LA MACA

Los primeros cultivos de MACA aparecen

en los complejos arqueolgicos de la sierra
peruana hacia el ao 1,600 a.C., y fue uno
de los alimentos ms importantes en
tiempos de los Incas, siendo ampliamente
cultivada.
Con la llegada de los espaoles la
produccin y consumo de esta raz
comestible descendi drsticamente; sin
embargo, hoy se encuentra en franco
proceso de recuperacin.

La MACA se reproduce por semillas que

se obtienen de ejemplares maduros y
luego se transplantan a suelos muy frtiles.
Las semillas pueden mantener su fertilidad
hasta por 4 aos.

1. DESCRIPCION:
La MACA es una raz peruana que, por sus
valores nutricionales y energticos, es
considerada un poderoso reconstituyente
fsico, mental y sexual. El Per es
depositario de la mayor coleccin de
material gentico de esta especie, que
fuera domesticada hace 3,600 aos
probablemente en el Genocentro de la
Sierra Central.

2. DISTRIBUCIN Y CULTIVO
La MACA desarrolla en la sierra de nuestro
pas, principalmente en la meseta del
Bombn, en los departamentos de Junn y
Pasco. Crece de manera eficiente entre los
3,500 y 4,500 msnm, en la ecorregin de
Puna, y es capaz de soportar heladas,
granizadas, nevadas y otros factores
climatolgicos que son negativos para
muchos cultivos.

La cosecha se realiza entre los 6 y los 9

meses
de
haber
sido
sembrada;
pudindose tener una produccin de 3 t/ha
y hasta 20 t/ha con tcnicas mejoradas.

3. MORFOLOGA DESCRIPCIN:

4. VALOR NUTRICIONAL Las races

cocidas de la MACA son ricas en
protenas y aminocidos esenciales; las
races frescas contienen muy altas
cantidades
de
hierro
y
yodo.

HOJAS: La MACA posee de 14 a 20

hojas de forma arrosetada, con una
vaina ensanchada, peciolo largo con la
cara superior aplanada y limbo con un
largo de 6 a 9 cm.

En 100 gramos de la raz comestible

podemos encontrar:
ELEMENTO CANTIDAD
> Humedad
15.30 g
> Protenas
14.00 g
> Grasa
1.60 g
> Carbohidratos
64.40 g
> Cenizas
5.00 g
> Calcio
247.00 mg
> Fsforo
183.00 mg
> Hierro
14.70 mg
5. VARIEDADES
Se han identificado 4 variedades
de MACA de acuerdo con el color de la
raz:

INFLORESCENCIA: Su inflorescencia
consta de un racimo compuesto y flores
pequeas de color verde claro que
estn dispuestas en grupos.

1. Variedad amarillo - cremosa.

2. Variedad morada con franjas amarillas.
3. Variedad morada.
4. Variedad negra.

La MACA es una herbcea pequea que

crece muy cerca del suelo.
TALLO: Su tallo es muy corto y poco
visible.

RAZ: La MACA tiene una raz globular

redondeada, similar a un rabanito, mide
hasta 8 cm de dimetro y tiene un sabor
algo picante. Su color es variable y va
desde el amarillo claro hasta el negro
pasando por el rojizo, morado y marrn.

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad

Alimentaria

INSTITUCION EDUCATIVA
NUESTRA SEORA DE LAS
MERCEDES

Tema:

LA MACA
Curso

: Comunicacin

Profesor : Marco Vicente Valerio

Alumna : Angie Llacza Meza

Grado

: 5 A

Huayllay - Pasco
2014