Como Hacer Queso Mascarpone Casero

El famoso queso Mascarpone italiano es el ingrediente principal de deliciosos postres como el

Tiramis. Como es un queso que no es obtenido con cuajo, suele ser muy consumido en la
cocina vegetariana.
A veces resulta difcil conseguirlo fuera de Italia, o simplemente tiene un costo muy alto. Por
eso, hoy les propongo una forma muy sencilla de hacerlo en casa. Solo tendrn que tener un
poco de paciencia porque el proceso lleva un da entero.
Es importante que la crema o nata de leche que utilicen tenga la mayor cantidad de tenor
graso posible, para as poder obtener ms cantidad de Mascarpone. As que fjense en los
envases ofrecidos y elijan aquella crema que ofrezca ms gordura.

Ingredientes:
1. Crema de Leche: ..................................... 1 litro.
2. Jugo de Limn: ....................................... 60 ml.

Preparacin:
1. Para realizar este queso necesitamos un colador, un lienzo muy fino o gasa limpia y un bowl.

2. Unimos la crema con los 60 cmts. 3 de jugo de limn. Normalmente con un limn bastar y
hasta sobrar. Pero midan bien las cantidades porque es importante para obtener buenos
resultados.

3. Mezclamos

suavemente

hasta

integrar

bien

los

ingredientes.

Veremos como casi de inmediato

la crema ir tomando cierta consistencia...

4. Colocamos el colador sobre un bowl y sobre el colador un lienzo lo suficientemente fino que
permita escurrir el suero de la crema, que se ir separando de la grasa por la accin del cido del
jugo
de
limn.

5. Volcamos

la

crema

sobre

el

lienzo...

6. Cubrimos y sellamos bien con papel film y llevamos a la heladera por espacio de 24 hs.

7. Luego de reposar todo un da en la heladera, retiramos el colador del bowl y veremos como el
suero ha escurrido hacia el bowl. Ya se ha hecho nuestro Mascarpone. As de fcil obtendremos
entre
600
y
800
grs.
de
este
delicioso
queso
crema!!

Solo nos resta pasarlo a otro recipiente y batir un poco para homogeneizar el producto.
Luego lo dejamos reposar 24 horas ms en la heladera, para que termine de tomar
consistencia.
Este queso nos durar una semana en la heladera. Ya podemos prepararnos unos ricos
postres.