por hora cada uno.
Qu tasa de servicio se requiere para tener una utilizacin del 85%?

tasa de demanda(unidad
U=
tasa de servicio

producto
)
tiempo

inspectores de servicios
( unidad
tiempo )

productos
hora
U=
=0,71 71
productos
35
2 inspectores
hora
50

producto
)
tiempo
U inspectores de servicio

tasa de demanda(unidad
tasa de servicio=

tasa de servicio=

50 productos /hora
=29,41
0,85 2 inspectores

7) Cmo se utiliza la ley de Little para realizar un anlisis grueso de los

tiempos de flujo promedio y los niveles de inventario en una cadena de
valor?
LA LEY DE LITTLE
La ley de Little -demostrada en 1961 por John D. C. Little, profesor del MIT Sloan
School of Management- es una ley fundamental de los sistemas dinmicos, la
cual, aplicada a un sistema de fabricacin, relaciona las medias a largo plazo de la
cadencia de produccin (unidades/tiempo), el inventario (unidades) y el lead time
(tiempo).

Inventario = Produccin x lead time

Por ejemplo tenemos una fbrica que produce 100 unidades/semana de una
familia de productos. Se conoce que el inventario medio es de 20 unidades,
aplicando la ley de Little podemos deducir que el lead time medio de la fabricacin
ser:
Lead time = Inventario / Produccin
Lead time = 100 unidades / 20 unidades/ semana = 5 semanas
Si despejamos el trmino produccin en la ley de Little tenemos:
Produccin = Inventario / Lead time

8) Determine el ciclo de conversin de efectivo a efectivo de un que tiene:

ventas por 23,5 millones; costos de bienes vendidos de 20,8 millones; 50
semanas de operacin al ao; inventario disponible total promedio de 2,15
millones; cuentas por cobrar de 2,455 millones; cuentas por pagar de 3,695
millones. Concluya respecto de la situacin de la empresa y haga
recomendaciones para mejorar su desempeo.
IDS=

valor de inventario
2,15 millones
=
=36,17
costos de bienes vendidos/dias 20,8 millones/350 dias

ARDS=

valor cuentas por cobrar

2,455 millones
=
=36,56
ingresos/dias
23,5 millones /350 dias

APDS=

valor cuentas por pagar

3,695 millones
=
=55,03
ingresos/dias
23,5 millones /350 dias

CCEE=IDS + ARDS APDS=36,17+36,5655,03=17,7

La empresa recibe los pagos de los clientes, en promedio, 17,7 das despus de
que deba pagar las cuentas a sus proveedores.
Si, mejorando los sistemas y prcticas de inventario y/o las cuentas por cobrar, la
empresa puede acortar los 72,73 das a 55,03 das, tericamente no tendra que
pedir prestado fondos para mantener su nivel de inventario.
Todos los indicadores obtenidos debiesen compararse con los estndares de
rendimiento de la industria y competidores.
9) Una empresa de materiales necesita determinar la ubicacin de su centro
de distribucin. Los datos de localizacin de sus tiendas son como se
muestra:
Tienda

Coord. X

Coord. Y

1
2
3
4

20
18
3
3

5
15
16
4

Requerimientos
de materiales
1.200
2.500
1.600
1.100

10

20

2.000

Centro de distribucin
Tienda

Coord.
X
20
18
3
3
10

Coord.
Y
5
15
16
4
20

1
2
3
4
5
Total
Centro de distribucin

Requerimientos
de materiales
1.200
2.500
1.600
1.100
2.000
8.400

X*ponderado

Y*ponderado

24.000
45.000
4.800
3.300
20.000
97.100
11,55

6.000
37.500
25.600
4.400
40.000
113.500
13,51