CONTAMINANTES AMBIENTALES

Mercurio.
La principal fuente de contaminacin son las industrias qumicas, ya que desechan
una gran cantidad de este metal que se procesa en la naturaleza y acaba por ser
acumulable. El pescado y productos pesqueros son la principal fuente de este
metal.

Cadmio
Es de procedencia industrial, presente en pilas, plsticos, en las minas o en
colorantes industriales. Segn los especialistas, la ingesta de este metal se
aproxima a la tolerada segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
El cadmio puede pasar del suelo a los vegetales de forma rpida, lo que favorece
su deteccin en los alimentos.

Plomo.
El plomo es un metal hasta ahora presente en herramientas como las tuberas,
con lo que favoreca su acumulacin en el agua de consumo. Hoy en da se han
eliminado este tipo de tuberas o se han sustituido los cierres de plomo de las
latas, lo que ha reducido de forma notable su accin. No obstante, este metal est
presente como consecuencia del uso de gasolina y, si bien hoy en da, gracias al
uso de gasolina sin plomo, el problema es mucho menor, se ha certificado que la
cantidad de plomo en los cultivos de vegetales situados en las zonas ms lejanas
a autopistas y carreteras muy transitadas es menor.

Radiacin
Por la cercana a plantas nucleares. Fuga de residuos de estas o en el mal uso de
estas radiaciones inicas en el tratamiento para la conservacin de alimentos

RESIDUOS
Plaguicidas
Herbicidas, fungicidas, rodenticidas, molusquicidas e insecticidas.
Organoclorados
Diclorodifeniltricloroetano (DDT; bis-paraclorofenil-1,1,1 tricloroetano), lindano
captano, endrn, heptacloro, toxafeno, tiodano, as como otros compuestos afines.
Organofosforados
Derivados del cido fosforotinico; como lo es el paratin (o,odimetil, o-p-nitrofenil fosforiotionato.
Derivados del cido fosforotiolotinico, como lo es el malatin
(ditiofosfato de o,o-dimetil s- 1,2, dicarboetoxietilo).
Derivados del cido fosfrico, como ejemplo est el diclorvos (fosfato
de o,o-dimetil o-2,2- diclorovinilo) .
Derivados del cido fosforotinico. Por ejemplo el Demeton-S-metil
Fluorados
Flourosilicato de Ba
Carbamatos

Aldicarb (Temik)
Carbofurn (Furadan)
Metomil Propoxur (Baygon)
Carbarilo (Sevin)

Piretroides

Resimetrinba
Bioresimetrina
Aletrina
Deltametrina
Cipermetrina

 Permetrina
Fenvalerato