ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA Y CIENCIAS DE LA

PRODUCCIN
INTRODUCCIN A LA INGENIERA EN ALIMENTOS
Equipos de la Industria Alimentaria
Molino: Un molino es un aparato que se utiliza para la reduccin de tamao del
alimento. Son utilizados con mayor frecuencia en la industria de alimentos para
el proceso de reduccin dada la alta eficacia al moler finamente. Existen varios
tipos de molinos:
- Molino de martillos: Es un tipo de molino. Costa de un eje rotatorio que gira a
gran velocidad, con un collarn de martillos a la cabeza de cada brazo. La
accin de torsin hace que el alimento se estrelle con gran fuerza alrededor del
plato. Por el conducto de salida, existe una rejilla en donde solo pasa el
alimento ya refinado, lo dems, sigue en proceso. Sirve ms para alimentos
que no necesitan molerse tanto.
- Evaporador
- Marmita
- Secador (Spry drier)
- Caldero
- Extrusor
- Autoclave
- Intercambiador de calor de placas
- Intercambiador de calor de coraza y tubos
- Centrfuga