Si no conocis la web de Pepa cooks, os invitamos ahora mismo a

daros una vuelta porque en ella existen recetas estupendas que no os

debis perder. Pues el caso es que hace unos meses public una
receta dulce del famoso cocinero Abraham Garca, se trataba de
un arroz con leche de coco que nos dej gratamente sorprendidos. Lo
apuntamos, y hemos tardado un montn en hacerlo. Hemos hecho
mal, porque nos hemos perdido durante este perodo de tiempo, uno
de los mejores postres que hemos hecho en casa desde haca mucho
tiempo. Bien es verdad que no somos muy reposteros, pero logramos
reproducir con poco medios un arroz con leche diferente, sencillo,
muy aromtico y con una textura que nos ha fascinado. Os lo vamos a
recomendar a ciegas, sobre todo con el aadido de Pepa de
la gelatina neutra que estamos de acuerdo con ella en que le aporta
una textura increble en comparacin con el arroz con
leche tradicional. Habr opiniones de todo tipo, pero a todos los que
no sepis que poner de postre una cena o comida cualquiera, y
tengis por la despensa un bote de leche de coco (muy fcil de
encontrar en grandes superficies) os vamos a convencer para hacerlo
Os vens a ver cmo se hace?.
Y adems, la receta es infalible. Ya os hablamos hace mucho tiempo
en otro post del arroz con leche clsico y de sus orgenes, y la receta
que os dejamos es parecidsima a sta. Pero si segus el paso a paso
de esta que os vamos a mostrar, no os podr salir mal nunca. Apuntar
los ingredientes para 4 personas que no os vais a arrepentir. Un bote
de 400ml de leche de coco, 140gr de arroz tipo arborio (si no lo
encontris, elarroz redondo normal), 500ml de leche fresca
entera, 250ml de agua, 1 palito de canela, algunas mondas
de piel de mandarina (valdra de naranja, pomelo o limn), 1
clavillo, 200gr de azcar, 2gr de gelatina neutra (no todo el sobre que
veis) y una pizca de sal. Luego tambin canela en polvo para cubrir.
Pues lo primero de todo ser aromatizar la leche, como siempre. As
que en fro echaremos a la mezcla de leche y agua el palo de canela,
el clavo y varias mondas de mandarina sin nada de parte blanca.
Como caiga algo de lo blanco podremos amargar el postre y
fastidiarlo. A todo esto, echar las mondas lo ms grandes que podis,
para luego sacarlas con facilidad. Lo llevaremos a hervir despacio.
Mientras hierve abriremos esta exquisita leche de coco (gata, santen).
Si alguien no la ha probado nunca este aderezo oriental ni en
una pia colada, y adems le gusta el sabor del coco, ya os
adelantamos que cuando lo pruebe de verdad que va a alucinar.
Aunque ojo, no es recomendable tomarlo a palo seco, ya que en
verdad se trata de aceites y azcares en estado puro, y aunque est
buensimo tiene un alto contenido en grasa y caloras.
Marcas envasadas? no os podemos decir, habremos comprado un
par de ellas diferentes en toda a la que vis en toda nuestra vida, y
nos parecen todas iguales. Seguramente no ser as, pero la que vis

es del lidl y para el precio est muy pero que muy bien. La venden
cuando toca suferia asitica, y sus productos duran un tiempo en el
stand, es ms, si vais ahora a lo mejor est. El bote no vale ms
de 2 y es ideal como fondo de despensa porque es un producto que
caduca tarde... y encima con l se hace este postre. Sin duda,
es 100% recomendable.

Una vez hierva la leche daremos una vueltas a la misma con

las especias y quitaremos del hervor el clavo y las mondas.
Dejaremos el palillo decanela y echaremos los 140gr de arroz. Ya
sabris que el arroz para las recetas dulces debe de cocer ms de lo
normal, siendo lo ideal entre 30 y40 minutos dependiendo del tipo de
grano. Ah!, aunque os parezca poca cantidad, ya veris como espesa
la leche. Cocer siempre a fuego lento y dando vueltas cada 5 minutos.
Como al arroz debe de tratarse con mimo, ste ir poco a poco
cediendo al lquido y nosotros estaremos muy pendientes. No se nos
debe de pegar en ningn momento. Lo tuvimos a la potencia 4 en la
vitro, y al final no se peg y espes una barbaridad.
Una vez cocido, quitar la canela y echar el azcar. No asustis con la
cantidad, el arroz con leche debe de estar dulcecito, si no no triunfis,
ya sabis.
Daremos vueltas sin apagar el fuego, y una vez bien disuelto,
echaremos la batida de coco y disuelta en una pizca de leche fra,
la gelatina. Decimos batida porque al abrir el bote veris que por un
lado estar el agua (abajo) y por otro la grasa o la crema (arriba).
Debemos de batir bien el contenido aunque sea dentro del bote. Es
muy sencillo, pero no se os ocurra echarlo con muchos grumos. Pues
bien, una vez diludo, daremos unas vueltas ms y coceremos por el
espacio de 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Apagaremos.
Sin esperar a que enfre, servir el arroz con leche en los vasos, copas,
etc... Para ello debemos de tener en cuenta servir en partes
proporcionalesleche y arroz, es decir, con una cucharn servir ambas
cantidades con cierta coherencia. Una vez hecho esto dejar que la
mezcla temple en las copas y meterlas en la nevera. Nosotros
espolvoreamos antes la canela, pero podis haccerlo cuando enfre.
Aqu el resto de vasos. Los cermicos nos siguen encantando. Enfriar
al menos cuatro horas.
Creemos que por 3 ms o menos, podris hacer un postre dignsimo
sin salir de casa. Si lo presentris mono y preguntis antes de qu
sabor son, os vais a quedar con todos. Pepa, a nosotros que nos

encanta el arroz con leche te quedaste corta con lo de "estn

buensimos".