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STYLO GOURMET, CORPORACIN

ESCUELA DE REPOSTERA
NIVEL I / MDULO I / CLASE N 1
MANUAL DE REPOSTERA BSICA

Nombre:
Fecha:

TORTA BLANCA
Ingredientes

500 grs. de margarina.


1 kgr. de azcar.
10 Huevos.
1 kgrs. de harina leudante.

3 Tazas de leche.
Ron al gusto.
Vainilla al gusto.
1

Preparacin
Se coloca la margarina y el azcar a cremar por diez min. y le vamos agregando los huevos
uno a uno, luego ir alternando la harina tamizada (colada) y la leche, colocar ron y vainilla,
dejar de batir y llevar al horno en una tortera previamente engrasada y enharinada.
TORTA DE CHOCOLATE (SLO RECETA)
Ingredientes

100 grs. de margarina.


2 Tazas de harina leudante.
1 taza de azcar.
3 Huevos.

1 Cdita. de vainilla.
100 grs. de chocolate derretido.
1 Taza de leche evaporada.

Preparacin
Cremar la margarina por cinco min. y agregar el azcar poco a poco, incorpore los huevos
uno a uno, luego el chocolate y la vainilla y por ltimo la harina alternando con la leche
evaporada, vierta esta preparacin en un molde de 20 cm de dimetro, engrasando y
enharinando, lleve al horno por una hora a 300 F 175 C.

BASE PARA HACER BISCOCHUELO O PLANCHA FINA


Ingredientes:
6 Huevos.
2 Tazas de harina de leudante.
1 taza de azcar.

Taza de agua.
1 Cdita. de ron.
1 Cdita. de vainilla.

Centro Comercial Palacio de Los Eventos de Venezuela Circunvalacin #2, Nivel Feria de comida
Local PB-026, Maracaibo Edo. Zulia Telfonos 0261-7388535, 0261-7367656.
E-mail: STYLOGOURMETT@GMAIL.COM
Fb: STYLOGOURMETT, Ig: @STYLOGOURMETT

Prof. Eddy Barboza Fuenmayor


Cheff Pastelero

STYLO GOURMET, CORPORACIN


ESCUELA DE REPOSTERA
NIVEL I / MDULO I / CLASE N 1
MANUAL DE REPOSTERA BSICA

Nombre:
Fecha:

Preparacin:
Batir la clara a punto de nieve, agregar el azcar y luego las yemas, la vainilla y el agua, se
retira la batidora y se agrega la harina en forma envolvente con una paleta, se lleva la
preparacin a un molde de 24 cm o bandeja si es plancha fina, engrasada y forrada con
papel parafinado, se engrasa y se enharina el papel, se lleva al horno aproximadamente
por 20 min. a 350 F 175 C.
MASERADO PARA TORTA NEGRA
Ingredientes:

250 grs. de ciruela.


150 grs. de pasitas
100 grs. de fruta confitada.
50 grs. de concha de naranja.
50 grs. de almendras.
50 grs. de cerezas.

50 grs. de nueces.
50 grs. de avellana.
Litro de ron.
Litro de vino tinto.
Litro de brandi.
1 Taza de panela derretida.

Preparacin:
Se colocan todos los ingredientes en un envase y se tapan, mnimo por quince (15) das.

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Prof. Eddy Barboza Fuenmayor


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