SHUSHI

Ingredientes:
Una esterilla de bamb (necesaria para enrollar el sushi)
Arroz Basmati o cualquier arroz

Algas nori (en las que envolveremos el sushi)

Vinagre de arroz
Wasabi
Soja

Atn o Salmn o Palitos de cangrejo y Aguacate (los tres tipos bsicos)

Preparacin:
1. Colocaremos una medida de una taza de t llena de arroz por persona (si veis que os quedareis cortos echar ms arroz, este
siempre se puede conservar preparado un par de das ms...).
Lo siguiente ser coger el recipiente, colocarlo bajo una pica con un fino chorro de agua cayendo encima, de esta manera
cogeremos el arroz y lo frotaremos varias veces, hasta que el agua resultante sea prcticamente transparente.
2. Seguidamente pondremos el arroz a hervir por el periodo de tiempo de unos 10 o 15 minutos, la medida de agua debe ser el
doble de arroz es decir 6 tazas. Cuando veamos que el arroz prcticamente a absorbido el agua, reduciremos la fuerza del
fogn casi al mnimo y lo dejaremos as durante 5 minutos. Pasado este tiempo y cuando el agua haya sido absorbida del
todo, cerraremos el fogn y dejaremos reposar el arroz en una plata, tapado durante otros 10 minutos.
3. Mientras el agua hierve podemos ir preparando lo que ser el relleno del sushi, es decir el pescado o alimento que hayis
escogido. En cualquier caso debemos cortarlos en trozos pequeos y alargados, de no demasiado grosor (pensad que ir
dentro del sushi y no debe obstaculizar el enrollar el sushi). En el caso del atn y el salmn los podemos comprar o bien
crudos o marinados que tambin lo venden
4. Cogeremos el vinagre y con el mismo recipiente con el que hemos calculado el arroz echaremos la mitad de vinagre (es decir
respecto a 3 tazas de arroz, seran 1 y media de vinagre) en un recipiente aparte. En este mismo recipiente echaremos de
azcar respecto el arroz (es decir media taza de azcar). Esto lo removeremos bien hasta disolver el azcar, y
seguidamente lo verteremos en el arroz caliente, removindolo para que se mezcle.
Una vez hecho esto cogeremos el arroz y lo meteremos a la nevera para que se enfre. Para 3 o ms personas, ms de 20
minutos, para 1 racin con 10min. en la nevera basta.
5. Cuando el arroz se haya enfriado, pasaremos a preparar el plato. Extenderemos la esterilla de bamb en un sitio liso y
cortaremos las hojas de alga de nori necesarias. El alga de nori la extenderemos sobre la esterilla con la parte brillante
mirando para abajo.
Antes de pasar a colocar el arroz sobre el alga, dispondremos un recipiente con agua para poder humedecernos las manos
cuando el arroz se nos pegue. Extenderemos el arroz por el alga, procurando dejar un margen de 4 centmetros
aproximadamente en la parte superior.
6. Una vez esparcido el arroz por el alga toca el momento de colocar el relleno.
Ponemos un poco de wasabi en el arroz.
Extenderemos los trozos cortados del sushi escogido en el centro del alga, formando una fila de no demasiado grosor.
7. A continuacin pasaremos a enrollar el sushi, que es quiz el paso ms difcil para quien no est habituado. Cogemos la esterilla
por la parte que mira hacia nosotros y la levantamos un poco poniendo nuestros dedos pulgares debajo. Acto seguido
pasamos a enrollar lentamente y con la ayuda de los pulgares debajo el sushi, de manera que no se nos desplace el contenido.
Una vez realizada la primera vuelta al alga, apretaremos esta con las manos dndole una forma cuadrada y tiraremos de la
parte superior de la esterilla con una mano, mientras que con la otra mantenemos seguro el rollo. De esta manera,
aseguramos la estructura y que el arroz quede compacto. Despus de esto acabamos de enrollar el sushi.
8. Cortamos los bordes sobrantes.
Con los rollos de sushi preparados, los partiremos estos en seis trozos iguales cada uno. Para ello lo ms fcil es partir primero
un rollo por la mitad, poner paralelamente las dos partes y partirlas en tres trozos. Es muy importante que el cuchillo est
afilado, y que despus de cada corte limpiis la cuchilla con un pao seco, sino os arriesgis a que el alga se desmonte.