Salsa a la pizzaiola

Descripcin de la receta Salsa a la pizzaiola

Una salsa de tomate que acompaar carne e incluso condimentar pasta cocida.
Preparacin en 20 Minutos Coccin en 10 Minutos
Para 6 personas
Ingredientes
800 g de tomates maduros (500 g si son en conserva)
1/2 cucharadita de organo
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado (opcional)
Preparacin
Hervir un poco de agua en una cazuela. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los
tomates, meterlos en el agua hirviendo unos 2 minutos, sacarlos y meterlos en agua muy
fra. Pelar los tomates empezando por la cruz que les hemos hecho, abrirlos por la mitad,
quitarles las pepitas y reservarlos.
Picar la cebolla, chafar el diente de ajo y ponerlos en una cazuela en la que se habr
calentado ligeramente el aceite. Sofrer moviendo continuamente, evitando que tomen
color, pero dejando que se ablanden.
Triturar los tomates, ponerlos en la cacerola y remover bien. Salpimentar al gusto. Aadir el
organo y seguir mezclando de vez en cuando hasta que se acabe la coccin, que durar
aproximadamente 10 minutos ms. Si el organo utilizado es seco, aadirlo solo cinco
minutos antes de finalizar la coccin.
Si lo deseas, al final de la coccin, aade un poco de perejil picado.
La cantidad de organo puede disminuirse o aumentarse segn los gustos de cada uno, pero
es preferible no abusar para no cargar la salsa con un aroma demasiado marcado.