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Merengue italiano, francs y suizo


50 minutos 6

El merengue adems de rico es prctico, porque se puede


emplear para decoracin o relleno de tartas e incluso se lo...

Gabriela Diez

Ingredientes

Ingredientes para el
merengue italiano

5 claras de huevo

200 gr azcar

Unas zumo de limn


gotitas
Agua

Ingredientes para el
merengue francs

5 claras de huevos

100 gr azcar

100 gr azcar glas (impalpable)


1/2 esencia de vainilla
cdts

Ingredientes para el
merengue suizo

5 claras de huevo

200 gr azcar

1/2 esencia de vainilla


cdts

Seguir

Pasos

1 Modo de preparacin del merengue italiano:


colocar en un recipiente el azcar y el agua (la
cantidad necesaria para cubrir el azcar).
2 Llevar al fuego y calentar hasta formar un
almbar.
3 Aparte, batir las claras a
punto nieve e incorporar el
almbar, lentamente, en
forma de hilo, sin dejar de
batir. Por ltimo, agregar las
gotitas de zumo de limn.
4 Modo de preparacin del
merengue francs: batir en
bol las claras, con la esencia
de vainilla, a punto nieve
hasta alcanzar una mezcla
espumosa.
5 Incorporar lentamente el azcar comn, sin
dejar de batir; luego, agregar el azcar glas,
poco a poco, y continuar batiendo hasta que
alcance la consistencia deseada (punto nieve).

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6 para
Colocar
merengue
enyuna
asadera
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previamente preparada con papel para horno


ACEPTAR o papel grasa) y de la manera
manteca
deseada, es decir, segn se quiera una plancha
de merengue o unos merenguitos (suspiros)
hechos con manga y boquilla rizada o lisa, para
decorar.

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(papel

7 Espolvorear con azcar glas la plancha de


merengue o los merenguitos (suspiros) antes
de hornear.
8 Modo de preparacin del merengue suizo:
incorporar la esencia de vainilla a las claras de
huevo.
9 Batir las claras con el azcar
a bao mara hasta alcanzar
la consistencia deseada
(punto nieve).
10 En el vdeo de merengue
aprendemos gracias a
Gabriela a hacer merengue
paso a paso:

Ahora, Enva una foto del plato terminado! A


Gabriela Diez le encantar ver cmo qued.
https://cookpad.com/es/recetas/120848