La patatera es un embutido que emplea una mezcla de grasa de cerdo

ibrico y patatas en pur. A veces se denomina morcilla patatera, denominacin

inapropiada, ya que no contiene sangre en su composicin. Este tipo de embutido es
tpico de Extremadura elaborado en las matanzas. Su apariencia exterior debido al
contenido de pimentn es muy similar al chorizo. La textura de su interior permite que
pueda consumirse en rodajas o untado en pan, bien como aperitivo o entrante.
Caractersticas
Se presenta como embutido en forma de herradura o en
ristra.
Ingredientes:

Ajo.

Sal.

Grasa del cerdo ibrico (40 % aprox.).

Fcula de patata peladas y cocidas (50 % aprox.).

A veces puede llevar magro de cerdo ibrico (10 %

aprox.).

Pimentn de la Vera dulce o picante.

El mejor maridaje de este embutido es el vino de pitarra. Este tipo de embutido se suele
comer crudo en rodajas o untado. Se sirve como tapa, aperitivo o entrems. En la cocina
moderna se elaboran diversas variantes como ravioli de patatera. En Extremadura son
populares los miajones o montadito de patatera untada.
La patatera y las fiestas populares

Ofreciendo patateras y vino de pitarra en el Da de

los Caballos en Ceclavn

A lo largo de la geografa extremea, la patatera est presente en numerosas fiestas

donde las distintas partidas o el propio consistorio invita a patateras, como ocurre en
el Da de los Caballos de Ceclavn.

En Malpartida de Cceres, la patatera adquiere pleno protagonismo en el da ms

sealado de sus Carnavales. Es el denominada Fiesta de la pedida de la patatera, una
jornada festiva que viene desarrollndose desde el siglo XIX.