UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ingeniera Qumica

Escuela Profesional de Ingeniera Qumica
Laboratorio de Ingeniera Qumica III
SECADO
INTEGRANTES:
Castillo Melgarejo , Rosa Emilia
Mamani Cruz Hardy Eddison
PROFESOR:

Ing. Medina Collana

GRUPO HORARIO: 02-Q

FECHA DE PRESENTACION: 02-09-15
Bellavista Callao
2015-B

Laboratorio de Ingeniera Qumica III

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INTRODUCCIN
El estudio del secado se refiere a la eliminacin del agua de los materiales del
proceso. El secado suele ser la etapa final de los procesos antes del empaque y
permite de muchos materiales como jabones y colorantes sean as adecuados para
su manejo.
El secado o la deshidratacin de materiales biolgicos se unas tambin como
tcnica de preservacin.
En este informe detallaremos, definiciones, clasificacin de los mtodos de secado
as como tambin sus respectivos clculos,evaluaremos los parmetros que
influyen dicho proceso, asi como tambin realizar los clculos y grficos
respectivos que permitan una buena interpretacin de los datos experimentales
obtenidos.

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I.

II.

OBJETIVO

Conocer los mtodos para la eliminacin de humedad

Estudiar y analizar la operacin e secado

Determinar la velocidad de secado

MARCO TERICO
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2.1. Secado
Por lo general, el trmino secado refiere a la eliminaci6n de humedad en una
sustancia. Se aplica tan fcil e incongruentemente que es necesario restringir su
significado en el anlisis presente del tema. Por ejemplo, un slido hmedo, como
madera, tela o papel, puede secarse por evaporaci6n de la humedad ya sea en
una corriente de gas o sin el beneficio del gas para acarrear el vapor; sin embargo,
generalmente no se considera como secado la eliminacin mecnica de esta
humedad mediante el exprimido o centrifugado.

Una solucin puede secarse esparcindola en forma de pequeas gotas en un

gas caliente y seco, lo que provoca la evaporacin del lquido; empero, la
evaporacin de la solucin mediante ebullicin en ausencia de un gas para
arrastrar la humedad por lo comn se considera una operacin de secado.
Cualquier contenido pequeo de agua presente en un lquido como benceno,
puede secarse mediante una operacin que en realidad es una destilacin; no
obstante, la eliminaci6n de una pequea cantidad de acetona mediante el mismo
proceso, de ordinario no se llama secado. Este anlisis limitar principalmente a la
eliminacin de humedad de slidos y lquidos por evaporaci6n en una corriente
gaseosa.

II.1

Generalidades de las Curvas de Secado

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Un proceso de secado es usualmente descrito por diagramas construidos

con los siguientes coordenadas.
Contenido de humedad del material contra Tiempo de secado (Curva de
secado).
Velocidad de Secado contra Contenido de humedad del material
(Curva de velocidad del secado).
Temperatura del material contra Contenido de humedad (Curva de
temperatura).
Estas curvas son obtenidas bajo condiciones de laboratorio donde se mide
el cambio de masa y temperatura con el tiempo a base de muestreo. El
proceso de secado es obtenido con estado estable. Usando aire caliente
como el agente de secado. La letra Y es el contenido de humedad absoluta
de masa en el aire. Esto quiere decir que el peso de masa de vapor de
agua por el peso de masa de aire seco.
II.2

Curva de Secado
Este tipo de curva nos muestra el contenido de humedad a travs del
tiempo en el proceso de secado. En el periodo inicial de secado, el
cambio de humedad en el material est ilustrado en la curva A-B. Al
terminar este primer periodo el secado toma una forma lineal en este
periodo la velocidad de secado es constante (recta B-C).El secado se
mantiene igual por un periodo de tiempo hasta que llega a un punto crtico
(Punto C) donde la lnea recta tiene a curvearse y a formar una asntota
con el contenido de humedad Xeq donde es el valor mnimo de
humedad en el proceso de secado esto quiere decir que el punto E jams
es tocado .La recta (B-C) es llamado el periodo de velocidad de secado
constante, y al siguiente periodo de secado se conoce como el periodo de
cada de velocidad del secado .

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II.3

Velocidad constante de secado.

La superficie contiene humedad, la vaporizacin se lleva a cabo a partir
de ah. En esta etapa de secado se lleva a cabo la difusin del vapor
del agua a travs de la interfase aire/humedad y la velocidad a la cual la
superficie por difusin es eliminada. Hacia el final del periodo constante, la
humedad tuvo que ser transportada del interior del slido hacia la
superficie por fuerzas capilares. Cuando el promedio del contenido
de humedad ha alcanzado el contenido de humedad critico Xcr, la
pelcula de humedad en la superficie ha sido tan reducida por evaporacin
que ms all del secado causa distorsiones ms all de la superficie ,
entonces, el proceso se controla por las resistencias exteriores.

II.4

Velocidad decreciente de secado.

La velocidad a la cual la humedad puede pasar a travs del slido como
resultado de la concentracin de gradientes entre las partes ms
profundas y la superficie es el paso a controlar.
Dado
que, la
profundidad media del nivel de humedad incrementa progresivamente y la
conductividad de calor de las zonas externas secas es muy pequea, la
velocidad de secado es cada vez ms influenciada por la conduccin de
calor. Sin embargo, si el producto seco tiene una densidad alta y
cavidad pequea con poros pequeos, el secado es determinado no tanto
por la conduccin de calor pero, si por una resistencia alta a la difusin
dentro del producto. Como la concentracin de humedad disminuye por
el secado, la velocidad de movimiento de humedad interna tambin
disminuye.

II.5

Determinacin del contenido de humedad.

II.5.1 Mtodos Directos
Estos consisten esencialmente en la determinacin del contenido
de humedad de una muestra de secado llevada a cabo en un horno
de secado con o sin soplado a travs de aire, o por secado en una
cmara de vaci o en su defecto en un desecador de vaco. La
muestra de material tiene que ser preparada en cada caso de la
siguiente manera: el material es desintegrado en trozos de 1-2
3
mm , y una muestra con masa de 4-5 g es colocada dentro de un
previamente secado y pesado contenedor de vidrio, el cual es
colocado dentro de la cmara de secado y secar a 102-105 C.
La medida de la masa es llevada a cabo a temperatura
ambiente, no sin antes dejar que la muestra sea enfriada en el
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desecador.
El proceso de secado puede considerarse completo cuando la
diferencia entre el valor obtenido por el contenido de humedad del
material en dos medidas consecutivas no exceda 0.05%. La
literatura indica que este proceso es ms rpido cuando se lleva a
cabo a 130-150 C. Sin embargo, investigaciones probaron los
resultados obtenidos de esta manera pueden variar 0.5-1.0%.
As, el mtodo rpido parece ser conveniente solo para
determinacin aproximada del contenido de humedad del material.

II.5.2 Mtodos Indirectos

En el caso particular de las industrias, el contenido de humedad
presente en el material tiene que ser determinado por mtodos ms
rpidos que los mtodos directos. Ejemplos de mtodos indirectos son
los siguientes: mtodos elctricos de los cuales tres han llegado a
ser muy difundidos: determinacin de humedad basado en el cambio
de la resistencia DC, medida de capacitancia electrosttica (constante
dielctrica del material), y la medicin de la perdidas en un campo
de AC.

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III.

EQUIPOS Y MATERIALES
Equipo de secado:
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un gabinete,
de tamao suficientemente grande para alojar los materiales a secar, en el
cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. En general,
el aire es calentado por vapor, pero no saturado, de modo que pueda
arrastrar suficiente agua para un secado eficiente.
.

Balanza analtica.

.
Cuchillos y otros implementos para pelar, cortar y descorazonar las
manzanas.

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Producto al que se le realizar el secado

Madera humeda

Pltano

aguaymanto

IV.

PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTAL

Lavar y cortar nuestros muestras ( platano y aguaymanto)

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Tomar medicin del peso de la rejilla

Luego tomar del peso de nuestro material mas la rejilla

Introducir rpidamente en el secador para evitar que absorba la humedad del

medio

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De esta manera sacaremos la muestra en un intervalo de tiempo aleatorio y lo

pesaremos. Obteniendo tablas de peso y tiempo hasta que el peso sea
constante

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V.

RESULTADOS

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VI.

CONCLUSIONES

En la experiencia influyo mucho la humedad en el ambiente , as como la

temperatura de trabajo .

El peso de muestras a un cierto tiempo se encuentra constante ya que llego a

su punto mximo de eliminacin de humedad.
A mayor velocidad de secado el tiempo de secado disminuye.

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VII.

BIBLIOGRAFIA

Coulson, J.M. Richardson, J.F. INGENIERIA QUIMICA OPERACIONES

BASICAS Tomo II; Editorial REVERTE,S.A., BARCELONA 1981 (PAGINAS
911 920).
TREYBAL, ROBERT. OPERACIONES DE TRANFERENCIA DE MASA.
2 EDICION. Editorial McGRAW-HILL. (Paginas 723-730)

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