Introduccin

Los glcidos son polihidroxialdehdos o cetonas, o bien sustancias cuya

hidrlisis da lugar a estos compuestos. Existen tres clases principales de
glcidos: monosacridos o azcares sencillos son aldehdos o cetonas
polihidroxilados, los que poseen un grupo funcional aldehdo se denominan
aldosas, mientras que los que tienen un grupo ceto se denominan cetosas. Los
oligosacridos son polmeros de monosacridos, que no rebasan el nmero de
diez los ms abundantes son los disacridos. Los polisacridos son polmeros
que contienen ms de 20 unidades de monosacrido. Los azucares se clasifican
tambin segn el nmero de tomos de carbono que contienen. Por ejemplo,
los azcares ms pequeos, denominados triosas, contienen tres tomos de
carbono Los azcares de cuatro, cinco y seis tomos de carbono se llaman
tetrosas, pentosas y hexosas, en tal orden.
Objetivo
Identificar la presencia de diferentes tipos de carbohidratos, en una solucin,
mediante reacciones dirigidas a sus grupos funcionales caractersticos

Agua
Glucosa
Arabino
sa
Sacaros
a
Fructosa
Glucge
no
Almidn
Dextrina

Molish

Tollens

Negativ
a
Positiva

Negativa
Negativa

Saliwano
f

Fehling

Solubilid
ad

Negativa

Yodo

Positiva

Positiva

Si es
soluble

Negativ
a
Negativ
a

Positiva

Negativa

Si es
soluble

Negativ
a

Positiva

Positiva

Positiva
Positiva
Positiva

Negativa

Positiva
Negativa

No es
soluble
No es
soluble

Positiva
(Rojo)
Positiva
(azul)
Positiva
(Azul
intenso)

Nelson D,L., Cox M.M.,2003 Lehninger Principios de Bioqumica Editorial

Omega, 3 Edicin, pp. 238-239
Mathews K.C., van Holde E.K., Aher G.K. 2004. Bioqumica. 3th edicin. Pearson
Addison Wesley, Espaa