Qu son los micronutrientes?

Los micronutrientes son aquellas sustancias qumicas que, ingeridas en

pequeas cantidades, permiten regular los procesos metablicos y bioqumicos
de nuestro organismo: Son las vitaminas y los minerales, sustancias de
carcter orgnico e inorgnico que cumplen una funcin esencial en nuestros
procesos nutritivos, pese a que no aportan energa.
Qu son los micronutrientes?
Los micronutrientes son nutrientes esenciales, que, aunque no aportan energa,
son imprescindibles para el organismo, y debemos obtenerlos a travs de la
alimentacin.
Nuestro cuerpo necesita pequeas cantidades de micronutrientes. Sin ellos la
qumica del cuerpo no funcionara.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias qumicas necesarias para el crecimiento, la
vitalidad y el bienestar general de nuestro cuerpo. Estos nutrientes son clave
para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normal de nuestro
organismo. Y aunque se necesitan en cantidades muy pequeas, las vitaminas
solamente se pueden obtener de los alimentos, ya que el cuerpo no las fabrica.
Pero hay que tener cuidado ya que altas concentraciones de ciertas vitaminas
pueden ser txicas.
Las vitaminas pueden actuar como coenzimas (sustancias qumicas que
activan las enzimas) en procesos metablicos como la conversin de glucosa
en energa. La piridoxina (vitamina B6), por ejemplo, participa en la formacin
de glbulos rojos y ayuda al mantenimiento de la funcin cerebral o la vitamina
C (cido ascrbico) que ayuda al cuerpo a absorber el hierro, tambin a
mantener el tejido saludable (necesaria para la sntesis del colgeno) y a la
cicatrizacin de heridas.
Las vitaminas se pueden clasificar en funcin de si son solubles en grasa o
agua:
Vitaminas hidrosolubles (solubles en agua): hay nueve vitaminas hidrosolubles
que el cuerpo usa inmediatamente, ya que no puede almacenarlas por mucho
tiempo. Las vitaminas que no son utilizadas son excretadas a travs de la
orina. Por esta razn, es muy importante un aporte continuado de este tipo de
nutrientes y de ah la necesidad de tomar una dieta rica en frutas y verduras,
que adems es una fuente de antioxidantes. En este grupo se encuentran las
vitaminas del complejo B (tiamina, ribiflavina, niacina, pirodixina, folato,
vitamina B12, biotina, cido pantotnico) y la vitamina C.
Vitaminas liposolubles (o solubles en grasa): se almacenan durante tiempo en
el tejido graso corporal y en el hgado. Pertenecen a este grupo la vitamina A,

vitamina D, vitamina E y vitamina K. Se encuentran presentes en los

componentes grasos de los alimentos.
Un contenido excesivo de este tipo de vitaminas o hipervitaminosis
-especialmente la A y la D- en suplementos puede provocar sntomas de
toxicidad, mientras que una sobredosis de vitaminas por consumo de alimentos
es muy rara.
Cada vitamina se encuentra en diversos alimentos y en cantidades diferentes.
Granos enteros (cereales y arroz), frutas y hortalizas, productos lcteos, carnes
magras de cerdo, visceras, carne roja, frutos secos, huevos, arvejas, frijoles,
pescados o aves de corral son fuentes de vitaminas.

Cules son los minerales en los alimentos?

El cuerpo necesita minerales para funciones como el mantenimiento de tejidos,
reacciones enzimticas, contraccin muscular, reacciones nerviosas y
coagulacin de la sangre.
Todos los minerales (calcio, magnesio, fsforo, azufre, cloro, sodio y potasio)
son nutrientes esenciales y deben ser aportados por la dieta y ser consumidos
en cantidades determinadas para un buen mantenimiento de la salud. La
absorcin de los minerales depende de la presencia o no de otros nutrientes y
la situacin fisiolgica del individuo. Un exceso o defecto de aporte de
minerales puede afectar a la salud.
Cules son los oligoelementos?
Los oligoelementos tambin son elementos qumicos que el organismo necesita
pero solo en cantidades muy pequeas (cromo, cobre, flor, yodo, hierro,
manganeso, selenio, cinc, molibdeno) .
Existen muchas y variadas fuentes alimentarias de minerales. Desde vegetales
a alimentos de origen animal. El agua tambin puede proporcionar minerales
(calcio, magnesio, yodo, flor y cobre).
Leche y productos lcteos, vegetales de hojas verdes, carnes, algas, frutas o
cereales son algunos alimentos ricos en minerales.
Recuerda que los alimentos no son solamente el combustible para nuestras
clulas, la alimentacin es tambin salud y bienestar. Siempre es mejor que tu
dieta sea variada y balanceada para garantizar la ingesta tanto de
macronutrientes como de micronutrientes. Si controlas tu alimentacin
reducirs tu riesgo cardiovascular.