DUCK CEVICHE

INGREDIENTS:
1 duck.
Juice of 4-5 sour oranges or juice of 5 oranges with juice of 2 lemons.
2 medium onions, finely chopped.
cup oil.
2 cloves garlic, minced.
Chopped parsley.
3 tablespoons sunflower, ground aji.
k cooked yuccas.
Salt.
1 kg rice
1 kg of beans
PREPARATION
Cut the duck into pieces and place in large bowl. Use a small bowl and mix the
ground mirasol pepper, 2 teaspoons minced garlic, lemon juice and salt. Then wash
all the pieces of duck with this mixture.
Then add the shredded onions and orange juice to the bowl with duck pieces, mix
well and leave to marinate for about 2 hours.
After 2 hours, remove the container duck pieces and reserve.
Remove onions juice maceration and reserve both (juice and onions) for later.
In a large skillet or pot with hot oil, seal the pieces of duck for about 5 minutes,
trying not brown. Then remove the duck pieces.
Using the same pan with a little hot oil, and add 1 teaspoon minced garlic, half the
onions they had reserved, white pepper and cumin. Then saute for 2 minutes until
the onions are transparent.
Add the duck pieces in the pan, maceration juice was reserved and glass of pisco.
Remove and wait until it reaches the boiling point. Then lower the heat of the
kitchen and include cilantro and chopped parsley.
Continue cooking with the pan or pot covered for about 30 minutes or until the
duck pieces are tender when picharlos with a fork. Then add the remaining onion,
cook about 2 minutes and remove from heat.
Serve with cassava, rice and beans cooked in corresponding dishes.
NUTRITIONAL VALUE OF DUCK

Duck is one of the most caloric birds if eaten with skin, because it large amount of
fat accumulates. If the skin is removed, your fat intake is much lower at around 6
percent, very similar to the lean meats.
Duck meat stands out for its content of good quality protein and vitamin intake. In
duck meat stand water-soluble vitamins, especially thiamin, riboflavin, niacin and
vitamin B12. As minerals, this meat is a good source of heme easily absorbed iron,
phosphorus and zinc.

REFRESH MARACUYA
INGREDIENTS:
1/2 kilo of passion fruit
1 1/2 water
sugar
ice
PREPARATION:
1. Wash the passion fruit well.
2. Then we start the two and pour the contents into blender.
3. liquefy for a few seconds and then go through the strainer.
4. Finally pour the juice in a jar by adding water, sugar and ice cubes.
5. With this we have prepared a rich and delicious passion fruit drink.

ADDITIONAL INFORMATION:
The passion fruit is native to the Amazon rain forest.
For its intense flavor and high acidity, passion fruit constitutes a strong base for
industrialized drinks. It also has nutritional characteristics as being good source of
vitamin A and niacin.
A soft drink passion fruit is a source of protein, minerals, carbohydrates and fats.

TRADUCCIN:
CEVICHE DE PATO
Ingredientes:

1 pato.
Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones.
2 cebollas medianas, finamente picadas.
de taza de aceite.
2 dientes de ajo, molidos.
Perejil picado.
3 cucharadas de aji mirasol, molido.
k de yucas cocidas.
Sal.
1 kg de arroz
1 kg de frejoles

PREPARATION
Cortar el pato en trozos y colocarlos en un recipiente grande. Utilizar un recipiente
pequeo y mezclar el aj mirasol molido, 2 cucharaditas de ajo molido, el jugo de
limn y la sal. Luego baar todos los trozos de pato con esta mezcla.
Despus agregar las cebollas cortadas en tiras y el jugo de naranja al recipiente
con los trozos de pato, mezclar bien y dejar marinar por alrededor de 2 horas.

Luego de las 2 horas, retirar los trozos de pato del recipiente y reservar.
Retirar las cebollas del jugo de la maceracin, y reservar ambos (el jugo y las
cebollas) para despus.
En una sartn u olla grande con aceite caliente, sellar los trozos de pato por
aproximadamente 5 minutos, tratando que no se doren. Luego retirar los trozos de
pato.
Utilizar la misma sartn con un poco de aceite caliente, e incorporar 1 cucharadita
de ajo molido, la mitad de las cebollas que se haban reservado, la pimienta blanca
y el comino. Luego saltear durante 2 minutos hasta que las cebollas se pongan
transparentes.
Agregar los trozos de pato en la sartn, el jugo de la maceracin que estaba
reservado y la copa de pisco. Remover y esperar hasta que llegue al punto de
ebullicin. Luego bajar el fuego de la cocina e incluir el culantro y el perejil picado.
Continuar la coccin con la sartn u olla tapada por unos 30 minutos, o hasta que
los trozos de pato estn suaves al picharlos con un tenedor. Luego agregar el resto
de la cebolla, cocinar unos 2 minutos y retirar del fuego.
Servir junto con
correspondientes.

la

yuca,

el

arroz

los

frejoles

cocinados

en

platos

VALOR NUTRITIVO DEL PATO

El pato es una de las aves ms calricas si se come con piel, porque en ella se
acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho
menor en torno al 6 por ciento, muy similar al de las carnes magras.
La carne de pato destaca por su contenido de protenas de buena calidad y su
aporte vitamnico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles,
sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta
carne supone una buena fuente de hierro hemo de fcil absorcin, fsforo y cinc.

REFRESCO DE MARACUYA
Ingredientes:

1/2 kilo de maracuya

1 1/2 de agua
azcar
hielo

PREPARACIN:
1.
2.
3.
4.

Lavamos bien las maracuys.

Luego las partimos en dos y vertimos el contenido en la licuadora.
Licuamos por unos segundos y luego pasamos por la coladera.
Para finalizar vertimos el jugo en una jarra agregndole agua, azcar y unos
cubitos de hielo.
5. Con esto ya tenemos listo un rico y delicioso refresco de maracuy.

INFORMACIN ADICIONAL:
El Maracuy, es originario del Trapecio Amaznico.

Por su sabor intenso y su alta acidez, el maracuy se constituye en una base fuerte
para bebidas industrializadas. As mismo, tiene caractersticas nutricionales por ser
buena fuente de vitamina A y niacina.
Un refresco de maracuy es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y
grasas.