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UNIDAD

EDUCATIVA ALONSO DE MERCADILLO

YACUAMBI- ZAMORA CHINCHIPE ECUADOR


TELEFONO: 3035588
PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIANZA, ENGORDE Y REPRODUCCIN
DE COBAYOS

TCNICO RESPONSABLE:
Dr. Jaime Ortega L:

RESUMEN
La Unidad Educativa Alonso de Mercadillo de la parroquia 28 de Mayo
del Cantn Yacuambi, tiene la oportunidad a travs del Departamento
Tcnico, crear y fomentar la crianza y explotacin de cobayos ya que cuya

poblacin en su mayora son los Kichwa Saraguro, que conforman el pueblo


de Yacuambi desde el ao de 1800 los mismos que se encuentran radicados
en la Cuenca del Ro Yacuambi, y comparten con las culturas: Shuar y
Mestizo, de acuerdo a las investigaciones antropolgicas, pero con la
finalidad de fomentar la: tradicin, la minga, la conservacin de nuestra
reserva PACHA MAMA, y la supervivencia de nuestras familias mediante
la seguridad alimentaria, manteniendo los ingresos socio-econmicos del
AILLU, desde la ptica AILLU=> PEQUEA EMPRESA, compartiremos
conjuntamente nuestras experiencias como Unidad Educativa para el
fortalecimiento

del

proyecto

para

la

comunidad

atendida

de

350

estudiantes, con especialidades de Bachiller en Explotaciones Agropecuarias


en la seccin Diurna y con otro bachillerato en Ciencias Generales de la
seccin Nocturna.
El proyecto tiene una duracin del plan de 3 aos lectivos, con un equipo
tcnico responsable y de monitoreo que ser el equipo de Gestin que
estar a cargo del Sr. Rector, Vicerrector, rea Cientfico y el rea tcnica.

El presente proyecto contiene las pautas que permiten implementar su


MICRO-EMPRESA, con una proyeccin cercana, con estratgica que tiene
una metodologa social, con equidad, de reciprocidad y de participacin
estudiantil de acuerdo a sus obligaciones y derechos que como estudiantes
y ecuatorianos nos merecemos.
La unidad educativa Alonso de Mercadillo es un establecimiento pblico
con Personera Jurdica, que est definido por el paso de un sistema
centralizado y jerrquico, a un sistema en el cual se tiende a una
descentralizacin a nivel comunal con la intensin de llegar a un desarrollo
local del sistema educativo, siendo un establecimiento donde se determina
la forma en que se introducen las intervenciones educativas, con el gran
desafo de la Gestin Educativa; su especialidad es prestar el servicio
pblico de educacin media en la modalidad tcnica.
La Institucin cuenta con las reas de conocimiento: como Instrumental,
Cientfico, Tcnico profesional y Desarrollo personal-social

y con una

Filosofa de formar ciudadanos ticos y morales que aporten a la sociedad


de Zamora Chinchipe y del pas. Adems deben aportar desde la educacin
media al desarrollo socio familiar y cultural del entorno en el que se
desenvuelve el adolecente.

FIRMAS DE APROBACION
MIEMBROS DEL CONSEJO DIRECTIVO

Lic. Lus Tapia Silva


RECTOR (E)

Lic. Emiliano Gaona

Lic. Ren Salinas

VICERRECTOR

1er. MIEMBRO

Dr. Jaime Ortega L.

Lic. Franco

Len
2do. MIEMBRO
MIEMBRO

3er.

INTRODUCCION

La Educacin en general se establece como cimiento indispensable para la


cimentacin y la estructuracin de las sociedades universal mente.
La educacin tcnica en el pas, debera haber experimentado una
transformacin significativa a partir de la promulgacin del Decreto
Ejecutivo 1786, del 29 de agosto del 2001, por medio del cual se organiz
el Bachillerato en el Ecuador.
El crecimiento cuantitativo ha sido enorme en todos los mbitos; no
obstante y a pesar de este acelerado crecimiento, subsisten dudas acerca
de la verdadera misin de las entidades que ofertan bachillerato tcnico,
acerca de las funciones que estas deben cumplir a la sociedad, frente a la
calidad de sus programas y sus egresados y en trminos generales sobre el
papel que finalmente debe desempear la educacin tcnica frente a la
modernizacin y desarrollo.
De acuerdo con lo planteado, las Instituciones encargadas de ofertar
Bachillerato

Tcnico,

no

puede

continuar

siendo

instrumentos

de

transmisin de conocimientos. Deben renovarse moral e intelectualmente,


disear modelos pedaggicos que le permitan elevar su calidad acadmica,
producir y aplicar adecuadamente los conocimientos, fortaleciendo sus
investigaciones bsicas y aplicarlas, vincularse a la sociedad y ser un
elemento de transformacin del bienestar de nuestra sociedad.

Esta renovacin se debe lograr a travs de un plan de desarrollo


estructurado participativamente que permita consolidar un modelo de
institucin preocupada por la bsqueda de la excelencia, con la posibilidad
de competir en el medio nacional e internacional. El modelo de desarrollo
institucional puede lograrse a travs de un plan que logre integrar todas las
reas

de Gestin

acordes a las exigencias del cantn Yacuambi en el

entorno socioeconmico provincial, regional, nacional e internacional.


El plan de Transformacin Institucional es uno de los elementos que traza o
visualiza el norte del crecimiento institucional, el cual se construye en un
campo de accin para todos los Actores. Conducente a la elaboracin de
polticas y estrategias de planeacin, evaluacin, cambio y liderazgo.
Nuestra Institucin est centrada en los procesos formativos que convergen
como entidad que oferta el Bachillerato Tcnico,

su

concepcin y

formulacin se ha visionado para ser desarrollado en un periodo de tres


aos apoyados en el nuevo

currculo contados a partir del ao lectivo

2016/20121.
VISIN
La Unidad

Educativa Alonso de Mercadillo se proyecta como una

institucin educativa que en los prximos tres aos se convertir en un


referente de la educacin tcnica entre las instituciones pblicas que tienen
un mbito de influencia en la zona de Yacuambi, para responder a las
necesidades laborales de los jvenes por medio de una organizacin
acadmica tcnica de calidad en su colectivo de docentes, aplicando planes
y programas actualizados por medio del Plan de Transformacin Institucional
y desde ah contar con un equipamiento tecnolgico acorde a las
necesidades actuales para asegurar la formacin integral de cada uno de los
estudiantes.
MISIN

La unidad Educativa Alonso de Mercadillo es una institucin educativa que


oferta una educacin tcnica que presta sus servicios desde el 8 ao de
educacin bsica al 3er ao de bachillerato, caracterizado por su espritu de
permanente superacin a fin de aportar al desarrollo de los jvenes,
dinamizando los procesos formativos. Acadmicos y culturales. Ofertando
un

Bachillerato

Tcnico

de

Explotaciones

Agropecuarias

Ciencias

Generales, proporcionando una formacin humanstica, tica y moral,


formando hombres y mujeres que se transformen en sujetos sociales que
impulsen en desarrollo de la poblacin Yacuambence y la patria; en esta
orientacin,

la

tarea

de

directivos,

educadores,

familias,

personal

administrativo y de servicio es propiciar una formacin integral a partir de la


construccin de saberes, valores y competencias que fortalezcan la
participacin, el desarrollo de autonomas, la tolerancia, la convivencia
practica y armnica con el entorno, adems de promover el respeto a la
vida y rescatar el valor del trabajo.

NOMBRE DEL PROYECTO


Proyecto Productivo Crianza, Engorde y Reproduccin de cobayos
NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
Unidad Educativa Alonso de Mercadillo
UBICACIN
3.1. COMUNIDAD:

Yacuambi

3.2. PARROQUIAS:

28 de Mayo

3.3. CANTON:

Yacuambi

3.4. PROVINCIA:

Zamora Chinchipe

COSTO TOTAL DEL PROYECTO


250 dlares

ANTECEDENTES DEL PROYECTO


Un 85% de la poblacin del Cantn Yacuambi, se dedica a las
actividades rutinarias que es

la

produccin agropecuaria. De

la

produccin pecuaria (cra y explotacin de animales mayores)


incluidos sus derivados se dedican el 90 % para la comercializacin.
Actividad cultural que se convierte en la primera fuente de ingreso
para las pequeos y medianos productores de este sector; dentro de
los rubros pecuarios los bovinos es la principal fuente de ingresos,
pero en la actualidad se ha emprendido buscar otros rubros como la
cra y explotacin de cobayos.
Solo el 20% de la produccin pecuaria (animales menores) se dedican
para la comercializacin debido a que la cultura de soberana
alimentaria del ncleo familiar de esta comunidad conoce el alto
porcentaje de contenido proteico de este roedor; y, un pequeo
excedente lo dedica para el mercado local,
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina
del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio
nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que
contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su
carne. Tambin es conocido con los nombres de cobayo, cur, conejillo
de indias y en pases de habla inglesa como guinea pig.
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones
de animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor
parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados
departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos
pases.
En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo
anual es de 116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms
de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos
estable de 22 millones.

El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico


asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y
es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las
virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se
introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como la
llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si
bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina
conserv pequeos ncleos de animales para el autoconsumo, debido
a su gran potencial como productor de carne.
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie est
circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha
extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la
poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
El plan de Accin Tutorial es el marco en el que se especifican los
criterios y procedimientos para la organizacin y funcionamiento de
los proyectos. En el que se incluyen los objetivos y lneas de
actuacin que a lo largo del proyecto los profesores tutores irn
desarrollando con los alumnos de la Institucin.
Por ser Yacuambi, una zona clido hmedo, presta sus condiciones
climticas y geogrficas favorables para realizar cualquier tipo de
explotacin pecuaria como: ganado bovino, equino, porcino y
especies menores como aves de corral, cuyes, conejos, codornices,
para lo que se requiere elaborar y ejecutar proyectos sostenibles.
El rubro de relevancia

que genera pequeos ingresos o sirve para

mejor la alimentacin de las familias es la cra de cuyes, debemos


poner nfasis para lograr aumentar la frecuencia reproductiva y las
calidades genticas en la finca, se debe emprender con la ejecucin
de pequeos proyectos donde, el estudiante y el campesino adopte
sus conocimientos y los ponga en prctica en su respectiva unidad de
produccin como: mejorar la gentica animal con miras a obtener
mayores produccin de cuyes, para ello debemos de disponer de una
buena alimentacin, agua limpia y permanente, buena alimentacin,

seguridad alimentaria, realizar fumigaciones peridicas, llevar un


registro sanitario rgido, para prevenir la presencia de enfermedades
y capacitarse bien para poder controlar su finca; con estas
actividades lo que se requiere bajar los costos de produccin y tener
utilidades en un corto tiempo y de esta forma mejorar los ingresos de
las familias y por ende las condiciones de vida, porque los ingresos
ser invertidos en educacin, salud, vivienda, alimentacin, vestuario
y otros, as lograr vivir una vida digna y aportar para el desarrollo de
los conocimientos.
OBJETIVOS

GENERAL
Establecer un Plan de Accin Tutorial para la organizacin de crianza y
explotacin de cuyes con los estudiantes de la especialidad de
Explotaciones Agropecuarias dentro de los servicios de tutora
educativa y profesional con especificacin de tiempos, metodologas
y responsables.

ESPECIFICOS
Mejorar los ingresos econmicos de los familiares de los estudiantes.
Mejorar la dieta alimenticia del cantn y provincia.

Crear fuentes de trabajo.

Aprovechar los materiales y recursos del medio.

Seleccionar los tutores y diagnosticar las acciones de orientacin.

Disear un plan de Accin tutorial.

Definir las herramientas de organizacin, actuaciones y evaluacin.

Disminuir problemas econmicos en el futuro.

Difundir la informacin.

ACTIVIDADES

Elaboracin de la propuesta

Socializacin de la propuesta

Presentacin de la propuesta

Aprobacin de la propuesta

Promocin

Obtencin del financiamiento

Capacitacin a productores

Construccin de las pozas

Adquisicin de los insumos y pies de cra

Ejecucin del proyecto

Seguimiento y evaluacin

Difusin de resultado
PROPOSITO DEL PROYECTO

Se compromete el equipo docente tcnico en la construccin del


proyecto.

Mejorar los resultados acadmicos de los alumnos a travs del


refuerzo de la motivacin del estudiante y la mejora de los
procedimientos de estudio y trabajo.

Se aumenta la participacin e implementacin de los padres en el


proceso de desarrollo personal de sus hijos.

Mejorar el clima entre los alumnos y los docentes puesto que la


accin Tutorial supone un espacio de encuentro personalizado y de
regulacin de conflictos.

INDICADORES
INDICADOR
MEDIOS DE VERIFICACION
A partir de los seis meses - Registro del nmero de animales
del arranque del proyecto se - Registros de produccin
contara con la produccin de - Registros de venta
cobayos
A partir de los seis meses de - Registros de partos de las cuyas
la ejecucin del proyecto se
inicia

la

venta

de

los - Registro del nmero de animales

animales en produccin
A partir de las 6 meses del - Rendimiento en el trabajo, en la
arranque del proyecto, el educacin, mejora su salud
100%

los

estudiantes

estarn en la capacidad de
fomentar

su

emprendimiento

propio
para

mejorar su dieta alimenticia


A partir del primer ao del proyecto

los

Ingresos

beneficiarios estudiantes

econmicos

de

los

han

incrementado

sus

ingresos en un 10%

- Cambios en las condiciones de vida

BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS


DIRECTOS
Unidad Educativa Alonso de Mercadillo
INDIRECTOS
31 alumnos y comunidad Yacuambence.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
No.

AVTIVIDADES

Estudio

RESPONSABLE
la Dr. Stalin Snchez

1
X

propuesta
Elaboracin de la propuesta

Dr. Stalin Snchez

Socializacin de la propuesta

Dr. Stalin Snchez

Presentacin de la propuesta

Dr. Stalin Snchez

Aprobacin de la propuesta

Dr. Stalin Snchez

Promocin del proyecto

Dr. Stalin Snchez

Obtencin del financiamiento Colegio Alonso de Mercadillo a

o arranque del proyecto


Capacitacin

Anlisis

de

travs del Sr. Rector


Equipo Tcnico del colegio Alonso

de Mercadillo
9

Construccin de las pozas

Trabajadores, estudiantes y el

10

Equipo Tcnico de la Institucin


Adquisicin de los insumos y Equipo tcnico de la Institucin

pies de cra
11
12
13

Ejecucin del proyecto

Equipo

tcnico,

estudiantes

Seguimiento y evaluacin

Colegio
Equipo

Difusin de resultados

estudiantes y padres de familia


Equipo tcnico y estudiantes

tcnico,

colegio,

PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
13.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO.
13.1.1. PRESUPUESTO GENERAL POR RUBROS.

RUBRO

PRESUPUESTO
UNIDAD
CANTI-

VALOR

VALOR

DE

UNITA-

TOTAL

DAD

MEDIDA
INVERSIONES
Pi de cras
Capacitacin
Infraestructura
Insumo (Alimentacin

BATAC

FINANCIAMIEN
COLEGIO

RIO

U
Gbl
U
Gbl

66
1
12
1

8
300
30
1000

528
3600
360
1000

528
3600
360
1000

y medicina)
COSTOS DE OPERACIN
Mano de obra
Jornal
Asistencia Tcnica
Gbl
Pasto
Gbl
Estudio
Gbl

270
1
1
1

5
300
200
300

TOTAL

1350
3600
200
300

1350
3600
200
300

10938

1828

CAPACITACIN
La capacitacin, ser permanente a todos los estudiantes, esto con
la finalidad, de que

adopten los conocimientos y los pongan en

prctica en cada una de las unidades de produccin


La capacitacin, ser mediante charlas,

seminarios, giras de

observacin, das de campo, pasantas y se utilizar material


divulgativo como dpticos, trpticos, folletos y cartillas.
SEGUIMIENTO Y EVALUACIN PARTICIPATIVA
El seguimiento se lo realizar semanalmente, con la finalidad de
verificar y observar que el proyecto este siguiendo su curso normal,
para ello se formara un Comit de Seguimiento y Evaluacin, ellos se
sujetarn en la fuentes de verificacin.

9110

ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD
14.1. Viabilidad econmica del proyecto a futuro
Luego de cumplido su ciclo el proyecto, seguir generando
ingresos a los beneficiarios y estar en capacidad de continuar
sin el apoyo externo.
14.2. Condiciones de autogestin
De la venta de los pies de cra y animales cebados, se
destinar una parte para los gastos que se ocasionar durante
la continuacin del proyecto, para que siga extendiendo los
beneficios a los estudiantes.
14.3. Condiciones de empoderamiento y participacin
Los beneficiarios realizarn las actividades necesarias y los
aportes necesarios durante la ejecucin del proyecto,
acuerdo

esto

empoderndose

ellos
del

valorarn

proyecto

poco

buscarn

poco
tambin

de
irn
el

autofinanciamiento.

INGENIERIA DEL PROYECTO

REALIDAD Y PROBLEMTICA DEL SECTOR PECUA


ANIMALES MENORES
EL COBAYO (CUY)

Situacin actual

El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina de


es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo

seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos, se cra

aprovechar su carne. Tambin es conocido con los nombres de cobayo,


de habla inglesa como guinea pig.

La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones d

cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia

departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pase

En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo a

proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producido


estable de 22 millones.

El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asoc

femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones soc

medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron espe


las especies nativas del actual Ecuador, como la llama y la alpaca; sin

mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin an

animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como produc

A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie est circunsc

aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migr


llevado sus costumbres y tradiciones.

El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./a

nacional solo superando al caprino (0,25kg).


Poblacin y produccin nacional
Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003 se

distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabeza en com

tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante seala

del campo a la ciudad de las ltimas dcadas no han incluido el aband

estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza d


milln de cabezas criadas en la ciudad.

La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza p

(20,3%), bajo nivel de grasa (7,8%) y minerales (0,8%). El rendimiento


criollo) y el 67,4% (cuy mejorado).

El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados sup


canal a los cruzados, y en un 13% a los criollos.

Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de

destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las es


exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha

muchas oportunidades para consolidarse como negocio de agro exporta


Tipos de cuyes

Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conforma


Por su Conformacin:

Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica seme

desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y de temp


considerado un clsico productor de carne.

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, de escaso desa


de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo.
Por su Pelaje:

Tipo 1: Denominado Ingls, es de

pegado al cuerpo; es el ms difun

caracterstico cuy peruano product

Puede o no tener remolino en la c

colores simples claros, oscuros o com


Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es

que forma rosetas a lo largo del cuer

precoz. Est presente en las poblac

existen de diversos colores. No es u

dominante; por lo general est cruz


tipos, y se pierde fcilmente.

Tipo 3: Conocido como lanoso, su

lacio, no es buen productor de carn


difundido. La demanda de este tipo
hermoso aspecto.

Tipo 4: Denominado Merino, su pe


erizado,

pero

al

nacimiento

ensortijado. La forma de la cabeza y


redondeada. Es de tamao medio y

sabrosa. Tiene abundante infiltraci


muscular.

Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetro


un potencial como productor de carne.

En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y e


El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy

medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se des

de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productivid


productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es
familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.

El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento


seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano.

En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en 1996, con la evalua

eco tipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin exper

INIA, se inici un programa de seleccin con miras de mejorar el cuy cri

seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las ln


mejorados.

Lnea Per: Seleccionada por su pre


nueves

semanas

alcanza

su

comercializacin; puede presentar

conversin alimentaria de 3,81 si los


alimentados en condiciones ptimas;
promedio es de 2,8 cras por parto.

tipo 1, de color alazn (rojo) puro o c

blanco.
Lnea Andina: Seleccionada por su p

cras por parto); obtiene un mayor n

por unidad de tiempo, como cons


aprovechamiento
presentacin

de

de

su

celo

mayor
post

parto

comparacin con otras lneas. Son m


color blanco.
Lnea Inti:

Seleccionada

por

su

corregida por el nmero de cras naci

mejor se adapta a nivel de productore

ms altos ndices de sobre vivencia

promedio un peso de 800g a las diez

edad, con una prolificidad de 3,2 cr

Predomina en el pelaje el color ba


entero o combinado con el blanco.

Las lneas de Per e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per

registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie al cru

cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes cr

diversos autores, en Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy p

Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres pases a

Origen

Tamao de la
camada

Pesos (g)
Nacimiento

Destete

Ecuador
Criollo
Peruano puro
Mestizo
Bolivia
Criollo
Mestizo
Criollo
Criollo x Peruano
Peruano x Criollo
Peruano puro
Colombia
Criollo
Peruano puro
Mestizo

1,44
2,22
1,90

127,31
145,75
137,63

257,69
298,88
288,42

2,24
2,37

86,30

194,90

84,45
114,86
127,55
137,47

215,23
304,38
358,80
368,45

80,0
200,0
160,0

200,0
400,0
370,0

La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados realizada

agropecuarias del INIA en La Molina tuvo por objeto la conversin alim

por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en comparacin con la tasa de 1


fueron obtenidos con un sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988).

En los sistemas de cra familiar, las lneas Per e Inti han dado buenas r

criollos. A medida que se incrementa el grado de cruzamiento, los cu

478g, y sangre de 532g de 2 meses de edad) alcanzan su peso

temprana. El efecto del medio ambiente, el tipo y sobre todo la co

determinado la no exteriorizacin de la totalidad del patrimonio gent


En todos los casos, el comportamiento de los cuyes cruzados ha

rendimiento de animales de diferentes genotipos evaluados en cruzami


en distintos ecosistemas del pas se muestra en el cuadro.

Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorado


diferentes ecosistemas del Per.

Cruces
Lnea

Per

Ecosistema
x

lnea
Per (INIA)
Sierra x criollo
sierra

Nacimiento

Pesos (g)
Destete*
8 sem

Costa

148,4

458,9

860,

Sierra

87,4

263,6

356,

Costa x criollo
costa
Lnea

Per

Per

criollo

117,6

268,4

383,

Sierra

146,5

260,4

429,

Costa

123,6

393,4

582,

criollo
sierra
Lnea

Costa

costa

* El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin expe


cuyes selectos.

Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas familia

la alimentacin, han permitido comprobar que se obtienen resultados s


Per.
Principales Productos

El principal producto de estos an

carne, la cual se consume en di

tpicos como: el Cuy chictado, el pe


otros.

La carne de cuy se caracteriza p

buenas caractersticas nutritivas, co

protena y 7.41% de grasa, El pe

comercial de las carcasas llegan a 60

Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utiliznd

En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y p


enfermedades.
En ritos mgico-religiosos.

El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimen


ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.

Sistemas de cra

La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracteriza


la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son

comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo produ


sistemas.
Crianza Familiar.
La cra de cuyes a nivel familiar

alimentaria y sostenibilidad a las a


los pequeos productores. Es el

difundido, y se distingue por desa

seno de la familia, fundamentalme

insumos y mano de obra excedente

El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos de edad escolar y

casos), o en menor medida del esposo (en el 9% de los casos). Eventua

contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El 44,6%

exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una fuente d

otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando disponen de ello


sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta.

La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto


solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual

grado de consanguinidad y una elevada mortalidad de lactantes, debi


por animales adultos.

Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cu

poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la selecc

reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender los cuyes m

familiar se mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60%); el prom

de 5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que s

Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuo

destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fog

cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina. En ot

instalaciones colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos

Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El pr


pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20 (Beck,
animales est determinado principalmente por la disponibilidad de
comercializarse en los mercados locales a altos precios.

La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del m

productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el sistem

la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca, 1989). En los sistemas de c

crecimiento de la poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sob


consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta
Cra familiar-comercial.
El

sistema

de

cra

familiar-comercial

genera

empleo y permite disminuir la migracin de lo


pobladores del rea rural. En este sistema se
mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes.
Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo
cual se traduce en la composicin del lote.

La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pa

suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estr

instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se construyen con ma

se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este siste
el manejo y el mantenimiento de las pasturas.

Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se


generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve

criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte semanas. La


comercial se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.
Cra comercial.

Poco desarrollada, ms circunsc

cercanos a reas urbanas donde ex

de carne de cuyes, la cra com

actividad principal de una empresa

que emplea una tecnologa apropia

animales de lneas selectas, precoc

eficientes convertidores de alimento

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de

nueve semanas y una conversin alimentaria con alimentacin mixta

cuyes, el 32% representa el plantel de reproductoras, proporcin q


reproductivo y la mayor sobre vivencia de las cras. El desarrollo
suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el momento

viene desarrollando con xito este sistema de produccin con orientaci


Nutricin y alimentacin

El cuy, especie herbvora mono gstrica, tiene dos tipos de digestin: la

intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor a

de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los si

Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alime


dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una

animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una al


se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.

Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje ms

y con concentrados ms agua y vitamina C. estos sistemas puede


alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en
familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao.

El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas, e

alimentaria (CA), que alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El c

de cra familiar-comerciales en los que se administra una alimentaci

logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona un

ms agua. Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3


y Chauca, 1985).

Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber. La


satisface las necesidades hdricas del cuy. Las condiciones ambientales

el animal son los que determinan su consumo de agua para compens


travs de la piel, pulmones y excreciones.

El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia repr


cras nacidas, disminuye la mortalidad de lactantes en 3,22%, mejora

destete en 34g, incrementa el peso de las madres en la poca del parto


peso que stas suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores

mediante una mayor ingesta de alimento equilibrado, y por el consum

donde las temperaturas superan los 18C, la respuesta al suministro de


al., 1992).

Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores n

de cras destetadas por mes se debe a la mejora de la productividad de

no slo a una mayor prolificidad lograda por efecto de la sobrealime


mortalidad registrada durante la lactacin.

A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del ndic

en promedio de 0,35. Mejorando el sistema de alimentacin pudo alcan

valor promedio fue de 0,72. Mejorando el manejo de los animales pu


valores (Zaldvar y Chauca, 1989).
Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena
produccin de un plantel de cuyes. Los resultados obtenidos durante

produccin permitieron mantener una mejor relacin entre las reprodu

22 meses, el porcentaje promedio de madres que contena el plantel fu

de la poblacin. Mejorando la alimentacin se pudo disminuir este porce


al mantenerse la poblacin en 1,000 cuyes por 6 meses.
Reproduccin y manejo

La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los cost

produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de e

estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de las madres (C

Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan qu

inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso

empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras aparea

(Zaldvar et al., 1986). El peso de la madre al iniciar el empadre es una

e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada

destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza u

El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 me


desarrollado no slo en tamao sino han alcanzado la madurez sexual.
de las hembras en un 34%, lo que les permite establecer en la poza

sobre las hembras, que son mantenidas en una proporcin de 1:7. Al m

1,4kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses, edad en la que un a


Parto, lactacin y destete.

Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras po

frecuentemente entre 1 y 4. Al analizar la progenie de 207 hembra


provenientes de primeros partos. El 20% eran camadas de una cra; el

de cuatro. Al medir el efecto gentico de esta caracterstica se p


seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas
(12,9%) (Chauca et al., 1984b). La prolificidad es una caracterstica

influenciada por el efecto del medio ambiente, considerndose la alim

mejora de este parmetro. Sometido a las reproductoras a flushing s

camada en un 46,5%. Esta prctica mejora la fertilidad (Saravia, Musc

cras de la camada depende de factores genticos y del estado nutri

climticas durante el ao afectan marcadamente la prolificidad (Cuadro

El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas de

materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nac
es posible realizar destetes precoces.

El destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o inclus

crecimiento de la cra (cuadro 6), aunque se pueden presentar pro

produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del part
influye en la sobrevivencia, y a las camadas ms numerosas alcanzan

En el sistema de cra familiar-comercial la mortalidad durante la lacta

suministrando alimento ad libitum. Los ndices productivos mensuales m

pueden incrementarse si se introducen tcnicas de manejo que permita

de la competencia con sus madres por el alimento y el espacio. La

disminuir al 7,14% la mortalidad durante la lactacin, y aumentar l

(Cuadro 7). Ambas alternativas mejorar la alimentacin y utilizar gaz

de mortalidad que se registren en el sistema de cra familiar-comercial,


(Chauca et la., 1992b).

Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario dispo

la lactacin y an una semana despus del destete en la etapa de cra.

a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial (Chauca y M

Intervalos entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas empedra


Sistema de

Lnea gentica

empadre
Post partum

Per
Andina
Inti
Control
Per
Andina
Inti
Control

Post destete

Promedio parto-pa

68,4 +/- 0,43


67,2 +/- 0,29
68,7 +/- 0,26
67,6 +/- 0,29
119,8 +/- ,87
112,4 +/- ,60
106,8 +/- ,89
109,6 +/- ,08

Nota: las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05.

Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes estacio


Per.
Meses
Enero-marzo
Abril-junio
Julios-septiembre
Octubre-diciembre

Estacin
Verano
Otoo
Invierno
Primavera

Total de cra
2,90
2,44
2,83
3,06

Nota: Valores obtenidos por el INIA, en la estacin experimental La Mo


nacidas.

Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y c


Edad de

Peso al

Pesos semanales (g)

destete

nacimiento

Semana
Segunda

120, 5

158,5

213,1

258,0

335,1

Semana
Tercera

117,2

182,0

213,0

277,0

339,0

Semana
Cuarta

122,5

152,2

212,7

268,5

329,2

Semana

111,5

165,0

214,5

248,0

309,5

Primera

Fuente: Chanca et al., 1984a.


Cra y Recra.

En la etapa de cra, los cuyes se consideran destetados a la primera, s

edad. Despus del destete los animales se agrupan en lotes de 50 o

protenas (17-20%). Se logran incrementos de peso promedios de 15g/a

La recra se inicia despus de cumplida la cuarta semana de ed

comercializacin, que se sita entre la novena y dcima semanas. S

edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo co

contenido de energa. Muchos productores utilizan como suplemento

deben prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos:
la calidad de las carcasas y ocasionan un mayor engrosamiento.

Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin cerca gaza

Tratamientos
Alimentacin
ad libitum
Sin cerca
Con cerca
Alimentacin
restringida
Control, sin cerca

Pesos (g)
Nacimiento

Destete

128,75
126,14

189,74
202,61

101,73

169,54

Mort

Ventajas de la crianza en sistemas de pozas o jaulas.

1. Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo/ material disponib


2. Permite separar los cuyes por clase, edad, sexo.
3. Facilita el trabajo de productores y control de produccin.
4. Elimina la competencia por el alimento.
5. Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio en los animales.
6. Permite almacenar excretas para utilizar como abono orgnico.
Consideracin para la instalacin de una granja de cuyes.
1. Clima.
2. Alimentacin disponible.
3. Estudio de mercado.
4. Mano de obra especializada.
5. Disponibilidad de reproductores.
6. Facilidad de vas de acceso.
Sanidad
Principales enfermedades infecciosas:
Salmonelosis (Peste).
Pasteurellosis
Pseudo tuberculosis
Neumona (Bacterial y viral) y otras.
Principales enfermedades parasitarias:
Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros)
Hongos (conocida como caracha ) y otros
Otras Enfermedades:
Distocia
Toxemia de gestacin y otros.

Mayor informacin sobre la crianza de cuyes podemos ubicar en la p

Investigacin Agraria (www.inia.gob.pe)


Potencial y problemtica para su desarrollo
Papel socioeconmico de la cra de cuyes.

El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otra

es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por div

para obtener ingresos que permiten la adquisicin de otros bienes. Adem

cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros benefi

Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa


mejorar el nivel nutricional de la familia rural.
Con tcnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su produccin
tienen poca disponibilidad de tierra para producir especies mayores.

La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona don

donde la carne de estos animales no se consuma. La adaptacin del

ejemplo, a la regin tropical, rica en forrajes- ha hecho posible su exp

Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos produ


produccin de cuyes ha sido promovida en frica.

16.

IMPACTO AMBIENTAL
Existe proyectos en ejecucin que o poco o nada han tomado en
cuenta los impactos provocados dentro del medio ambiente, ya que
los desperdicios o envases se encuentra por todos parte, donde
llega el servicio de este tipo de proyectos, el medio donde nos
encontramos, es el que ms ha sufrido en el momento de la
ejecucin de los proyectos, las consecuencias ltimamente se han
visto, por el cambio brusco de la temperatura, la erosin gentica,
la extincin de animales y vegetales. No existe actividad humana
en el mundo que no altere o modifique el ambiente o por lo menos
la estabilidad de los recursos naturales involucrados.

La alteracin de la naturaleza y la degradacin de los recursos


naturales son ms evidentes cuando las actividades humanas se
justifican en nombre del desarrollo.

LISTA DE VERIFICACIN AMBIENTAL GENERAL


ASPECTOS

LA INSTALACION Y OPERACIN DEL

RELEVANTES

PROYECTO

NO

DEL EAI

CAUSAS

DE

LOS

1. Requiere un cambio importante en el uso

actual de la tierra?
2. Requiere de apertura de caminos?
3. Requiere una limpieza o remocin del suelo

X
X

con el uso de maquinaria pesada?


4. Involucrar algn tipo de actividad ganadera

que incluya actividades de pastoreo


5. Recibir frecuentes cantidades de visitantes?
6. Proporcionar algn tipo de contaminacin

X
X

por ruido
7. Comprometer de alguna forma la pureza

del aire, a travs de emisiones de gases o


IMPACTOS

polvo?
8. Incursionar en el comercio de especies

animales o vegetales?
9. Propiciar el rompimientos de hbitats?
10. Provocar el desplazamiento de especies

X
X

nativas con introducidas?


11. Requiere de la construccin de canales de

conduccin de agua?
12. Requiere el uso de cantidades importantes

de agua?
13. Requiere de algn proceso industrial que

implique eliminacin de desechos?


14. Introducir al Pas alguna especie animal o

vegetal extica; utilizar algn recurso gentico


proveniente

de

variedades

especies

silvestres?
15. Utilizar en alguna forma la biodiversidad de
la zona de influencia?

16. Involucrar alguna actividad de tipo minera

o procesamiento mineral?
17. Involucrar algn tipo de actividad pesquera

RECEPTORES DE

o de acuacultura?
1. Convertir tierras que sustentan:

LOS POSIBLES

ecosistemas frgiles (Ej. bosque tropical, reas

IMPACTOS

silvestres, hbitat crticos, topografas


irregulares)?
2.
Provocar cambios en la composicin y

abundancia de las especies?


3.
Utilizar reas de importncia cultural,

histrica o religiosa?
4. Chocar con usos de tierras existentes y

provocar conflictos sociales?


5. Competir con el uso de agua potable o de

riego con las comunidades en el rea de


influencia?
6. Se incrementara la demanda de mano de X
obra no
1. Provocar la

erosin/degradacin/desertificacin de los
suelos, debido a la incompatibilidad entre el tipo
POSIBLES

IMPACTOS

de tierras y las prcticas de uso?


2. Estimular la "erosin gentica", es la

prdida de la variabilidad animal/vegetal?


3. Presentar un riesgo de contaminacin a

travs de la eliminacin de desechos?


Promover cambios en el ciclo hidrolgico:

drenaje de humedades y/o pantanos; pautas de


escorrenta; cursos de agua; niveles freticos y
AMBIENTALES

aguas subterrneas
4. Provocar cambios en la temperatura,

turbidez u otras caractersticas fsicas del agua?


5. Producir olores desagradables; residuos

peligrosos o residuos que requieren de sistemas


de disposicin y tratamiento especial?
6. Aumentar la dependencia de la comunidad

a bienes y servicios externos?


7. Inducir un desarrollo no planeado a travs

de la construccin de infraestructura nueva?

MEDIDAS DE
MITIGACIN

1. Requerir importantes servicios (obras), para

implantar medidas correctivas o de mitigacin?


2. Requerir de capacitacin intensiva de los

usuarios?
3. Requerir de regulaciones o permisos

especiales para extraccin y uso de agua y


otros recursos naturales?
4. Requerir de permisos y trmites legales para

importar, exporta insumos o materiales vivos?

BIBLIOGRAFIA
1. MANUAL AGROPECUARIA, Tecnologas Orgnicas de la Granja Integral
Autosuficiente. 1. Ed. Bogot, Colombia. Edit. LIMERIN s.a. pp
388, 389, 390 y 391.
2. PRODUCCION Y CRIANZA DEL CUY, Biblioteca la Chacra. Editorial
MERCURIO S.A.,
3. FUENTE DE INFORMACION U.N.L.
Dr. Stalin Snchez