DISEO DE PLANTA AGROINDUSTRIAL CACAOTERO

JULIETH ALEJANDRA CORDOBA

DERLY LORENA SANCHEZ
LEIDY CAROLINA ROCHA

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA

FACULDAD DE INGENIERIA
PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
NEIVA
2016

DISEO DE PLANTA AGROINDUSTRIAL CACAOTERO

JULIETH ALEJANDRA CORDOBA

DERLY LORENA SANCHEZ
LEIDY CAROLINA ROCHA

PROFESOR:
OSCAR JARAMILLO
Ingeniero Industrial

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA

FACULDAD DE INGENIERIA
PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
NEIVA
2016

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION
El cacao es uno de los productos que ha mostrado un gran
dinamismo el sector agroindustrial, este se ha producido desde hace muchos aos en
nuestro pas mostrando ser una gran fuente de ingresos para nuestro cultivadores y para las
empresas que lo procesan, en tal punto que ha llegado ser una de las apuestas productivas
del departamento del Huila en donde se quiere llegar a ser uno de los departamentos en los
que ms se produzca cacao, esto a su vez para impulsa la puesta en marcha de procesadoras
que se encarguen de darle un valor agregado a esta materia prima como producto y una
buena utilizacin de los subproductos generados en el proceso.
El cacao es una alimento que presenta una gran fuente de nutrientes destacando los
micronutrientes como protenas, carbohidratos y grasas, adems de esto los subproductos
presenta muchos componentes que pueden ser de gran relevancia en el sector farmacutico
y culinario.
De esta manera las plantas agroindustriales estn en el debe de aprovechar en un 100% la
materia prima y sus subproductos como cascara de cacao, cascarilla del cacao, el grano y el
mucilago.

Objetivo
Disear una planta de procesamiento del caco y sus subproductos cumplimento con la
normatividad exigida por el pas para su procesamiento
Objetivos especficos
Identificacin del producto y subproductos con su respectiva ficha tcnica
Definir la capacidad de produccin de la planta procesadora de caco y sus
Subproductos
Definir e identificar la localizacin a nivel macro y micro de la planta
Definir la normatividad que esta vinculada con el proceso y las instalaciones de la
planta
Establecer y definir los procesos de produccin que se desarrollara en la planta
Identifica equipos, maquinas y herramientas que estn inmersas en el proceso de
produccin

1. MARCO LEGAL