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Alimentos transgnicos: Que son?

Ventajas y
desventajas.
26 noviembre, 2013
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Seguramente has escuchado hablar de ellos. Los alimentos transgnicos son aquellos productos modificados
mediante procesos altamente cuidadosos de ingeniera en los que se les insertan genes exgenos de otras
especies a animales o plantas.
Sin duda este tipo de mtodos para mejorar el linaje de las especies tratadas significa un avance importante para
la ciencia; sin embargo, varias preguntas quedan expuestas al aire; qu beneficios aportan los alimentos
transgnicos?, son seguros? y de ser as, cules son sus posibles efectos?. Antes de responder a dichas
cuestiones hay que hablar un poco ms acerca del surgimiento de estos productos modificados.
A lo largo de la historia se ha demostrado la eficiencia del proceso de seleccin natural, un trmino empleado
por primera vez por Charles Darwin en el que se describe como las especies de la naturaleza (humanos,
animales, plantas y hasta microorganismos) se basan en procesos de seleccin valga la redundancia donde
se escoge como pareja sexual para la procreacin, a individuos con caractersticas ms destacables para
garantizar una descendencia con mejores genes capaces de adaptarse de forma ms eficaz al medio en el que se
desenvuelven. Aprendiendo de ello, el hombre, desde hace muchos aos, ha intervenido en el mismo proceso de
otras especies de plantas y animales para asegurar que el linaje de sus descendientes obtuvieran caractersticas
por encima del promedio, beneficindose a s mismos a partir de ello. Dicha produccin selectiva provoc la
aparicin de nuevas y mejoras especies, aunque el proceso requiri de cantidades considerables de tiempo. Ms
tarde, con los avances tecnolgicos, la ingeniera gentica permiti agilizar el proceso, pasando los genes
deseados de un animal a otro, de una planta a otra e incluso de una planta a un animal y viceversa para

concentrarse en la transferencia solo de los genes deseados por el hombre; sin embargo, no todos los
procedimientos han resultado exitosos, repercutiendo en la mala calidad de las especies tratadas.

Beneficios de los alimentos transgnicos


Si bien el proceso de creacin de alimentos transgnicos puede acarrear varios efectos secundarios, no slo en
la salud de las personas, sino tambin en los especmenes utilizados para el procedimiento, hay que reconocer
que aportan ciertos beneficios que han permitido que la investigacin para la mejora de estos productos
contine.

Beneficios de los alimentos transgnicos


Algunos de los beneficios de los alimentos transgnicos, entre otros, son:

Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.

Mejor sabor en los productos creados.

Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables.

Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de recursos.

Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.

Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.

Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para la prevencin y el
tratamiento de enfermedades.

Desventajas de los alimentos transgnicos:

Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume, muchos expertos y
organizaciones se oponen a la comercializacin de los alimentos transgnicos, principalmente por los daos al
medio ambiente y a la salud que estos pueden causar, entre ellos:

Incremento de sustancias txicas en el ambiente.

Perdida de la biodiversidad.

Contaminacin del suelo.

Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos desarrollados para su contencin.

Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos procesados.

Daos irreversibles e imprevesibles a plantas y animales tratados

Legislacin de los alimentos termognicos

A pesar de las oposiciones de grandes organizaciones como Green Peace, los alimentos transgnicos pueden ser
comercializados de forma libre, sin embargo, la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) en los Estados
Unidos, exige una total transparencia al consumidor, obligando a las compaas fabricantes a notificar sobre la
naturaleza de sus productos, adems de que la informacin acerca del proceso de creacin de tales alimentos
debe ser enviada al Centro para la Nutricin Aplicada en los Alimentos de la FDA para su aprobacin.

En conclusin
Vale la pena consumirlos? Siendo sincero, creo que la respuesta depende cada persona, sin embargo, desde un
punto de vista personal, alimentarse de este tipo de productos, a pesar de representar un beneficio tanto para
llevar un estilo de vida saludable, as como para un ahorro sustancial econmico, los sntomas perjudiciales que
se acarrean pueden ser peores a la larga, no tanto para uno mismo, sino para el entorno general, ya que su
produccin representa un alto ndice de contaminacin para el medio ambiente, as como pone en peligro la
biodiversidad natural de las plantas y animales tratados, puesto que estos ltimos, con mejores genes podran

alterar los ecosistemas en los que los primeros se desenvuelven, provocndoles daos irreversibles, incluso
llegando a tal grado de causar una posible extincin. En resumen, consumir alimentos transgnicos no es buena
opcin; hay que recordar que las empresas detrs de este negocio velan nicamente por sus intereses financieros
a costa de la salud pblica y ambiental.

Alimentos transgnicos

Los alimentos transgnicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exgenos (de otras
plantas o animales) en sus cdigos genticos.
La ingeniera gentica se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros microorganismos. Los humanos
hemos producido cultivos y criado animales para obtener caractersticas deseables durante miles de aos. Por
ejemplo, criamos perros desde poodles hasta gran dans y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las
rosas rojas que viven ms tiempo pero carecen de olor de hoy en da.
La cra selectiva con el tiempo cre estas amplias variaciones, pero el proceso dependa de que la naturaleza
produjera el gen deseado. Los humanos entonces elegan aparear los animales o plantas individuales que
portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las caractersticas deseadas fueran ms comunes o ms
pronunciadas.
Hemos estado modificando genticamente plantas desde la dcada de 1990. La ingeniera gentica permite a los
cientficos acelerar este proceso pasando los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una
planta y viceversa.

Funciones
Los posibles beneficios de los alimentos transgnicos incluyen:

Alimentos ms nutritivos

Alimentos ms apetitosos

Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos recursos


ambientales (como agua y fertilizante)

Disminucin en el uso de pesticidas

Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida til

Crecimiento ms rpido en plantas y animales

Alimentos con caractersticas ms deseables, como papas (patatas) que absorben menos
grasa al frerlas

Alimentos medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros medicamentos

Los riesgos potenciales incluyen:

Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genticos inesperados y
dainos.

Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar
a la extincin del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles.

Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y ms susceptibles a otras.

Fuentes alimenticias
Por medio de la biotecnologa, se han alterado genticamente los tomates, las patatas (papas), la ahuyama o
calabaza, el maz y la soya (soja). Muchos alimentos ms contienen ingredientes modificados y se estn
desarrollando otros ms. Para obtener mayor informacin, consulte a la Administracin de Drogas y Alimentos
de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA -- www.fda.gov).

Efectos secundarios
La Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos regula la produccin y etiquetado de alimentos
transgnicos. Algunas personas han expresado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se
insertan en otro pueden causar una reaccin alrgica. Por ejemplo, si los genes del cacahuete (man) estn en los
tomates, es posible que alguien con una alergia a los cacahuetes, pueda reaccionar negativamente a los
tomates?
En enero de 2001, el Centro para la Nutricin Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FDA (Center for
Food Safety and Applied Nutrition) propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genticamente
presenten informacin cientfica y de seguridad a la FDA al menos 120 das antes de que el producto salga a la
venta. Se pueden encontrar mayores detalles sobre estos alimentos en el sitio web de la FDA.

Recomendaciones
Adems de la FDA, la Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos (Environmental Protection
Agency, EPA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture,
USDA) regulan tambin las plantas y animales modificados genticamente.
Los alimentos transgnicos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, no ha habido pruebas suficientes
para garantizar la total seguridad. No existen informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos.
Cada alimento transgnico nuevo tendr que evaluarse de manera individual.

Nombres alternativos
Alimentos producidos con bioingeniera; OMG; alimentos modificados genticamente

Referencias
Food and Drug Administration. Questions & Answers on Food from Genetically Engineered Plants. FDA.gov.
www.fda.gov/food/foodscienceresearch/biotechnology/ucm346030.htm. Last updated July 22, 2014. Accessed
Nov. 3, 2014.
Key S, Ma JK, Drake PM. Genetically modified plants and human health. J R Soc Med. 2008;101:290-8. PMID:
18515776 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18515776.
Sudak NL, Harvie J. Integrative strategies for planetary health. In: Rakel D, ed. Integrative Medicine. 3rd ed.
Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2012:chap 105.
United States Dept. of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service. Biotechnology. Aphis.usda.gov.
www.aphis.usda.gov/wps/portal/aphis/ourfocus/biotechnology. Accessed Nov. 3, 2014.
U.S. Environmental Protection Agency. EPA's Regulation of Biotechnology for Use in Pest Management, May
2014. Epa.gov. www.epa.gov/pesticides/biopesticides/reg_of_biotech/eparegofbiotech.htm. Accessed Nov. 3,
2014.

Actualizado 10/28/2014
Versin en ingls revisada por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Also reviewed
by David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD, and the A.D.A.M. Editorial team.
Traduccin y localizacin realizada por: DrTango, Inc.
Tambin te puede interesar: Diez datos sobre la dieta mediterrnea

Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un
organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la
biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la
que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o resistir
mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn autorizadas, slo algunas
pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas.
Los transgnicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polmica. Existen seguidores fanticos y
detractores acrrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco, ingeniero agrnomo y responsable de la Campaa
contra los Transgnicos de Greenpeace en Espaa, cree que "la agricultura industrial, la que actualmente se
nos vende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente, est produciendo
tambin muchsimos daos irreversibles". Para Carrasco "no es cierto que la ciencia est a favor de los
transgnicos", apuntando adems que "los que estamos en contra de los transgnicos no estamos en contra de la
ciencia del futuro, estamos en contra de la liberacin de transgnicos en el medio ambiente". Para Greenpeace
los transgnicos incrementan el uso de txicos en la agricultura, la prdida de biodiversidad, los riesgos
sanitarios no estn evaluados, etc.
Sin embargo, Francisco Garca Olmedo, catedrtico de Bioqumica y Biologa Molecular de la
Universidad Politcnica de Madrid, piensa todo lo contrario. "Los transgnicos son la mayor innovacin en
produccin de alimentos que se ha hecho en los ltimos 25 aos y no ha habido un solo incidente adverso ni
para la salud humana ni para el medio ambiente" explicaba durante la ltima edicin de MadridFusin 2010.

En cualquier caso, sea cual sea la eleccin final del consumidor, no est de ms saber qu productos contienen
organismos modificados genticamente. Con este objetivo, Greenpeace ha elaborado la "Gua roja y verde de
alimentos transgnicos". En la lista verde se encuentran aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado
que no utilizan transgnicos ni sus derivados en sus ingredientes o aditivos. En la roja estn aquellos productos
para los cuales Greenpeace puede garantizar que no contengan transgnicos.

Alimentacin transgnica desluce alimentacin saludable y nutritiva


Enviado por Luz Marina Zea Mamani

Partes: 1, 2, 3
1. Presentacin
2. Introduccin
3. Alimentos transgnicos
4. Alimentos saludables y nutritivos
5. Propuesta de consumo de alimentos saludables y nutritivos
6. Conclusiones
7. Sugerencias
8. Bibliografa

Presentacin
El Presente trabajo monogrfico sobre Los Alimentos transgnicos deslucen alimentos saludables y nutritivos.
Presento a la Dra. Elizabeth VAGAS ONOFRE y pongo a consideracin de los compaeros doctorandos de la
Universidad Andina Nstor Cceres Velsquez de la ciudad de Juliaca; para que esta informacin pueda nutrir y
ampliar vuestros conocimientos.
Es especial para la supervivencia de la especie humana cuidando nuestra salud "los Alimentos transgnicos
deslucen alimentos saludables y nutritivos". Los alimentos que ingerimos a diario son tambin nuestra medicina
para conservarnos saludables para enfrentar un mundo globalizado.
En la actualidad nuestra alimentacin tiene un porcentaje alto en el consumo de alimentos transgnicos, es
mnimo la poblacin que consume alimentos de produccin natural de la agricultura de nuestras tierras libres
con la intervencin de fertilizantes insecticidas y otros componentes qumicos, en esa razn proponemos el
proyecto de innovacin "alimentos Y/o refrigerios sanos y nutritivos".

Introduccin
En el presente siglo se manifiesta con mayor incidencia el consumo de alimentos transgnicos trasluciendo el
consumo de nuestros alimentos sanos y nutritivos que se encuentran en los productos de las zonas andinas o
nuestra regin y por cultura tenemos conocimiento del valor nutritivo para el crecimiento y desarrollo de la
persona.
Producto del libre mercado de las economas, se da preferencia al consumo de productos transgnicos y ocupa
ms la atencin de cientficos, tcnicos, polticos y en general, de muchos de los habitantes del mundo planeta
tierra, la produccin y venta desmedida de estos productos que tendrn consecuencias en nuestra salud. En esa
razn llamamos a la conciencia de interrogarnos Cmo nos alimentamos? Y Qu debe ser nuestra
alimentacin?
La alimentacin saludable y nutritiva es tan importante para conservar la salud de las personas que habitamos
en nuestro planeta tierra. Nos obliga a reiterar el consumo de alimentos naturales y no alimentos transgenticos
por parte de la poblacin juliaquea, peruana y a nivel mundial.
En la presente monografa presentamos el marco terico de los alimentos transgnicos, el marco conceptual de
los alimentos orgnicos ecolgicos, propuesta de proyecto, conclusiones y sugerencias.
CAPITULO I

Alimentos transgnicos

Alimentos transgnicos

Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera
gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de
otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos
procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soya.

La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante

Es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa,
posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o
eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce
fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces
dirigidos.1 La primera estrategia, la de la ingeniera gentica, se circunscribe en la disciplina denominada
biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse
mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser la
fusin de protoplastos
La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la historia de la
Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de plantas. Tras
el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es
decir, entre especies de gneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en
1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas. En 1983 se
produjo la primera planta transgnica. En estas fechas, unos biotecnlogos logran aislar un gen e introducirlo en
un genoma de la bacteria Escherichia coli ( E.Coli ). Tres aos ms tarde, en 1986, Monsanto, empresa
multinacional dedicada a la biotecnologa, crea la primera planta genticamente modificada. Se trataba de una
planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de resistencia para el antibitico Kanamicina.
Finalmente, en 1994 se aprueba la comercializacin del primer alimento modificado genticamente, los tomates
Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnloga. A estos se les introdujo un gen anti sentido con
respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduracin del tomate, de manera que
este aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia. Pero pocos aos despus, en 1996, este
producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como
una piel blanda, un sabor extrao y cambios en su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la
produccin de tomates elaborados.3
En el ao 2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de hectreas de 23 pases, de los
cuales 12 son pases en vas de desarrollo. En el ao 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o
soja) lo eran de variedades transgnicas, as como el 83% del algodn y el 61% del maz.

Nombres alternativos

Alimentos producidos con bioingeniera (alimentos genotecnolgicos)

1.1.3. Alimentos modificados genticamente


La utilizacin de la soja como alimento, como tal soja, es puramente anecdtica. La soja se utiliza como materia
prima para obtener aceite, que luego es procesado qumicamente por hidrogenacin, y lecitina. Ninguno de
estos dos productos contiene la protena que ha sido introducida para inducir la resistencia. Son por tanto
idnticos en todas sus propiedades fsicas, qumicas, biolgicas, nutricionales y toxicolgicas, procedan de soja
"normal" o de soja "transgnica".
Casi lo mismo puede decirse del maz. Sus aplicaciones fundamentales son la obtencin de almidn y de
glucosa a partir de ese almidn. Ninguno de estos dos productos contiene DNA ni protenas, ni "normales" ni
"transgnicas".

Efectos de la resistencia a insectos.


Inconvenientes potenciales:

Reduccin de la poblacin de insectos, afectando a animales insectvoros (aves, murcilagos) al privarles de sus
presas. Es un efecto muy poco importante, ya que solamente mata a aquellos insectos que pretenden alimentarse
a expensas de la cosecha.

Ventajas:

Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los insectos perjudiciales para la planta concreta.
Las mayores plantaciones de estas nuevas tecnologas son las de soja, maz, algodn, tabaco, tomates y papas.
En segundo orden estn la calabazas, arroz, melones, achicoria, lechuga y girasol. Gran cantidad de alimentos
elaborados pueden ser transgnicos sin que el consumidor lo imagine ya que en la mayora de los pases no
existe una reglamentacin que obligue a las empresas a identificar los alimentos modificados.
Tomate transgnico

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS


De origen vegetal:
???Resisten mejor las plagas,
???Soportan mejor las sequias,
???Resisten mejor a los herbicidas
???Crecimiento acelerado;
???Los trastornos pueden manifestarse de inmediato, o al cabo de varias generaciones o aparecer en
determinadas condiciones ambientales o de estrs.
De origen animal:
???Producen mas carne, leche, fibra etc.
???Animales transgenicos productores de cidos grasos omega 3 y 6

???Quesos elaborados a partir de quimosina producida por un hongo manipulado geneticamente,


Aspergillus Nger (Gomero,2010).

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

Se necesita usar herbicidas ms potentes lo cual contamina el agua y suelos.

Aparicin de insectos y malas hierbas resistentes a insecticidas y herbicidas.

Produccin de semillas modificadas genticamente para que sean estriles,

Afecta a los insectos tiles.

Perdida de la biodiversidad y efectos negativos en el medioambiente .

Ocasiona desequilibrio ecolgico, ya que es casi imposible evitar la contaminacin gentica una vez
que se libera un cultivo transgnico al ambiente.

Representa un peligro para la salud humana y animal

Agricultores dependientes de multinacionales productoras de semilla transgnica(Gomero,2010).

Cebada ecolgica

Cebada transgnica
Actualmente la totalidad de la superficie sembrada con transgnicos en el mundo esta ocupada por cuatro
cultivos, en su mayor parte destinados a la produccin de piensos para la ganadera intensiva y otros usos
industriales como : soja (60%del total de cultivos MG), maz (23%) algodn (11%)y colza (6%). El mayor
productor de cultivos MG en el mundo sigue siendo Estados Unidos, cuya superficie de transgnicos supone el
69% del total mundial. Le sigue Argentina con un 20% de la superficie mundial de cultivos
transgenicos(Gomero,2010)
Es importante resaltar que las multinacionales no son las nicas que investigan y desarrollan semillas
biotecnolgicas, tambin lo hacen centros de investigacin y universidades de diversos pases:

Brasil: Est trabajando en varios productos biotecnolgicos. Ya aprobo comercialmente una soya tolerante a
herbicidas y un frijol resistente al virus del mosaico dorado y una cana GM resistente a la sequa.
Colombia: Investiga y desarrolla una papa GM resistente a la polilla guatemalteca?, una yuca
con mayor contenido de vitamina A y un arroz Bt (resistente a insectos).
Per: Trabaja en investigacin de una papaya GM que sea resistente al virus del anillado, el cual afecta al 40%
de los cultivos de esta fruta. Por otro lado, el Centro Internacional de la Papa (consorcio internacional) investiga
en una papa Bt .
Mexico: Evalua actualmente un maiz GM resistente a la sequia (Agro-bio,2011).
Sin embargo, Francisco Garca Olmedo, catedrtico de Bioqumica y Biologa Molecular de la
Universidad Politcnica de Madrid, piensa todo lo contrario. "Los transgnicos son la mayor innovacin en
produccin de alimentos que se ha hecho en los ltimos 25 aos y no ha habido un solo incidente adverso ni
para la salud humana ni para el medio ambiente" explicaba durante la ltima edicin de MadridFusin 2010.
En cualquier caso, sea cual sea la eleccin final del consumidor, no est de ms saber qu productos contienen
organismos modificados genticamente. Con este objetivo, Greenpeace ha elaborado la "Gua roja y verde de
alimentos transgnicos". En la lista verde se encuentran aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado
que no utilizan transgnicos ni sus derivados en sus ingredientes o aditivos. En la roja estn aquellos productos
para los cuales Greenpeace puede garantizar que no contengan transgnicos.
REAS SEMBRADAS CON CULTIVOS GENTICAMENTE MODIFICADOS
AGENCIA AGRARIA SALCEDO
TRANSGENICOS : UNA GRAVE AMENAZA PARA LA SALUD HUMANA
La ingeniera gentica est cruzando la barrera impuesta por millones de aos de evolucin que separa a las
especies vegetales de las animales. Hoy por hoy, genes de polillas o de Pescados se empiezan a introducir en
tomates, fresas y una variedad de cultivos pretendiendo hacerlos ms resistentes o productivos
(www.ecologistasenaccion.org).
En uno de los primeros ensayos independientes realizados con roedores alimentados con papas insecticidas Bt
se observaron alteraciones significativas del revestimiento del intestino delgado al cabo de solo 14 das de dieta
transgnica (www.ecologistasenaccion.org).
Provocar cambios de composicin en los alimentos da lugar a efectos imprevistos y potencialmente dainos
para la salud humana como: Alergias, resistencia a los antibiticos, problemas de fertilidad, disminucin de la
funcin renal y heptica, reacciones nocivas en el sistema inmunitario. Se desconocen aun todos los efectos que
pueden llegar a producir con un consumo

Alimentos transgnicos en el Per

1.3.1. LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL PER


El Per se encuentra entre los 10 pases mega diversos que concentra el 70% de la biodiversidad del
planeta en ecosistemas, especies, recursos genticos y diversidad cultural; siendo centro de origen y
diversificacin de importancia mundial de especies agrcolas como el tomate, papa, camote, aj, algodn,
frijol y zapallo, entre otros. Se estima que el Per posee aproximadamente17 mil especies de plantas, de
las cuales 5.356 son endmicas. Esta gran biodiversidad nativa y de parientes silvestres va acompaada
por el manejo tradicional de los agricultores para conservar en su sitio a esta agrobiodiversidad.
Por sus caractersticas geogrficas, ecolgicas y culturales, una posible liberacin de cultivos transgnicos en el
Per conducira a severos riesgos de contaminacin gentica de las variedades locales y parientes silvestres a
travs del flujo gentico, resultando en el desplazamiento y prdida de las variedades locales en los sistemas
productivos y de los conocimientos tradicionales ligados a ellas. Por otro lado, la liberacin de cultivos
transgnicos en el Per afectara la agro exportacin de productos convencionales y orgnicos.
TRANSGENICOS PERU: ALIMENTOS Y OTROS PRODUCTOS TRANSGENICOS EN EL PERU Y EL
MUNDO
Para el Per y el mundo: Que son los transgnicos, alimentos y semillas transgnicos, tipos de transgnicos,
ventajas, desventajas, riesgos peligros de los transgnicos para la vida humana, animal, vegetacin, ecologa y
Biodiversidad, fertilizantes y pepticidas especificos.T derecho a saber conocer y elegir lo que consumen lo que
ingieres de que te alimentas!
De toda la pobreza existente en el Per, ms de un 25% se encuentra en las zonas donde habitan los campesinos.
Adems, muchos de ellos son analfabetos y no cuentan con las tecnologas suficientes para mejorar sus
cosechas por lo que abandonan sus tierras y migran a las ciudades.
Debera el estado peruano bonificar atender a quienes realicen el trabajo de agricultura orgnica, que es la
principal fuente de alimentacin sana. A pesar de que hay avances en cuanto a los servicios brindados a los
campesinos, estos no son suficientes para garantizar el bienestar de nuestros hermanos campesinos.

Semillas transgnicas.

Presentamos una lista de 10 alimentos transgnicos que estn vendindose en nuestro pas como si nada.
Y nuestra salud?

Los alimentos transgnicos son alimentos cuyas semillas han sido modificadas genticamente.Estas
semillas no han aparecido de manera natural, sino que han intervenido para hacerlas ms fuertes y resistir los
insecticidas y varios productos qumicos utilizados en la agricultura.
La gran campaa de la empresa creadora de los transgnicos, Monsanto (tiene el 90% de la produccin mundial
de estas semillas), proclama que estas semillas son hechas para mejorar la situacin de los consumidores, ms al
contrario para aumentar sus capitales.
Estas semillas no son seguras para nuestra alimentacin, adems, su elaboracin y su cosecha tienen
impactos ecolgicos desfavorables para el medio ambiente, y como si fuera poco, la compra y venta de estos
productos generan cambios culturales y grandes dependencias econmicas hacia la corporacin que produce
casi todos los transgnicos: Monsanto te acuerdas que maneja el 90% de la produccin de transgnicos?
Monopolio que va contra la salud de la poblacin.
Pues bien, la comercializacin de transgnicos ha desatado un gran debate. Algunos pases han prohibido su
ingreso y se han negado a que se cultiven semillas transgnicas. Hungra, por ejemplo, el ao pasado
destruy cerca de 1000 hectreas de cultivos transgnicos, pues daaba la produccin agrcola de su pas.
Otros pases han permitido su venta, pero con la condicin de que se especifique que son alimentos
transgnicos. En nuestro pas el asunto es medio incierto. Los congresistas han decidido que los transgnicos
no se pueden cultivar en nuestro pas durante 10 aos, pero parece que no se han puesto a pensar qu pasar
cuando pase este tiempo y sobretodo, qu pasar con los alimentos transgnicos que desde hace tiempo venimos
consumiendo, no contamos con un plan contra los alimentos transgnicos.
. Aqu te presentamos la lista de algunos alimentos transgnicos, para que puedas identificarlos:
-Soyaavena"SantaCatalina"-Quaker"Q-Vital"-"Soyaandina"-Lechedesoya"Soale"-Tortillasdemaz"LosCuates"Salchicha"SanFernando"-Salchicha"LaiveSuiza"-Maizena"Negrita"- Cereales "ngel Flakes"
Toma conciencia de lo que consumes, por que te estamos informando.
PROCESO PARA CREAR UN ALIMENTO GENETICAMENTE MODIFICADOLa modificacin
gentica consiste en el proceso de transferir artificialmente la informacin especfica de un tipo de organismo a

otro. Por ejemplo: De un pez a un tomate, o de un animal a una planta. (y la alternativa de combinaciones que
pueda imaginarse y que pueda servir para algn fin particular).
Razones de lograr dicho intercambio de genes.
Trasladar las cualidades deseables de un organismo a otro, pues actualmente se puede producir suficiente
comida sin recurrir a la utilizacin de esta tecnologa, por lo que los motivos para la modificacin gentica estn
principalmente basados en razones comerciales y polticas que no siempre consideran la salud y la nutricin. En
sus comienzos, se utiliz para producir sustancias de uso farmacutico como la insulina, va la modificacin
gentica de microorganismos. Con los posteriores desarrollos se aplicaron y derivaron en la obtencin de
vegetales y animales modificados genticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas.
Los objetivos a los que se apuntaba eran:
Obtener mayor vida comercial en los productos,Resistencia a condiciones ambientales ms agresivas (heladas,
sequas, distintos tipos de suelos),
Resistencia a herbicidas ms fuertes y
Potenciar la autodefensa contra plagas e insectos.
INGREDIENTES y SUSTANCIAS TRANSGENICAS MAS COMUNESSe debe tener en cuenta al
comprarlos o utilizarlos para producir alimentos, declarar explicitamente en sus etiquetas:

1. Lecitina de soja o Inscripcin 322 (En Argentina en supermercados donde se acepta este consumo,
todos los poductos dicen claramente la proporcion de productos transgnicos utilizados como Soja 85%,
Maz 20%, Algodn 0,9%).

2. Protena vegetal texturizada

3. Protenatexturadadesoja

4. Dextrosa

5. Aceite vegetal hidrogenado

6. Emulsificante o protena desoja aislada,

7. Harinadesoja

PROBLEMTICA Y PRODUCTOS TRANSGENICOS YA INTRODUCIDOS EN PERUNo se cuenta con


una poltica de estado para evitar introducir los productos transgennicos a nuestro pas. En estos meses se ha
desatado una controversia entre multinacionales mustruosamente ricas como Monsanto que quieren acapara ms
dinero a costas de quitarle a los pobres Agricultures, monstruosamente pobres y pequeos sus cultivos y
entradas y en medio el Gobierno Peruano que no se sabe a quin defiende!! El presidente de MONSANTO
gana unos $8.563 BILLONES de dlares al ao. Un campesino peruano gana unos 800 dlares al ao
Autorizar o no la entrada de semillas transgnicas al Per que pueden poner en peligro los vastos recursos
agrcolas de Per si que es un agrio debate. Aun estamos esperando hasta hoy, la creacin de un reglamento
sobre el uso de biotecnologa que regule la entrada de cultivos modificados genticamente al pas, por un lado
esta el Ministerio de Agricultura que sealan que ayudar a aumentar la productividad agraria y su contendor
cree que daarn el acervo natural Peruano, el Ministerio del Ambiente, mientras que nadie toca el punto del
peligro y dao a los consumidores Peruanos que seremos los que pagamos por estos.
Cultivos Transgenicos en el Per
Por ms de una dcada se debate, en diversos foros nacionales e internacionales, si la produccin y el
consumo de alimentos sometidos a ingeniera gentica, llamados tambin transgnico, implican un riesgo
para la salud de los consumidores. Una discusin que, si bien lleva ya algunos aos en Europa y Estados
Unidos, en el Per recin empieza a calentarse, y, sin duda, tiene para varios aos ms.
Pero lo que no est en discusin, y as lo expresa el artculo 37 del Cdigo de Proteccin y Defensa del
Consumidor, promulgado el ao pasado, es el derecho a la informacin y a la necesidad de los
consumidores de saber si los alimentos que ingieren contienen organismos genticamente modificados
que van en contra de la salud de los peruanos.

Beneficios de los alimentos transgnicos


En un mundo globalizado de la economa y la poblacin de ciudades, los alimentos transgnicos tienen
beneficios en:
El incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas)
La introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulacin
gentica en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas. Por
ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible
emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y
resistentes a herbicidas ha disminuido la contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo. Las
plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en agricultura.

La introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios rdenes de insectos ha
sido un elemento comn a muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen un menor
uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades lo que redunda en un menor impacto en el
ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan los fitosanitarios

Ciruela transgnica.
Recientemente se estn desarrollando los primeros transgnicos animales. El primero en ser aprobado para el
consumo humano en Estados Unidos fue un salmn AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la mitad de
tiempo y durante el invierno gracias al gen de la hormona de crecimiento de otra especie de salmn y al gen
"anticongelante" de otra especie de pez.
Por otro lado, la prctica de modificar genticamente las especies para uso del hombre, acompaa a la
humanidad desde sus origen, domesticacin por lo que los sectores a favor de la biotecnologa esgrimen
estudios cientficos para sustentar sus posturas, y acusan a los sectores anti-transgnicos de ocultar o ignorar
hechos frente al pblico
Por su parte, los cientficos resaltan que el peligro para la salud se ha estudiado pormenorizadamente en todos y
cada uno de este tipo de productos que hasta la fecha han obtenido el permiso de comercializacin y que sin
duda, son los que han pasado por un mayor nmero de controles.
La Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO por sus siglas en ingls) por su parte indica con
respecto a los transgnicos cuya finalidad es la alimentacin:13
Sin embargo, que no se hayan observado efectos negativos no significa que no puedan suceder. Los cientficos
piden una prudente valoracin caso a caso de cada producto o proceso antes de su difusin, para afrontar las
preocupaciones legtimas de seguridad.|

Los posibles beneficios de los alimentos transgnicos son:

Alimentos ms nutritivos

Alimentos ms apetitosos

Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua,
fertilizante, etc.)

Disminucin en el uso de pesticidas

Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la
venta

Crecimiento ms rpido en plantas y animales

Alimentos con caractersticas ms apetecibles, como las papas (patatas) que absorben menos grasa al
frerlas

Alimentos medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros medicamentos.

1.3. Legislacin para los productos transgnicos

Hoy en da se exige a los fabricantes transparencia hacia los consumidores. Todos los productos transgnicos o
que procedan de otros que hayan sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta, dejando la
decisin de adquirir el producto natural o transgnico al propio consumidor.
Productos transgnicos Cul es su proceso de creacin?
Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algn gen de la cadena que compone el ADN
(abreviatura del cido desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genticas de todos los
organismos vivos y es el responsable de su transmisin hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo,
identificando el gen que se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantacin en el alimento que
se quiere modificar. Es un proceso complicado y los resultados son impresionantes.
Productos transgnicos Ventajas y desventajas

Los alimentos de origen transgnico han sido y siguen siendo sometidos a una intensa polmica. Hay expertos
en nutricin y cientficos totalmente en contra de esta tcnica, pero hay otros, que por el contrario, su opinin es
totalmente favorable a las mutaciones genticas. Por otroa lado, los detractores algan el factor medio ambiental
y sobre todo el de la seguridad alimentaria (entre otros). Ellos ven claras razones por las cuales, los alimentos
transgnicos deberan ser retirados del circuito de comercializacin.
Obviamente, esta avanzadsima tecnologa consigue beneficios con los alimentos transgnicos, ya que los
productos alterados genticamente son mucho ms resistentes a plagas, enfermedades, productos herbicidas,
etc., siendo las plantaciones mucho ms fciles de cultivar, recolectar y llevar a la mesa.Otras de las ventajas de
la alteracin del ADN en los alimentos transgnicos, es que pueden recibir ciertas caractersticas no naturales.
Se les pueden incorporar nutrientes o caractersticas morfolgicas (forma, olor, sabor, color, etc.) que de manera
natural no poseen.Eso no cabe discutirlo: los beneficios de los alimentos transgnicos deben ser tenidos muy
en cuenta, pero no se deben dejar de lado las desventajas de su produccin, ya que estas son muchas y afectan
directamente a las personas.El hecho de crear un alimento transgnico alterando su ADN o quitando o
incorporando genes puede conseguir un producto final genere agentes nuevos (no presentes hasta el momento)
que inicien procesos de intolerancia o alergias alimentarias. Aunque no hay estudios concluyentes al respecto, es
un riesgo que hay que tener muy en cuenta.
No es obligatorio etiquetar los componentes de alimentos, aunque estos procedan de OMGs, que sean
clasificados en la industria alimentaria como aditivos de alimentos, saborizantes de alimentos y disolventes
utilizados en la industria del procesado de alimentos.
Etiquetado

Estos alimentos deben superar para su puesta en el mercado una rgida evaluacin para asegurar su
seguridad y su inocuidad.
En el etiquetado ha de aparecer reflejada la siguiente informacin:
Las propiedades alimentarias tales como la composicin, valor nutritivo y/o el uso al que se destinen.
La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el producto equivalente ya
existente.

La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG) obtenido mediante alguna de las tcnicas
utilizadas para tal efecto.
Adems en el etiquetado de semillas de soja y maz debe ir la siguiente informacin:
Si el producto contiene lista de ingredientes debern de figurar entre parntesis bajo la mencin: producido a
partir de soja modificado genticamente.

Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones sealadas debern figurar en el


etiquetado del alimento.
Mas informacin al respecto aparece en la pgina de ETIQUETADO EN GENERAL
Por que los fabricantes se oponen al etiquetado de los productos transgenicos?
En el caso de productos como el tomate, es posible el etiquetado diferencial. De hecho, los tomates Flavr Svr
suelen etiquetarse uno por uno. La compaa gan en Estados Unidos el juicio contra los que queran obligarle
al etiquetado individual. Pero despus de esto, decidi libremente etiquetarlos, ya que consideraba (con razn)
que su superior calidad deba quedar evidente para los consumidores.
En el caso de la soja, el etiquetado es casi imposible. La soja se manipula a granel, en cantidades enormes, y ya
muchas granjas mezclan las distintas variedades nada mas cosecharlas. En los silos y barcos de transporte se
mezcla todava mas. Adems, en el caso de la soja que no se come como tal ( casi toda) esto no tiene la menor
importancia, ya que como se ha dicho, el aceite y la lecitina que se obtienen no contienen material gentico.

Noticias de actualidad sobre los alimentos transgnicos. ( Abril 2000 )


Los alimentos con ms del 1% de transgnicos debern advertirlo en la etiqueta
BRUSELAS.- Los alimentos que incluyan en su composicin hasta un 1% de organismos transgnicos debern
especificarlo en su etiquetado, segn la normativa de la UE que entr ayer en vigor.
El lmite del 1% tiene como objetivo pasar por alto la presencia accidental de transgnicos en los alimentos
convencionales, segn fuentes comunitarias. La Comisin argumenta que en algunas ocasiones se utilizan los
mismos medios de transporte para cargamentos de productos modificados y de productos convencionales, lo
que provoca, a menudo, la contaminacin involuntaria de estos ltimos, segn informa Efe.
Tambin entr ayer en vigor la ampliacin del etiquetado de productos transgnicos a los aditivos y a los
aromas que los incluyan en su composicin, una medida que afectar a una amplia gama de alimentos. Un
ejemplo es la lecitina de soja o el almidn de maz, utilizados en numerosas marcas de chocolate que ahora
tendrn que especificarlo en sus etiquetas.
NUEVA YORK.- La Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos ha vuelto a considerar seguras las
cosechas de alimentos genticamente modificados, pero ha alertado al gobierno norteamericano para que
redoble su vigilancia: hay que evitar riesgos potenciales para la salud, las alergias y la creacin de resistencias
antibiticas en muchos microorganismos.

No hemos encontrado distinciones entre los riesgos que producen para la salud las plantas que han sido
modificadas genticamente y las que se producen de forma convencional. Que las cosechas sean transgnicas no
las hace peligrosas, ha reconocido Perry Adkisson, el director del Centro Nacional de Investigacin, que ha
realizado el estudio y que ha prestado mucha atencin a los riesgos de los alimentos cuyo genoma ha sido
alterado en un laboratorio en el medio ambiente.
Los defensores de estos alimentos como el tomate, el pltano y el trigo transgnicos aseguran que son la
garanta de que grandes cantidades de la poblacin mundial no se mueran de hambre. Afirman que sirven para
potenciar el crecimiento de muchos productos en regiones del mundo donde es imposible su cultivo.
En la actualidad, unos 28 millones de hectreas de cultivos en Estados Unidos son genticamente alteradas y su
uso divide a los agricultores, a los consumidores y a muchos expertos que consideran que existen riesgos
desconocidos potencialmente muy peligrosos.
El estudio advierte que se necesita ms informacin para evaluar los riesgos a la salud.
Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para:
Que tengan una vida comercial mas larga.
Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos.Resistan herbicidas.
Resistan plagas de insectos.
La modificacin mas interesante en animales sera conseguir vacas que incluyeran en la leche protenas de la
leche humana con efecto protector, como la lactoferrina.
Los expertos predicen que para el ao 2005, el 25% de la produccin agrcola en Europa lo ser de productos
genticamente modificados. Habr patatas con genes nuevos que impedirn al tubrculo absorber la mayora del
aceite en que se fre, con lo que disminuirn las caloras que tiene una racin de patatas fritas. Habr frambuesas
que resistirn a las heladas y que se cultivarn en pases que nunca pensaron en hacerlo. Habr, posiblemente,
pltanos transgnicos capaces de albergar en su interior vacunas. Habr campos de un trigo especial,
transgnico, que producir la mejor de las posibles harinas para fabricar pan.
La bioctecnologa de la alimentacin ser entre otras cosas, segn sus defensores, una ayuda para los pases en
vas de desarrollo, que podrn resolver ms fcilmente la mayora de los problemas que tienen actualmente para
cultivar determinados alimentos.
la prctica, esta normativa deja fuera de la obligatoriedad del etiquetado aproximadamente al 90% de los
alimentos comerciales que contienen OMGs o componentes de OMGs.
Ventajas del etiquetado

Cumplimiento de los derechos de los consumidores.

Para los empresarios ya que a travs del mismo sus productos pueden ser distinguidos de otros.

El consumidor pueda hacer efectivo sus reclamos y posterior compensacin frente a daos en su salud o
patrimonio.

Constituira una medida ms para sensibilizar sobre las ventajas y beneficios de los OMG para los
consumidores.

Desventajas del etiquetado

La ausencia de etiquetado podra inducir por tanto, a error, a engao y a prcticas comerciales desleales,
lo cual podra tambin perjudicar a algunos sectores de la industria agroalimentaria.

Discriminacin que operara respecto a los alimentos transgnicos en relacin a los que no lo son.

Obstculo tcnico al comercio.

Rechazo por parte de los consumidores atribuibles a creencias errneas.

No es obligatorio etiquetar los componentes de alimentos, aunque estos procedan de OMGs, que sean
clasificados en la industria alimentaria como aditivos de alimentos, saborizantes de alimentos y disolventes
utilizados en la industria del procesado de alimentos.
En la prctica, esta normativa deja fuera de la obligatoriedad del etiquetado aproximadamente al 90% de los
alimentos comerciales que contienen OMGs o componentes de OMGs.
MONSATO ETIQUETAS DE SUS PPRODUCTOS EN PERU Y EL MUNDO

HORTUS S.A, es una gran empresa con capitales chilenos y manejada mayoritariamente por peruanos.
Pertenece al grupo de Agrcola Nacional SAC (ANASAC) empresa chilena dedicada a la produccin y
comercializacin de toda clase de insumos, productos, maquinarias y equipos destinados a los sectores

agrcolas, forestales, frutcolas, ganaderos, industriales y agroindustriales. Es una empresa comercializadora de


productos agrcolas de calidad superior, con ptimos resultados en todos los valles del Per. Brinda asesora
tcnica directa de primer nivel al agricultor, asegurando el xito de su negocio. Cuenta con dos grandes lneas:
Agroqumicos y Semillas. Adems comercializa las siguientes lneas como complemento del mix: Jardinera,
Fertilizantes, Ecolgicos, Sanitarios, Biolgicos. Tienes 23 sucursales a Nivel Nacional y 10 zonales, asesores
tcnicos y ejecutivos comerciales especializados en el sector, lo que permite una adecuada cobertura del
territorio nacional. Es una empresa catalogada como AA en el sistema financiero nacional, comprobadamente
solvente y principal contribuyente para las arcas del fisco.
1.4. Consecuencias del consumo de los alimentos transgnicos
La Organizacin Mundial de la Salud dice al respecto:

Los diferentes organismos OGM (organismo genticamente modificado) incluyen genes diferentes insertados en
formas diferentes. Esto significa que cada alimento GM (genticamente modificado) y su inocuidad deben ser
evaluados individualmente, y que no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los
alimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado las
evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. Adems, no se han
demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la poblacin
general en los pases donde fueron aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgo segn los principios
del Codex y, donde corresponda, incluyendo el monitoreo post comercializacin, debe formar la base para
evaluar la inocuidad de los alimentos GM
Los riesgos potenciales son, entre otros:
Cncer a ratas que se alimentan con transgnicos.

Plantas y animales modificados que pueden tener cambios genticos inesperados y dainos

Organismos modificados que se pueden cruzar con organismos naturales y los pueden superar, llevando
a la extincin del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles

Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y ms susceptibles a otras

Fuentes alimenticias
A travs de la biotecnologa, se han alterado genticamente los tomates, las patatas (papas), la ahuyama o
calabaza, el maz y la soya (soja). Muchos ms alimentos tienen ingredientes procesados con bioingeniera y se
estn desarrollando otros ms. Para obtener mayor informacin, verifique en la pgina en Internet de la
Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA).
Efectos secundarios
La Administracin de Drogas y Alimentos (FDA ) de los Estados Unidos regula la produccin y etiquetado de
alimentos transgnicos. Algunas personas han planteado inquietudes con respecto a que los genes de un
alimento que se insertan en otro pueden causar una reaccin alrgica. Por ejemplo, si los genes del cacahuete
estn en los tomates, podra suceder que alguien con una alergia a los cacahuetes, pueda reaccionar
negativamente a los tomates?
La organizacin Greenpeace advierte de los posibles problemas que pueden acarrear para la salud humana el
uso de alimentos transgnicos y ha elaborado una gua en la que denomina verdes y rojos a diferentes
productos en el mercado segn su contenido en alimentos modificados genticamente. Puede ver la "Gua
roja y verde de alimentos transgnicos".

Pueden elevar el riesgo de creacin de resistencias antibiticas en muchos microorganismos?


Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se vierten contra los alimentos genticamente manipulados
es la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a ciertos antibiticos. La primera de las fases
de manipulacin de genes en casi todas las experiencias de creacin de plantas transgnicas involucra el uso de
segmentos de DNA resistentes a dos tipos de antibiticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se utilizan
como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son genes que despus de la primera fase no tienen
trascendencia alguna en el resto del experimento.
Pero, sin embargo, los genes resistentes a antibiticos se quedan en la planta transgnica. Segn los temerosos,
este DNA puede pasar del tubo digestivo a los microorganismos que existen en la flora intestinal.
Puesto que ciertas bacterias del intestino son peligrosas si pasan a la sangre, si esto ocurriera esos grmenes
patgenos seran insensibles a la kanamicina y a la neomicina.
La capacidad de generar bacterias resistentes a la kanamicina y a la neomicina, es difcil de probar. En primer
lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por boca haya sido trasmitido a una bacteria del intestino.
Los investigadores dudan de que esta posibilidad llegue a ser realidad alguna vez, ya que existen muchos
condicionantes biolgicos que la hacen ciertamente improbable.

Adems, en el hipottico caso de que se trasmitiera este tipo de resistencia a una bacteria peligrosa para el
hombre habra que tener en cuenta que tanto la kanamicina como la neomicina -los antibiticos usados en
investigacin transgnica- son txicos para el hombre y raramente usados en la clnica humana.
Pueden elevar el riesgo de creacin de resistencias antibiticas en muchos microorganismos?
Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se vierten contra los alimentos genticamente manipulados
es la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a ciertos antibiticos. La primera de las fases
de manipulacin de genes en casi todas las experiencias de creacin de plantas transgnicas involucra el uso de
segmentos de DNA resistentes a dos tipos de antibiticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se utilizan
como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son genes que despus de la primera fase no tienen
trascendencia alguna en el resto del experimento.
Pero, sin embargo, los genes resistentes a antibiticos se quedan en la planta transgnica. Segn los temerosos,
este DNA puede pasar del tubo digestivo a los microorganismos que existen en la flora intestinal.
Puesto que ciertas bacterias del intestino son peligrosas si pasan a la sangre, si esto ocurriera esos grmenes
patgenos seran insensibles a la kanamicina y a la neomicina.
La capacidad de generar bacterias resistentes a la kanamicina y a la neomicina, es difcil de probar. En primer
lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por boca haya sido trasmitido a una bacteria del intestino.
Los investigadores dudan de que esta posibilidad llegue a ser realidad alguna vez, ya que existen muchos
condicionantes biolgicos que la hacen ciertamente improbable.
Adems, en el hipottico caso de que se trasmitiera este tipo de resistencia a una bacteria peligrosa para el
hombre habra que tener en cuenta que tanto la kanamicina como la neomicina -los antibiticos usados en
investigacin transgnica- son txicos para el hombre y raramente usados en la clnica humana.
El estudio advierte que se necesita ms informacin para evaluar los riesgos a la salud.
Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para:
Que tengan una vida comercial mas larga.
Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos.Resistan herbicidas.
Resistan plagas de insectos.
La modificacin mas interesante en animales sera conseguir vacas que incluyeran en la leche protenas de la
leche humana con efecto protector, como la lactoferrina.
Los expertos predicen que para el ao 2005, el 25% de la produccin agrcola en Europa lo ser de productos
genticamente modificados. Habr patatas con genes nuevos que impedirn al tubrculo absorber la mayora del
aceite en que se fre, con lo que disminuirn las caloras que tiene una racin de patatas fritas. Habr frambuesas
que resistirn a las heladas y que se cultivarn en pases que nunca pensaron en hacerlo. Habr, posiblemente,
pltanos transgnicos capaces de albergar en su interior vacunas. Habr campos de un trigo especial,
transgnico, que producir la mejor de las posibles harinas para fabricar pan.
La bioctecnologa de la alimentacin ser entre otras cosas, segn sus defensores, una ayuda para los pases en
vas de desarrollo, que podrn resolver ms fcilmente la mayora de los problemas que tienen actualmente para
cultivar determinados alimentos.

TRANSGENICOS: UNA GRAVE AMENAZA PARA LA SALUD HUMANA

COLESTEROL y tu salud

COLESTEROL CORAZON Y PRESION ARTERIAL

La ingenieria genetica esta cruzando la barrera impuesta por millones de anos de evolucin que separa a las
especies vegetales de las animales. Hoy por hoy, genes de polillas o de pescados se empiezan a introducir en
tomates, fresas y una variedad de cultivos pretendiendo hacerlos mas resistentes o productivos
(www.ecologistasenaccion.org).
En uno de los primeros ensayos independientes realizados con roedores alimentados con papas insecticidas Bt
se observaron alteraciones significativas del revestimiento del intestino delgado al cabo de solo 14 dias de dieta
transgenica (www.ecologistasenaccion.org).
Provocar cambios de composicin en los alimentos da lugar a efectos imprevistos y potencialmente dainos
para la salud humana como: Alergias, resistencia a los antibioticos, problemas de fertilidad, disminucion de la
funcion renal y hepatica, reacciones nocivas en el sistema inmunitario. Se desconocen aun todos los efectos que
pueden llegar a producir con un consumo humano continuo (Agro-bio,2011).
Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un
organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la
biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la
que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o resistir
mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn autorizadas, slo algunas
pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas.
Los transgnicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polmica. Existen seguidores fanticos y
detractores acrrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco, ingeniero agrnomo y responsable de la Campaa
contra los Transgnicos de Greenpeace en Espaa, cree que "la agricultura industrial, la que actualmente se
nos vende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente, est produciendo
tambin muchsimos daos irreversibles". Para Carrasco "no es cierto que la ciencia est a favor de los
transgnicos", apuntando adems que "los que estamos en contra de los transgnicos no estamos en contra de la
ciencia del futuro, estamos en contra de la liberacin de transgnicos en el medio ambiente". Para Greenpeace
los transgnicos incrementan el uso de txicos en la agricultura, la prdida de biodiversidad, los riesgos
sanitarios no estn evaluados, etc.
Diez razones que explican por qu la biotecnologa no garantizar la seguridad alimentaria, ni proteger
el ambiente, ni reducir la pobreza en el tercer mundo

Las compaas biotecnolgicas frecuentemente afirman que los organismos modificados genticamente (OMG)
- en particular las semillas transformadas genticamente - son descubrimientos cientficos indispensables
necesarios para alimentar el mundo, proteger el ambiente y reducir la pobreza en pases en desarrollo. Esta
opinin se apoya en dos suposiciones crticas las cuales cuestiono. La primera es que el hambre se debe a una
brecha entre la produccin de alimentos y la densidad de la poblacin humana o tasa de crecimiento. La
segunda es que la ingeniera gentica es la nica o mejor forma de incrementar la produccin agrcola y, por
tanto, enfrentar las necesidades alimentarias futuras.
La biotecnologa como solucin de todos los males de la agricultura no es del todo cierta, por ello es necesaria
la aclaracin de conceptos errneos relacionados con estas suposiciones implcitas.
No hay relacin entre la ocurrencia frecuente de hambre entre un pas y su poblacin. Por cada nacin
densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o Hait, existe una nacin escasamente poblada y
hambrienta como Brasil e Indonesia.
El mundo produce hoy ms alimento por habitante que nunca. Las verdaderas causas del hambre son la pobreza,
la desigualdad y la falta de acceso. Demasiadas personas son demasiado pobres como para comprar el alimento
que est disponible (pero frecuentemente pobremente distribuido) o carecen de la tierra y recursos para
cultivarlos ellos mismos.
La mayora de las innovaciones en biotecnologa agrcola han sido dirigidas a obtener beneficios econmicos
ms bien que empujadas por la necesidad. La verdadera fuerza propulsora de la industria de ingeniera gentica
no es hacer a la agricultura del tercer mundo ms productiva, sino preferiblemente generar ganancias. Esto se
ilustra al revisar las principales tecnologas hoy en el mercado: a) cultivos resistentes a los herbicidas tales
como las semillas de soja "Roundup Ready?uot; de Monsanto, semillas que son tolerantes al herbicida
"Roundup?uot; de Monsanto, y b) cultivos "Bt" que son transformados por ingeniera gentica para producir su
propio insecticida.
En el primer caso, la meta es ganar una mayor participacin en el mercado para un producto patentado y en el
segundo, promover las ventas de semillas al costo de daar la utilidad de un producto clave en el manejo de una
plaga (el insecticida microbiano basado en el Bacillus thuringiensis) en el que confan muchos agricultores
incluyendo la mayora de los agricultores orgnicos, como una alternativa poderosa contra los insecticidas.
Estas tecnologas responden a la necesidad de compaas biotecnolgicas de intensificar la dependencia de los
agricultores de las semillas protegidas por los "derechos de propiedad intelectual", los cuales se oponen a los
derechos de antao de los agricultores de reproducir, compartir o almacenar semillas.
Cada vez que sea posible, las corporaciones solicitarn a los agricultores comprar los suministros de la marca de
su compaa y prohibirn a los agricultores guardar o vender semilla. Al controlar el germoplasma de la semilla
para la venta y forzar a los agricultores a pagar precios inflados por paquetes de semillas qumicas, las
compaas estn determinadas a extraer la mayor ganancia de su inversin.
La integracin de las industrias de semillas y qumicas parece destinada a acelerar incrementos en los gastos por
hectrea de semillas ms productos qumicos, lo que procura significativamente menos utilidades a los
cultivadores.
Las compaas que desarrollan cultivos tolerantes a los herbicidas estn tratando de cambiar tanto costo por
hectrea como sea posible del herbicida hacia la semilla por la va de los costos de la semilla y/o costos
tecnolgicos. Las reducciones crecientes en los precios de los herbicidas estarn limitadas a los cultivadores que
compren paquetes tecnolgicos. Muchos agricultores estn dispuestos a pagar por la simplicidad y robustez del
nuevo sistema de manejo de plagas, pero tales ventajas pueden tener corta duracin ya que surgen problemas
ecolgicos.

Pruebas experimentales recientes han mostrado que las semillas fabricadas por ingeniera gentica no aumentan
el rendimiento de los cultivos. Un estudio reciente del Servicio de Investigacin Econmica del USDA
(Departamento de Agricultura de los EEUU) muestra que los rendimientos de 1998 no fueron
significativamente diferentes en cultivos provenientes de la ingeniera gentica contra los que no provenan de
la ingeniera gentica en 12 de las 18 combinaciones de cultivo/regin. Esto fue confirmado en otro estudio que
examinaba ms de 8,000 pruebas de campo, donde se encontr que las semillas de soja Roundup Ready?
roducan menos bushels (se utilizan para medir la compra y venta de granos, son siempre unidades de masa) de
semillas de soja que variedades similares producidas convencionalmente.
Muchos cientficos explican que la ingestin de alimentos construidos por ingeniera gentica no es daina. Sin
embargo, pruebas recientes demuestran que existen riesgos potenciales al comer tales alimentos, ya que las
nuevas protenas producidas en dichos alimentos pueden: actuar ellas mismas como alergenos o toxinas, alterar
el metabolismo de la planta o el animal que produce el alimento, lo que hace a ste producir nuevos alergenos o
toxinas, o reducir su calidad o valor nutricional como en el caso de las semillas de soja resistentes a los
herbicidas que contenan menos isoflavones, un importante fitoestrgeno presente en los semillas de soja, que
se considera protegen a las mujeres de un nmero de cnceres.
Las plantas transgnicas que producen sus propios insecticidas siguen estrechamente el paradigma de los
pesticidas, el cual est fracasando rpidamente, debido a la resistencia de las plagas a los insecticidas. En lugar
del fracasado modelo "una plaga un producto qumico", la ingeniera a gentica enfatiza una aproximacin "una
plaga un gen", que ha mostrado fracasar una y otra vez en pruebas de laboratorio, ya que las especies de plagas
se adaptan rpidamente y desarrollan resistencia al insecticida presente en la planta. No solamente fracasarn las
nuevas variedades sobre las de corto a mediano plazo, sino que en el proceso pudiera hacer ineficaz al pesticida
natural "Bt", en el cual confan los agricultores orgnicos y otros que desean reducir la dependencia de
productos qumicos.
La lucha global por participacin en los mercados est llevando a las compaas a desplegar masivamente
cultivos transgnicos en todo el mundo (ms de 30 millones de hectreas en 1998) sin el adecuado avance en la
experimentacin de impactos a corto o largo plazo en la salud humana y en los ecosistemas. En los EEUU, la
presin del sector privado ha llevado a la Casa Blanca a decretar "sin diferencia sustancial" la comparacin
entre las semillas alteradas y las normales, evadiendo as la prueba normal del FDA (Departamento Federal de
Agricultura) y el EPA (Agencia de Proteccin Ambiental).
Existen muchas preguntas ecolgicas sin respuesta con relacin al impacto de cultivos transgnicos. Muchos
grupos ambientalistas han indicado la creacin de una regulacin apropiada que medie entre la experimentacin
y la liberacin de cultivos transgnicos para compensar los riesgos ambientales y demandar una mejor
evaluacin y comprensin de las consecuencias ecolgicas asociadas con la ingeniera gentica. Esto es crucial
ya que muchos resultados que surgen del comportamiento ambiental de los cultivos transgnicos liberados
sugieren que en el desarrollo de "cultivos existentes", no hay solamente la necesidad de probar los efectos
directos en el insecto objetivo o maleza, sino tambin los efectos indirectos en la planta (por ej. crecimiento,
contenido nutritivo, cambios metablicos), suelo y organismos que no son objetivo.
Como el sector privado ha ejercido ms y ms dominio en promover nuevas biotecnologas, el sector pblico ha
tenido que invertir una cuota creciente de sus escasos recursos en incrementar las capacidades biotecnolgicas
en instituciones pblicas incluyendo el GCIIA (Grupo Consultivo sobre Investigacin Internacional Agrcola) y
en evaluar y responder a los retos planteados al incorporar tecnologas del sector privado en los sistemas
agrcolas existentes. Tales fondos seran mucho mejor utilizados para extender el apoyo a la investigacin
basada en la agricultura ecolgica, ya que todos los problemas biolgicos que la biotecnologa se propone
pueden ser solucionados utilizando aproximaciones agroecolgicas. Los efectos dramticos de las rotaciones y
el intercalamiento en la salud y productividad de la cosecha, al igual que el uso de agentes de control biolgicos
en la regulacin de plagas han sido repetidamente confirmados por la investigacin cientfica.

Aunque pudiera haber algunas aplicaciones tiles de la biotecnologa (por ej. Las variedades resistentes a la
sequa o cultivos resistentes a la competencia de malezas), porque estos rasgos deseables son polignicos y
difciles de construir por ingeniera, estas innovaciones tomaran por lo menos 10 aos para estar listas para uso
en el campo. Una vez disponibles y si los agricultores pueden afrontarlos, la contribucin al fortalecimiento del
rendimiento de tales variedades seran entre 20-35%; el resto de los aumentos del rendimiento debe provenir del
manejo agrcola. Mucho del alimento necesario puede ser producido por los pequeos agricultores localizados
en el mundo utilizando tecnologas agroecolgicas.

VICTIMAS EN INDONESIA DEL AGENTE NARANJA TRANSGENICO

La transnacional Monsanto fundadaen 1901 indico en el 2004 tuvo que admitir haber sobornado a un alto oficial
de Indonesia con 1.5 millones de dlares para evitar el estudio de impacto ambiental para su algodn
transgnico. Entonces fue multada por violaciones cometidas a la Ley de Prcticas de Corrupcin en el
Extranjero, Foreign Corrupt Practices Act (FCPA, por sus siglas en ingls). En el 2007 fue multada en Francia
por dar informacin falsa, al decir que su herbicida era biodegradable cuando no lo era. Monsanto admite que
emplea nios en India que tiene que manejar el venenoso endosulfan, todo por el equivalente a 1 sol y 40
cntimos por el jornal de un da completo. Monsanto desarrollo el Maz MON863, del que se demostr despus
su toxicidad para hgado y rin.
En Peru se habla de de preocupaciones a causar en los cultivos nativos propios, en un pas considerado como
banco gentico y centro de origen mundial de numerosos productos, como la papa o el maz. Segn explic la
biloga coordinadora de la plataforma Per Libre de Transgnicos, Imelda Montoro, las semillas modificadas
presentan adems otros problemas como:

La dependencia que se genera de esos cultivos,

La ruptura que puede causar a las tradiciones y cultura de los campesinos peruanos,

Daos que puedan ocasionar a la salud de los consumidores peruanos,

Las dificultades que presenta la realizacin de controles para aislar los cultivos transgnicos y

La falta de leyes de etiquetado en Peru que defienda el derecho de los consumidores.

Pero parece que todos solo hablan del "Negocio de los transgnicos" que efectivamente, est en manos de
compaas privadas, entonces porque dicen que hara bien a nuestros agricultores Peruanos??Solo compaias

grandes y privadas pueden otorgarseles patentes y cobrara regalas por la utilizacin de estos productos, que es
precisamente donde se concentran las entradas de empresas privadas y fundamentalmente de grandes
transnacionales. En la actualidad se puede decir que la mayora de patentes estn en manos de cinco
multinacionales" a pesar que recientes investigaciones realizadas en roedores han dejado en evidencia los
potencialmente dainos efectos que podran tener los transgnicos en los seres humanos.
Durante siglos, los peruanos hemos consumido maz como alimento diario. Hoy en da, el maz que ingerimos
podra ser transgnico, no hay cmo notarlo, a simple vista es imposible diferenciarlo y la desinformacin
ciudadana ayuda a este tema. El pblico consumidor tiene derecho a estar informado sobre lo que compra y
especialmente sobre lo que come. No es posible que se estn vendiendo algunos productos con alimentos
genticamente modificados sin incluir esto en las etiquetas", sostuvo Jaime Delgado, presidente de ASPEC.
Sera entonces un retroceso y casi una insania poltica el optar por la promocin de cultivos genticamente
modificados teniendo en frente la oportunidad de posicionarnos como un pas generador de productos orgnicos
de primera calidad en un mundo sediento cada vez ms por alimentos carente de qumicos y componentes
genticos inmanejables.
Transgenicos en Peru video:
Por su parte, Ymelda Montoro, biloga y coordinadora de la Unidad de Incidencia Poltica de la Red de Accin
de Agricultura Alternativa, se refiri a los posibles efectos alrgicos y estomacales de los transgnicos. "Los
principales estn orientados a provocar procesos alergnicos, existen estudios que tambin estn orientados
hacia problemas de nivel digestivo. Otro problema est ligado a los metabolitos secundarios, hay evidencias que
cuando se le ha sometido a condiciones de estrs a estos productos transgnicos han generado toxinas", advirti.
En nuestro pas ya se han realizado pruebas de laboratorio en torno a algunos alimentos como el maz, la soya,
harinas y cereales; de las cuales de nueve muestras, 5 resultaron ser transgnicos, pero lamentablemente no se
pude establecer la causa, efecto en las personas hasta que no se obligue a etiquetar estos alimentos.
La estudiosa francesa Marie-Monique Robn, autora de libro "El mundo segn Monsanto" sugiri al Per tomar
medidas legales para prohibir el ingreso de estos productos a su territorio, pues como centro de origen de
numerosas especies, debe interesarse en proteger su ambiente del ingreso de semillas modificadas
genticamente, pues esto terminara con la diversidad biolgica, adems de empobrecer ms a los pequeos
agricultores, al volverlos dependientes de las empresas vendedoras de semillas transgnicas. La experta
manifest que las empresas transnacionales que estn detrs de los cultivos transgnicos quieren controlar la
produccin alimentaria, a travs de las semillas. La forma de hacerlo, explic, es a travs de las patentes que
logran obtener para sus semillas modificadas genticamente, vendidas bajo contrato, que estipula adems que
los agricultores no pueden quedarse con semillas para una segunda cosecha. Indic que, de esta manera, los
productores estarn sujetos a los parmetros de las empresas, as como a sus caractersticas de produccin,
debido a que sus semillas utilizan un determinado insecticida.
"La soya tradicional est por desaparecer en los pases donde hay cultivos transgnicos de este alimento.
Eso significa que dentro de diez aos no habr otra especie que la soya transgnica que contamin a las
otras. Estamos hablando de peligros para la diversidad", advirti.
El Mundo segun Monsanto video:
En la alimentacin humana

En cuanto a los alimentos, la aparicin de nuevas toxinas o nuevas sustancias alrgicas no se ha


descartado cientficamente.

Es posible que el uso abusivo de antibiticos en la cra intensiva de animales y en la medicina,


junto con la nueva prctica de la ingeniera gentica a escala comercial, sean los principales
factores que en los ltimos aos han contribuido a la rpida propagacin de la resistencia
mltiple a los antibiticos entre agentes patgenos nuevos y antiguos.

Muchos de los genes que estn siendo insertados en los cultivos de alimentos nunca antes haban
integrado la dieta humana y nadie sabe realmente cmo afectar esto a nuestra salud en el
mediano y largo plazo, ya que por ejemplo, algunos de estos genes auxiliares confieren resistencia
frente a determinados antibiticos, para poder seleccionar las clulas modificadas.

En la salud

La posibilidad de que un transgnico sea alrgico o txico, depende de las protenas extraas que
pueda producir. Por ello se realizan estudios previos antes de lanzarlo al mercado. Teniendo en
cuenta los sitios ms comunes de reacciones alrgicas como: la boca, la piel, las vas respiratorias,
aparato digestivo.

1.5. Afecta los alimentos transgnicos al medio ambiente.

Los alimentos transgnicos afectan a nuestro medio ambiente, al momento de su produccin, las empresas al
momento del consumo con las envolturas que pasan a ser residuos slidos que contaminan nuestro planeta
tierra.

Los productos transgnicos peligrosos para el medio ambiente


Efectos sobre el medio ambienteEfectos potenciales de la resistencia a herbicidasInconvenientes potenciales:
Uso exagerado de herbicidas por parte de los agricultores, afectando al medio ambiente.
En el ambiente

Reduccin en la aplicacin de insecticidas/plaguicidas en el caso de los cultivos Bt, los cuales


tienen la capacidad interna de repeler insectos.

Reduccin de la emisin de gases de efecto invernadero, gracias a que permiten la reduccin de la


labranza, el uso de combustible de los tractores se reduce y aumenta el almacenamiento adicional
de carbono de suelo.

Reduccin de la contaminacin producida por los deshechos de origen animal gracias a los
cultivos GM que tienen ms contenido de fitasa, la enzima encargada de digerir los fitatos (forma
en que se encuentra el fsforo en el maz y la soya), y que permite que los animales tengan una
mejor digestibilidad.

Reduccin de la huella ecolgica que produce la actividad agrcola por s misma gracias a
caractersticas como: disminucin en la aplicacin de herbicidas/insecticidas, aumento en la
eficiencia del uso del agua, tolerancia a condiciones climticas extremas y mayores rendimientos
en las cosechas. As, adems de reducir la huella ecolgica, se asegura la sostenibilidad de la
prctica agrcola.

Efectos de la resistencia a insectos.


Inconvenientes potenciales:
Reduccin de la poblacin de insectos, afectando a animales insectvoros (aves, murcilagos) al privarles de sus
presas. Es un efecto muy poco importante, ya que solamente mata a aquellos insectos que pretenden alimentarse
a expensas de la cosecha.
Ventajas potenciales:

Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los insectos perjudiciales para la planta concreta.
1.6. Los peruanos no sabemos lo que comemos

En el Per, es imposible saber si se est consumiendo un alimento transgnico. No slo porque en la etiqueta de
un producto no se indique si contiene organismos genticamente modificados, sino porque las propias empresas
se niegan a informar al consumidor si un producto es o no transgnico.

Durante el ao 2007 se dieron a conocer en el Per los resultados de un estudio realizado por una investigadora
de la Universidad Nacional Agraria, La Molina, sobre la presencia de maz transgnico en el Valle de Barranca.
Estos resultados dieron la alarma a las autoridades competentes sobre la presencia ilegal de cultivos
transgnicos en el territorio nacional y la necesidad de contar con un sistema de bioseguridad.
A nivel experimental, el Centro Internacional de la Papa (CIP), difundi la noticia de la creacin de una nueva
variedad de papa transgnica a la cual se insert el gen Bt para conferirle resistencia a la polilla de la papa.
Cientficos del CIP argumentaron su bajo potencial de contaminacin gentica por la esterilidad de la variedad
al ser incapaz de producir polen.
Por medio de un monitoreo realizado en mercados y supermercados de Lima se detect la presencia de
transgnicos en alimentos disponibles a nivel local. Se tomaron nueve muestras de alimentos infantiles,
embutidos, salchichas y lcteos que se enviaron al laboratorio del INTA en Chile. En este estudio se
identificaron cinco muestras (dos muestras de salchichas, una muestra de leche de soya, una de fcula de maz y
otra de harina de soya a granel) elaboradas con maz o soya transgnicos.
En una inspeccin, Ymelda Montoro, representante de la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA);
indic que en dos mercados de Huancayo se encontraron diez muestras de soya y ocho de maz amarillo que
resultaron ser transgnicas; y que ni siquiera hay laboratorios para poder verificar los resultados y analizarlos.
As tambin "En Chile se estn produciendo semillas transgnicas de varios cultivos, incluidos los que se usaron
para experimentar con nios en el Per", en relacin al suero rehidratante a base de arroz modificado con genes
humanos que se us en un experimento con nios en el Per.
Debido a los casos mencionados urge un proceso de etiquetado, ya que los nicos pases de la regin que tienen
leyes de etiquetados, son Brasil, Chile y Ecuador.

Regulaciones El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnologa en


enero de 2000 y lo ha ratificado en febrero de 2004. Asimismo, en el marco normativo nacional, el Per
cuenta con la Ley No. 27104, Ley de Prevencin de Riesgos Derivados del Uso de la Biotecnologa de
mayo de 1999 y el Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante este marco normativo
se otorga a las Autoridades Nacionales Competentes la capacidad de aprobacin e implementacin de
reglamentos sectoriales en bioseguridad, siendo el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) el
ente encargado de implementar el reglamento en el sector agrcola; la Direccin General de Salud
Ambiental (DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de Pesquera en el sector pesquero.
Actualmente estos reglamentos sectoriales no han sido aprobados, lo cual impide la implementacin de
la norma.

Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna en Per

La Ley de Promocin de la Biotecnologa Moderna, aprobada por el Congreso peruano el 11 de julio del 2006,
se inscribira dentro de esta corriente.
La norma permite a transnacionales como Monsanto, que domina el 80% del mercado de transgnicos del
mundo, "la investigacin cientfica y el desarrollo e innovacin tecnolgica" con el objetivo de "incrementar la
competitividad, el desarrollo econmico y el bienestar de la poblacin en armona con la salud humana y con la
preservacin del medio ambiente".
Luis Gomero, coordinador nacional tcnico de la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA), con sede
en Lima, advirti que la ley est dirigida a "despojar nuestros recursos genticos", es decir "la ley convertir a
nuestro pas en un centro de experimentacin para que las grandes corporaciones hagan sus investigaciones

libremente, sin vigilarlas, sin cumplir con las leyes nacionales, los derechos de bioseguridad ni los principios
ticos que tienen que guardarse en este tipo de investigaciones", concluy Gomero.
SABE USTED LO QUE ESTA COMIENDO?? Que producto es transgenico o no en el Peru?Cuntas
veces hemos visto en el supermercado un tomate rojo y brillante que nos ha provocado comerlo por lo
saludable y rico que se ve? O esa lechuga tan fresca que sera ideal para una rica ensalada? Yo he estado
en esa misma situacin, pero en ese entonces nadie me habia dicho que esa lechuga o ese tomate podran
ser transgnicosWHAT?

Productos Transgnicos se refiere al organismo o producto que ha sido alterado genticamente, es decir, ese
tomate ha tenido que pasar varias modificaciones genticas para llegar a ese color rojo tan bonito y esa forma
redonda tan perfecta. Nadie dice que no sea rico pero no podemos asegurar que sea saludable!Actualmente,
empresas alimenticias venden estos productos alrededor del mundo, aun sin saber si es que su consumo podra
traer efectos dainos para salud a largo plazo, puesto que a corto plazo ya se ha visto a varias personas alrgicas
a este tipo de productos.
Pero exactamente Qu tiene un producto transgnico?El primer alimento transgenico, modificado por la
ingeniera producido para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los que posteriormente se modificaron

fueron la Soja transgnica para hacerla ms resistente a herbicidas y el Maz, al que se le modific para resistir
determinados insectos y mayor rindimiento para el cultivo y cosecha.

Actualmente ya existen varias decenas de otros productos listos para ser comercializados, sin embargo debido a
la cantidad de productos disponibles en el mercado hoy, es muy reducida su produccion y consumo, ademas por
que aun no se a probado que estos no atentan contra la salud de la poblacin, por lo que diversas organizaciones
ambientalistas y ecologistas claman en favor de la agricultura biolgica y orgnica, y promueven los alimentos
de calidad que no aplican modificaciones o alteraciones genticas, o utilizan agroqumicos y/o agrotxicos para
su crecimiento. Dada la corta historia, existe poca legislacin que controle o regule la utilizacin de esta ciencia.
Una de las pocas condiciones que se deben cumplir son las de respetar una Directiva Europea de 1997 que
obliga a que los productos transgnicos en todo el mundo que: Demuestren ser necesarios y tiles, Sean
seguros para la salud humana y el medio ambiente, Que sus caractersticas sean las declaradas y se mantengan
a travs del tiempo, Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto est modificado
genticamente.

PERO EN EL PERU COMEMOS YA TRANSGENICOS?Luis Arbaiza comenta, el 80% del maz y soja es
transgnica importada por ejemplo por Avcola San Fernando, el 100% aceite consumido en Per viene de Soya
transgnica segn el ex Ministro de Agricultura, Ismael Benavides.EMPRESAS TRASGENICAS EN EL
MUNDO: MONSANTO 80% AVENTIS 7% SYNGENTA 5% DU PONT 3%Una consecuencia es la
dependencia de los agricultores de la semilla vendida por las trasnacionales (muchas veces monopolio), que
puede pedir el precio que quiera. En India llevo a los agricultores un grado tal de endeudamiento y dependencia
que se elevo alarmantemente las tasas de suicidios en los campesinos de cultivos transgnicos a 1300 suicidios
de granjeros de algodn, uno cada 8 horas. En 1998, India abri las puertas a Cargill, Monsanto y Syngenta. En
2002 Monsanto introdujo el algodn Bt en India y los campesinos perdieron 1 billon de rupias por fallo en
cosecha. En Bihar, perdieron 4 billones, en Vidharbha, regin de Maharashtra hubieron 4000 suicides por ao.
El algodn Bt requiri 13 veces ms pesticidas. A pesar de que no se ha demostrado an las ventajas de las
semillas de Monsanto y algunos estudios parecen indicar una menor produccin a pesar de la agresiva
propaganda. Los efectos nocivos de los transgenicos son ms econmicos y sociales que biolgicos o mdicos.

En 2005 la congresista Doris Snchez elaboro y presento La ley de de Promocin de la Biotecnologa Moderna,
que hace posible la presencia de OMGs en Peru (Proyecto de Ley N 12033 y Ley de Promocin de la
Biotecnologa Moderna en el Per). En el 2007, la Trasnacional Monsanto examino y realizo estudios en las
tierras del norte peruano y en valles interandinos. (Artculo publicado el 15 de noviembre en el diario La
Repblica). El 17 de noviembre del 2007 la Dra. Antonieta Gutirrez de la Universidad Nacional Agraria alego
descubrir sembros de transgenicos en Barranca usando las tcnicas de biologa molecular (PCR), descubri el
Maz NK 603 de Monsanto y Bt11 de Syngenta. El 11 de Octubre de 2007 se reuni Alan Garca con Gerente de
Asuntos Gubernamentales de Monsanto para Latinoamerica, Rafael Aramendi para informarle sobre los planes
para desarrollar un proyecto de semillas en el Per.
En Agosto 2008, el presidente del colegio de bilogos Ernesto Bustamante defiende los transgenicos, adems se
declara en contra de que los alimentos transgenicos lleven una marca o etiqueta que los identifique. Aqu
algunos extractos de sus declaraciones puede verse aqu: http://es.youtube.com/watch?v=gcUAe_GpfGI 90%
de los transgnicos son de resistencia a herbicidas. El beneficiario principal son los vendedores de herbicidas,
que son mismos vendedores de transgnicos. Las hormigas o las mariquitas son pesticidas orgnicos naturales
Los Pesticidas transgenicos de Monsanto son el Glifosfato, no es un pesticida orgnico.PRODUCTOS
TRANGENICOS YA INTRODUCIDOS EN EL MERCADO PERUANO1. Soya Roundup Ready, semillas
producidas por la transnacional norteamericana Monsanto en Peru (http://www.monsantoandino.com/),
conjuntamente con la comercializadora Roundup, que es el insecticida ms vendido en los ltimos 30 aos. es
tolerante a un herbicida e implica que a la soya se le ha insertado un gen procedente de una bacteria del suelo,
de tal manera que cuando se le aplica el herbicida, se muere la maleza, menos la soya".2. Maiz Roundup Ready,
semillas producidas por la transnacional norteamericana Monsanto en Peru (http://www.monsantoandino.com/),
conjuntamente con la comercializadora Roundup. Monsanto tiene el 90% de los organismos genticamente
modificados cultivados en el planeta.3. Maiz Trangenicos encontrado en el Valle de Barranca, el caso ms
conocido de transgnicos en el Per descubierto por un equipo de investigacin de la Universidad Agraria de la
Molina, descubri que 14 de las 42 muestras de maz a granel eran transgnicos. Este es un claro ejemplo de
que muchos peruanos podemos estar ingiriendo y no tenemos manera de saberlo.4. Edita Vilcapoma de
Plataforma Per Libre de Transgnicos, seal que "ellos periodicamente mandan comunicacin a empresas
alimenticias para que nos informen si los productos que venden tienen ingredientes como soya o maz de origen
transgnico. Tan solo una empresa les respondio mencionando que s contena una de sus leches infantiles en
menor cantidad". Por lo que ellos recomiendan consumir en menor cantidad como parte de su dieta: Salchichas,
fcula de maz, soya, margarina, harina, aceite, leche entera en polvo, cereales. Ademas porque en Peru no hay
ley que regule su etiquetado, no hay nadie que d cuenta de ello. "Es decir, no hay nadie que garantize nuestra
seguridad alimenticia sin demostrarla al 100%.
AGUA EMBOTELLADA

CAPITULO II

Alimentos saludables y nutritivos


Frente a la informacin obtenida, conscientes de las consecuencias que podran ocasionar en nuestra salud los
alimentos transgnicos proponemos realizar proyectos de innovacin en nuestra institucin educativa, para
cuidar nuestra salud con una alimentacin saludable y nutritiva con los productos de nuestra regin.

Revalorando nuestra agricultura andina, adquiriendo productos de nuestros cultivos andinos.

Productos andinos como:


La papa

Las ocas

La quinua

Papaliza, cebada, caihua, izao, maiz ecologico, habas, y sus derivados.


En nuestro pas tenemos variedades de cultivos en granos andinos, tuberculos andinos, frutos andinos, otros
alimentos ecolgicos andinos. Tambin contamos con asociaciones de productores

campesinas y a una asociacin de productoras de quinua por su labor en la preservacin y transmisin de


conocimientos tradicionales relacionadas a cultivos andinos, para conmemorar el
productora de 15 variedades de quinua, 10 de papa y tres de caihua,
10 variedades de quinua, cinco de papa, cinco de oca, tres de olluco, cinco de haba y tres de kiwicha.

continua labor en la conservacin y transmisin de conocimientos relativos al cultivo de quinua en el altiplano.


En el 2013 se festeja el ao internacional de la quinua, un grano andino con alto valor nutritivo y adaptable a
diferentes pisos ecolgicos.

Informacin obtenida sobre nuestros cultivos andinos que coayuvaran a la ralizacion de nuestro proyecto de
innovacin.
En la regin altoandina, situada encima de los 2000 msnm, las condiciones agropecuarias para la produccin de
los cultivos andinos varan entre los pases. Por un lado estn los pases donde prevalece una fuerte tradicin
prehispnica en las tierras ms altas de los Andes, como Ecuador, Per y Bolivia, y por otro lado aquellos que
con la influencia europea han desarrollado sistemas productivos basados ms en modelos externos, caso de
Venezuela y Colombia.
A lo largo del territorio que form parte del Tawantinsuyo o imperio incaico, es decir desde Pasto en Colombia
hasta el norte de Argentina y Chile, es notable la influencia de los sistemas agropecuarios desarrollados antes
del siglo XVI con el empleo de cultivos y de las tcnicas agrcolas tradicionales.
En estos pases, y sobre todo en el centro y sur del Per y en los Andes de Bolivia, tienen plena vigencia las
comunidades campesinas descendientes de los antiguos ayllus y con ello el uso de herramientas tradicionales,
tcnicas de manejo de suelos, as como el mantenimiento de los llamados cultivos tradicionales.
Estas especies contribuyen en la actualidad de manera importante y selectiva en la alimentacin cotidiana de
numerosas familias campesinas; aunque su cultivo y consumo a nivel nacional tiende a disminuir por el efecto
de la competencia de otros cultivos, la importacin y el subsidio de alimentos no andinos.
Una revisin de los conocimientos sobre las caractersticas botnicas, fisiolgicas, requerimientos de clima,
suelo, necesidades de fertilizacin, actuales problemas fitosanitarios, as como de las orientaciones para su
mejoramiento y posibilidades de mecanizacin, se considera contribuir a mejorar su cultivo y fomentar su
produccin y consumo.
Una clasificacin de estos cultivos puede incluir: los granos de alto valor nutritivo, por la calidad de su protena;
los tubrculos como fuentes de energa; y las races, desde aquellas adaptadas a los ambientes en la zona
subtropical de los Andes, hasta la raz de la punta que es la maca.
GRANOS ANDINOS
QUINUA(Chenopodium quinoa Willd)
La quinua es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la regin andina, desde Colombia hasta el
norte de la Argentina para las condiciones de montaas de altura, aunque un ecotipo que se cultiva en Chile, se

produce a nivel del mar. Domesticada por las culturas prehispnicas, se la utiliza en la alimentacin desde por lo
menos unos 3000 aos. Cobo (1956), la menciona como una especie de importancia a la llegada de los
espaoles a Sudamrica.
Descripcin botnica
Es una planta anual de tamao muy variable, puede medir desde 1 m a 3,5 m de altura, segn los ecotipos, las
razas y el medio ecolgico donde se cultiven.
Raz
La raz es fasciculada, llegando a tener una profundidad de 0,50 a 2,80 m segn el ecotipo, la profundidad del
suelo y la altura de la planta (Pacheco y Morlon, 1978). En algunos ecotipos de Colombia se ha observado que,
en caso de fuertes vientos, la raz no soporta el peso de la planta y esta puede volcarse.
Tallo
El tallo es de seccin circular cerca de la raz, transformndose en angular a la altura donde nacen las ramas y
hojas. La corteza del tallo est endurecida, mientras la mdula es suave cuando las plantas son tiernas, y seca
con textura esponjosa cuando maduran.
Segn el desarrollo de la ramificacin se pueden encontrar plantas con un solo tallo principal y ramas laterales
muy cortas en los ecotipos del altiplano, o plantas con todas las ramas de igual tamao en los ecotipos de valle,
dndose todos los tipos intermedios. Este desarrollo de la arquitectura de la planta puede modificarse
parcialmente, segn la densidad de siembra que tenga el cultivo.
En condiciones de produccin intensiva de quinua en Ecuador, se han logrado cultivares con menos de 1 m de
altura y un alto rendimiento de granos (mayor de 3t).
Hojas
Son de carcter polimorfo en una sola planta; las hojas basales son romboides, mientras las hojas superiores,
generalmente alrededor de la inflorescencia, son lanceoladas (Nelson. 1968). La lmina de las hojas tiernas est
cubierta de una pubescencia granulosa vesiculosa en el envs y algunas veces en el haz. Esta cobertura vara del
blanco al color rojo-prpura. Gandarillas (1979) indica que algunas variedades tienen hojas sin pubescencia.
Las hojas son dentadas en el borde, pueden tener muy pocos o hasta 25 dientes, segn la raza. La coloracin
vara de verde claro en la variedad Nario, hasta verde oscuro en Kcancolla; se transforman en amarillas, rejas o
prpuras segn la madurez, cayndose finalmente las hojas basales (Figuras 9, 10 y 11).
Contienen clulas ricas en oxalato de calcio que les dan la apariencia de estar cubiertas con una arenilla brillosa;
estos oxalatos favorecen la absorcin y retencin de humedad atmosfrica manteniendo turgentes las clulas,
guardas y subsidiarias de los estomas.
Figura 9Morfologa de la hoja basal y panoja de la raza de quinua Potos,Altiplano de Bolivia

Fuente: Gandarillas, 1968

Figura 10Morfologa de la hoja basal y panoja de la raza de quinua Cusco

Fuente: Gandarillas, 1968


Figura 11Morfologa de la hoja basal y panoja de la raza de quinua Junn

Fuente: Gandarillas, 1968


Inflorescencia
Se denomina pancula, por tener un eje principal ms desarrollado, del cual se originan ejes secundarios. Vara
segn las razas. Segn el tipo de la panoja, Crdenas (1969) agrupa todas las quinuas en amarantiforme,
glomerulada e intermedia.
La inflorescencia glomerulada se considera la forma primitiva y conjuntamente con la amarantiforme pueden
ser laxas o compactas; este carcter est muy relacionado al rendimiento del cultivo. Las inflorescencias densas
y de mayor tamao (70 cm) pueden llegar a un rendimiento de 220 g de granos por panoja.
En algunas panojas es posible observar una quimera sectorial que hace que la mitad de la panoja sea blanca y la
otra roja, caracterstica que los campesinos aprecian y por ello conservan los granos de estas panojas
consideradas como un medio para mantener la variabilidad (misa quinua).
Flores
En una misma inflorescencia se pueden presentar flores hermafroditas, generalmente terminales y femeninas o
pistiladas.
La proporcin de flores pistiladas vara segn los ecotipos. Rea (1969) estudi 40 introducciones procedentes de
Ecuador, Per y Bolivia, observando ms de 240 flores en 102 plantas por introduccin. El autor concluye que
la quinua puede presentar una gran variacin sexual y cuando se presentan flores hermafroditas con poco grano
de polen, su tendencia es a la esterilidad masculina; por lo tanto pueden haber individuos totalmente algamos y
otros ocasionales.
Por ejemplo, la variedad Kcancolla parece ser bastante expuesta a cruzamientos, mientras que en las quinuas de
panojas rojas predominan las flores hermafroditas, con menor probabilidad de cruzamiento.
Hay un grupo intermedio, como la Blanca de Juli, originaria de Puno, en la cual el grado de cruzamiento
depende del porcentaje de flores pistiladas.
Fruto
El fruto de la quinua es un aquenio; el perigonio cubre una sola semilla y se desprende con facilidad al frotarlo.
A su vez, la semilla est envuelta por un episperma casi adherido (Figura 12)

..
Figura 12Anatoma del grano de quinua
TEORIA SOBRE LOS GRANOS ANDINOS
Difundirn consumo de granos andinos en regiones para reducir desnutricin infantil
Lima, oct. 14 (ANDINA). El proyecto Nutriwawa buscar difundir el consumo de los granos andinos como la
quinua, en el marco de su estrategia para reducir la desnutricin crnica infantil en nios menores de 3 aos en
todo el Per, se anunci hoy.

ANDINA/Juan Carlos Chvez

scar Aquino Vivanco, director general del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (Cenan) del Instituto
Nacional de Salud (INS), revel que en la actualidad existen alrededor de 300,000 nios en todo el Per que
sufren de desnutricin crnica, lo que representa el 18 por ciento de la poblacin infantil, y que la meta es lograr
alcanzar el propsito del gobierno de reducirlo al 10 por ciento al final del 2016.
"La idea es que los nios consuman quinua, kiwicha, amaranto, porque es muy difcil en el Per incorporar los
alimentos y la idea es que se incorporen", remarc Aquino en declaraciones a la agencia Andina.
Frente a estas realidad, el funcionario explic que Nutriwawa es un proyecto que busca difundir una campaa
comunicacional que de forma a todos los programas sociales del Estado dirigidos a combatir la desnutricin
crnica infantil.
"Este programa apunta a un cambio de comportamiento positivo a partir de potenciar la parte comunicacional",
manifest.
Sostuvo que Nutriwawa se encargar de promocionar las bondades de programas como el de alimentacin
escolar Qali Warma, para que los consejos nutricionales sean aplicados.

Hizo un llamado a los padres de familia para que formen hbitos alimenticios a sus hijos, presentndole entre 6
y 14 veces verduras, pescado, entre otros alimentos sanos, y variar su preparacin y coccin.
"La desnutricin crnica infantil es un mal que implica la salud y la calidad de vida de millones de nias y nios
en todo el pas y en su gran mayora aqueja a la primera infancia sobre todo en zonas rurales, ms an a los que
se encuentran en una situacin de pobreza", asever Aquino.
Agreg que los principales factores relacionados a la desnutricin crnica son el deficiente rgimen alimenticio,
y continuos episodios de enfermedades infecciosas que se adquieren por inadecuadas prcticas de higiene.
CAPITULO III

Propuesta de consumo de alimentos saludables y nutritivos

Frente a la informacin obtenida, conscientes de las consecuencias que podran ocasionar en nuestra salud los
alimentos transgnicos proponemos realizar proyectos de innovacin en nuestra institucin educativa, para
cuidar nuestra salud con una alimentacin saludable y nutritiva con los productos de nuestra regin.

PROYECTO DE INNOVACION
PROPUESTO ENMARCADO
EN LA APLICACIN DEL
ENFOQUE AMBIENTAL
ACCIONES PARA UNA ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE
CONSUMO DE ALIMENTOS NUTRITIVOS
REFRIGERIOS SALUDABLES
K"OCAHUI
k"OCCO

DESARROLLO DE PROYECTO DE INNOVACION QUE SOLUCIONEN PROBLEMAS DE


ALIMENTACION y/o REFRIGERIOS PARA ALCANZAR LOGROS EN EL PROCESOS DE
ENSEANZA APRENDIZAJE.
PADRES DE FAMILIA COMPROMETIDOS CON LA ALIMENTACION Y/O SANA Y NUTRITIVA
PARA SUS HIJOS
ESTUDIANTES CON UNA CULTURA DE ALIMENTACION SANA Y NUTRITIVA.
2013 Lic. Luz Marina Zea Mamani
PROYECTO DE INNOVACION
1.- NOMBRE DEL PROYECTO:
Alimentos y/o refrigerios sanos y nutritivos para los estudiantes.
2. ANALISIS DE LAS NECESIDADES
HOJA DE IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

DEFINICION DEL PROBLEMA

DIFICULTADES

Carencia en el expendio de refrigerios sanos y


Relacin con los lineamientos de la institucin
nutritivos en los quioscos de la institucin
educativa comercio 32 "MHC"
educativa.

Estudiantes de la institucin educativa


Poblacin afectada, estudiantes de los 5 grados comercio 32 no cuentan con quioscos que
y 58 secciones de los turnos de maana y tarde vendan productos sano y nutritivos en las
horas de refrigerio.

Gravedad del problema

Refrigerios chatarra o transgnicos.

Carencia con nuestra identidad cultural de


Posibilidades y/o limitaciones, sociales
nuestras autoridades e estudiantes.
polticas relacionadas con los refrigerios sanos
y nutritivos.
Nivel econmico bajo.

Soluciones planteadas anteriormente

Alance para el expendio de alimentos sanos y


nutritivos en nuestros quiscos.

3. MARCO CONCEPTUAL DEL PROBLEMA


Es de conocimiento de la comunidad educativa, en estos ltimos tiempos consecuencia de los mercados
libres, en nuestros quioscos escolares se venden refrigerios transgnicos, comidas chatarras, dulces,
juguitos, gaseosas, empanadas, frituras, hamburguesas, embutidos o panchitos, etc. mercadera que a los
ojos de las industrias deben venderse a gran escala para obtener lucro de ella, no importa el valor
nutritivo de los mismos, sino la mayor cantidad de venta posible, la venta de la comida chatarra o
transgnica es reflejo de una economa que se basa en una sociedad capitalista y consumista. Por eso,
desde muchos puntos de vista, la comida chatarra que aporta grasas, colesterol, etc. es un dao para la
salud que adquieren en la etapa escolar, obesidad, enfermedades al corazn, la caries, las celulitis, etc. y
no un bien para nuestros estudiantes y la sociedad. Que en nada contribuyen a nuestros estudiantes en su
nutricin, lo que afecta en el proceso enseanza aprendizaje lo que nos obliga al comit de salud,
proponer que en los quiscos se vendan refrigerios sanos y saludables. Con productos naturales de nuestra
Regin, granos andinos: maz, quinua, cebada, caihua, tarwi, habas, trigo, tubrculos andinos: oca,
olluco, izao, variedades de papa ecolgica. Alimentos/refrigerios que aportan fibras, protenas,
vitaminas, minerales, mecanismos para el rendimiento del cuerpo. En consecuencia un aprendizaje
ptimo de nuestros estudiantes cornejinos.
ARBOL DE PROBLEMAS

ARBOL DE OBJETIVOS

4. OBJETIVO DEL PROYECTO:


OBJETIVO GENERAL
Contar con quioscos escolares en la institucin educativa comercio 32 MHC, que expendan alimentos y/o
refrigerios sanos y nutritivos, con productos ecolgicos, productos de la regin.
OBJETIVO ESPECIFICO
Apreciar la importancia de la alimentacin sana y equilibrada.
Coadyuvar en la buena nutricin de los estudiantes para un desenvolvimiento activo en el proceso
enseanza aprendizaje.
Favorece el desarrollo integral de los estudiantes en consecuencia al logro de los propsitos educativos.
Propicia una salud buena.
5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Producto de los procesos socio culturales, la nutricin se enfocan en procesos de cambios. En nuestra
institucin educativa comercio 32, no se compromete la Direccin, APAFA, que expendan los quioscos
escolares alimentos y/o refrigerios saludables y nutritivos, ms al contrario se licitan quioscos que se
enfocan en proceso de cambio a gran escala: la globalizacin, la modernizacin, la urbanizacin, el
avance tecnolgico, como son los alimentos transgnicos, alimentos chatarra entre otros. Sin
recomendacin o condicin de vender alimentos y/o refrigerios sanos y nutritivos. Es preocupante por lo
que se propone el proyecto de innovacin denominado "Refrigerios sanos nutritivos para los estudiantes
de la I.E. Comercio 32 "MHC", Que indudablemente redundara en beneficio de una salud buena de
nuestros estudiantes porque no decir de la comunidad cornejina y tener buen rendimiento acadmico.
6. DESCRIPCION DEL PROYECTO
La actividad se denominara "Alimentos /Refrigerios sanos nutritivos para los estudiantes de la I.E.
Comercio 32 "MHC", por una alimentacin y/o refrigerios sanos y nutritivos, en razn que hasta la
actualidad se observa indiferencia de parte de la comunidad educativa, por consumir alimentos y/o
refrigerios, sanos y nutritivos, de igual modo los quioscos escolares no expenden alimentos nutritivos, mas
al contrario venden refrigerios chatarra que a futuro tiene sus consecuencias en la salud de nuestros
estudiantes. El 16 de octubre se ejecutara el proyecto con el consumo de alimentos nutritivos y saludables
de parte de la comunidad cornejina.
7. POBLACION BENEFICIARIA

GRADO DE
ESTUDIOS

NRO DE
SECCIONES

HOMBRES

MUJERES

TOTAL

PRIMERO

13

252

219

471

SEGUNDO

12

218

256

474

TERCERO

12

205

211

416

CUARTO

12

187

233

420

QUINTO

12

185

222

407

TOTAL

61

1047

1141

2188

Profesores y personal administrativo de la I.E. Comercio 32.


8. MECANISMO DE PARTICIPACION DE LA COMUNIDAD

Comunidad educativa cornejina, participara en forma directa con el consumo de refrigerio, c"ocahui,
c"oco sanos y nutritivos, el da martes 16 de octubre.
9. SOSTENIBLIDAD DEL PROYECTO

Hbitos para el consumo de alimentos y/o


refrigerios sanos y nutritivos.

Directivos, jerrquicos, profesores,


estudiantes, personal administrativo,
comunidad cornejina en general.

Expendio de alimentos y/o refrigerios sanos y


nutritivos, en los quioscos de nuestra
Participacin de la Direccin y APAFA
institucin educativa.

Consumir alimentos y/o refrigerios sanos y


Compromiso de padres de familia en la
nutritivos por los estudiantes de la institucin preparacin de alimentos y/o refrigerios sanos
educativa comercio 32 "MHC"
y nutritivos.
Partes: 1, 2, 3
10. MATRIZ DEL MARCO LOGICO
Resumen narrativo
propsito

Indicadores visibles
objetivamente

Medios de verificacin supuestos

Fin
Consumir refrigerios
sanos y nutritivos,
preparados con en
nuestra institucin
educativa, con
productos ecolgicos

Al 16 de octubre
consumirn alimentos
Ficha de observacin
y/o refrigerios sano y
nutritivos

Participacin de la
direccin y APAFA.

Contar con quioscos


escolares en nuestra
I.E. que expendan
alimentos y/o
refrigerios sanos y
saludables

Al finalizar el mes
estudiantes tomaran
Ficha de observacin
conciencia sobre el
aplicado a quioscos
consumo de alimentos
escolares.
y/o refrigerios sanos y
nutritivos.

Toma inters la
Direccin y APAFA de
la I.E.

Padres de familia
comprometidos con la
alimentacin y/o
refrigerios sanos y

Al tercer trimestre el Ficha de entrevista.


70% de estudiantes
consumirn alimentos
y/o refrigerios sanos y

Toma de con ciencia de


la comunidad
educativa
especialmente los

nutritivos de sus hijos,


lo que ayudara al
saludables.
proceso enseanza
aprendizaje.
11. PLAN DE EJECUCION

estudiantes y padres de
familia en el consumo
de alimentos y/o
refrigerios sanos y
nutritivos de la I.E.

12 PRESUPUESTO
Actividad

Tarea

Identificacin del
problema

Elaboracin del
proyecto de
innovacin

Redaccin del
proyecto
Presentacin del
proyecto
Comunicacin
trpticos

Recursos

Fuente de
financiamiento

Costos

Computadora
Impresora
Administracin

Papel bond
15.00

de la I:E.

Papel bulki
30.00

Administracin
de la I:E.

Lpiz, borrador y
lapiceros
Medios de
comunicacin.
Periodismo

Ejecucin del
proyecto

Visitas de
instituciones
externa

UGELS

Administracin
de la I:E.

200.00

OTROS
Participacin de
la comunidad
educativa

Estudiantes,
Autofinanciado
profesores y otros

13. SISTEMA DE EVALUACION Y MONITOREO.


Se realizar utilizando fichas de observacin durante el proceso de ejecucin del proyecto de innovacin
denominado "Alimentacin y/o refrigerios sanos y nutritivos para los estudiantes de la institucin
educativa Comercio 32 "MHC" y el informe final a la direccin de la I.E.
Juliaca, 09 de octubre del 2013

Estudiantes y profesores por una alimentacin saludable y nutritiva.

Conclusiones

La produccin de los alimentos transgnicos es un fenmeno irreversible, que responde a capitales


extranjeras dominantes del mundo.

Del avance de la ciencia y tecnologa y sus consecuencias en la alimentacin es nuestra obligacin


informar a la sociedad y con transparencia a los consumidores.

No perder la relacin en nuestras aulas el tema de los alimentos transgnicos o alimentos naturales.

Coadyuvar a una agricultura ecolgica desde el ministerio de agricultura.

Propender el consumo de alimentos ecolgicos en nuestra comunidad.

Sugerencias
A la poblacin consumir nuestro producto de nuestra regin valorando a nuestros agricultores de la zona rural.
A los periodistas difundir por todos los medios de comunicacin y en todo momento evitar el consumo de
alimentos transgnicos.
Educar para prevenir las enfermedades y otras consecuencias consumiendo alimentos y/o refrigerios sanos y
nutritivos.
Al ministerio de agricultura convocar a conciencia de las autoridades para presenten proyectos de apoyo a una
agricultura ecolgica.

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Velsquez lvarez Joaqun. Sabe usted que son los alimentos transgnicos.
http://ponce.inter.edu/cai/reserva/jvelazquez/Transgenicos.pdf

Agrobacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes extraos en ciertos vegetales mediante
sus plsmidos.

Agrodigital: Es una base de datos documental del sector agrario, donde se pueden encontrar noticias,
legislacin a texto completo y precios

Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de susceptibilidad especfica


exagerada de un individuo para una sustancia que es inocua en grandes cantidades y condiciones para la
mayora de los individuos de la misma especie.

Alergeno o alergnico: sustancia de naturaleza txica que produce alergia.

Aminocido: molcula orgnica que contiene los grupos amino y carboxilo. Son los monmeros de las
protenas. De su diversidad como del enorme nmero de combinaciones y longitudes resulta la enorme
variedad de protenas existentes.

Aminocido esencial: aminocido que no puede ser sintetizado por el propio organismo. De los 20
aminocidos necesarios en las protenas humanas, solamente son esenciales los 8 siguientes: leucina,
isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.

Antibitico: literalmente destructor de la vida. Trmino que comprende todas las sustancias
antimicrobianas independientemente de su origen, ya sean derivadas de microorganismos (bacterias,
mohos, hongos) de productos qumicos sintticos o de ingeniera gentica.

Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su material gentico y los
ecosistemas de los que forman parte.

Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos biolgicos a nivel molecular. En
sentido restringido comprende la interpretacin de dichos fenmenos sobre la base de la participacin de
las biomolculas protenas y cidos nucleicos.

Gormero,2010, Resistencia ciudadana contra los transgnicos en el Per.

Agencia Agraria Salcedo puno.


DEDICATORIA
A:
Dra. Elizabeth Vargas Onofre
Con mucho cario y afecto.
Por compartir
Conocimientos de mucha importancia,
para nuestra formacin Doctoral en
Educacin.
AGRADECIMIENTO

Dra. Elizabeth Vargas Onofre, agradezco a su profesionalismo, por motivar a realizar investigacin, con
respecto a los momentos que vivimos en nuestro medio ambiente. Que despierta el inters de buscar
informacin con aspiraciones de seguir preparndome, para enfrentar un mundo con bastante exigencia en el
cambio acelerado de la ciencia y la tecnologa en mundo globalizado.

Autor:
Zea Mamani, Luz Marina
UNIVERSIDAD ANDINA "NSTOR CCERES VELSQUEZ"
ESCUELA DE POSTGRADO
DOCTORADO

CURSO: TEORIAS DE LA EDUCACIN AMBIENTAL


DOCTORA: ELIZABETH VARGAS ONOFRE
SEMESTRE II GRUPO A -2013
DISCENTE DOCTORAL DE EDUCACIN
JULIACA - PER
Octubre del 2013