Marraqueta

chilenas

Ingredientes:
1 Kilogramo de Harina simple
20 Gramos de Levadura
Cucharada
sopera de Azcar

1 Taza de Aceite
1 Taza de Agua
1 Pizca de Sal

Preparacin:
La clave para preparar este pan es la humedad durante su
coccin, por eso se fabrica en panaderas. A continuacin te
presentamos unas tcnicas caseras para que te quede igual que
en la panadera.
Mezcla la levadura y el azcar con el agua tibia y deja reposar
unos 15 minutos para que aumente.
Incorpora la mezcla anterior en un volcn de harina sobre una
superficie para amasar. Disuelve la sal en otra media taza agua
tibia y agrgalo tambin a la harina.
Amasa durante unos 30 minutos aproximadamente y ve
agregando agua tibia para dar consistencia a la masa.
Al terminar de amasar nuestro pan batido, sacamos
inmediatamente las porciones de masa para dar forma a
nuestros panes. Esta tcnica consiste en sacar pares de esferas
de masas, unirlas slo de un toque y aplastarlas un poco con las
manos contra una superficie.
Luego, cuando vemos que tenemos dos crculos de masa unidos
en forma de 8, le
hundimos un palo o listn
de unos 2 cms de
dimetro a lo largo
(dejando una marca
cargada a lo largo del
pan, el cual queda de
unos 15 a 20 cms. de
largo por 7 a 9 de ancho).
Luego damos una pincelada de aceite a cada pan y dejamos
reposar durante 30 minutos.
Mientras, encendemos el horno a alta temperatura y para que
nuestras marraquetas queden como en la fbrica, se debe
colocar una fuente grande con agua hirviendo dentro del horno
y se deja calentar al menos 15 minutos antes de poner el pan.
Luego, en una bandeja previamente engrasada con aceite,
poner el pan y hornear a fuego medio 1 hora aproximadamente

o hasta cuando veamos que ya est bien dorado. Mantener

durante todo el tiempo de coccin la fuente con agua en el
horno, y si se agota se repone con ms agua hirviendo.
Servir las marraquetas chilenas calientes, acompaando un
plato o con cualquier relleno de su gusto. Se recomiendo
comerlo el mismo da y si quieres un consejo, prueba a preparar
unos clsicos 'completos' chilenos.