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Nombre cientfico completo: Rahanus sativus

Familia botnica: Brassicaceae


Nombres comunes: rabanito o rabano, rabano japons o daikon
Imagen del recurso (foto o dibujo):
Habito (forma de vida): herbceo
Tipo de fruto:
Origen: Asia
Distribucin o lugares donde se cultiva (pases y/o tipos de
ecosistema): Cosmopolita para sus cultivares hortcolas, mientras
que los cultivares oleferos y forrajeros se cultivan en el sur de
Europa, India, China, Japn.
Usos:
-

En la alimentacin: El rabanito crudo (con sal, aceite y vinagre),


ingerido entero o cortado en trozos, es un aperitivo saludable
que no falta -como entrada- en toda mesa de buen gusto. Las
hojas suelen emplearse tambin en sopas y ensaladas.

En medicina: La raz tuberosa o rbano propiamente dicho,


debido al yodo y otras sustancias que contiene, es curativa en
el bocio y vas respiratorias. Sirve para combatir las
enfermedades del hgado y de los riones; activa el
funcionamiento de la vejiga y de la vescula biliar; combate la
ictericia; tiene propiedades remineralizadoras. El zumo o jugo
posee an mayores cualidades curativas. Son muy conocidos y
buscados los preparados farmacuticos con el nombre de
jarabe de rbano yodado.

Variedades existentes:

Raphanus sativus var. major. Abarca variedades de rbanos


gruesos, carne compacta y dura, con sabor fuerte y picante.
Tiene una vegetacin prolongada y un crecimiento bastante
notable. Las variedades de otoo, con mala conservacin,
necesitan entre 40 y 60 das para formar la raz. Sin embargo,
las variedades de invierno, con un mayor periodo de
conservacin, necesita un periodo mayor de das de formacin
de la raz.

Raphanus sativus var. parvus. Son los ms cultivados en


Espaa, y los que tienen mayor valor comercial en general. Son
los comnmente llamados "Rabanitos de todos los meses".
Tienen un rpido crecimiento vegetativo y crecimiento de a raz
carnosa comestible. Se pueden consumir durante todo el ao si
se aplican prcticas de cultivo que impidan la subida a flor
prematura. Las races han de consumirse antes de que se
vuelvan esponjosas, amarillentas y huecas.

Una caracterstica a tener en cuenta es la influencia del fotoperiodo,


que afectar de distinta manera segn la variedad. As existen
variedades de da largo y variedades de da corto.
Variedades segn el tamao y la forma de la raz (parte comestible)
en:
-Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L.
var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en
bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms


difundida), Redondo escarlata.

Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de


punta blanca.

-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco


(nabo japons).
Tipo de propagacin o de cultivo: semilla

Parte 2. Descripcin botnica del recurso esto incluye.


Tipo de hoja: caulinares menos lobuladas y dentadas, de 25-40 x
10-15 cm., con peciolos mas cortos que los de las hojas basales y
speras al tacto.
Raz: pivotante, desde perifrica hasta napiforme, gruesa y carnosa,
de carne blanca.
Tallo: erectos, fistulosos, de hasta 1,5 m de altura. Hojas basales en
roseta de 5-30 cm de longitud, lirado, pinnatisectas, con lbulos
desiguales e irregularmente dentados.
Fruto: es una alargada silicua, que consta de dos hojas carpelares,
en cuyo tabique central se hallan adheridas las semillas, las que,
maduras, se esparcen a distancia (dehiscente).

Flor e inflorescencia: flores con pedicelos de 7-0 mm, en racimos


axilares y terminales. Spalos oblongo-lineares, de 6-10 mm de
longitud. Corola de 1,5-1,7 cm de dimetro. Ptalos verdosos o
violceos, rara vez blancos de 0,8-2 cm de longitud. Estambres 6.
Artejo inferior de la silicua con 1-2 semillas y artejo superior, de 2-7
cm de longitud y con 12-14 semillas redondeadas, de 2-4 mm de
color castao claro y con la testa finamente reticulada.
Semilla: pequesimos granos discoidales de 10 a 12 en cada silicua,
o vaina; estas semillitas son blancas, contienen aceite y carecen de
albmina.

Parte 3. Aspectos ecolgicos y agronmicos del recurso.


Restricciones ecolgicas: este cultivo puede desarrollarse en
temperaturas relativamente bajas, ya que requiere un clima fresco y
hmedo. Aun as, la mayora de las variedades son sensibles a
heladas.
Cuando se cultivan en tiempos calurosos, el rbano adquiere un sabor
picante que los deprecia en algunos mercados.
Manejo agronmico: La siembra de este cultivo en climas
templados se puede realizar en cualquier poca si se utiliza una
variedad determinada llamada de "todos los meses".
El pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.

Parte 4. Aspectos culturales o sociales del recurso.


Manifestaciones culturales relacionadas al cultivo y/o recurso:
concurso fiesta noche de los rbanos.
Informacin etnobotnica o etnomdica: sirve para combatir las
enfermedades del hgado y de los riones; activa el funcionamiento
de la vejiga y de la vescula biliar; combate la ictericia; tiene
propiedades remineralizadoras.
Existen inscripciones botnicas en las pirmides egipcias que
mencionan el rbano (2000 aos A.C.) y Herdoto ya lo menciona
hacia 2700 A.C.

Parte 5. Aspectos del consumo y comercializacin del


producto.

Formas de comercializacin o de consumo: existen dos formas


de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin
hojas ni races.
Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado
en contenedores de plstico o remolques.
En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar
la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a
un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua.
Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas
queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos
defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas
con ayuda de unas cuchillas.
Finalmente se procede al calibrado.
Las cajas utilizadas para la comercializacin en EEUU tienen una
capacidad de 40 a 50 libras. Otras formas de empaque:
Se puede empacar en empaques flexibles de fique, siempre que
sean nuevos, con una dimensin de 920 mm x 700 mm, con una
capacidad de 50 Kg.
Los empaques debern cerrar completamente y no se permite
ningn tipo de relleno.
Los empaques deben brindar la sufi ciente proteccin al producto,
de manera que se garantice la manipulacin, el transporte, y la
conservacin del rbano.
El contenido de cada empaque debe ser homogneo en origen,
variedad, categora, color y calibre.
Los materiales deben ser nuevos y limpios y no ocasionar ningn
tipo de alteracin al producto.
Se permite la utilizacin de materiales, papeleos sellos, siempre que
no sean no txicos.
Fenologa o calendario de produccin:
En general se pueden distinguir dos ciclos de cultivo:
- Cultivares de verano-otoo. La siembra se realiza a mediados de
primavera, finales de verano.
- Cultivares de invierno. La siembra se realiza entre finales de verano
y principios de otoo.
Regiones productoras en el Per:
Estadsticas de produccin y comercializacin en el Per y el
mundo: Mercados de Amrica del Norte: Miami y Nueva York. Amrica
Latina, Europa, El Caribe, China, Asia, Nigeria y frica.