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Maestra

Reporte

Nombre: Mara Goretti Macas Reyes


Matrcula: 02735836
Nombre del curso:
Nombre del profesor:
Administracin de Operaciones
Mdulo: 1. Administracin de

M.C. Abraham Martnez Santilln


Actividad: 1. Aportacin inicial al caso

Operaciones y Diseo de Productos y Fabricacin de Pelonetes en Hershey


Procesos
Fecha: 12 de Octubre de 2014
Bibliografa:

Zavala Martnez, Araceli; Cuevas Ortuo, Jonathan (2008). Fabricacin de


Pelonetes en Hersheys. Centro Internacional de Casos Mxico.Tecnolgico
de Monterrey.
CHASE , R. B., JACOBS, F. R., & AQUILANO, N. J. (2009). ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES PRODUCCIN Y CADENA DE SUMINISTROS. Mxico,
D.F.: McGraw-Hill.
Hot, F. (2014). eHow en espaol. Retrieved Octubre 9, 2014, from Cmo calcular la
capacidad de produccin: http://www.ehowenespanol.com/calcular-capacidadproduccion-como_104529/.

Objetivo:
Responder a las preguntas detonantes del caso Fabricacin de Pelonetes
en Hersheys.

Preguntas detonantes:
Es posible determinar la capacidad de produccin de la planta?
Primero hay que entender el concepto de capacidad de produccin, capacidad
es un trmino relativo y, en el contexto de la administracin de operaciones, se
podra definir como la cantidad de recursos disponibles que se requerirn para
la produccin, dentro de un periodo concreto. El trmino capacidad implica el
ndice de produccin que se puede alcanzar, por ejemplo, 440 cajas por da,
pero no dice nada de cunto tiempo ser posible sostener ese ndice. Por lo
tanto, no se sabe si esas 440 cajas por da se refieren al mximo alcanzado un
da o al promedio de seis meses. A efecto de evitar este problema, se usa el
concepto del mejor nivel de operacin. Se trata del nivel de capacidad para el
que se ha diseado el proceso y, por lo mismo, se refiere al volumen de
produccin en el cual se minimiza el costo promedio por unidad. (CHASE ,
JACOBS, & AQUILANO, 2009).

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La capacidad de produccin es la medida de la produccin manufacturera


durante cierto perodo de tiempo. La capacidad puede revisarse para una sola
lnea de produccin, un grupo de lneas de produccin similares (tambin
conocido como centro de trabajo), una planta de produccin completa o una
corporacin como un todo. De manera similar, la capacidad puede verse en
muchos aspectos diferentes. Independientemente del nivel de detalle o
agregacin que se busque, los clculos no cambian. (Hot, 2014)
En este caso no se puede determinar la capacidad de produccin real de la
planta, aunque si se puede hacer un estimado con los datos que se nos
proporcionan, ya que se muestra la produccin y eficiencia reales por mes, as
como el tiempo que dura una jornada laboral, los das de asueto y el nmero de
trabajadores, pero no se muestra el tiempo que tardan en hacer una caja, o el
tiempo que tardan por cada operacin, y no se puede calcular con exactiud, ya
que en el caso no se especifica cuntas veces al mes se trabajaron 1 o 2
turnos, slo menciona que la empresa poda trabajar uno o dos turnos, segn
se requiriera, para cubrir la demanda, sin embargo no hace referencia en
cules meses o cules das se trabaj slo un turno y en cul 2, por lo que no
podemos saber con exactitud la capacidad de produccin real, y slo se podra
hacer un estimado de ella, haciendo un supuesto de cuntos das o meses se
trabajaron un turno o dos, segn el criterio de cada quien, pero slo sera un
estimado, sin datos exactos, se tendra que saber o hacer el estudio del tiempo
promedio que se trabaj por da o por mes, o el tiempo que se lleva para
producir una unidad, para calcular la capacidad real de produccin.
Son suficientes los recursos humanos y materiales actuales?
Considerando que la capacidad estndar por ao de la lnea de produccin de
Pelonetes (209,952) excede la demanda esperada en el ao 2008 (171,457),
los materiales actuales son suficientes, aunque podra modificarse la
distribucin de dichos materiales o la misma operacin para optimizar el
proceso de produccin; en cuanto a los recursos humanos; como se coment
en la respuesta a la pregunta anterior, es necesario calcular la capacidad de
produccin real de la empresa en condiciones normales para poder determinar
el nmero adecuado de personal que se requiere para cubrir la demanda.
Como punto de vista personal, los recursos humanos actuales son suficientes,

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puesto que, como el caso menciona, hay das en que solamente se requiere un
turno de trabajo para cubrir la demanda, quiere decir que el recurso humano y
los materiales actuales son adecuados, puesto que slo en ocasiones se
requiere que trabajen dos turnos, y para estos casos se podran tomar en
cuenta otras alternativas para lograr la produccin que pronostica la demanda.
Qu opciones se pueden obtener (visto con un anlisis inicial bsico de
la informacin que muestra el caso), para dar solucin a la problemtica
que se nos plantea?
- Eliminar totalmente la opcin de colocar una lnea de produccin extra.
- Explicar el porqu de la solucin para entender el anlisis realizado.
Como menciona Chase 2009, por lo general, se considera que la planeacin de
la capacidad se refiere a tres periodos: largo plazo ms

de un ao ,

mediano plazo planes mensuales o trimestrales que caben dentro de los 6 a


18 meses y corto plazo menos de un mes. Como la propuesta para poder
satisfacer la demanda que se pide al Ing. Jos Ins Aguilar es en un mes, se
debe recurrir a un plan a corto plazo, el cual est ligado al proceso de los
programas diarios o semanales e implica efectuar ajustes para que no haya
variacin entre la produccin planeada y la real. Incluye alternativas como
horas extra, transferencias de personal y otras rutas para la produccin.
(CHASE , JACOBS, & AQUILANO, 2009).
Una opcin es ampliar la capacidad de dosificacin de producto en pieza, ya
que segn se muestra, la capacidad para colocar piezas en banda 1 es de 84,
y la del dosificado es de 12, esto puede ser un cuello de botella que pudiera
estar generando mermas en la produccin, por lo que me parece que se
podran agregar ms maquinitas dosificadoras, aunque habra que ver si se
puede distribuir en ese mismo espacio, as, si ampliamos la capacidad para
dosificar el caramelo a ms piezas al mismo tiempo, se disminuye el tiempo y
aumentara la capacidad de produccin, aunque tambin se tendra que
analizar el costo de poner otra dosificadora, pero ese gasto sera slo de una
vez y los beneficios seran ms a largo plazo.
Otra opcin es hacer una mejor distribucin del personal, si una sola persona
puede empacar 24 mangas por caja, encintar cajae y estibar las cajas en
tarimas de 63 cajas por tarima, una o dos personas seran suficientes para

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colocar la tapa en cada pieza, as como el sello a cada pieza y no las 4 que
tienen en cada una de esas actividades, as como una persona puede poner la
manga en banda 3, ya que estas actividades no implican mucho esfuerzo ni
son muy complejas, as, ms personas se podran distribuir para empacar las
24 mangas por caja, encintar las cajas y estibar las tarimas de 64 cajas,
actividades que requieren un poco ms de tiempo, con esto se le dara ms
continuidad al proceso, por ende, la produccin aumentara considerablemente,
slo con una reestructuracin en la distribucin del personal.
Otra opcin podra ser trabajar medios turnos, solamente en los das en que se
demanda mayor produccin, as no sera tanto el costo como meter otro turno
completo y hay personas que slo tienen medio tiempo disponible para trabajar,
por lo que considero una excelente opcin a tomar en cuenta.

Conclusin
Al realizar el anlisis y las consultas para esta actividad, me queda clara la
importancia que tiene el conocer la capacidad de produccin de una empresa,
puesto que, a partir de esto se pueden tomar mejores decisiones para hacer el
mejor uso de los recursos disponibles en el proceso, determinar por ejemplo el
personal y maquinaria requerido para cumplir la meta de produccin, as como
las mejoras que se pueden realizar para aumentar u optimizar la produccin
con los recursos que se cuenta y cumplir con la demanda esperada. Aunque la
informacin que se expone en el caso no es tan basta como para dar mejores
propuestas de solucin, con un anlisis bsico del problema se pueden dar
ideas o proponer mejoras para que el Ing. Jos Ins Aguilar realice la
programacin de produccin que le piden, ante el incremento esperado de la
demanda de Pelonetes para el 2008, sin embargo, otro aprendizaje que me
deja esta actividad es que se debe conocer claramente el tiempo que se lleva
cada operacin, o el tiempo de produccin por unidad, para as tener
informacin suficiente para determinar la capacidad real de produccin y tomar
mejores decisiones para satisfacer la demanda de produccin que se requiere.

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