UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

CIENCIA Y TECNOLOGA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA

MATERIA:
ADMINISTRACIN DE PROYECTOS

PRODUCCIN DE CERVEZA ARTESANAL

AUTORES:
Danny Valencia Hidalgo

DOCENTE:
Ing. Juan Ibujs.
MAYO 2016.

PRODUCCIN DE CERVEZA ARTESANAL

REVISORES Y FIRMAS DE ACEPTACION

PROPIEDADES DEL DOCUMENTO:

Item

Detalles

Ttulo del documento.

Produccin de cerveza artesanal

Autor

Danny Valencia Hidalgo

Fecha de creacin

29 de mayo del 2016

ltima actualizacin

29 de mayo del 2016

REVISORES:
Nombre

Versin

Cargo

Fecha

aprobada
Ing. Juan Ibujs

CONTENIDO.

01

Docente

31-05-16

Firma de aceptacin

1. OBJETIVOS...............................................................................................3
1.1. OBJETIVO GENERAL......................................................................3
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................3
2. ANTECEDENTES.....................................................................................3
3. DESARROLLO.........................................................................................4
4. CONCLUSIONES GENERALES............................................................7

1. OBJETIVOS.
1.1.

OBJETIVO GENERAL.
Aplicar los conocimientos adquiridos de Project 2013 y VISIO en el proyecto
planteado como examen final del primer bimestre de Administracin de Proyectos.

1.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Calcular la duracin del proyecto en base a las tareas realizadas.
Encontrar el diagrama de red del proyecto
Obtenga el listado de las tareas crticas
Identificar en el diagrama de Gantt detallado las tareas crticas.

2. ANTECEDENTES.
Microsoft Project (o MSP) es un software de administracin de proyectos diseado,
desarrollado y comercializado por Microsoft para asistir a administradores de proyectos en el
desarrollo de planes, asignacin de recursos a tareas, dar seguimiento al progreso, administrar
presupuesto y analizar cargas de trabajo.
El software Microsoft Office Project en todas sus versiones (la versin 2013 es la ms reciente
a febrero de 2013) es til para la gestin de proyectos, aplicando procedimientos descritos en
el PMBoK del Project Management Institute.
La aplicacin crea calendarizacin de rutas crticas, adems de cadenas crticas y metodologa
de eventos en cadena disponibles como add-ons de terceros. Los calendarios pueden ser
secuenciados para una disponibilidad limitada de recursos, y las grficas visualizadas en
una Grfica de Gantt.
Adicionalmente, Project puede reconocer diferentes clases de usuarios, los cuales pueden
contar con distintos niveles de acceso a proyectos, vistas y otros datos. Los objetos
personalizables como calendarios, vistas, tablas, filtros y campos, son almacenados en un
servidor que comparte la informacin con todos los usuarios.
Microsoft Project y Project Server son piezas angulares del Microsoft Office Enterprise
Project Management (EPM).
En 2007 en una conferencia Steve Ballmer revel que las futuras versiones de Microsoft
Project contarn con Interfaz de usuario Ribbon.

3. DESARROLLO.
PRODUCCIN DE CERVEZA ARTESANAL
3.1. Duracin del proyecto.

3.2.

Encuentre la ruta crtica y determine las holguras de las actividades

Nombre de tarea

INVESTIGACIN DE
MERCADO
Caractersticas del
mercado
Anlisis del mercado
Mercado potencial
Seguimiento, diversidad
Competencias
Encuestas a consumidores
Resultados de
investigacin
ANALISIS DE INDUSTRIA
Permisos de
funcionamiento
Atractivo de la industria
Adquisicin de muestras
de otras marcas
Estudios nutricionales
Estudio de disponibilidad
de insumos

Demora permisible

Margen de demora
total

0 das

0 das

0 das

0 das

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

das
das
das
das
das

das
das
das
das
das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

209 das

209 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

Estudio de aceptacin
FODA
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
Organigrama
Socios y aliados
estratgicos
Especialistas en
produccin artesanal
Busqueda de
degustadores (Control de
calidad)
Entrevistas a equipos de
vendedores
Bsqueda de posibles
clientes
Descripcin de cargos
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
Descripcin del producto
Servicios
Propuesta de sabores
Distintos uniformes para
el personal
Propuestas de costos
Capacitaciones al
personal
Revisin de datos
MARKETING Y
ESTRATEGIAS
Modelos de ingresos
Plaza
Promocin
Afiches, tarjetas de
presentacin
Compra de envases y
envases de cortesa
Elaboracin de etiquetas
para envases
Estrategias de ventas
OPERACIONES Y PLAN DE
IMPLEMENTACIN
Busqueda del lugar de
implementacin
Adquisicin de
maquinarias y equipos

0 das
0 das

0 das
0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
0 das
0 das

0 das
0 das
0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
86 das
0 das

0 das
86 das
0 das

2 das

2 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

36 das

36 das

Compra de insumos de
calidad
Flujo de produccin
Requerimientos de
clientes
Distribucin
Fin del plan de
investigacin
VALORACIN DEL
NEGOCIO
Muestreo y aceptacin del
producto
Innovacin del mercado
Inversin y costos
operacionales
Tasas de descuentos y
otros
Busqueda de mejoras en
el mercado
Estudio de rentabilidad
estimada
Anlisis de riesgos
Fin de valoracin

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

1 da

0 das

1 da

0 das

1 da

0 das

0 das

0 das

1 da

1 da

1 da

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
0 das

0 das
0 das

3.3. Obtener el listado de tareas crticas.

Nombre de tarea

Demora permisible

Margen de demora
total

Tareas crticas: No

INICIO
Atractivo de la industria
Plaza
Afiches, tarjetas de
presentacin
Adquisicin de
maquinarias y equipos
Requerimientos de
clientes
Distribucin
Fin del plan de
investigacin
Muestreo y aceptacin del
producto
Innovacin del mercado

264 das
209 das
86 das

264 das
209 das
86 das

2 das

2 das

36 das

36 das

0 das

1 da

0 das

1 da

0 das

1 da

0 das

1 da

1 da

1 da

0 das

0 das

Tareas crticas: S

Caractersticas del
mercado

Anlisis del mercado

Mercado potencial
Seguimiento, diversidad
Competencias
Encuestas a consumidores
Resultados de
investigacin
Permisos de
funcionamiento
Adquisicin de muestras
de otras marcas
Estudios nutricionales
Estudio de disponibilidad
de insumos
Estudio de aceptacin
FODA
Organigrama
Socios y aliados
estratgicos
Especialistas en
produccin artesanal
Busqueda de
degustadores (Control de
calidad)
Entrevistas a equipos de
vendedores
Bsqueda de posibles
clientes
Descripcin de cargos
Descripcin del producto
Servicios
Propuesta de sabores
Distintos uniformes para
el personal
Propuestas de costos
Capacitaciones al
personal
Revisin de datos
Modelos de ingresos
Promocin
Compra de envases y
envases de cortesa
Elaboracin de etiquetas
para envases
Estrategias de ventas

0
0
0
0
0

das
das
das
das
das

0
0
0
0
0

das
das
das
das
das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
0 das
0 das

0 das
0 das
0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0
0
0
0

0
0
0
0

das
das
das
das

das
das
das
das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
0 das
0 das

0 das
0 das
0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

Busqueda del lugar de

implementacin
Compra de insumos de
calidad
Flujo de produccin
Inversin y costos
operacionales
Tasas de descuentos y
otros
Busqueda de mejoras en
el mercado
Estudio de rentabilidad
estimada
Anlisis de riesgos
Fin de valoracin
FIN DEL PROYECTO

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das

0 das
0 das
0 das

0 das
0 das
0 das

3.4.

DURACIN DE ENTREGABLES
Nombre de tarea

INVESTIGACIN DE
MERCADO
ANALISIS DE INDUSTRIA
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
MARKETING Y
ESTRATEGIAS
OPERACIONES Y PLAN
DE IMPLEMENTACIN
VALORACIN DEL
NEGOCIO

Duracin
de
entregable
s

39 das
36 das
37 das
49 das
35 das
47 das
41 das

Duracin de entregables (das)

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

3.5.

DIAGRMA DE RED DEL PROYECTO

4. CONCLUSIONES GENERALES.

Un diagrama de red es una forma grfica de ver tareas, dependencias y la ruta crtica
del proyecto. Los cuadros (o nodos) representan tareas y las dependencias se
muestran como lneas que conectan esos cuadros. Despus de cambiar las vistas,
puede agregar una leyenda, personalizar la presentacin de los cuadros e imprimir el

diagrama de red.
La ruta crtica es un conjunto de tareas (o a veces una sola tarea) que controla las
fechas de comienzo y fin calculadas para el proyecto. Al concluir la ltima tarea de

la ruta crtica, concluye tambin el proyecto.

5. RECOMENDACIONES.
Armar de manera adecuada el diagrama de flujo en Microsoft Visio antes de realizar

el trabajo en Project 2013.

Colocar de manera ordenada los datos para no tener confusiones en el futuro y

poder encontrarlos fcilmente.

Ser ordenados al momento de ingresar las tareas y todos los datos proporcionados
del proyecto.