NUTRICIN

La nutricin es
principalmente
el
aprovechamiento
de
nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a
molecular y macrosistmico.

los
nivel

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinacin de una dieta.
Los
procesos
macrosistmicos
estn
relacionados
a
la
absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o
microsistmicos
estn
relacionados
al
equilibrio
de
elementos
como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores
qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos
que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su
transformacin en energa y diversas sustancias. Lo que tambin implica el
estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las
personas.

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos

son en realidad trminos diferentes, ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos

y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras
la ingesta de los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su
asimilacin en las clulas del organismo. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y
estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la
adecuacin de la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.

Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto

hablar de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una ingesta
adecuada o inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o
mala alimentacin.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y

conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los
alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y
econmico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los
hbitos dietticos y estilos de vida.

Los trminos dieta y diettica tambin son confundidos frecuentemente y

tampoco son lo mismo:

La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por

qu estar enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la
obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso. Simplemente es lo que
come el individuo. Por lo tanto todas las personas llevan a cabo una
dieta. La dieta se puede modificar para conseguir diversos objetivos,
como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad,
que caso ms comn en que se utiliza la expresin estar a dieta,
aunque no el nico.
La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin
para proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al individuo
y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y
ejercicio fsico, previniendo as posibles patologas y mejorando su
calidad de vida y su rendimiento.

La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos

que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser
prevenidas o aliviadas con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia
de la nutricin intenta entender cules son los aspectos dietticos especficos
que influyen en la salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y
fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa
molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin se enfoca en el
estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde
el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho
decompuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos
grasos (lpidos), cidos
nucleicos (ADN/ARN)
y carbohidratos (por
ejemplo azcares y fibra).
Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes

como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos
estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por
la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.

Las
necesidades
de micronutrientes no
las vitaminas y minerales.

energticos

como

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial

el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.