1.

RESUMEN EJECUTIVO
KIWIJOR, es una empresa dedicada a la produccin de alfajores
saludables. Estos cuentan con un ingrediente especial, el cul les da el
valor agregado a los alfajores especiales y saludables que pretendemos
poner en el mercado Arequipeo: LA KIWICHA.
Nosotros, como precursores de la marca, pretendemos que nuestro
producto llegue a todo tipo de clientes, pero nos enfocamos en un sector
especfico: Adultos mayores de 45 a 70 aos.
Elegimos la kiwicha como ingrediente saludable debido a que este es un
cereal oriundo de nuestro pas, que cuenta con beneficios como:
- Es una fuente completa de protenas, contiene entre 13% y 19% de
-

estas dependiendo de la calidad de la kiwicha.

Est libre de gluten.
Es rica en fibra diettica, la cual reduce el colesterol.
Nos ofrece beneficios cardiovasculares.
Es un producto denso en minerales como calcio, potasio, zinc, cobre
y selenio.

Pretendemos que nuestro producto logre una satisfaccin econmica

en el primer mes de su lanzamiento al mercado. Con una inversin
inicial de 20 soles para la realizacin de 2 lotes de produccin,
conteniendo 20 unidades de alfajores cada uno.
Basados en estas expectativas, creemos y confiamos en que nuestro
producto tendr xito en el mercado local, aunque contemos con
competidores muy capaces, tambin creemos en nuestra capacidad.

2. NOMBRE DE LA EMPRESA: KIWIJOR.

KIWIJOR

3. VISIN DE LA EMPRESA:
Entregar a los consumidores arequipeos alfajores de la ms alta
calidad, elaborados con ingredientes frescos, naturales y nutritivos ya
que nuestro producto contiene un valor agregado importante como es la
kiwicha para as poder cumplir con las expectativas y satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.
4. MISIN DE LA EMPRESA:
Desarrollar productos elaborados en base a kiwicha que satisfagan y
mejoren la calidad de la alimentacin con una nutricin ms sana y
dirigida a un pblico cada vez ms amplio.
5. POLTICA DE CALIDAD:
Cumplimiento con las Leyes y requisitos:
Nuestra empresa promueve el cumplimiento de las normativas legales
vigentes aplicables, como as tambin de los requerimientos
corporativos, de nuestros clientes y los principios de nuestro sistema de
gestin.
Confianza y preferencia del consumidor
Nuestros recursos y esfuerzos estn orientados a satisfacer al
consumidor a travs de nuestras marcas, productos y servicios,
atendiendo sus expectativas, satisfaciendo sus necesidades y
preferencias.
Mejora Continua

Promovemos una cultura de cero defectos, cero desperdicios y cero

incidentes o enfermedades ocupacionales en todo lo que hacemos.
Seguridad y Salud Ocupacional
El personal de nuestra empresa es el recurso ms valioso, por ello que
estamos comprometidos con la prevencin de lesiones y enfermedades
ocupacionales de nuestros colaboradores, promoviendo la participacin
de todos para lograr un ambiente de trabajo sano, seguro y confortable.
Calidad y Seguridad Alimentaria
Nuestros clientes y consumidores son el centro de nuestra atencin.
Estamos comprometidos con el aseguramiento de la calidad e inocuidad
de todos nuestros procesos y productos.
6. OBJETIVOS A CORTO Y LARGO PLAZO ASOCIADOS A LA CALIDAD:

Los objetivos a corto plazo con el producto KIWIJOR son

comercializar alfajores, con su elemento principal la kiwicha, en

cafeteras escolares y universitarias.

Los objetivos a largo plazo son producir y comercializar nuestros
alfajores en minimarkets y supermercados ubicados en la ciudad
de Arequipa.

7. IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES:
7.1. MATRIZ DE ELECCIN PRODUCTO-SERVICIO INNOVADOR:

8. PLANEACIN DEL PROTOTIPO Y DE LA CALIDAD:

8.1. IDENTIFICACIN DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
(SONDEOS, ENCUESTAS):

Las necesidades identificadas para nuestro producto en base a la

pirmide de Maslow sera una necesidad fisiolgica puesto que ms que
un gusto es un producto que satisface deseos y cubre necesidades de
nutricin.
Para determinar el valor de la necesidad, dadas las condiciones de
ingreso, cultura y psicologa de las personas podramos determinar
cunto una persona estara dispuesta a pagar por el producto para
cubrir su necesidad.
Segn estudios y fuentes la kiwicha podra combatir enfermedades
como la obesidad por tener gran cantidad de calcio, hierro, potasio,
magnesio y fibra
Encuesta
Sexo F__ M__

Edad __

1 Consume alfajores?
__ S
No__
Por qu?
____________________________________________________
2 Con que frecuencia consume alfajores?
__1-2 veces por semana __3-4 veces por semana

__todos los das

3 Qu analiza primero a la hora de consumir alfajores?

__Caloras
__Nutrientes
__Cantidad
__El estado del
4 Cmo
deseara
los
empaque
alfajores?
__ Chiquitos pero en mayor cantidad
__ Grandes (4 por sobre)
5 Le gustara probar alfajores
__Cubiertas con azcar palpable
__Sin cubierta de azucar
6 Cunto estara dispuesto a pagar por ellas?
__S/. 1.00
__S/. 1.50
__S/. 2.00
7 Qu factor decide su compra?
__Hambre
__El antojo
__El precio
8 Cmo desea que sea la textura del alfajor?
___Suaves
___Crocantes
9 Preferira alguna forma o diseo especifico?
__Cuadrado
__Redondo
__Otro _________
10 Qu publicidad influye ms en su compra?
__Televisin
__Radio
__Internet
__Volantes,
11 Cmo le gustara el
afiches
__Transparente en el que vea los alfajores
__En una caja para que se conserven mejor
__Otro___________________________________

empaque?

12 Influye en su compra el color del empaque?

__S
__No
13 Qu alfajor consume generalmente?
__La casa del alfajor
Otro________________
__Dulceria Vildoso
__Dulce tradicin

14 Usted estara dispuesto a probar una nueva marca?

__S
__No
15 Le gustara consumir alfajores nutritivos?
__Si
__No
Si es que respondi NO, Por qu?
_______________________________________
16 Le gustara consumir alfajores de
__Avena?
__Quinua?
__Kiwicha?
__Trigo?
Si respondi kiwicha Porqu?
__________________________________________
Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar esta
encuesta

8.2. DISEO DETALLADO: APLICACIN DE LA CASA DE LA CALIDAD:

8.3. FICHA TCNICA DEL PROTOTIPO INICIAL:

8.4. DISEO OBJETIVO Y TOLERANCIAS: FUNCIN PRDIDA DE

TAGUCHI:

Diametro del producto:

o 9.5cm con una tolerancia de 0.5 cm
Por una medida que sobre pase la tolerancia de 0.5 cm, corresponde
para la empresa una prdida de 0.50 nuevos soles
.
L=K(y-m)2
0.50= K(0.5)2
K= 2 S/. Por cm al cuadrado
Altura del producto:
o 5.5cm con una tolerancia de 0.3 cm
Por una medida que sobre pase la tolerancia de 0.3 cm, corresponde
para la empresa una prdida de 0.60 nuevos soles
L=K(y-m)2
6.67= K(0.3)2
K= 6.67 S/. Por cm al cuadrado
Peso del producto :
o 160gr con una tolerancia de 5gr
Por una medida que sobre pase la tolerancia de 5 gr, corresponde
para la empresa una prdida de 0.30 nuevos soles

L=K(y-m)2
0.30= K(5)2
K= 1.2 S/. Por gr. al cuadrado
8.5. CONFIABILIDAD:
Nuestro proceso de elaboracin de alfajores de kiwicha requiere de
varios componente como elaboracin de masa como componente A que
tiene una confiabilidad de 0.94; el proceso de horneo de galletas como
componente B con confiabilidad 0.91, elaboracin del relleno de kiwicha
como componente C con confiabilidad 0.98, untar la masa con el relleno
como componente C con confiabilidad 0.99, y por ltimo el
empaquetamiento como componente E con confiabilidad 0.99.
B

Rbc=1-(1-0.91)(1-0.98)
Rbc=0.982
Rs= (0.94)(0.982)(0.99)(0.99)
Rs=0.9047

8.6. APLICACIN DE LA MATRIZ AMFE DE PRODUCTO:

8.6.1 Niveles de frecuencia, gravedad y probabilidad de deteccin

8.6.2 Componentes con sus respectivos Modos potenciales de fallo,

efectos potenciales de fallo y sus gravedades

8.6.3 Componentes con sus causas potenciales, ocurrencias,

deteccin y MPR.

8.6.4 Componentes son sus respectivas acciones recomendadas

8.6.5 Compenentes, con sus respectivas acciones realizadas y su MPR

despus de efectuar las acciones recomendadas

8.6.6 Resultados de la matriz AMFE

8.6.7 Grfica de la matriz AMFE

FUENTES

El Comercio. (2012). La quinua y la kiwicha aumentan los

poderes nutricionales de la avena. 28/09/2016, de El
Comercio Sitio web:
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/quinua-soyakiwicha-incrementan-poderes-nutricionales-avena-noticia774224
INEI. (2010). Consumo de Alimentos y Bebidas. 28/09/2016,
de INEI Sitio web:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicacione
s_digitales/Est/Lib1028/cap01.pdf
Betty Elas Corani. (2012). La kiwicha: alimento altamente
energtico y de elevado valor nutritivo. 28/08/2016, de RPP
Sitio web: http://rpp.pe/lima/actualidad/la-kiwichaalimento-altamente-energetico-y-de-elevado-valornutritivo-noticia-469203
Sierra Exportadora. (2014). perfil comercial Kiwicha.
28/08/2016, de Sierra Exportadora Sitio web:
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/KIWIC
HA.pdf
Vernica Baena Graci. (2011). Fundamentos de marketing:
entorno, consumidor, estrategia e investigacin comercial.
Barcelona: UOC.