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Desarrollo del Taller 2. Anlisis de artculo.

Control of ethylene responses in avocado Fruit with 1-methylcyclopropene.


Luisa Casallas, Michael Vaquero, Francisco Meja, Ana Mara Torres.
1) La hiptesis del experimento supona que el 1 MCP actuara como inhibidor del etileno
retardando el proceso de maduracin de los frutos de aguacate. El planteamiento del
problema del experimento radica en identificar aquellas concentraciones de 1-MCP
que tienen un efecto inhibidor sobre la hormona de etileno y a su vez al evaluar su
efecto con diferentes variables del fruto analizar y entender la naturaleza inhibidora de
este compuesto.
A continuacin se presenta un esquema sobre el diseo experimental utilizado.

2) En este proceso de maduracin al que fueron expuestos los tratamientos acta en


primer lugar la hormona del etileno, la cual es percibida por receptores especializados
ubicados sobre el tejido de los frutos que activan el componente CTR1 (ConstituyenteTriple-Response 1) el cual es una protena quinasa que a su vez activa el compuesto
EIN2 (Ethyilene Insensitive 2) que finalmente regula la disponibilidad de factores de
transcripcin para la sntesis de enzimas de la maduracin como la celulasa y
poligalacturonasa, encargadas de descomponer tejidos vegetales que generan el
ablandamiento de los frutos. En el caso del experimento, este proceso fue inhibido
debido a la accin del 1 MCP, compuesto que compite por el sitio de accin o
reconocimiento evitando que se genere toda la cascada de sucesos para la
maduracin.
3)

Aunque todas las variables analizadas reflejaron diferencias significativas respecto a


las concentraciones de 1 MCP, la variable de la concentracin de etileno no pudo ser
explicacada por los autores, ya que no se sabe a qu se debe que los frutos solo
tratados con etileno generen mayor concentracin de esta hormona, en este sentido
creemos que las variables poscosecha ms significativas e importantes fueron la
variable de color y firmeza, ya que comercialmente son las utilizadas por el
consumidor para establecer el grado de madurez del fruto y adems constituyen una
imagen fiel del estado de madurez del mismo.

4) Se presenta un esquema de la accin del etileno (Izquierda) y la accin inhibidora del


1MCP (derecha).

5) La aplicacin de 1 MCP al igual que otros compuestos que afecten el proceso de


maduracin de los frutos, en ocasiones pueden generar un estrs dentro del proceso
enzimtico, fisiolgico y hormonal, los cuales afecten los parmetros de calidad de los
mismos. En este sentido, los autores mencionan constantemente a travs del artculo que
aunque los tratamientos disminuyeron la concentracin de las enzimas (Celulasa y
poligalacturonasa), estas despus de un periodo especfico alcanzaron concentraciones
que permitieron activar los procesos de maduracin para obtener finalmente frutos
normales con las mismas caractersticas organolpticas de los dems frutos.