CELICIOSO SAGAR

PROYECTO DE RESTAURANTE
VEGETARIANO EN EL MUNICIPIO DE PUERTO
RICO CAQUET

REPRESENTANTE:
GERALDIN ROJAS ADAMES

CURSO PRESENCIAL
SERVICO NACIONAL DE APRENDISAJE (SENA)

JUNIO - 2016
Presentacin de la empresa.

CELICIOSO SAGAR
INTRODUCCIN
Se trata de un restaurante de comidas vegetarianas, proyecto que apunta a todo
tipo de pblico (es decir de todas las edades), y se buscar que est ubicado en
una zona de diferentes ofertas gastronmicas con mucha concurrencia de
personas. La idea es que la oferta tambin est destinada a personas diabticas y
celacas (entre otras).

Tendr un horario diurno y otro nocturno, para apuntar a diferentes posibles

clientes (ms detalles en Anlisis de la Oferta).

Los datos de la empresa son los siguientes: Razn Social: CELICIOSO SAGAR
Nombre Comercial: Mr. SAGAR

Direccin: Carrera 6 N 6-32 Barrio el Comercio

Telfono: 321 465 6545

Empleados: un mesero(a), un jefe de cocina, un auxiliar de cocina, servicio de

aseo generales

RESUMEN EJECUTIVO

CELICIOSO SAGAR
El proyecto de Mr. Sagar tuvo origen del ao 2016 debido a un proyecto
estudiantil, la iniciativa parecera adecuada ya que en Puerto Rico no existe un
lugar especfico que atienda a las personas que llevan este estilo de vida, que da
a da van aumentando.
Mediante averiguaciones y consultas en el mbito personal, se lleg a la
conclusin de que mucha gente opina de la misma manera, en cuanto a precios
elevados y la poca demanda del rubro, llegando a la conclusin de que este
proyecto podra concretarse y ser exitoso.
Posteriormente, se comenz con la bsqueda del local, y finalmente se encontr
uno que por sus caractersticas se crey el ms adecuado, debido a su espacio y
ubicacin: se encuentra en un entorno de actividad urbana muy importante debido
a la concentracin de locales comerciales, viviendas particulares, oficinas
pblicas y privadas, adems est ubicado sobre una Avenida donde hay muchas
propuestas gastronmicas tales como comida rpida, pero ninguno de stos
ofrece una propuesta como la que se plantea en este proyecto.

CELICIOSO SAGAR
Misin

Brindar un servicio de alimentacin saludable utilizando materia prima de

excelente calidad, ayudando a que las personas que buscan un estilo de vida
natural cuenten con un lugar especfico acorde a sus necesidades alimenticias,
promoviendo una buena calidad de vida, despertando el inters del pblico en
general.

Visin

Estar catalogados como un excelente lugar para compartir reuniones,

brindando una atencin personalizada. Llegar a ser un negocio exitoso en la
especialidad a nivel regional. Ser una empresa lder en el rubro con alto
reconocimiento a nivel social, cultural y empresarial.

SUCINTA DESCRIPCION DE LA NECESIDAD

CELICIOSO SAGAR
En la actualidad, es cada vez mayor el nmero de personas que busca mejorar la
calidad de vida y de alimentacin. A nivel local regional y nacional, ya que se
puede observar como la humanidad est tendiendo a buscar un sistema de vida
de mayor calidad, respetando el medio ambiente y sirvindose de una forma
amigable. La alimentacin vegetariana permite a las personas tener una vida ms
equilibrada; dado que segn estudios cientficos da a reducir el consumo de
carnes y nos permite tener una dieta favorable el cual hace que tengamos una
vida sana llena de muchas energas y tambin de esa manera podemos prevenir
el cncer.
En nuestro pas y a nivel mundial tambin se est haciendo presente desde hace
unos aos por lo que existen algunos restaurantes vegetarianos, pero estos tienen
una presentacin bastante informal solo se encuentran abiertas al pblico hasta
medio da y no abren los fines de semana. Adems la mayora de ellos estn
ubicados solo en el centro de las ciudades.
Por ello que se ve oportuno, y con el propsito de elaborar un plan de negocios
para la propuesta en marcha de establecer un restaurante vegetariano en el sector
urbano del Municipio de Puerto Rico Caquet, por lo tanto quienes quieran
disfrutar de una alimentacin saludable. La atencin que se brindara en el
restaurante ser de primera, con un cumplimento de alto estndar de cocina.

CELICIOSO SAGAR
FORMULACIN DEL PROBLEMA

Ser el restaurante la primera opcin en la mente de los habitantes del municipio

de Puerto Rico Caquet interesado en la comida vegetariana y el cuidado de su
salud?

Es econmicamente rentable la creacin del restaurante de la cocina

vegetariana?

OBJETIVOS

CELICIOSO SAGAR
OBJETIVO GENERAL

Evaluar la factibilidad del proyecto de creacin del restaurante vegetariano

en el municipio de Puerto Rico Caquet, buscado con ello cumplir una
demanda insatisfecha y otorgando un servicio de calidad y asesorado al
cliente para que este pueda mantener una dieta ms saludable, adems se
quiere derribar el tpico de que en un restaurante vegetariano solo se
consume lechugas y zanahorias.

Explotar al mximo el mercado para obtener mayores ganancias y generar

retorno financiero a la inversin de los accionistas.

Obtener prestigio de los clientes.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un estudio de mercado

Valorar la viabilidad del proyecto a travs de herramientas financieras

*
Posicionar en el mercado financiero al restaurante de alta cocina vegetariana
a travs de campaas de promocin y publicidad con tarjetas de invitacin, el
respaldo del canal de la zona y realizar alianzas con los gimnasios para el cuidado
y la diete a balancear de las personas.

JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

CELICIOSO SAGAR
Las enfermedades causadas por el consumo de grasas y harinas a provocado que
muchas personas pierdan la vida a temprana edad y suban de peso y este
problema a aumentando a medida que pasa el tiempo.
Pues las personas estn orientadas a consumir lo tradicional todos los das sin
pensar en su salud ni en el dao que podran estar ocasionando a su organismo,
esta situacin es grave mas a un cuando se comsume comidas chatarras que lo
nico que estamos logrando con esto es contaminar el organismo del ser humano
por lo que estas comidas no tienen un proceso de preparacin adecuado, la
mayora de estos centro de comida chatarra estn expuestos a todo tipo de
sustancias contaminates como es el viento, aire y agua. Sin embargo Puerto Rico
nuestro municipio, es una zona apta para el cultivo de verduras por poseer un piso
trmico y gracias a nuestros campesinos agricultores, lo que permite mejorar a un
mas la calidad de vida de sus habitantes con la venta de esto producto al
restaurante que se desea establecer.
Adems de disminuir la cantidad de enfermedades provocadas por el alto
contenido de colesterol en la sangre se abrirn nuevos mercados para quienes
tengan en sus casas una huerta casera bien constituida.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

CELICIOSO SAGAR
QUE QUEREMOS

Permitir que los habitantes del municipio de Puerto Rico y veredas aledaas
puedan alimentarse sanamente y haci conservar su tiempo de vida, es decir que
sea mas prolongado. Adems lograr formas de comercializar los productos que
muchas personas cultivan en sus casas, dando paso a mejorar los ingresos
econmicos de las personas que se dediquen al cultivo de verduras y hortalizas.

QUE TENEMOS

Personas que se dedican a cultivar verduras y hortalizas en su huerta casera y los

supermercados o verduleras lo que facilita la compra de los productos para el
restaurante vegetariano que se quiere establecer sin embargo se cuenta con un
capital de inicio a invertir o entidades bancarias, cooperativas financieras y la
intervencin de quienes llegaran hacer los propietarios del restaurante los cuales
como hacionistas principales del local deberan aportar con un monto econmico
necesario para buscar el lugar adecuado que permite ubicar el restaurante.

COMO UTILIZAR LO QUE TENEMOS PARA LOGRAR LO QUE QUEREMOS

CELICIOSO SAGAR
Con la mayor produccin de la zona y el fcil adquirimiento del producto fresco, se
buscara el proveedor ms favorable en el precio y la calidad del producto; se
realizara una encuesta a las personas residentes del municipio si les encantara la
alimentacin vegetariana y la alimentacin balanceada en la regin del municipio,
se formara alianzas con los gimnacios de la zona para platicar la dieta
balanceada y ofrecimiento del producto vegetariano, la publicidadcon el canal de
la zona se podra llevar sistematizada toda la informacin que el restaurante
maneja, sin embargo se disearan excelentes menus para ofrecerlos a los
clientes, volantes que represente la tarifa que maneja y los platos que ofrecen y
otras actividades mas que permitan simentar el restaurante en el municipio de
Puerto Rico.

CELICIOSO SAGAR
QUE PASARA CUANDO LO HAGAMOS

Las personas sern ms sanas y equilibradas en la dieta y el peso porque

consumirn alimentos cien por ciento bajos en colesterol que es lo que provocan
la mayor cantidad de enfermedades dentro de los habitantes de la zona.
Adems se generar empleo varias familias que generen ingresos econmicos al
poder vender los productos que cultivan en sus casas o en sus fincas y los
empleados del restaurantes que se necesitaran para su normal funcionamiento.

MARCO REFERENCIAL

Las razones que motivan a la formulacin del proyecto son ms que todo viendo
que en la actualidad en el municipio de Puerto Rico existen solamente
restaurantes corrientes que ofrecen el mismo tipo de comida todos los das lo que
a ocasionado que las personas no cuiden de su salud y por ende de su propia
vida. Pues al consumir comidas con alto grado de azcar y colesterol segn
estudios provoca la enfermedad del cncer.
Pues al crear el restaurante vegetariano en el municipio se pretende cooperar con
la salud de las personas y mas que todo buscar alternativas que permitan que sus
habitantes puedan generar ingresos econmicos para poder sostener a su
familias, buscando diferentes puntos de comercializacin.

POBLACION CAQUET.

CELICIOSO SAGAR
Los principales beneficiados sern las personas que ingresen al restaurante
vegetariano por lo que aqu se les ofrece la comida sana que permita mejorar la
salud de las mismas, por otro lado a las personas que cultivan verduras y
hortalizas vern en el restaurante una opcin de mercado.

COBERTURA

El municipio de Puerto Rico esta ubicado al norte del departamento del Caquet a
unos cuantos kilmetros de la ciudad de Florencia. Es una zona con clima calido y
muy hmedo, y un piso trmico apto para el cultivo de verduras y hortalizas.
Posee un hospital, estacin de polica, parque automotor dedicado al transporte de
pasajeros, gimnasios, colegios, restaurantes, locales con negocios varios y
muchos sitios tursticos que son balnearios.

ALCANSE

Mejorar la calidad de vida de todos los habitantes en primer lugar por la

alimentacin sana que empezarn a consumir en el restaurante vegetariano en
segundo lugar por los ingresos econmicos que se generan a las personas que se
dedican al cultivo de verduras y hortalizas.

ACTORES

Propietario(s) del restaurante

Los proveedores de los productos que sern personas de la misma zona.

CELICIOSO SAGAR
*

Empleados que se contrataran para el funcionamiento del restaurante.

Los clientes del restaurante vegetariano.

RECURSOS

Acciones que deben aportar los propietarios del restaurante (si es el caso).

Empresas financieras que faciliten crditos de inversin o empresariales.

Capital propio invertido por el futuro gerente del restaurante.

Producto provenientes de huertas caseras.

Clientes fieles del restaurante.

PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR EL RESTAURANTE

Los pasos a seguir para el registro son los mencionados a continuacin:

CELICIOSO SAGAR
.

Registrar en la cmara de comercio

Registro ante la DIAN

Libro de registro laboral, para que sea firmado por el Ministerio de Trabajo y
comenzar a usarlo.

Planilla de trabajo en soporte papel o medio magntico.

Banco de Seguros del Estado: la empresa debe contratar un seguro que

ampare los accidentes de trabajo o enfermedades profesionales que
ocurran a sus obreros o empleados a causa del trabajo en ocasin del
mismo, en la forma y condiciones que menciona la ley 16074. En este caso
se debe presentar antes las oficinas del Banco de Seguros del Estado el
formulario de solicitud de seguro donde se completarn todos los datos de
la empresa, los socios, los empleados y los trabajos que realizarn los
mismos (entre otros datos). El BSE establecer la prima correspondiente
para el seguro contratado, y de acuerdo a ella ser el monto a pagar. Este
trmite no tiene costo.

Trmite de Habilitacin de Higiene IdM: se debe presentar un formulario

con los datos de la empresa en las oficinas de la Intendencia

Cada integrante de la empresa y empleados debern tener carnet de salud

y carnet de manipulacin de alimentos.

ENTORNO
Factores que pueden influenciar en la empresa

CELICIOSO SAGAR
Jurdicos

Ley de alimentacin saludable N19140: La presente ley tiene por finalidad

proteger la salud de la poblacin infantil y adolescente que asiste a
establecimientos escolares y liceales, pblicos y privados, a travs de la
promocin de hbitos alimenticios saludables en el mbito educativo como forma
de contribuir, actuando sobre este factor de riesgo, en la prevencin del sobrepeso
y la obesidad, hipertensin arterial y as en las enfermedades crnicas no
trasmisibles vinculadas a los mismos. Esto tiene como positivo que los nios y
adolescentes crecen con nuevas costumbres de alimentacin, lo que hace que
ellos mismos elijan, de acuerdo a lo aprendido, su hbito alimenticio.

Culturales

La ley de alimentacin saludable fomenta una cultura de hbitos alimenticios que

puede provocar un cambio en la tendencia y en los gustos de los consumidores
hacia una buena alimentacin, sobre todo de los ms pequeos.

Sociales

CELICIOSO SAGAR
La moda es un factor que puede influir mucho, por lo general cuando un grupo de
personas practican (por ejemplo) un estilo de vida, las personas que los rodean
(sobre todo de la misma edad) tienden a adoptar esas costumbres y estilos.

Econmicos

Los turistas, en temporada cada vez ms apuntan a precios comodos, esto se

debe a que el tipo de cambio no los favorece y buscan precios ms bajos. Esto
puede ser positivo ya que Mr. SAGAR manejar precios accesibles durante todo el
ao, con la finalidad de mantener a sus clientes y atraer nuevos consumidores.

MAPA DE NECESIDADES

CELICIOSO SAGAR
La falta de una oferta gastronmica de estas caractersticas en el municipio de
despertar el inters y la curiosidad de cada integrante, para que las personas
que gustaban consumir este tipo de productos lo tuvieran a su disposicin durante
todo el ao sin tener que salir de su entorno y sobre todo en un ambiente cmodo,
por el hecho de que todas las personas que concurren tienen una cultura
alimenticia similar.

Si bien estas personas pueden perfectamente asistir a consumir comidas de

este tipo (vegetarianas y veganas), no existe un lugar que ofrezca
exclusivamente estos productos, a esto le agregamos que tampoco existe un
servicio que lleve men de estas caractersticas a domicilio durante da y noche.

ANLISIS DE LA OFERTA DE LA EMPRESA

CELICIOSO SAGAR
El servicio que se va a ofrecer consta de variedades de platos vegetarianos
elaborados con productos de primera calidad.

Ante la existencia de diferentes tipos de vegetales, la carta de men ser variada,

con platos especficos para cada estilo, as como tambin contendr un anexo
para aquellos consumidores que adems son celacos o diabticos, de esa
manera el servicio se vuelve an ms exclusivo.

El men estar compuesto por 54 variedades entre platos y tragos elaborados que
sern en su mayora a base de jugos naturales, esto alude tambin a los tragos
que contienen alcohol.

Durante el da se destacarn los mens ejecutivos para aprovechar el entorno

laboral de la zona, ya que como se mencion anteriormente el local est ubicado
en una zona de diferentes propuestas comerciales. Esto es, promocionar
diariamente un men diferente en la semana (de lunes a sbados) que est
principalmente destinado a los que trabajan o habitan en la cercana del local
estos podrn consumir en el propio restaurante, pedir para llevar o solicitar a
domicilio. El horario diurno estar comprendido entre las 08:00 AM hasta las 8:00
PM. aproximadamente.
completa para que quienes concurran al local puedan elegir abiertamente qu
desean consumir y adems se dispondr de un entrepiso donde se ubicarn
sillones y puffes, para que quienes quieran distenderse puedan degustar los
distintos tragos frutales en un lugar amplio y cmodo con amigos.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

CELICIOSO SAGAR
En el municipio o en la zona aun no competencia ya que es el primer restaurante
vegetariano en la regin por ese motivo es que se elige esta modalidad de
empresa.

Fortalezas:

1. Ubicacin del local.

2. Variedad del men; ya que se ofrece comidas vegetarianas y veganas as

como tambin una opcin para personas celacas, con el objetivo de satisfacer las
necesidades del cliente.

3. Mejorar la alimentacin del cliente con alimentos bajos en grasas y de

excelente calidad.

4. Servicio de atencin personalizada, atendido por sus propios dueos.

5. Ambiente cmodo y agradable.

Debilidades:

1. La empresa slo tendr un local.

CELICIOSO SAGAR
2. Poca experiencia por parte de los empresarios.

3. Desconocimiento inicial de los clientes.

Oportunidades:

1. Mercado en crecimiento con respecto a la demanda de comida vegetariana y

vegana.

2. No existencia de competidores del mismo rubro en la zona.

3. Est comprobado que las personas diabticas adoptan la cultura

alimenticia vegetariana ya que la mayora de las comidas de este tipo no les
perjudican la salud.

Amenazas:

1. Catstrofes naturales; esto traera como consecuencia la suba de la materia

prima, principalmente de los vegetales, y por ende la suba del costo y precio de
venta de los productos.
2. Los restaurantes de otra categora
competencia agresiva, o pueden igualarnos.

pueden

MEZCLA COMERCIAL

aplicar

estrategias

de

CELICIOSO SAGAR
En el sector comercial al que se dirige, se pudo identificar con el estudio de
mercado que existe una oferta insatisfecha. El proyecto ofrece diversidad de
comidas en un solo lugar, entendiendo por ello una gran variedad de mens que
satisfacen nutricionalmente a todos los clientes.

Hoy en da la oferta existente no satisface las exigencias de los consumidores. Es

conocido que los clientes desean alimentarse de una manera ms saludable.

Se tiene presente que el producto es un medio para lograr el objetivo (este es

obtener una renta). Para comercializar el producto se tendr en cuenta 3
caractersticas:

Producto bsico: est representado por los beneficios esenciales que el

consumidor pretende obtener del mismo; en este caso obtener una buena y sana
alimentacin respetando las costumbres y cultura alimenticia, pudiendo elegir
entre variados tipos de producto (platos variados).

Producto real: est dado por las cualidades o caractersticas del producto que
complementa la funcin

1. Los platos que se comercializarn sern variados, es decir que habrn

platos cotidianos (sencillos) y platos no tan cotidianos, para que los clientes
tengan variedad a la hora de elegir, y si lo desean, puedan consumir algo que no
acostumbran en su casa.

2. El diseo del plato estar dado en la presentacin, ya que se buscar que esta
sea llamativa y voluminosa.

CELICIOSO SAGAR
3. La calidad estar garantizada por la casa, ya que la elaboracin corre con
supervisin de los propios dueos de Mr. SAGAR.

4. El lugar de elaboracin de los platos estar a la vista, separado de la zona de

atencin al pblico por un vidrio, de esta manera los clientes podrn ver y
garantizar que la higiene del local est en perfectas condiciones, lo que le brinda
una cierta tranquilidad.

5. La carta tendr una pequea ilustracin de los platos y postres, para llamar la
atencin del cliente.

Producto aumentado: se trata de la ampliacin del producto;

1. A la hora de promocionar el producto (un determinado plato) tanto en la

folletera como en el local se mencionar e informar sobre la elaboracin y
beneficios del mismo.

2. En cuanto a lo econmico, en el caso de los mens, se otorgar a los clientes

una cuponera semanal para que los costos de los platos sean ms econmicos,
es una forma de atraerlos y de que estn satisfechos con el servicio, y adems es
una forma de que la empresa se asegure la permanencia de esos clientes.

Plaza:

La comercializacin se llevar a cabo a travs de:

CELICIOSO SAGAR
-

Servicio directo a los consumidores en el propio restaurante.

Servicio a domicilio, durante el da

Aqu se implementa el canal de distribucin de Nivel 0 o Mercadotecnia Directa,

que es la forma de distribucin ms sencilla, del PRODUCTOR al CONSUMIDOR,
y dentro de ella las siguientes formas:

Por pedidos a distancia.

En el propio comercio.

La poltica o criterio que se implementar en la distribucin ser la selectiva, ya

que se seleccion una zona estratgica comercial para la venta del producto,
porque se estima que es la ms apropiada por la cantidad de gente que habita,
trabaja y adems circula en el horario diurno.

Promocin:

Das previos a la apertura del local se comenzar por el reparto de folletos. En el

mismo se mencionar el servicio de men diario con el costo, algunos platos
principales, el precio de los mismos, el horario de apertura y cierre, direccin y
telfono. Al dorso del folleto se detallar brevemente los beneficios que ofrece este
tipo de comidas para la salud.

CELICIOSO SAGAR
Durante el primer mes se dar a conocer una promocin llamativa para motivar a
los posibles clientes a concurrir al local. sta se tratar de: los das lunes,
mircoles y jueves con la compra del men diario (durante el da) se obsequiar
una bebida de 250ml de regalo. Y para la noche con compra mayor a $30.000 (no
incluye postre) por persona se obsequiar un trago frutal a eleccin o una bebida
de 1 litro.

Se harn publicaciones en Radio y en el canal de la zona, ya que sta es una de

las ms escuchadas, principalmente en oficinas y lugares de trabajo.

Las redes sociales se utilizarn como medio directo para llegar al cliente, ya que la
gran mayora de la gente utiliza stas redes (Facebook, twitter, Instagram) ms
que otro medio de comunicacin. La idea es publicar informacin sobre:

Men diario.

Fotos de platos.

Promociones.

Horarios especiales.

Nuevos platos y tragos.

CELICIOSO SAGAR
Las polticas de promocin que se utilizaron son:

La publicidad: porque para promocionar el lugar se utiliz medios de

comunicacin masivos, tanto en prensa oral (Radio y TV) como escrita (TV,
Facebook, tweeter, folletera).

La promocin propiamente dicha: para hacer conocer el producto se

utiliz una promocin durante el primer mes.

Precio

Los precios se fijarn de acuerdo al costo del plato, y a esta cifra se le aplicar un
200% del costo de produccin.

MARCHANDACING

CELICIOSO SAGAR
Previo a la apertura del local se implementar el reparto de folletera para
promocionar el lugar, algunos platos principales y sobre todo el men diario.

Luego se continuar con este reparto pero en menor proporcin.

En principio se obsequiar a todos los clientes que concurrirn al local o que

ordenen comida un imn identificador del local donde aparecer el logo, el nombre
y el nmero de telfono.
La idea es comenzar con 250 imanes, y luego evaluar si es necesario o no la
compra de stos.

PLAN DE CUENTAS

CELICIOSO SAGAR
CODIGO RUBRO

ACTIVO

1.1

ACTIVO CORRIENTE

1.1.1

DISPONIIBILIDAD CAJA

BROU C/C M/N BROU C/C M/E

1.1.2
INVERSIONES TEMPORALES DEPOSITOS BANCARIOS TITULOS Y
ACCIONES

1.1.3
CRDITOS POR VENTAS DEUDORES SIMPLE PLAZO DEUDORES
POR EXPORTACION DOCUMENTOS A COBRAR

DEVOLUCION IMPUESTOS EXPORTACION

1.1.4
OTROS CREDITOS ANTICIPO PROVEEDORES PAGOS
ADELANTADOS

SALDOS DEUDORES DIRECTORIO O SOCIOS

1.1.5
BIENES DE CAMBIO MERCADERIA DE REVENTA PRODUCTOS EN
PROCESO MATERIA PRIMA

MATERIA SUMINISTRO IMPORTACIONES EN TRAMITE TOTAL ACTIVO

CORRIENTE

CELICIOSO SAGAR
1.2

ACTIVO NO CORRIENTE

1.2.1

CRDITOS A LARGO PLAZO

1.2.2

BIENES DE CAMBIO NO CORRIENTES

1.2.3

INVERSIONES A LARGO PLAZO DEPSITOS BANCARIOS

INMUEBLES NO AFECTADOS AL GIRO

VALORES ORIG. Y REVALUADOS S/ANEXO (MENOS) AMORT.ACUM TTULOS

Y ACCIONES

1.2.4

BIENES DE USO

VALORES ORIG.Y REVALUADOS (MENOS) AMORT.ACUMULADAS

1.2.5

DE USO INTANGIBLES

PATENTES, MARCAS Y LICENCIAS TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL

ACTIVO

PASIVO

2.1

PASIVO CORRIENTE

CELICIOSO SAGAR
2.1.1.

DEUDAS COMERCIALES ACREEDORES POR COMPRAS

ACREEDORES POR IMPORTACIONES

2.1.2.
DEUDAS FINANCIERAS DOCUMENTOS A PAGAR PRSTAMOS
BANCARIOS A PAGAR

2.1.3

DEUDAS DIVERSAS UTILIDADES A PAGAR

SALDO DE DIRECTORIOS O SOCIOS OTRAS DEUDAS

2.1.4

PREVISIONES

RESPONSABILIDAD FRENTE A TERCEROS

TOTAL PASIVO CORRIENTE

2.2

PASIVO NO CORRIENTE

2.2.1

DEUDAS COMERCIALES

2.2.2

DEUDAS FINANCIERAS

2.2.3

DEUDAS DIVERSAS

CELICIOSO SAGAR
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO

PATRIMONIO

3.1

APORTE DE PROPIETARIO

3.1.1

CAPITAL

CAPITAL INTEGRADO

3.2

AJUSTES AL PATRIMONIO

3.3

GANANCIAS RETENIDAS

3.3.1

RESERVAS

3.3.2

RESULTADOS ACUMULADOS

3.3.3

RESULTADO DEL EJERCICIO

TOTAL PATRIMONIO

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

ANLISIS DE VIABILIDAD DEL PROYECTO

CELICIOSO SAGAR
Anlisis de inversin.

ESTIMACION DE GASTOS

GASTOS DE INVERSION
GASTOS ANUALES

TIMBRES DE ESCRIBANO
GASTOS VARIABLES

3052

REG. DE COMERCIO
AO

1016

GASTOS FIJOS

MES
MES

PUB. EN DIARIOS
1850
ALQUILER
20000 240000
GASTOS OPERATIVOS

AO

5255

63060

HONORARIO ESCRIBANO
10980
CONTADOR
4500
54000
GASTOS DE ADMIN. Y VENTAS

51111

613328

TIMBRES
2000
24000

27690
ANIMACIN
COSTOS DE PRODUCCION

293346

3573829 *

BOMBEROS
4500
54000

37346
COSTO DE VENTAS

PUBLICIDAD
59341,33 712095,96 *

CELICIOSO SAGAR
MOBILIARIO
333,33 3999,96

34669
HAB. HIGIENE
GASTOS GENERALES

EQUIPAMIENTO
1500
18000

115265

MATERIALES
6000

62751

CARTELERIA
2000
24000

6500

MERCHANDISING

1600

RESERVA DE NOMBRE

12490

149880

ALARMA - Mxima Seguridad

UNIFORMES PERSONAL

GASTOS FUMIGACIN

600

*Los totales anuales de costo produccin y mercadera incluyen el incremento de

ventas del 50% en diciembre (respecto a los meses de baja temporada)

COSTOS DE PRODUCCIN Y MERCADERA

Cotizacin de algunos productos en los diferentes supermercados de la zona

CELICIOSO SAGAR

PRECIOS EN EL MERCADO EXTERIOR

ACELGA

ATADO

6.00

KILO

$ 1,333

CELICIOSO SAGAR
AHUYAMA

KILO

AJO ROSADO

ATADO

9.00

KILO

$ 6,667

ALCACHOFA

DOCENA

5.00

KILO

$ 6,000

ATADO

9.00

KILO

$ 2,000

$ 4,000

APIO

1.00

KILO

ARVEJA VERDE

BULTO

50.00

KILO

BERENJENA

KILO

1.00

KILO

BROCOLI

DOCENA

12.00

KILO

$ 1,000

$ 1,500

$ 3,167

CALABACIN

DOCENA

8.00

KILO

$ 1,250

CALABAZA

DOCENA

20.00

KILO

$ 400

KILO

$ 2,400

CEBOLLA
CABEZONA BLANCA
CEBOLLA

BULTO

50.00

CABEZONA ROJA

KILO

BULTO

$ 2,800

50.00

CELICIOSO SAGAR
CEBOLLA LARGA

RUEDA

50.00

KILO

$ 3,600

CILANTRO

ATADO

9.00

KILO

COLIFLOR

DOCENA

9.00

KILO

$ 1,778

ESPINACA

ATADO

9.00

KILO

$ 2,222

BULTO

50.00

KILO

$ 2,200

BULTO

50.00

KILO

$ 2,400

BULTO

50.00

KILO

$ 2,778

FRIJOL VERDE

ANDINO

FRIJOL VERDE

BOLO

HABA VERDE
SABANERA

HABICHUELA

BULTO

$ 4,000

60.00

KILO

$ 1,417

LECHUGA

DOCENA

11.00

KILO

$ 727

MAZORCA

BULTO

50.00

KILO

$ 130,000

CELICIOSO SAGAR
PEPINO

COHOMBRO

KILO

1.00

KILO

$ 1,500

PEPINO COMUN

KILO

1.00

KILO

$ 1,500

PIMENTON

KILO

1.00

KILO

$ 3,500

RABANO ROJO

ATADO

9.00

KILO

$ 30,000

REMOLACHA

BULTO

50.00

KILO

$ 25,000

REPOLLO

TOMATE CHONTO

BULTO

50.00

KILO

$ 20,000

CANASTILLA

22.00

KILO

$ 60,000

CANASTILLA

22.00

KILO

$ 60,000

TOMATE LARGA
VIDA

TOMATE MILANO

CANASTILLA

ZANAHORIA

BULTO

AGUACATE

KILO

22.00

50.00

1.00

KILO

KILO

KILO

$ 60,000

$ 80,000

$ 2,600

CELICIOSO SAGAR
BANANO CRIOLLO

GUACAL

30.00

KILO

$ 42,000

BANANO URABA

CAJA

20.00

KILO

$ 22,000

BREVA

KILO

1.00

COCO

BULTO

50.00

KILO

KILO

$ 4,500

$ 140,000

CURUBA

BOYACENCE

CANASTILLA

22.00

KILO

$ 35,000

CURUBA SAN
BERNARDO

KILO

1.00

KILO

$ 1,800

CAJA

10.00

KILO

$ 80,000

FEIJOA

KILO

1.00

KILO

$ 4,000

FRESA

KILO

1.00

KILO

$ 4,000

DURAZNO
IMPORTADO

GRANADILLA

CAJA

14.00

KILO

$ 110,000

GUANABANA

KILO

1.00

KILO

$ 2,200

CELICIOSO SAGAR
GUAYABA

KILO

1.00

KILO

$ 2,000

LIMON COMUN

BULTO

72.00

KILO

$ 70,000

LIMON TAHITI

BULTO

72.00

KILO

$ 70,000

25.00

KILO

$ 100,000

LULO

CANASTILLA

MANDARINA

ARRAYANA

CANASTILLA

20.00

KILO

$ 35,000

MANDARINA

ONECO

KILO

1.00

KILO

$ 1,800

CAJA

11.00

KILO

$ 10,000

KILO

1.00

KILO

$ 1,500

CAJA

11.00

KILO

$ 15,000

MANGO
CHANCLETO

MANGO DE

AZUCAR

MANGO REINA

CELICIOSO SAGAR
MANGO TOMMY

CAJA

11.00

KILO

$ 15,000

KILO

1.00

KILO

$ 3,800

CAJA

18.00

KILO

$ 80,000

IMPORTADA

CAJA

18.00

KILO

$ 85,000

MARACUYA

BOLSA

10.00

KILO

$ 22,000

MANZANA

NACIONAL

MANZANA ROJA

IMPORTADA

MANZANA VERDE

MELON

KILO

1.00

KILO

$ 2,000

CAJA

7.00

KILO

$ 15,000

BULTO

50.00

KILO

$ 40,000

MORA DE
CASTILLA

NARANJA

ARMENIA

CELICIOSO SAGAR
NARANJA GREY

BULTO

50.00

KILO

$ 90,000

BULTO

50.00

KILO

$ 45,000

BULTO

50.00

KILO

$ 45,000

NARANJA

OMBLIGONA

NARANJA

VALENCIA

PAPAYA HAWIANA CANASTILLA

22.00

KILO

$ 25,000

PAPAYA MARADOL GUACAL

20.00

KILO

$ 26,000

PAPAYA MELONA

GUACAL

25.00

KILO

$ 24,000

PAPAYA REDONDA GUACAL

20.00

KILO

$ 22,000

PATILLA

PINA

PITAHAYA

KILO

GUACAL

KILO

1.00

35.00

1.00

KILO

KILO

KILO

$ 900

$ 20,000

$ 3,500

CELICIOSO SAGAR
TOMATE DE ARBOL CANASTILLA

UVA CHAMPA

CAJA

25.00

12.50

KILO

KILO

$ 50,000

$ 40,000

UVA NEGRA

CAJA

12.50

KILO

$ 40,000

UVA ROJA

CAJA

12.50

KILO

$ 40,000

ARRACACHA

BULTO

50.00

KILO

$ 270,000

PAPA CRIOLLA

LAVADA

BULTO

50.00

KILO

$ 140,000

PAPA CRIOLLA

SUCIA

PAPA PASTUSA

BULTO

50.00

KILO

$ 100,000

BULTO

50.00

KILO

$ 80,000

INDUSTRIAL

BULTO

50.00

KILO

$ 100,000

PAPA R12 NEGRA

BULTO

50.00

KILO

$ 80,000

PAPA R12

CELICIOSO SAGAR
PAPA R12 ROJA

PAPA SABANERA

BULTO

BULTO

50.00

50.00

KILO

KILO

$ 70,000

$ 90,000

PAPA SUPREMA

BULTO

50.00

KILO

$ 70,000

PAPA TOCARRE

BULTO

50.00

KILO

$ 80,000

YUCA ARMENIA

BOLSA

28.00

KILO

$ 40,000

YUCA LLANERA

BOLSA

28.00

KILO

$ 40,000

PLATANO

COLICERO

KILO

1.00

KILO

$ 2,000

PLATANO
HARTON

CANASTILLA

22.00

KILO

$ 47,000

ACEITE (1000 c.c)

CAJA

12.00

KILO

$ 51,000

ACEITE (500c.c)

CAJA

24.00

KILO

$ 51,000

ACEITE GALON (3000

CELICIOSO SAGAR
c.c)

CAJA

6.00

KILO

$ 79,000

ARROZ CORRIENTE

BULTO

50.00

KILO

$ 135,000

ARROZ ORYZICA

BULTO

50.00

KILO

$ 135,000

ARROZ SOPA

CRISTAL

BULTO

50.00

KILO

$ 90,000

BULTO

50.00

KILO

$ 115,000

ARVEJA VERDE

SECA

AZUCAR REFINADA

BULTO

25.00

KILO

$ 85,000

AZUCAR SULFITADA BULTO

50.00

KILO

$ 145,000

CAFE 500GR

PAQUETE

CEBADA

ARROBA

CHOCOLATE DULCE CAJA

CUCHUCO DE

5.00

KILO

$ 79,000

12.50

KILO

$ 34,000

25.00

KILO

$ 205,000

CELICIOSO SAGAR
CEBADA

CUCHUCO DE MAIZ

ARROBA

BULTO

CUCHUCO DE TRIGO ARROBA

12.50

KILO

$ 32,000

50.00

KILO

$ 89,000

12.50

KILO

$ 25,000

FRIJOL NIMA

CALIMA

BULTO

50.00

KILO

$ 300,000

FRIJOL RADICAL

BULTO

50.00

KILO

$ 300,000

FRIJOL ROJO

SABANERO

BULTO

50.00

KILO

$ 392,000

GARBANZO

BULTO

50.00

KILO

$ 225,000

HARINA DE MAIZ

ARROBA

HARINA DE TRIGO

BULTO

12.50

KILO

50.00

KILO

$ 25,000

$ 75,000

LECHE POLVO 400

GR

CAJA

30.00

KILO

$ 155,000

CELICIOSO SAGAR
LENTEJA

IMPORTADA

BULTO

50.00

KILO

$ 250,000

MAIZ AMARILLO

DURO

BULTO

MAIZ BLANCO DURO BULTO

50.00

50.00

KILO

KILO

$ 62,000

$ 95,000

MAIZ PIRA

IMPORTADO

BULTO

25.00

KILO

$ 50,000

MAIZ PORVA

BULTO

50.00

KILO

$ 250,000

MAIZ TRILLADO
PETO

BULTO

50.00

KILO

$ 68,000

MANTECA

CAJA

10.00

KILO

$ 49,000

MARGARINA

CAJA

10.00

KILO

$ 99,000

PANELA

CAJA

40.00

KILO

$ 43,000

CELICIOSO SAGAR
PASTAS

ALIMENTICIAS

SAL

CUAJADA

ARROBA

BULTO

12.50

KILO

50.00

KILO

$ 56,000

$ 32,000

KILO

1.00

KILO

$ 8,000

CAMPESINO

KILO

1.00

KILO

$ 8,400

QUESO COSTE

KILO

1.00

KILO

$ 12,600

CREMA

KILO

1.00

KILO

$ 11,400

QUESO PAIPA

KILO

1.00

KILO

$ 16,000

QUESO

QUESO DOBLE

QUESO PERA

KILO

1.00

KILO

$ 17,000

GASTOS APERTURA RESTAURANTE

CELICIOSO SAGAR
Se realiza una cotizacin con los precios del mercado y se establece
un promedio sobre los productos al adquirir un montaje sobre el
restaurante vegetariano

Arriendo negocio: 480.000

Un enfriador tipo industrial: 4.900.000

2 neveras: 3.800.000

Losa (platos, basos, posillos, cubiertos y entre otros.): 900.000

Surtido vegetal: 2.800.000

10 Mesas: 1.200.000

24 sillas: 1.900.000

Sofs: 4.300.00

CELICIOSO SAGAR
Decoracin del lugar: 1.000.000

Papeleo para legalizacin del restaurante: 1.400.000

Letrero del restaurante: 400.000

Publicidad radial: 300.000

Publicidad canal de la zona: 200.000

Publicidad redes sociales: 0

Publicidad en volantes:150.000

Publicidad en tarjetas: 80.000

Pago de empleados mensual:2.720.000

Entre otros: 10.000.000

CELICIOSO SAGAR
Total capital para invertir en la apertura y montaje de un restaurante

$36.530.000

vegetariano en la zona de Puerto Rico Caquet:

lo cual es un promedio que se maneja mas no es un valor establecido
ni real para el montaje del restaurante.

CELICIOSO SAGAR