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Ing. J. Mayta H.

U.N.A. Puno

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Ing. J. Mayta H.

Manuales de Procesamiento
AREA NO ALIMENTARIA

MANUAL DE PELETERA
Y CURTIEMBRE

Universidad Nacional
del Altiplano Puno

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Facultad de Ciencias
Agrarias

Procesamiento de Pieles

2011

Procesamiento de Pieles

Ing. JHONY MAYTA HANCCO


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Apuntes

Coeditado por:
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Av. Floral S/N
Telfono: 366080
http://www.unap.edu.pe
Elaboracin y diseo:
JHONY MAYTA HANCCO
Ingeniero Agroindustrial
Reg. CIP. 72287
E-mail: jhonymayta@yahoo.es
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Introduccin

Costos
Costos de produccin
Son los gastos que se realizan en los materiales que intervienen directamente en
la elaboracin del producto. Ejm. materia prima, mano de obra, etc.
Costos de administracin
Son los gastos que se hacen para administrar nuestro negocio o taller y lograr as
su funcionamiento. Ejm. luz, agua, telfono, alquiler, mobiliario, etc.
Costos financieros
Son los pagos que se hacen por el uso del capital prestado al negocio o taller y
lograr as su funcionamiento. Ejm. intereses, etc.
Costos de comercializacin
Son los costos que se realizan, para dar al producto una mejor presentacin,
promocin, etc. Ejm. etiquetas, bolsas, transporte, comisiones, propaganda, etc.

En la zona alto andina del Per, tenemos camlidos andinos (Alpaca, Llama y
Vicua), adems de los vacunos y ovinos; uno de los subproductos es la
piel, luego del beneficio de los animales.
En la zona alto andina, en los departamentos de Puno y Cusco, el volumen de
produccin de pieles de camlidos alcanza un promedio de 700 a 800 toneladas mtricas por ao, ello puede constituir un valioso aporte de materia
prima para la industria de la curtiembre.
Sin embargo, la atencin insuficiente a este recurso (piel), ocasiona perdidas de valor real en desmedro econmico del criador de camlidos y ovinos,
el mismo que repercute en la sociedad en conjunto.

ESTRUCTURA DE COSTOS
Rubro

Cantidad Unidad de
medida

Precio
unitario

Precio total

Costos de produccin
Costos de administracin
Costos financieros
Costos de comercializacin
TOTAL

Si a esto se suma la inadecuada conservacin de pieles, la falta de camales


rurales para el beneficio y desuello apropiado, la escasa base tecnolgica
de acopio, de almacenamiento y proceso, el problema se agudiza aun ms,
motivo por el cual la Universidad Nacional del Altiplano U.N.A. Puno, pone a
vuestra disposicin esta gua tcnica que permitir elaborar y procesar la
piel de camlidos, bovinos y ovinos utilizando un sistema mejorado.

MARGEN DE UTILIDAD
I.G.V.
PRECIO DE VENTA
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Mercadeo

Generalidades
Comercializacin
Cul es la diferencia entre piel y
cuero?

PIEL:

CUERO:

La piel o tegumento cutneo es una


cubierta protectora que recubre el
cuerpo del animal, que sirve de limite
con el mundo exterior; su significado
biolgico viene dado, en primera lnea,
por su fuerza, elasticidad y desplazabilidad, razones que le definen como un
rgano de defensa ideal frente a las
influencias del mundo externo.

Es un producto natural resultante


de un conjunto de operaciones
llamado curtido y que tiene por
objeto transformar las pieles de
los animales es una sustancia
imputrecible que presenta cierto
nmero de variables fsicas. La
materia de la industria del cuero
es la piel.

La comercializacin de los cueros, se


puede realizar en ferias, en la unidad de
produccin, etc.
DONDE
CUANDO ?
COMO ?

FERIAS

UNIDAD DE PRODUCCIN

Todo el ao
Todo el ao
Pedidos al por menor en
Pedidos al por mayor en diverdiversos tamaos y variesos tamaos y variedades
dades

ESTRUCTURA DE LA PIEL:
La piel al ser sometido a un examen microscpico de un corte transversal
muy fino, permite distinguir tres partes esenciales que son:

Epidermis

Dermis
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Despus de ser secadas las pieles, se suavizan con las manos en media luna.
PEINADO
Esta operacin se realiza con los pilchadores o peines especiales.

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Tejido subcutneo

Con fines de curticin, al artesano peletero le interesa mantener bien fijado


el pelo y transformar la dermis en cuero.

OPERACIONES DE CURTIDURA:
Se clasifica en tres fases principales:

RIBERA O MACERADO; tiene por objeto preparar la piel para el curtido. Co-

mo nicamente la dermis se transforma en cuero, se debe eliminar la epidermis, los pelos y el tejido subcutneo. Esta operacin comprende seis etapas: Remojo, descarnado, depilado y apelambrado, desencalado, adobado,
picklaje.

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CURTIDO; los productos capaces de fijarse sobre la piel de tripa y de provo-

car el curtido son muy numerosos, se clasifican en tres categoras: Los taninos vegetales (corteza de roble, lea de castao, frutos y hojas curtientes,
extractos curtientes); Los productos minerales (sales de cromo, de hierro,
de zinc, de aluminio); Los productos orgnicos que pertenecen al reino vegetal (taninos sintticos, formol, quinona, aceites).

ZURRADO; las numerosas y variadas operaciones dependen del gnero del

cuero que se desea obtener, estos corresponden a las operaciones mecnicas que se realizan con la ayuda de herramientas o de maquinas.
CURTICIN AL CROMO:

Para transformar la piel en cuero, la sal de cromo debe tener una basicidad
suficientemente elevada y por consiguiente la propiedad curtiente, un curtiente de basicidad inferior tiene una dbil accin curtiente y proporciona cueros delgados,
se obtiene una flor fina y
firme pero el cuero tiende a endurecerse debido
a la curticin insuficiente; un curtiente de alta
basicidad ejerce una curticin intensa, obtenindose cueros resistentes a la prueba del agua hirviente.
El curtido de pieles con sales de cromo representa el 80 % de la produccin
total de cueros en el mundo.
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CURTIDO
Se realiza con 3 mililitros de formol, 1 gramo de bicarbonato de sodio, 8 gramos de alumbre y 50 gramos de sal, por cada litro de agua, dejar en la solucin durante 24 a 48 horas.
Luego escurrir y realizar el refinado que consiste en eliminar todo el tejido
subcutneo restante, luego secar hasta 25% humedad aproximadamente.
RECURTIDO
Se realiza con 50 gramos de sal de cromo, por cada litro de agua a 60 C,
esta solucin es aplicada para el lado de la carnaza con una brocha, luego
es doblado por la mitad y se deja 24 horas apilado.
LAVADO
Se realiza con 1 gramo de detergente, por cada litro de agua.
SECADO
Las pieles escurridas se colocan en tendales, son acondicionados bajo sombra, de vez en cuando se palea para levantar el pelo.
ENGRASADO
Se prepara una solucin que consiste en 100 mililitros de engrasante, por
cada 200 mililitros de agua a 40 C, esta solucin es aplicada por el lado de
la carnaza con una brocha, luego es doblado por la mitad y se deja apilado
durante 24 horas.
ESTIRADO
Las pieles son estirados en una tablero.
SUAVIZADO
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FIGURA N 3
FLUJO DE OPERACIONES PARA EL CURTIDO DE PIELES DE ALPACA BABY

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Las ventajas que representa este mtodo de curticin se pueden enumerar


como:
muy buen nivel de calidad constante y uniforme
produccin racional
acabado econmicamente ventajoso
CURTICIN AL TANINO:
Existen dos grupos de cueros curtidos (pesados y livianos), los cueros pesados son generalmente curtidos con taninos; los cueros pesados, las cavidades naturales, los poros (llenas con agua o fluido en la piel viva) son llenados con partculas finamente divididas del material tnico durante el curtido, esto imparte un aumento en el peso, grosor y durabilidad.
EXTRACTOS CURTIENTES COMERCIALES
Entre los extractos curtientes comerciales encontramos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

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extracto de pino, de gran astringencia, da al cuero un color rojizo.


de encina, da cueros firmes de color pardo amarillento.
de zumaque, es un extracto suave que penetra rpidamente en la
piel, da cuero de tacto suave y flexible y de color muy claro.
de valonea, de gran astringencia da cueros de color amarillento bastante impermeables.
de castao, de astringencia elevada, da cueros firmes de color avellana. Este extracto es el ms slido a la luz.
de mimosa, fcilmente soluble en agua, da cueros flexibles de color
beige amarillento.
de quebracho natural, da cueros firmes, solubles en fro por bisulfitacin da cueros ms flexibles y suaves.

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extractos de lignina, En el tratamiento de maderas con sulfitos y


bisulfitos para la obtencin de la pasta del papal se logran grandes
cantidades de compuestos lignosulfnicos solubles que luego son purificadas con tratamientos qumicos y desecadas por atomizacin. Los
cidos lignosulfnicos se fijan bien sobre el colgeno pero no tienen
propiedades curtientes, se aplican como auxiliares retardando la fijacin del tanino, facilitando la dispersin de los sedimentos y mejorando su difusin en los taninos.

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Curtido de Pieles de Alpaca Baby


Los aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (Ver Figura N. 3)

PREPARACION DE LA PIEL
Se elimina el polvo, estircol y otras sustancias extraas de la piel, se corta
las partes que no sirve, luego se pesa.
REMOJO
Consiste en introducir la piel en una solucin de 1 litro de agua, 1 gramo de
detergente y 10 gramos de sal; la piel es puesta en movimiento y se deja en
reposo 24 horas como mnimo, con movimientos espordicos.
DESCARNADO
Se realiza con la finalidad de eliminar los restos de carne, grasa y el tejido
subcutneo, luego escurrir.
LAVADO Y DESENGRASE
El primer lavado de las pieles, se realiza con 2 gramos de detergente y 2
gramos de carbonato de sodio por cada litro de agua a 40 C, enjuagar y
escurrir.
El segundo lavado de las pieles, se realiza con 1 gramo de detergente y 1 gramo de carbonato de sodio pos cada litro de agua a 40 C, se enjuaga 2 veces
y se escurre en caballetes.
PIQUELADO
Se realiza con 50 gramos de sal y 8 mililitros de cido frmico diluido, por
cada litro de agua, se deja en reposo durante 24 a 48 horas.

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Materiales, Insumos y Equipos

Se realiza con la finalidad de eliminar la viruta causada por el rebajado, lavar 2 veces.
REENCROMADO Y NEUTRALIZADO
Se realiza con la finalidad de fijar los curtientes como salcro-R. El neutralizado se realiza con la finalidad de aumentar el pH, con formiato de sodio y
bicarbonato de sodio.
TEIDO, RECURTIDO Y ENGRASADO
El teido, se realiza con la finalidad de darle un color al cuero con colorante
negro MP-4. El recurtido se realiza con la finalidad de fijar los curtientes con
sulfato de aluminio B, paralene PGS, resintan RCL, extracto de mimosa y extracto de quebracho, luego se engrasa para darle una mejor suavidad, flexibilidad e impermeabilidad, con grasas sulfonadas C-2 y CS-7.
SECADO
Se realiza al medio ambiente evitando la contraccin total de la textura del
cuero, hasta conseguir un 25% de humedad.

MATERIA PRIMA

RIBETEADO
Consiste en darle una forma al cuero, realizando cortes.

EMPAQUETADO
El producto es empaquetado, segn su tamao.

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Piel de alpaca
Piel de llama
Piel de ovino

INSUMOS

ESTIRADO
Se realiza con la finalidad de alargar el cuero.

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Cloro
Sulfuro de sodio 60/62% FLAKES
Cal hidratada
Truponlac
Humectante
Sulfato de amonio 21% N
Bisulfito de sodio
Purga enzimtica
Detergente
Petrleo
Sal industrial
Formiato de sodio
Bicarbonato de sodio
Salcro-R
Sulfato de aluminio B
Acido sulfrico 98,5%
Acido frmico 85%
Acido oxlicoAcido oxlico
Paralene PGS
Paralene PWG

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DESENCALADO
Tiene por objetivo quitarle la cal adherida a la piel con sulfato de amonio y
bisulfito de sodio.
PURGA
Se realiza con la finalidad de eliminar las races de la piel, con la ayuda de
purga enzimtica
DESENGRASADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la grasa de la piel, con detergente y
petrleo, por 1 h.
PIQUELADO CURTIDO Y BASIFICADO
El piclado se realiza con la finalidad de facilitar el ingreso de los curtientes
con sal y cido sulfrico diluido con agua (1:10) se agrega en tres partes cada 15 min. El curtido se realiza en el mismo caldo eliminando el 20% aproximadamente y se agregan los curtientes Salcro-R (sal de cromo). El basificado se realiza con bicarbonato de sodio.

Balanza analtica
Balanza de plataforma cap. 150 Kg max.
Termmetro cap. 150C max.
pH-metro
Indicador fenolftaleina
Indicador verde de
bromocresol

REBAJADO
Se realiza con la finalidad de disminuir el espesor de la piel, se rebaja la
parte interna.

MAQUINARIA Y EQUIPO

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LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la cal adherida a la piel, lavar 2 veces.

Extracto de mimosa
Extracto de quebracho atomizado
Grasa de vestuario
Grasa C-2
Grasa CS-7
Resintan RCL
Colorante negro MP-4
Colorante Pardo FR
Colorante Pardo DS
Neofiniderma negro B
Neofiniderma pardo
Carbonato de sodio
Formol 40%
Alumbre

INSTRUMENTOS DE LABORATORIO

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PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.

Botales
Descarnadora
Rebajadora

LAVADO
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Figura n. 2
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA OBTENCIN DE CUERO A PARTIR DE PIEL DE ALPACA

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Alizadora
Alicates
Lijas
Caballetes
Ranchetas
Baldes
Cuchillos
Mesas
Recipientes de plstico
Paletas
Martillo
Tableros de madera
Brocha
Peines y escobillas
Cuchillo de descarne
Banco de descarne
Cocina

INFRAESTRUCTURA
La planta de curtiembre de pieles debe constar de:

Sala de procesamiento y elaboracin


Sala de almacenamiento

En la sala de procesamiento y elaboracin se ubican la maquinaria y equipos, como: botales, divisora, pulidora, alizadora, planchadora, rebajadora,
caballetes, mesas, poza de caleo, etc.
Poza de concreto (para caleo)
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Capacidad : 600 tiras.


Medidas
: 3 m (largo) x 3 m (ancho) x 3 m (altura).
En la sala de almacenamiento, se ubican los insumos qumicos y materiales
de laboratorio.

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Obtencin de Cuero a partir de Piel de Alpaca


Los aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (Ver Figura N. 2)

REMOJO
La piel de alpaca, se cubre con agua fra, en las pozas de remojo y se agrega
cloro como bactericida, por un tiempo de 15 h.
PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.
PELAMBRE
Cuyo objetivo es eliminar la lana y la epidermis. Se realiza con abundante
agua hasta cubrir las pieles, con humectante, truponlac, sulfuro de sodio y
cal.
DESCARNADO
Se realiza con la finalidad de eliminar restos de carne y otros desechos.
PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.
ENCALADO
Cuyo objetivo es aumentar el espesor de la piel, fase en que se inicia la
transformacin de la piel en cuero. Se realiza con abundante agua hasta
cubrir las pieles y cal.
PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.

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Proceso de Elaboracin

PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.
LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la viruta causada por el rebajado, lavar 2 veces.

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Elaboracin de Badana Natural de Piel de Ovino


Los aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (Ver
Figura N. 1)

RECURTIDO Y ENGRASE
Se realiza con la finalidad de fijar los curtientes como extracto de mimosa y
extracto de quebracho, luego se engrasa para darle una mejor suavidad,
flexibilidad e impermeabilidad, con grasas sulfonadas C-2 y CS-7.

REMOJO
La piel de ovino, se cubre con agua fra, en las pozas de remojo y se agrega
cloro como bactericida, por un tiempo de 15 h.

SECADO
Se realiza al medio ambiente evitando la contraccion total de la textura del
cuero, hasta conseguir un 25% de humedad.

CACHIMBEO
Consiste en eliminar la fibra de la piel, preparando una solucin compuesta
por agua, sulfuro de sodio y cal, el cual es distribuida con una brocha en la
parte interna de la piel, se dobla en dos y reposa 5 h.

ABLANDADO
Se realiza con la finalidad de obtener una flexibilidad en el cuero.
ESTIRADO
Se realiza con la finalidad de alargar el cuero.
RIBETEADO
Consiste en darle una forma al cuero, realizando cortes.
LIJADO
Se realiza con la finalidad de mejorar la parte interna del cuero.
EMPAQUETADO
El producto es empaquetado, segn su tamao.
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PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.
PELAMBRE
Cuyo objetivo es eliminar la lana y la epidermis. Se realiza con abundante
agua hasta cubrir las pieles y sulfuro de sodio.
DESCARNADO
Se realiza con la finalidad de eliminar restos de carne y otros desechos.
SELECCIN
Seleccionar por peso, tamao, daadas en la flor del cuero, defectos de desuello, pieles sarnosas, etc.
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Figura N. 1
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA OBTENCIN DE BADANA NATURAL

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PESADO
Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.
ENCALADO
Cuyo objetivo es aumentar el espesor de la piel, fase en que se inicia la
transformacin de la piel en cuero. Se realiza con abundante agua hasta
cubrir las pieles y cal.
LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la cal adherida a la piel, lavar 2 veces.
DESENCALADO Y PURGA
Tiene por objetivo quitarle la cal adherida a la piel y eliminar por completo
las races, se realiza sulfato de amonio, bisulfito de sodio y purga enzimtica, por un tiempo de 2 h.
DESENGRASADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la grasa de la piel, con detergente y
petrleo, por 1 h.
PIQUELADO Y CURTIDO
El piquelado o piclado se realiza con la finalidad de facilitar el ingreso de los
curtientes con sal y cido sulfrico diluido con agua (1:10) se agrega en tres
partes cada 15 min. El curtido se realiza en el mismo caldo eliminando el
20% aproximadamente y se agregan los curtientes paralene PGS, extracto
de mimosa y extracto de quebracho.
REBAJADO
Se realiza con la finalidad de disminuir el espesor de la piel, se rebaja la
parte interna.

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