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PREMIO

CADUCEO
2016

JUEVES 6 DE OCTUBRE DE 2016

AO 5 | N 235

LA NASA, CHACARERA
MARCIANA

Cultivar plantas en la superficie marciana podra


ser la solucin para proveer de alimentos a los
astronautas que viajen al planeta rojo.
P2

TODO LO QUE QUERA SABER


SOBRE UN VOMITORIUM

PARA 2050 LA RESISTENCIA A


LOS ANTIBITICOS PODRA SER
LA PRINCIPAL CAUSA DE MUERTE
La industria alimenticia es una de las grandes responsables de esta
situacin. La Argentina es el nico pas en Amrica Latina que ha
realizado un estudio sobre la resistencia a los antibiticos y que
cuenta con un plan de accin a travs de la regulacin y fiscalizacin
de la comercializacin de antimicrobianos y el control de infecciones
en establecimientos agropecuarios. Desde 1986 se conoce la tasa de
resistencia antimicrobiana en nuestro pas. P3
Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB
Colaboran: Juan Manuel Repetto , Carlos Joseph.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Los romanos no slo eran famosos por su libertad


sexual sino tambin por sus apotesicos banquetes
interminables y abundantes.
P4

LA LEYENDA DEL GALLO NEGRO

Producido en las provincias de Florencia y Siena,


se lo denomina Chianti Classico Galo Nero por
el sello con un gallo negro que lo identifica. P4

P2 | JUEVES 6 DE OCTUBRE de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!


TRES SALSAS TRES

LIBERACIN BANANERA

os productores formoseos de banana confan


en tener una buena cosecha a partir de mayo de
2017. Pero mientras apoyan la creacin por ley de
un Fondo Nacional Bananero, para tener un precio mnimo sostn, estn preocupados porque el
gobierno nacional liber el ingreso de banana del
Paraguay lo que afectar la comercializacin de la
fruta. Esas importaciones estaban antes reguladas
por certificados especficos.

os Anclas, la empresa lder en innovacin, aprovech la presentacin de sus nuevos envases de


diseo para su lnea de sales: fina, entrefina, gruesa,
fina con hierbas y fina con especias, para lanzar al
mercado sus tres salsas preparadas para los mejores
platos: Alioli (mezcla de aceite y ajo); Spicy, salsa tipo
curry con especias; y Caesar Light con la mitad de grasas que la Caesar tradicional. Todas en sus envases de
360 gramos listas para disfrutar.

MAYORA DE EDAD

kron, empresa que cumple 18 aos en el mercado, eligi la muestra San Francisco Expone para presentar un nuevo equipo. En el mismo predio de la Sociedad Rural de San Francisco
donde present sus primeras Tolvas Autodescargables en 1998, la empresa lanz un nuevo modelo exhibiendo tambin las dems maquinarias
fabricadas en las plantas radicadas en esa ciudad
cordobesa.

EL SUPERMERCADO DEL MUNDO


l secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin, Ricardo Negri, llev a cabo una gira
Edustria,
por los Estados Unidos, del 23 al 28 de septiembre, en representacin del Ministerio de Agroincon el objetivo de continuar posicionando a la Argentina como el supermercado del mun-

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

do y avanzar en los temas de la agenda bilateral. En la reunin llevada a cabo en el Departamento de Agricultura (USDA) se lograron importantes avances en el acceso de carnes frescas, dado
que el Servicio de Inspeccin de la Inocuidad de los Alimentos (FSIS/USDA) comunic al Secretario
que los controles llevados a cabo por nuestro pas son considerados equivalentes a los de los
Estados Unidos y que una misin de verificacin del FSIS visitar nuestro pas en noviembre, ltima etapa del proceso de autorizacin de las importaciones. Con relacin a las exportaciones de
limones del NOA, el Secretario resalt la importancia de que se finalice el proceso de autorizacin
antes de fin de ao, luego de que una auditora del Servicio de Inspeccin de la Sanidad Animal y
Vegetal de los Estados Unidos, realizada a principios de septiembre, finalizara los detalles del plan
de trabajo de nuestras exportaciones hacia ese destino.

CAPACITACIN EN LAS CHACRAS

l Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires, a travs de su Oficina de Transferencia De Tecnologa y Experimentacin (OTEc), llev adelante una serie de jornadas de
capacitacin en distintas Chacras Experimentales, con el objetivo de brindarles a los productores bonaerenses herramientas tcnicas para potenciar al mximo su actividad. Los cursos se
dieron en el marco de la iniciativa impulsada por el Ministro Leonardo Sarqus de desarrollar las
estaciones experimentales como centros generadores de tecnologa e innovacin al servicio de
la comunidad agroindustrial. Al referirse al nuevo plan de trabajo en las Chacras, Sarqus indic
que buscamos una idea novedosa a un espacio que existe y que queremos explotar de la mejor
manera. Es parte de una serie de acciones que encaramos con la Gobernadora Mara Eugenia
Vidal para brindarle soluciones al productor bonaerense. En Patagones, se realizaron cuatro jornadas terico-prcticas con eje en el manejo de pastoreo, en las buenas prcticas sanitarias y en
el bienestar animal. En tanto, en la Chacra Experimental de Miramar, se desarroll una jornada
de actualizacin tcnica en cultivos de gruesa, con el objetivo de brindar a los productores de la
provincia de Buenos Aires informacin tcnica y novedades para la nueva campaa.

PERIODISTAS CON NUEVA CONDUCCIN


unque la celebracin del da del periodista agropecuario (1 se septiembre) se realiz
A
un mes despus y con una profunda congoja (dada la desaparicin fsica de Eduardo
Arduino, uno de los impulsores de la entidad), la Asociacin Bonaerense de Periodistas

Agropecuarios (ABoPA) llev a cabo su encuentro anual en la Cuidad de Mar del Plata el
sbado pasado. All, adems, se present la nueva Comisin Directiva de la entidad, ahora
presidida por Rodolfo Bianchi, quien ser acompaado por Pedro Ibez en la Vicepresidencia. Tambin integran la comisin directiva Marcelo Garca (Secretario), Paula Gonzlez
(Prosecretaria), Gerardo Gallo Candolo (Tesorero), Nicols Tambascia (Protesorero), los
vocales titulares Ciriaco Torres Suhette y Luis Pedro Fontoira Hollmann, el vocal suplente
Guillermo Rueda y los revisores de cuentas Eduardo Pinilla, Myrian Lorenzn y Guillermo
Mouhsen (suplente). ABoPA, que este ao obtuvo la personera jurdica, es la entidad que
representa a los periodistas agropecuarios de la Provincia de Buenos Aires.

UNA APP OFRECE CAF GRATIS


A QUIENES NO USEN EL
TELFONO MIENTRAS MANEJAN
En un intento de convencer a los conductores de que mantengan sus
manos en el volante y los ojos en la ruta, en Japn ofrecen cupones de caf
gratis quienes no revisen sus telfonos durante al menos 100 kilmetros.

n tro de compaas japonesas


parece pensar que una nueva e
ingeniosa aplicacin podra incentivar a los conductores a restringir el
uso de sus telfonos al volante, y reducir el nmero de accidentes de trfico.
Toyota Motor Corporation, Komeda Co
Ltd, y KDDI Corporation se unieron para
crear Driving Barista, una aplicacin
que utiliza el sensor de giro del telfono
para detectar la inclinacin del dispositivo y el GPS para determinar la distancia recorrida. Esto le permite a la app
calcular el nmero de kilmetros que el
conductor haya viajado con el smartphone
hacia abajo.
Cuando Driving Barista determina que el
smartphone no ha sido manipulado durante al menos 100 kilmetros, se premiar al
conductor con un cupn para una taza de
caf o caf helado en una tienda Komeda
Coffee Shop. La recompensa se obtiene
luego de cada 100 kilmetros recorridos y
sin uso de telefona. Si el Smartphone se
usa antes de llegar a los 100 kilmetros
obligatorios, la aplicacin se restablece y
vuelve a 0 kilmetros nuevamente.
Toyota afirma que esta es la primera aplicacin para telfonos inteligentes que in-

tenta abordar las cuestiones de seguridad


vial. En lnea con contribuir al objetivo
ltimo de lograr cero accidentes mortales
de trfico y cero accidentes, Toyota ha implementado las medidas de seguridad del
automvil como uno de sus principales
preocupaciones, dijo Shuichi Murakami,
funcionario ejecutivo de Toyota. Al llevar
a cabo una nueva iniciativa de educacin
para la seguridad del trfico junto con Komeda y KDDI, esperamos reducir an ms
los accidentes de trfico.
Driver Barista se lanz el 20 de septiembre,
y est disponible tanto para iOS como para
Android.

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
LA NASA, CHACARERA MARCIANA

Cultivar plantas en la superficie marciana podra ser la solucin para proveer de alimentos a los
astronautas que viajen al planeta rojo. Un grupo de investigadores recrea las agrestes condiciones de
Marte en la Tierra para crear un huerto en el que, de momento, solo hay lechugas.

no de los mayores retos


de enviar astronautas a
Marte es proporcionarles alimento suficiente para
sobrevivir.Aunque pueden llevar
comida envasada para el viaje, la
NASA est intenta encontrar una
solucin por si un da los viajeros
se instalan por algn tiempo en
el planeta rojo. La mejor opcin
para la agencia espacial sera
cultivar un huerto en la superficie

marciana. Por eso, el Centro


Espacial Kennedy colabora con
el Instituto Espacial Buzz Aldrin
(Florida) para hacer realidad la
idea de un huerto marciano. Sus
investigadores trabajan desde
mediados de septiembre para
recrear las agrestes condiciones
de Marte y lograr que las plantas
sobrevivan.
Mientras que el suelo terrestre
contiene compuestos orgnicos,

derivados de restos de vegetales


y la accin de insectos y lombrices, el material que se extiende
sobre la superficie marciana es
totalmente inerte. Su componente
mayoritario es regolita, un tipo de
roca primigenia sin ningn tipo de
compuesto orgnico, aderezada
con compuestos qumicos txicos.
Para simular este ambiente, los
investigadores utilizan suelo
procedente de Hawi, con carac-

tersticas muy parecidas al que


se encuentra en Marte. Luego,
intentan aadirle diferentes
nutrientes. Durante la fase piloto,
estos cultivadores espaciales lograron cultivar tres lechugas y en
el experimento posterior, hicieron
germinar unas 15 semillas.
No obstante, las plantas desarro-

llan races ms dbiles y tardan


ms tiempo en crecer.
Durante las siguientes etapas,
los cientficos lo intentarn con
rbanos, acelgas, repollo, coles
chinas, guisantes, pimientos y
tomates.
Fuente: cienciaxplora.com

JUEVES 6 DE OCTUBRE de 2016 | P3

Por Federico Kukso

PARA 2050 LA RESISTENCIA A


LOS ANTIBITICOS PODRA SER
LA PRINCIPAL CAUSA DE MUERTE
La industria alimenticia es una de las grandes responsables de esta situacin. La Argentina es el
nico pas en Amrica Latina que ha realizado un estudio sobre la resistencia a los antibiticos y
que cuenta con un plan de accin a travs de la regulacin y fiscalizacin de la comercializacin
de antimicrobianos y el control de infecciones en establecimientos agropecuarios. Desde 1986 se
conoce la tasa de resistencia antimicrobiana en nuestro pas.

i por un arma secreta ni


por un superhombre de
msculos inflados, capa
bamboleante y una gran S estampada en su pecho en La
Guerra de los Mundos, de H.G.
Wells, los marcianos son derrotados por los verdaderos gobernantes de la Tierra: las bacterias,
para las que los invasores en sus
mquinas gigantescas no contaban con resistencias internas. A
casi 120 aos de la publicacin
de aquella joya de la ciencia ficcin, muchos investigadores advierten que un escenario similar
podra repetirse, pero ya lejos de
la ficcin y la fantasa; esta vez
los seres humanos podramos ser
las vctimas.
En los ltimos aos, estos organismos se han adaptado y en el
proceso han desarrollado a una

de la Administracin Nacional
de Laboratorios e Institutos de
Salud Dr. Carlos Malbrn (Anlis/
Malbrn) de Argentina.
En 2013, a nivel global se produjeron 700.000 muertes atribuibles
a la resistencia antibitica, segn
la Revisin sobre la Resistencia
Antimicrobiana (AMR, en ingls). Para 2050, se esperan 10
millones de muertes atribuibles a
la resistencia a antibiticos. Ser
la principal causa de muerte. Superar al cncer. Morir una persona cada tres segundos por resistencia a antibiticos, advierte
Fernando Pasteran, investigador
en resistencia antimicrobiana
tambin del ANLIS/Malbrn, el
laboratorio de referencia regional
de salud en Argentina y que cumple 100 aos julio.
Hace unas semanas, por ejemplo,

este pas. Actualmente, nueve de


cada 10.000 habitantes adquieren
superbacterias que resisten a los
antibiticos ms potentes disponibles. En Buenos Aires, la tasa
es ms alta: 40 por cada 10.000
habitantes.
Segn este estudio, desde el ao
2000 aument en la Argentina
la resistencia de la bacteria Staphylococcusaureus. Antes se la
encontraba solo en hospitales.
Ahora est en toda la comunidad.
En muchos casos esto se debe a
que los hospitales vierten al agua
miles de millones de grmenes
resistentes. No es un problema
exclusivo de Argentina, en Ro
de Janeiro, Brasil, por ejemplo,
se detectaron cepas de bacterias
resistentes a los antibiticos en
la Laguna Rodrigo Freitas, donde se llevarn a cabo las pruebas
de remo de los Juegos Olmpicos
Ro 2016.
El problema de la resistencia de
las bacterias no respeta lmites ni
posicin econmica o social. Es
global. En Amrica Latina nos
debera preocupar lo que est pasando en China, Francia, Italia,
dice Corso.
El drama de las bacterias resistentes a antibiticos es un
problema de alta complejidad.
Bsicamente, porque no es solo
Facebook: Dog Park Llavallol

gran velocidad la capacidad de


soportar los efectos de nuestra
mejor arma contra ellas: los antibiticos, sustancias qumicas
que desde el descubrimiento de
la penicilina en 1928 han salvado
la vida de millones de seres humanos y han permitido extender
20 aos la esperanza de vida de
las personas.
La resistencia a los antimicrobianos es un problema realmente
grave en Latinoamrica y en el
mundo. En pases con alto consumo de antibiticos, las bacterias
son ms resistentes, seala la investigadora Alejandra Corso, jefa
del servicio de antimicrobianos,

la Organizacin Panamericana de
la Salud emiti una alerta epidemiolgica ante la deteccin de
microorganismos con mecanismos de resistencia a un antibitico conocido como colistina, tanto
en animales como humanos.
Argentina es el nico pas en
Amrica Latina que ha realizado
un estudio sobre la resistencia a
los antimicrobianos y que cuenta
con un plan de accin a travs de
la regulacin y fiscalizacin de la
comercializacin de antimicrobianos y el control de infecciones
en establecimientos agropecuarios. Desde 1986 se conoce la tasa
de resistencia antimicrobiana en

ALIMENTO BALANCEADO
ACCESORIOS
PELUQERIA Y BAO
Envo sin cargo a partir de 1 kg.
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resultante de la automedicacin
indiscriminada e inadecuada. La
industria alimenticia es una de
las grandes responsables de esta
situacin.
Hay antibiticos hasta en lo
que comemos, indica Pasteran. Segn una estimacin del
Concejo Internacional de Informacin Alimentaria, un 80 %
de los antibiticos que se utilizan en pases desarrollados se
administran a los animales de
granja para estimular el crecimiento o como una precaucin
frente a posibles infecciones.
China, Estados Unidos y Brasil
son los pases con mayor uso de
antimicrobianos en animales.
En Argentina se consumieron
6.000 toneladas de antibiticos
en 18 meses, principalmente
para engorde de pollos y aves
de corral. Algo similar ocurre
en la cra de peces de granja
en la que el uso de antibiticos no est regulada. Hay que
exigir a empresas de productos

alimenticios alimentos sin antibiticos, indica Corso.


El gran problema radica en que
las bacterias evolucionan resistencia ms rpido que el desarrollo de nuevos antimicrobianos. El
ao pasado se anunci el descubrimiento de un nuevo antibitico, la teixobactina, el primero en
hallarse en 30 aos y que an se
encuentra en pruebas clnicas.
Con bacterias cada vez ms resistentes, muchas prcticas mdicas
cotidianas como los trasplantes
tan sensibles a los rechazos se
van a tener que dejar de realizar. Estamos entrando en la era
post-antibitica. Cada vez es ms
difcil tratar infecciones bacterianas dice Alejandra Corso.
Es inevitable la aparicin de la
resistencia de las bacterias. Solo
podemos frenar un poco esa evolucin tomando conciencia del
problema e incrementar la vigilancia.
Fuente: scientificamerican.com

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P4 | JUEVES 6 DE OCTUBRE de 2016

VINOS & ESCABIO

TODO LO QUE UD. QUERA SABER LA LEYENDA DEL


SOBRE UN VOMITORIUM Y NO
GALLO NEGRO
SE ATREVA A PREGUNTAR
M

Los romanos no slo eran famosos por su libertad sexual


sino tambin por sus apotesicos banquetes interminables y
abundantes. Pensbamos que el vomitorium era una sala
especial en la que los ms comilones iban a vomitar para continuar
comiendo y seguir con la fiesta. Sin embargo, el cientfico sueco
Karl Kruszelnicki, afirma que no es exactamente para lo que se sola
utilizar un vomitorium.

n la mayora de los casos,


el mito sugiere que los ciudadanos romanos acomodados visitaban esta extica sala
durante el banquete para hacer
ms espacio en su abdomen y poder seguir
comiendo en exceso.
Con ms dinero que
sentido comn, los romanos no vomitaban
para comer ms sino
como una seal de
ostentacin de sus riquezas; esto es, como
un signo de consumo
conspicuo.
Hay otra versin que
sugiere que algunos
romanos
vomitaban
para mantener la lnea, seguir delgados
y mantener su peso a
pesar de los magnos
banquetes.
Independientemente
del motivo, el mito popular es
que los romanos se dirigan al
vomitorium para vomitar.

Vomere

La palabra vomitorium, en
efecto, viene de la raz latina vomere que significa vomitar,
pero no se refiere al contenido
del estmago. Un vomitorium
era, en realidad, un pasaje o abertura en un teatro (o anfiteatro
romano), que llevaba hacia los
asientos y a travs del que pasaran los miembros de la audien-

cia, esto es un corredor para los


espectadores.
Estos pasajes seran lo suficientemente grandes como para hacer
salir rpidamente a la audiencia

entrar o salir del Coliseo en apenas 15 minutos.


La palabra vomitorium fue utilizada por primera vez en el siglo
IV d.C. por el escritor romano
Macrobio y durante mucho tiempo ha sido utilizado por arquitectos, constructores y gente del teatro en su contexto correcto.
Sin embargo, la literatura no hace
sino complicar la utilizacin o
uso de esta palabra. El filsofo romano Sneca, por ejemplo,
describe que los esclavos eran
especficamente empleados para

uchos tal vez tuvieron


la oportunidad de
tener en sus manos
o ver una botella del famoso vino tinto italiano Chianti
Classico.
Producido en las provincias
de Florencia y Siena, se lo denomina Chianti Classico Galo
Nero por el sello con un gallo negro que lo identifica.
Pero pocos quizs sepan el
significado o la historia del
mismo.
Cuenta la leyenda que, en la
Epoca Medieval, las repblicas de Florencia y Siena, en
guerra por la posesin de la
regin que las separaba, decidieron situar la frontera entre
los dos estados a partir de un
original desafo:
Dos caballeros, uno de Florencia y otro de Siena, partiran
desde su tierra haca la del
rival cuando cantara el gallo
y el punto de encuentro de
los dos caballeros marcara el
lmite entre ambos estados.
El caballero florentino inici el viaje antes gracias a una pequea trampa:

mientras los de Siena escogieron un


gallo blanco y la noche anterior lo alimentaron en forma normal para que la
maana siguiente cantara fuerte y temprano, los florentinos optaron por un
gallo negro al que mantuvieron todo el
da sin comer, sin agua ni espacio donde
moverse.
La maana siguiente de tan importante
da el gallo negro, debido al hambre que
tena, cant mucho antes de madrugar
permitiendo al caballero florentino partir
con gran ventaja.
De esta forma se encontr con el otro
caballero a slo 12 kilmetros de Siena.
Fue as que el territorio del Chianti con su
nuevo smbolo pas a ser propiedad de
la Repblica de Florencia y, desde 1932,
identifica al Chianti Classico.
POR CARLOS JOSEPH

en el caso de un incendio u otra


emergencia, pero sobre todo por
la enojosa tarea de no slo la
eliminacin de la audiencia de
forma rpida, sino para hacer
espacio para otro espectculo inmediatamente despus.
El Coliseo romano tena 76 vomitorios para que los espectadores comunes entraran o salieran.
Haba otros cuatro vomitorios
para uso exclusivo de la familia
imperial. Como resultado de tener estas 80 amplias entradas o
salidas, 50.000 personas podan

limpiar las sobras de los borrachos. Cicern escribi que en


una ocasin, Julio Csar expres el deseo de vomitar despus de
comer, pero en ninguna parte de
la literatura romana sugieren que
haba una habitacin especfica
para los vmitos.
El primer uso incorrecto de vomitorium parece haber sido por
el escritor Aldous Huxley en
1923 en su novela cmica, Antic Hay.
Fuente: cienciaxplora.com