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ecokos COW aprouechavnian Por Sergio Fansénclez Guerrero “En cumplimiento de la legislacién vigente en materia de asociaciones, Real Decreto Legisiativo 1/2007, de 16 de noviembre, HISPACOOP no autoriza la reproduccién total o parcial del contenido de este Libro de recetas con aprove- chamiento y consejos para la realizacién de ningtin tipo de comunicacién co- mercial. La informacién contenida en el citado libro sélo podra ser utilizada para fines informativos 0 formativos carentes de dnimo de lucro y siempre que se cite expresamente su origen’. Pebloge HISPACOOP presenta un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario. El cocinero Sergio Ferndndez Guerrero nos propone unas recetas sencillas y originales, que Nosotros hemos elaborade para dignificar las sobras de alimentos. Descle HISPACOOP consideramos que informar, formar y educar sobre el aprovechamiento correcto de los alimentos debe ser la clave fundamental para lograr la reduccién del despitfarro. As/ las recetos que se proponen no son cocina de "segunda, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cacinado de mds 0 que han sobrado de otras comidas. Entendemos que el consumo responsable de alimentos no es sdlo una actitud para momentos de crisis, sino que es un comportamiento que hay que incorporar en nuestra vida diaria, Nuestro objetivo, a través de la difusién de este libro, es fomentar y obtener cambios en los comporta- mientos de los consumidores y una actitud mds responsable en Ia gestién de los alimentos para que se limiten los desechos y e| desperdicia alimentario en el viltimo eslabén de la cadena agroaiimentaria, el consumidor. El sico recetaria tradicional esta lleno de recetas que esconden como gran secreto los restos de otras comidas: cocido, croquetas, canelones, albéndigas, bufiuelos, torrijas, migas, sopas y cremas. y qué decir de todo Io que se aprovecha para darle sabor a un buen plato de lentejas. Con un toque diferente se presentan estas recetas, inviténdonos a tener un poco de imaginacién y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prdcticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares. Este libro es una de las iniciativas incluidas en la campafia “Sin desperdicios: aprovecha Ia comida’, que forma parte del proyecto sobre la “Reduccién del desperdicio alimentario y el consumo res- Pponsable de alimentos’, financiado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Iqualdad-ins- tituto Nacional del Consumo. Ademds, cuenta con e! apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentacién y Medio Ambiente que esté desarrollando la estrategia "Mas alimento, menos desperdicio’