PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL DE RESIDUOS

TXICOS Y CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE

ALIMENTOS DE ORIGEN AGRCOLA, PECUARIO, ACUCOLA Y PESQUERO.

MARZO 2014

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES

El programa nacional de monitoreo y control de residuos

txicos y contaminantes, permite establecer medidas
sanitarias y asegurar el control en la presencia de
contaminantes durante la produccin y procesamiento
primario de alimentos de origen agrcola, pecuario,
acucola y pesquero a travs de la Direccin de Inocuidad
Agroalimentaria, Operacin Orgnica y Plaguicidas de
Uso Agrcola (DIAOOPA).

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES

Referencias
Internacionales

Marco Jurdico Nacional

CODEX
ALIMENT
ARIUS

ORGANIZACIN
PANAMRICANA
DE LA SALUD

ORGANIZACIN DE
LAS NACIONES
UNIDAS PARA LA
AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIN

Ley Federal
de
Procedimien
to
Administrati
vo

Ley Federal
de Sanidad
Animal

ORGANIZA
CIN
MUNDIAL
DE SALUD
ANIMAL

Ley Federal
de Sanidad
Vegetal

COMISIN
EUROPEA

ORGANIZ
ACIN
MUNDIAL
DE LA
SALUD

ORGANIZACIN
MUNDIAL DE
COMERCIO

Ley General
de Pesca y
Acuacultura
Sustentable
s

Reglamento
Interior de
la
SAGARPA

Ley Federal de
Metrologa y
Normalizacin

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES

ATENCIN DE
ALERTAS
SANITARIAS EN
MATERIA DE
INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA.

PROGRAMA
NACIONAL DE
MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN
LA PRODUCCIN
PRIMARIA DE
VEGETALES.

PROGRAMA NACIONAL
DE MONITOREO Y
CONTROL DE RESIDUOS
TXICOS Y
CONTAMINANTES.
(PNMyCRTyC)

Productos
Crnicos
DTIF

PROGRAMA NACIONAL
DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN
LAS UNIDADES DE
PRODUCCIN PRIMARIA
RECONOCIDAS Y
CERTIFICADAS
Produccin
primaria de
alimentos de
origen animal

PROGRAMA NACIONAL DE
MONITOREO Y CONTROL DE
RESIDUOS TXICOS Y
CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL.

Produccin
primaria de
alimentos de
origen vegetal

PROGRAMA DE
MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN
VEGETALES DE
IMPORTACIN.

Miel
DIAOOPA

Camarn
DIAOOPA

PROGRAMA DE
MONITOREO DE
CONTAMINANTES
QUMICOS Y
MICROBIOLGICOS EN LA
PRODUCCIN PRIMARIA
DE AGUACATE.

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y

CONTROL DE RESIDUOS TXICOS Y
CONTAMINANTES EN ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL (PNMCRTyC).

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

Muestras positivas del ao anterior

Compuestos autorizados y/o prohibidos
(Normatividad nacional)
Muestreo insesgado
Se aplica de forma general a cada producto
Muestreo dirigido o de vigilancia
Se aplica en un determinado producto y/o zona afectada

El PNMCRT es elaborado especficamente para cada producto donde se

considera lo siguiente :

Cantidad de muestras a obtener.

Fechas de muestreo.
Productos .
Unidades de Produccin o Establecimientos de acuerdo al
giro.
Procedimiento de muestreo.
Laboratorio oficial (CENAPA).

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

El programa esta diseado para identificar CUANDO y PORQUE las

prcticas de control nacionales e industriales quedan fuera de los
lineamientos y decidir la implementacin de los procedimientos
correctivos.
SENASICA
DGSA y
DGIAAP
CONAPESCA
COFEPRIS

PNMCRTyC
Produccin
anual
(SIAP)
(1) Codex
alimentarius
(2) Directiva
96/23/EC
Decisin
97/747/EC

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL

DE RESIDUOS TXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.
Fechas de Inicio
Enero de 2014
Procedimiento
Procedimiento para la Operacin del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Txicos
en miel.
Procedimiento para la Operacin del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Txicos
en camarn de acuacultura.
Mecanismo Financiero
Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Servicios de
Constatacin en Salud Animal (CENAPA) responsable del Marco Analtico de los Programas
Nacionales de Monitoreo de Contaminantes y Residuos Txicos en bienes de origen animal.
Tipo de muestra
Productos.

Tipo de deteccin
Sustancias con efecto anabolizante y sustancias no autorizadas
Medicamentos veterinarios y contaminantes
1) Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas, quinolonas.
2) Otros medicamentos veterinarios
3) Otras sustancias y contaminantes medioambientales

Histrico del Programa Nacional de Monitoreo y Control

de Residuos Txicos y Contaminantes en alimentos de
origen animal

2006 2007 2008

2009

2010

2011 2012

2013

2014

Bovinos

300

300

300

300

300

300

300

388

400

Porcinos

300

300

300

300

300

300

300

296

300

Equinos

125

120

242

280

300

350

425

425

460

Ave

100

100

100

100

100

100

100

98

100

Miel

180

180

300

300

300

300

300

311

300

Camarn

100

100

300

300

300

300

300

250

300

Huevo

200

30

30

30

30

30

200

198

200

Leche

30

30

--

--

--

30

--

--

--

Caprino

--

--

--

--

--

--

26

30

30

Ovino

--

--

--

--

--

--

30

30

Criterios:
(1) Codex alimentarius (2) Directiva 96/23/EC y Decisin 97/747/EC
Datos de produccin nacional SIAP

ENTIDADES CON REPORTE DE CASOS POSITIVOS EN

ESTABLECIMIENTOS TIF DEL PNMyCRTyC 2013

En el ao 2013, durante el muestreo que se lleva a cabo en los establecimientos Tipo

Inspeccin Federal, se reportaron 33 casos positivos a sustancias prohibidas y residuos txicos
en las diferentes entidades de la Repblica Mexicana, de las cuales 23 casos han sido
identificados:
3
1
2

1
3
Estados con
casos positivos

REPORTE DE CASOS POSITIVOS POR ESPECIE DEL

PNMyCRTyC 2013

CASOS POSITIVOS
99 muestras por arriba de
los LMR
5%

2,076 muestras
95%

RESIDUOS TXICOS POR ESPECIE

2013
45

19

20

8
2

PROGRAMA NACIONAL DE
MONITOREO DE CONTAMINANTES
EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE
VEGETALES.

Espacio para foto

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE

CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE
VEGETALES.
Fechas de Inicio
Marzo de 2014

Procedimiento
Manual Tcnico de Muestreo de Productos Agrcolas para Determinacin de Residuos de
Plaguicidas.
Manual Tcnico de Muestreo de Productos Agrcolas y Fuentes de Agua para la Deteccin de
Organismos Patgenos.
Mecanismo Financiero

Contratacin de Servicios por SENASICA/ toma de muestra y envo a Laboratorio Oficial del
SENASICA.
Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Referencia de
Plaguicidas y Contaminantes, el Laboratorio de Diagnstico para al Deteccin de Organismos
Patgenos.
Tipo de muestra
Producto.
Tipo de deteccin
Plaguicidas / Resultados de laboratorio se obtienen en 10 das.
Microorganismos / resultados en 9 das.

CASOS POSITIVOS CONCEPTOS DE

APOYO 2013
65 CASOS POSITIVOS
2 Clorotalonil; Dimetoato y Carbofuran
16 Metales Pesados
47 Coliformes Totales y Coliformes Fecales

14 CASOS POSITIVOS
9 Imidacloprid; Pyrimethanil; Thpl;
Chlorpyrifos; Difenoconazole; Thiamethoxam;
Chlorotalonil Metamidophos
5 C. Fecales y C. Totales

44 CASOS POSITIVOS
12Salmonella spp
22 Coliformes Totales y
Fecales; E. coli
10 Metales Pesados

24 CASOS POSITIVOS
7 Difeconzole; Boscalid; Azoxystrobin; Dinolefuran
14 Coliformes Fecales
3 Metales Pesados Al, Cu, V, Fe

7 CASOS POSITIVOS
Boscalid;
Imidacloprid;
Defenoconazole

Pyraclostrobin;
Chlorothalonil;

16 CASOS POSITIVOS
Coliformes Fecales

2 CASOS POSITIVOS
Dimetoato Y Triforine

3 CASOS POSITIVOS
Clorotalonil; Flonicam; Folpet; Bifentrina

3 CASOS POSITIVOS
Chlorothalonil; Pyrimethanil;
Prhocloraz

5 CASOS POSITIVOS
Boscalid, Pyraclostrobin, Tebuconazole, Imidacloprid, Permethirin,
Thiamethoxam

10 CASOS POSITIVOS
8 Imidacloprid; Dimethoate Omethoate; Chlorothalonil;
1,2,3,6tetrahydrophthalimide
Propamocarb; Carbendazim
; Thiophanate-methyl ;
Cyhalotrin (Isomers Lambda/Gamma) Acephate
Methamidophos Thiamethoxam
Pyrimethanil; Cypermethrin/ Zeta-cypermethrin
2 C. Fecales

3 CASOS POSITIVOS
C. Fecales

62 CASOS POSITIVOS
5 Cyalothim;acetamiprid;
Dimethoate; Thiabendazole;
Bifentrin; Endosulfan Alfa y
Endosulfan Beta)
57 Coliformes Totales y
Coliformes Fecales

CASOS POSITIVOS PROGRAMA DE

MONITOREO EN PAPAYA 2013
3 CASOS POSITIVOS
Acetamiprid; Thiametoxam; Boscalid;
Prochloraz;

4 CASOS POSITIVOS
Trifenilfosfato; Prochloraz;
Carbendazim;

2 CASOS POSITIVOS
Prochloraz; Carbendazim
2 CASOS POSITIVOS
Carbendazim

2 CASOS POSITIVOS
Carbendazim Y Procloraz

CASOS POSITIVOS PROGRAMA DE

MONITOREO EN MANGO 2013

1 CASO POSITIVO
Malatin

1 CASO POSITIVO
Ethion

PROGRAMACIN 2014 PNMYVCYRT

MUESTRAS PROGRAMADAS
MICROBIOLGICAS

MUESTRAS PROGRAMADAS
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

AGUASCALIENTES

113

113

BAJA CALIFORNIA

76

76

BAJA CALIFORNIA SUR

CHIAPAS
CHIHUAHUA
COAHUILA
COLIMA

82
108
102
14
73

82
108
102
14
73

DISTRITO FEDERAL
DURANGO

6
31

6
31

ESTADO DE MXICO
GUERRERO
HIDALGO
MORELOS

168
120
47
31

168
120
47
31

NUEVO LEN
OAXACA
PUEBLA
QUERTARO

28
362
1400
68

28
362
1400
68

SAN LUIS POTOS

SINALOA
SONORA

84
131
239

84
131
239

TAMAULIPAS
ZACATECAS

43
70

43
70

ESTADO

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE

CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIN PRIMARIA DE
VEGETALES 2014.

Muestras para el 2014

Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de
Contaminantes en vegetales.

Nmero de muestras
2014

Frutas y hortalizas (microbiolgico)

3396

Frutas y hortalizas (plaguicidas)

3396

TOTALES

6792

PROGRAMA NACIONAL DE
MONITOREO DE CONTAMINANTES
EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCIN PRIMARIA
RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS
.

Espacio para foto

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE

CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS.
Fechas de Inicio
Marzo de 2014

Procedimiento
Manual Tcnico de Muestreo de Productos Agrcolas para Determinacin de Residuos de
Plaguicidas.
Manual Tcnico de Muestreo de Productos Agrcolas y Fuentes de Agua para la Deteccin de
Organismos Patgenos.
Mecanismo Financiero

Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes en Unidades Reconocidas / toma

de muestra y envo por parte de personal oficial de la unidad central (DIOOPA)
Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Referencia de
Plaguicidas y Contaminantes, el Laboratorio de Diagnstico para al Deteccin de Organismos
Patgenos.
Tipo de muestra
Producto y ambientales.
Tipo de deteccin
Plaguicidas / Resultados de laboratorio se obtienen en 10 das.
Microorganismos / resultados en 9 das.

MONITOREO DE RESDUOS TXICOS EN

UNIDADES DE PRODUCCIN PECUARIA 2013
MUESTRAS TOMADAS A UNIDADES DE VERIFICACIN
PECUARIAS Y ACUICOLA RECONOCIDAS 2013
ESTADO

NMERO NMERO DE
DE UPS
MUESTRAS

TIPO

HIDALGO

AGUA

OAXACA

MIEL

ESTADO DE
MXICO

MIEL

SONORA

12

SUERO

YUCATN

MIEL

CAMPECHE

MIEL

NUEVO LEN

20

SUERO

CHIHUAHUA

12

SUERO

GUANAJUATO

10

SUERO

10

COLIMA

CAMARN

15

69

TOTAL

Anlisis:
Agua.- Salmonella y E. Coli ; Miel.- Antibiticos ; Suero.- Clembuterol

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE

CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS. POSITIVOS
3 CASOS POSITIVOS
Meln Cantaloupe: Chlorpiryphos
Meln Honeydew: Carbendazim
Ceboll: Acephate

1 CASO POSITIVO
Nuez pecanera: Deltamethrin

2 CASOS POSITIVOS
Limn italiano: Thiabendazole y
Chlorpyriphos Ethyl

3 CASOS POSITIVOS
Tomate uva:Tributil-fosfato;
Bifentrin; Pimiento:Trifenil-fosfato y
Tomate medley Myclobutanil

3 CASOS POSITIVOS
Chile mini bell:
Myclobutanil

1 CASO POSITIVO
Nopal: Metidation
1 CASO POSITIVO
Tomate: Boscalid
2 CASOS POSITIVOS
Tomate. Metamidophos
1 CASO POSITIVO
Tomate uva: Clorotalonil;
4 CASOS POSITIVOS
reas Integrales: Aguacate: Pemetrina
1 CASO POSITIVO
Albahaca: Bifentrin
1 CASO POSITIVO
Mango: Malathion

1 CASO POSITIVO
Papaya:Chlorothalonil

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE

CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS 2014.

Programa de Monitoreo de Residuos

Txicos y Contaminantes en Unidades
Reconocidas o Certificadas.

Nmero de muestras
2014

Agrcolas

50 muestras para deteccin de microorganismos

patgenos.
50 muestras para la determinacin de contaminantes
qumicos.

Pecuarias

38 muestras de producto o suero.

reas Integrales

10 muestras para deteccin de microorganismos

patgenos.
10 muestras para la determinacin de contaminantes
qumicos.

TOTALES

158

PROGRAMA DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN VEGETALES
DE IMPORTACIN.

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO PARA

VEGETALES DE IMPORTACIN 2013.
PUNTOS DE INGRESO DE VEGETALES DE IMPORTACIN EN 2013.

OISA MEXICALI:
FRESA (EUA), UVA (EUA),
MANZANA (EUA), LECHUGA
(EUA), MELN (EUA).

OISA SAN LUIS RIO COLORADO:

UVA (EUA), FRESA (EUA).

OISA
NOGALES:
MELN
(EUA),
UVA
(EUA),
MANZANA
(EUA).

OISA TIJUANA:
UVA (EUA), FRESA
(EUA), PAPA (EUA),
TOMATE (EUA),
LECHUGA (EUA),
MELN (EUA),
MANZANA (EUA).

OISA CIUDAD JUREZ:

FRESA (EUA), PAPA (EUA),
MANZANA (EUA).

OISA
AGUA
PRIETA:
TOMATE
(EUA).

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO PARA

VEGETALES DE IMPORTACIN 2013.
CASOS POSITIVOS 2013.
OISA MEXICALI:
UVA (2 CASOS POSITIVOS A: METHOXYFENOZIDE, CYPRONIDIL, BOSCALID,
MICLOBUTANIL),
MANZANA (6 CASOS POSITIVOS A: FLUDIOXONIL, THIABENDAZOL,
ACETAMIPRID).
OISA SAN LUIS RIO COLORADO:
UVA (1 CASO POSITIVO A: BOSCALID,
TETRACONAZOLE).

OISA CIUDAD JUREZ:

FRESA (1 CASO POSITIVO A:
PYRIMETHANIL),
MANZANA (1 CASO POSITIVO A:
DIFENILAMINA).

OISA TIJUANA:
UVA (I CASO POSITIVO A:
BOSCALID, CYPRONIDIL),
LECHUGA (2 CASOS POSITIVOS
A: CIS-PERMETHRIN,
PHENTOATE), DURAZNO (1
CASO POSITIVO A:
FLUDIOXONYL), MANZANA (8
CASOS POSITIVOS A:
PYRIMETHANIL, FLUDIOXINYL,
DIFENILAMINA).

OISA NOGALES:
MANZANA
(3 CASOS
POSITIVOS A:
FLUDIOXONYL,
PYRIMETHANIL ).

OISA
AGUA PRIETA:
TOMATE (2 CASOS POSITIVOS A:
BUPROFEZIN).

PROGRAMA DE MONITOREO DE CONTAMINANTES EN

VEGETALES DE IMPORTACIN 2014.

Muestras en productos de importacin

Producto

Programado para 2014

Frutas y hortalizas
(microbiolgico)

763 muestras

Frutas y hortalizas
(plaguicidas)

763 muestras

MUESTRAS PROGRAMADAS POR OISA.

MUESTRAS PROGRAMADAS POR OISA PARA PRODUCTOS
VEGETALES DE IMPORTACIN EN 2014.
OISA MEXICALI: 160, 160
OISA SAN LUIS RIO COLORADO: 30, 30

ANLISIS QUMICO.
ANLISIS MICROBIOLGICO.

OISA CIUDAD JUREZ: 92, 92

OISA NUEVO LAREDO: 20, 20

OISA REYNOSA: 30, 30

OISA
TIJUANA:
228, 228

OISA VERACRUZ: 13, 13

OISA
AGUA PRIETA:
19, 19

OISA NOGALES:
104, 104
OISA MANZANILLO:
34, 34

OISA LZARO
CRDENAS:
33, 33

TOTAL:
1526
MUESTRAS.

PROGRAMA DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES QUMICOS Y
MICROBIOLGICOS EN LA PRODUCCIN
PRIMARIA DE AGUACATE.

PROGRAMA DE MONITOREO DE CONTAMINANTES

QUMICOS
Y
MICROBIOLGICOS
EN
LA
PRODUCCIN PRIMARIA DE AGUACATE.
PROGRAMA DE MONITOREO DE AGUACATE EN EL ESTADO DE MICHOACN

30

Mxico produce alimentos sanos y de calidad

senasica.gob.mx

SENASICA/ DGIAAP
DIRECCIN DE INOCUIDAD, AGROALIMENTARIA,
OPERACIN ORGNICA Y PLAGUICIDAS DE USO
AGRCOLA
senasica.gob.mx