UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE MEDICINA
EAP ENFERMERIA
BIOLOGA
2015-I

Prctica 2:
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RECONOCIMIENTO DE MOLCULAS BIOLGICAS: PROTENAS,

CARBOHIDRATOS Y LPIDOS
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MATERIALES
4 Tubos de ensayo de 15 cm
Gradilla
Huevo G
Pan G
Aceite de cocina G
Plumn marcador G
Reactivo de Biuret
Reactivo de Lugol
Reactivo de Sudan III
Observaciones: La letra P indica que el material es personal, y cada alumno deber llevarlo a la
prctica. La letra G indica que el material es grupal por mesa de trabajo. El material sin superndice
ser proporcionado por los profesores.

MTODOS
1. DETERMINACIN DE PROTENAS:

Para determinar la presencia de protenas en la muestra se usar el reactivo

de Biuret. Una reaccin positiva cambiar el color de la solucin de azul tenue
a violeta.
Experimento:
La muestra a usarse ser clara de huevo diluida. Preparar la siguiente batera
de tubos:
Tubo 1

Tubo 2

(Prueba)

(Control)

Muestra (mL)

Reactivo de Biuret (mL)

Observar si hubo cambio de coloracin en el tubo prueba comparando con el

tubo control.
2. DETERMINACIN DE CARBOHIDRATOS :

Para determinar la presencia de carbohidratos en una muestra se usar el

reactivo de Lugol, el cual en presencia de polisacridos como el almidn
cambia la coloracin de mbar a azul intenso.
Experimento:
La muestra a usarse ser pan. Agregar unas gotas de Lugol sobre un trozo de
pan. Observar si hubo cambio de coloracin sobre la muestra.

3. DETERMINACIN DE LPIDOS:

Para determinar la presencia de lpidos en la muestra se usar el reactivo de

Sudan III, el cual es ms soluble en grasas. El colorante junto con la muestra
tiende a disolverse en sta, cambiando la coloracin de rojo a anaranjado.
Experimento:
La muestra a usarse ser aceite de cocina. Preparar la siguiente batera de
tubos:
Tubo 1

Tubo 2

(Prueba)

(Control)

Muestra (mL)

Sudan III (mL)

Observar si hubo cambio de coloracin en el tubo prueba comparando con el

tubo control.

Yesica Llimpe MDB

Encargada del curso de Biologa, EAP Enfermera 2015-I
UNMSM