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El vinagre de pia sirve para bajar de peso (elimina grasa acumulada en el sistema
digestivo).
Bueno el da de hoy quiero pasarles una receta de como hacer vinagre de pia... super super
fcil y casi casi gratis.
Pongan a remojar las cascaras de pia por 7 das en agua de garrafon y listo.
Maana mi vinagre cumplir los 7 das de aejamiento y lo pondr en un frasco de vidrio, al
refrigerador.
Propiedades de Vinagre de Pia:
Activa el metabolismo y a la vez, facilita la digestin y la eliminacin de grasa.
Tiene muchas fibra y efectos diurticos y ataca las infecciones e inflamaciones del sistema
digestivo.
La pia tambin tiene azcares naturales, lo que la convierte en una fuente de energa.
Adems, al tener fibras, es saciante y no necesitars comer de ms.
ETambin sirve para desinfectar las frutas y para demanchar ropa.
Incluso para vinagretas es exquisito.
Atte Su Nutriologa Magali Flores
VINAGRE DE PIA
La elaboracin de vinagre es una actividad que se puede realizar en casi cualquier parte, ya que si se
conocen lascondiciones apropiadas para elaborarlos resulta siendo una actividad muy entretenida y
divertida. El vinagre de frutas es el resultante de la oxidacin de los azucares presentes en las frutas que
son convertidos en alcohol y que luego ocurre una reaccin qumica de fermentacin del alcohol etlico a
cido actico (vinagre)atreves de las bacterias Mycoderma aceti, cuando se produce la actividad deestas
bacterias se forma una piel en la superficie exterior con la intencin de ir tomando el oxgeno del aire y
convertir el alcohol presente en vinagre, el fin del proceso resulta cuando tenemos una grado de acidez de
2 a 5 de pH que luego es rulado. Para que ocurra esta transformacin deben existir las condiciones
apropiadas, una de ellas es que es necesario que durante la elaboracin del vinagre,este tenga una
adecuada oxigenacin para que as haya una fermentacin aerbica.
El vinagre es uno de los condimentos y conservantes ms antiguos que se conoce, que aporta aroma y
sabor a los alimentos y mejora sus caractersticas de conservacin. Suele tener un 5-6 % de cido actico
y presenta un aroma suave frutal, caracterstico de la materia prima de partida. Se utiliza en la
cocinadomstica como alio, en la fabricacin de salsas y encurtidos. Todos conocemos el vinagre, y el
uso que se le da como condimento en muchos platos que realizamos a diario. Este es su uso habitual, pero
adems de ser un alimento con fuertes matices y utilidades en cocina, tiene otros usos, y es que desde
siempre, y actualmente ha regresado la tendencia de asociar el vinagre con el mantenimiento de lasalud,
sus propiedades antioxidantes, ya que contiene altas dosis que nos ayudan a mantener las clulas
protegidas del ataque de los radicales libres. Tambin, se ha utilizado el vinagre como desinfectante, ya
que entre las principales virtudes que se le achacan est la de antisptico natural. El vinagre se ha
elaborado toda la vida, en las grandes casas bodegueras cuando se les picaba una bota o sele suba de
acidez el vino lo retiraban y lo utilizaban para vinagre, se envejecan durante muchos aos en barricas de
roble y su resultado era un vinagre excelente que se consuma por los mismos propietarios o eran
regalados. La elaboracin del vinagre se basa prcticamente en las fermentaciones alcohlica y actica
consecutivas, en un medio adecuado.
Azcar: Sacarosa, cuya frmula qumica esC12H22O11, tambin llamada azcar comn o azcar de
mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se
obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha. Levadura: Se denomina levadura a
cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para
realizar la descomposicin mediante fermentacin dediversos cuerpos orgnicos, principalmente los
azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. La pia o el anan o anans, es
una planta perenne de la familia de las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie, de escaso
porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres aos
produciendo un nico fruto fragante y dulce, muyapreciado en gastronoma.
VINAGRE DE PIA
1. FRUTA:
Eleccin dela fruta a utilizar, en este caso se escoge la pia como materia prima para realizar el vinagre.
2. Recepcin de la pia:
Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y
calibradas.
3. Lavado y seleccin:
El lavado se efecta con agua clorada, la fruta se...
Los primeros diez das hay que remover la mezcla a diario con una
cuchara de palo.
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