Materia: mantenimiento de

plantas de emergencia.
INSTRUCTOR: Alfonzo Antonio
Hernndez cervantes.
NOMBRE DEL ALUMNO: Carlos
Alberto Mares Lara
Matricula: 143030301-4
/22/08/2016/
Investigacin

Que es un aceite ?
Se obtiene como subproducto de las semillas de la planta del algodn. En
bruto tiene un color oscuro, un olor y sabor caracterstico el cual pierde
parte tras el refinado. Es rico en cido palmtico y ms en linoleico

Tipos de aceites
Explicacin.
.- Aceite de maz
Procede del germen de la planta ( Zea mays) como subproducto de la
obtencin del almidn. Es de gran inters nutricional porque es muy rico en
cidos grasos poliinsaturados (ms del 50% es cido linoleico) es muy rico
en vitamina E.

3.- Aceite de cacahuete

Se extrae de la planta Arachis hypogea , la composicin en cidos grasos
es variable todo depende de su origen, es un aceite rica en cido oleico y
linoleico este ltimo en menor medida

.- Aceite de soja
Se obtiene a partir de las semillas de Glicina max, es el aceite de mayor
produccin en el mundo. Es rico en cido oleico y linoleico. Este aceite
refinado tiene un 8% de cido linolnico por ello puede sufrir una
autooxidacion en el proceso de envasado y almacenamiento. Tiene un
elevado contenido en cidos graso poliinsaturados lo que hace que se
enrancie con facilidad.
Se utiliza principalmente en margarinas, como alio de ensaladas y en
horneados y frituras

6.- Aceite de girasol

Es el ms consumido en Europa. Se obtiene por el prensado de la semilla,
su componente mayoritario es el cido linoleico (ms del 60%) y despus el
oleico (ms del 20%).
Desde el punto de vista nutricional este aceite es
interesante por su alto contenido en cidos grasos poliinsaturados y
cidos grasos monoinsaturados. Su utilizacin es mayoritariamente para
frituras. Ya que econmicamente es ms barato que los otros tipos de
aceites..

7.- Aceite de canola

Procede de una variedad nueva de colza. Tiene un bajo contenido en cidos
grasos saturados.

8.- Aceite de ssamo

Es rico en oleico y linoleico y en tocoferol lo que favorece su conservacin.
Se aade a las margarinas.
aceite de oliva lampante. Entre ellas se distinguen por su acidez, es decir
por su contenido en cido oleico.
- Aceite de oliva refinado: se obtiene por el refino de aceites de oliva
vrgenes.
- Aceite de oliva: es una mezcla de aceite de oliva refinado y del virgen.
- Aceite de orujo de oliva crudo: se obtiene del orujo de oliva,
mediante tratamientos con procesos qumicos o empleando medios fsicos.
- Aceite de orujo de oliva refinado: se obtiene del refino del aceite
de oliva crudo.

Caractersticas
- Tiene un efecto beneficioso en la calcificacin de los huesos.
- Tambin se caracteriza por tener un efecto protector de la piel.
- Favorece la absorcin de calcio.
- Es beneficioso porque ayuda a reducir el colesterol.
- Tiene un gran poder antioxidante.
- Es beneficioso para las personas diabticas ya que ayuda a controlar la
glucosa.

Modo de operacin de trabajar

Algunos concejos de cmo utilizar los aceites comestibles
- Lo mejor es utilizarlo en crudo para no alterar sus propiedades
nutricionales.
- La temperatura optima de conservacin es de 20C, con fro puede
espesar.
-Para conservas sus caractersticas organolpticas lo ideal
es mantenerlo es su envase original y almacenarlo en un lugar
oscuro alejado de la luz solar.
- Para frer un alimento correctamente, se debe utilizar suficiente aceite para
cubrir en su totalidad el alimento.
- La temperatura ideal para frer debe estar entre los 160C a
190C, si la temperatura es mayor pueden sufrir alteraciones.