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    de 1

    {

    Pozas de maduracin

    S.2INSTIMOS:
    / Cuajo

    ./
    ./

    IV"

    Cloruro de calcio (CaClz)


    Cloruro t1e sodio - NaCl (sal comirn)

    PROCEDIMIEN'I'O:

    DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIN DE QUBSO FRESCO TIPO PARIA


    RECI'}'CIN DE i-A I,iJCT{tr
    <ooj,ol ac .af;Aad

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    4>' gtor':ca &<-

    ffiw

    r-#

    QUESO PARIA
    I.-ORMTILACIN PARA trLABORACIN Dtr QI'FSO TIPC PARTA:

    / Leche

    /
    /
    /

    Sal

    : I a 10 Litros de leche
    : 374 a 560 er./ 9 litros de leche

    pI1

    r 5,5

    Cloruro de calcio: 2 %

    / I a 10 litros de

    leche

    <..l'i' 't

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