Nombre del estudiante: Marianna Delgado

Nombre del trabajo: Mi diseo de lay out

Fecha de entrega: 29 de Sep 2016

Campus: Saltillo Coahuila

Carrera /Prepa: Negocios Gastronmicos

Semestre/Cuatrimestre: Sexto Semestre

Nombre del maestro: Edgar Raul Perez

Introduccin
El proyecto que quiero desarrollar es un snack
de comida saludable, donde se vendan jugos,
aguas naturales, sndwiches, paninis,
crossaints y en si todo tipo de comida que sea
saludable, deliciosa y que no demore mucho su
preparacin.
En cuanto al local sera algo no muy grande, la
idea es que sea un lugar a donde pases solo a
pedir y recoger los alimentos y no tanto de
quedarse a comerlos, aunque tambin existira
la opcin para aquel que guste.

La decoracin del lugar seria lo mas verde posible, con un poco de csped
artificial, arbustos artificiales por las paredes, las pocas sillas y mesas que habr de
madera, con instrumentos orgnicos que decoren, un stand para la venta de
productos orgnicos como ts y barritas nutritivas, una pantalla para poner videos
musicales actuales y la gente que espera sus pedidos pueda entretenerse mientras
esta listo. Pizarrones donde vengan marcados los jugos o platillos del dia.
Perfil del usuario:

Comensal. Personas que buscan cuidar su salud con una alimentacin

saludale, atletas, personas que trabajan en oficinas que buscan otras
opciones en cuanto a comidas y cualquier persona en general.

Cocineros. Como es un lugar pequeo y la mayora de los pedidos serian

para llevar se necesitara de 2 a 3 personas en cocina para que preparen los
alimentos y las bebidas que se requieran, mismas que se encargaran de la
limpieza
de
su
rea.

Meseros/cajero. Seria solo una persona encargada de tomar las ordenes,

pasarlas a cocina y cobrar, ella se encargara de la limpieza de comedor y
mantener
las
mesas
y
sillas
en
orden.

Actividad
Comida

Usuario
Comensal

Cocina

Cocineros

COMENSALESComida

Cocineros

Elaboracio
n de
ACTIVIDADES
Produccion
Platillos

Equipo
- Mesas
- Sillas
- Loza
- Refrigerador
- Estufa
- Panini Grill
- Congelador
- Mesas de trabajo
- Microondas
- Plancha
- Licuadora
- Extractor de jugos
Mesero
- Tarja
- Equipo menor

Atencin y
Servicio al
Cliente

efrigerador
stufa
anini Grill
ongelador
esa de
abajo
icroondas
ancha
cuadora
xtractor

Servicio

Refrigerad
or
Estufa

Congelado Mesa de
Panini Grill r
Trabajo
:)

Microonda
s

Plancha

:)

:)
:)
:)

:)

:)
:)
:)
:)

Mesero/Cajero

Computadora
Silla
Comandas

Licuadora

Extractor

:)
:)
:)
:)
:)

En conclusin, estas son las ideas

que yo tengo para mi negocio, asi es
como me gustara que fuera. Quiero
aprender
mas
sobre
aspectos
necesarios para la realizacin de un
lay out mas completo y asi tener el
conocimiento de las bases que se
requieren para la elaboracin de uno.