KOFIMIX Completo

DISEO DE KOFIMIX, BEBIDA COMPUESTA DE CAF Y ALCOHOL
AGRADECIMIENTO.
Agradecemos primeramente a Dios por sobre todas las cosas, por darnos la
sabidura, el entendimiento y la fuerza de voluntad necesaria para lograr la
realizacin de este trabajo.
A nuestros padres por el esfuerzo, el amor y la dedicacin que hasta el da
de hoy nos han brindado, para llegar a ser excelentes profesionales.
A todos los docentes que nos transmitieron sus conocimientos, para lograr
la consolidacin de nuestra carrera, en especial a los profesores:
MSc. Ing. Aim Mendoza Leiva.
Ing. Manuel Rojas Arauz
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CASTELLON, DUARTE, FLOREZ, MORALES
DEDICATORIA.
Dedicamos este trabajo a Dios por darnos sabidura para ayudarnos a

sobrellevar las cosas que no podemos cambiar y fortaleza para cambiar aquellas
que si podamos.
A nuestros padres le dedicamos uno de nuestros primeros grandes triunfos
por brindarnos el apoyo Moral y Econmico necesarios para lograr llegar a
culminar nuestra carrera de Ingeniera Industrial.
A nuestros maestros por ayudarnos y ayudarles a nuestros padres a forjar
nuestro futuro profesional.
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INDICE
I.
Generalidades.
1.1 Nombre del Proyecto.
1.2 Descripcin del Proyecto.
1.3 Macro y micro Localizacin.
1.4 Duracin del Proyecto.
1.5 Fuente Financiera.
1.6 Monto Global del Proyecto.
1.7 Contraparte.
1.8 Introduccin.
II.
Antecedentes y justificacin.
III.
Objetivos generales y especficos.
IV.
Estudio de mercado.
4.1 Definicin del producto.
4.1.1 Investigacin del mercado.
4.2 Anlisis de la demanda.
4.3 Anlisis de la oferta.
4.4 Anlisis de los precios.
4.5 Comercializacin y publicidad.
4.5.1 Etiqueta del producto.
4.5.2 Slogan del producto.
V.
Estudio tcnico.
5.1
Tamao del proyecto.
5.1.1 factores que determinan el tamao de la planta.
5.2
Localizacin del proyecto.
5.3
Ingeniera del proyecto.
5.3.1 Anlisis del proceso de produccin.
5.3.2 Proceso de produccin detallado.
5.3.3 Balance de los materiales.
5.3.4 Caractersticas de la tecnologa
5.3.5 Equipos e instalaciones.
5.3.6 Materia prima.
5.3.7 Capacidad instalada.
5.3.8 Tipo de procedimiento y organizacin del proceso.
5.3.9 Distribucin de la planta.
5.3.10 Plano de la empresa KFM S.A.
5.3.11 Organizacin del proyecto.
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VI.
Estudio financiero.
6.1 Plan global de inversiones.
6.2 Balance inicial del proyecto.
6.3 Amortizacin de deudas.
6.4 Fuentes de financiamiento.
6.5 Plan de ingresos.
6.6 Costos totales de operacin.
6.7 Estado de resultado.
6.8 Evaluacin financiera.
VII.
Evaluacin econmica y social del proyecto.

7.1 Razn beneficio / costo.
7.2 Periodo de recuperacin del proyecto.
VIII. Conclusiones y recomendaciones.

Anexos.
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CAPITULO I.
GENERALIDADES.
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GENERALIDADES.
1.1
NOMBRE DEL PROYECTO.
Diseo de KOFIMIX, una bebida compuesta de caf y licor.

1.2
DESCRIPCIN DEL PROYECTO.
La empresa KFM S.A. se dedicar a la produccin de KOFIMIX, la cual ser una bebida
aperitiva en la que se utilizarn productos nacionales y de consumo popular. Consistir en una
aromtica bebida a base de caf y compuesta de alcohol, caf, azcar, vainilla, leche evaporada y
especies que le proporcionan un gustoso sabor.
1.2
MACRO Y MICRO LOCALIZACIN.
El presente trabajo contiene un proyecto donde se formara una empresa llamada KFM S.A., la
cual se ubicar en la Ciudad de Managua, Municipio de Managua, en el Distrito V. Su direccin
ser: Carretera Norte, de Migracin 2c al Oeste, 2c al lago.
1.3
DURACIN DEL PROYECTO.
El inicio del proyecto fue el 11 de junio del presente ao. Desde esa fecha, se comienza con la
generacin de la idea y a su vez llevar a cabo todos aquellos estudios necesarios para que la
empresa empiece a operar.
1.4
FUENTE FINANCIERA.
Del monto total del proyecto, el 60% ser financiado por un banco, a un plazo de cinco aos, con
una tasa de inters del 18%, la mitad sobrante ser aportada por los socios del proyecto en partes
iguales.
1.5
MONTO GLOBAL DEL PROYECTO.
El monto total del proyecto es de $ 30,298.66, de los cuales el 60% ser aportado por los socios y
el resto financiado por un banco. Se espera recuperar la inversin realizada en cinco aos.
1.6
CONTRAPARTE.
KOFIMIX es un proyecto origen propio de los integrantes del mismo, por lo que el aporte
financiero es el aportado por la sociedad.
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1.7 INTRODUCCIN.
En KFM S.A., se ofrecer un producto de nombre KOFIMIX, el cual es un licor cordial, derivado
de la mezcla de alcohol puro con caf, con un aroma agradable gracias a la combinacin exquisita
de especies, lo que garantiza un sabor nico en su tipo.
La empresa contar con un personal de 16 personas, en ese nmero de personal se incluye:
4 gerentes administrativos, 7 personas en produccin, 2 vendedores, 1 cajera, 1 persona para
limpieza y un bodeguero
El capitulo II explica los antecedentes histricos por lo cual surgi la iniciativa de invertir en este
proyecto.
El captulo III esta referido a los objetivos tanto generales y especficos que pretendemos alcanzar
con la realizacin de este trabajo.
El capitulo IV posee el Estudio de Mercado, donde se presenta la definicin del producto, anlisis
de la demanda, oferta y precios.
En el captulo V se describe en estudio tcnico del proyecto, el cual abarca: Tamao y Localizacin
del Proyecto e Ingeniera del Proyecto donde se detalla el Proceso de Produccin, Maquinaria y
Equipos, Distribucin de la Planta y Organizacin del Proyecto.
El capitulo VI contiene el Estudio Financiero del proyecto, donde se detalla el Plan Global de
Inversiones, Balance Inicial del Proyecto, Amortizacin de Deudas, Fuentes de Financiamiento,
Plan de ingresos, Costos Totales de Operacin, Estado de Resultados y Evaluacin Financiera.
En el capitulo VII se encuentra reflejada la Evaluacin Econmica y Social del Proyecto, donde se
detalla la razn beneficio / costo y el perodo de recuperacin del proyecto.
En el captulo VIII se expresa las conclusiones de este trabajo a partir de los conocimientos
adquiridos o alcanzados.
Terminando con los anexos del trabajo, en el cual se encuentra la memoria de clculo.
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CAPITULO II.
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.
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ANLISIS DE INDUSTRIA (Antecedentes)

El giro de la empresa ser de tipo industrial. La industria en la que incursionaremos es la de licores
y dentro de esta categora nos dedicaremos a Licores Cordiales. La Industria Nacional de
Aperitivos es incipiente, en Nicaragua existen productos sustitutos tales como Kahla pero estos
productos no son procesados ni elaborados en Nicaragua.
La Compaa Licorera de Nicaragua importa diferentes tipos de licores entre ellos Kahla,
Amaretto, Perfecto Amor y Baslica Coffee, todos de ellos con precios no accesibles.
JUSTIFICACIN.
A travs del diseo y el desarrollo de KOFIMIX, se abrir una puerta a la expansin de la
economa y las divisas de Nicaragua.
KFM S.A. utilizar Materia Prima nacional, lo que permitir un aumento en los ingresos de
diversos sectores productivos.
Queremos ofrecer un producto hecho en Nicaragua, ya que los productos que ofrece la
competencia son importados.
A su vez la realizacin de este proyecto nos ha permitido poner en prctica todos los
conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra carrera y de esta manera fortalecer nuestra actitud
emprendedora.
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CAPITULO III.
OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS
ESPECFICOS.
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OBJETIVO GENERAL.
Disear una planta procesadora de un licor cordial elaborado a base de caf con el propsito de
contribuir al desarrollo econmico del pas, generando ingresos a los socios y a la vez satisfacer
los gustos y preferencias del consumidor.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
-
Cuantificar la demanda del producto a travs de un estudio de mercado.

Disear el proceso de produccin de KOFIMIX basados en altas normas de calidad,
eficiencia y eficacia.
Realizar un anlisis Costo/Beneficio para determinar la factibilidad del proyecto.
Determinar el monto global del proyecto.
Realizar una organizacin optima que permita la mayor productividad de la empresa.
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CAPITULO IV.
ESTUDIO DE MERCADO.
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ESTUDIO DE MERCADO.
4.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO.
Nuestro producto ser un aperitivo, un licor cordial elaborado a base de 10% de Caf, 25% de
Alcohol y 15% de leche evaporada, 34% de agua, 10% de azcar y 6% de otras especias (canela,
nuez moscada y clavo de olor). Se envasara en un recipiente de vidrio transparente con capacidad
de 750ml y poseer una etiqueta con la informacin completa del producto (empresa que lo
elabora, ingredientes, registro sanitario, etc.)
El objetivo del estudio de mercado es principalmente conocer la opinin de las personas en cuanto
a la introduccin de nuestro producto al mercado, y en cierta forma saber si estaran dispuestos a
adquirirlo o no.
Consideramos importante el hecho de que el cliente acepte el producto y se sienta satisfecho con
su calidad y sabor. Esto se reflejar no solo con el consumo en casa sino tambin la demanda en
restaurantes y establecimientos alimenticios.
Objetivos de Mercadotecnia.
Corto Plazo:
Sustentar estrategias de mercado que permita abrir espacio para la introduccin de
KOFIMIX.
Determinar el segmento de mercado a dirigirnos y de esta manera cuantificar la demanda.
Mediano Plazo:
Aumentar el nmero de clientes mediante la comercializacin de KOFIMIX a restaurantes
y licoreras, lo cual permitir el aumento de la demanda y de nuestro mercado.
Largo Plazo:
Ampliaremos la distribucin del producto a restaurantes y licoreras a nivel nacional.
4.1.1 INVESTIGACIN DE MERCADO.
Tamao de Mercado.
Los clientes a los que se pretende dirigir nuestro producto son al sector de clase media alta del
distrito V de la ciudad de Managua, por que consideramos que KOFIMIX no forma parte de los
productos de consumo bsico de la poblacin.
A) Segmento de Mercado.
El mercado que se pretende alcanzar es el distrito V de la ciudad de Managua, segmento de la
poblacin a cual se dirige el producto clase media alta.
B) Caractersticas del mercado.
De acuerdo con datos del instituto Nicaragense de Estadsticas y Censos INEC, en el Distrito V
de Managua, exactamente en las Zonas:
Los Robles, Altamira de Este, Bosques de Altamira y Colonia Centro Amrica habitan 8,391
personas, teniendo estas las edades entre 15 y 49 aos.
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Consumo Aparente.
A) Numero de Clientes Potenciales.
Nuestros Clientes Potenciales sern 8,391 personas.
Calculo de la muestra:
Tabla No. 1.
Calculo de la Muestra.
Lugar.
Cantidad de Habitantes.
Cantidad de Negocios
Altamira de Este.
1,812
10
Bosques de Altamira.
1,805
Colonia Centro Amrica.
2,622
Los Robles.
2,152
15
TOTAL.
8,391
41
Muestra
n = N Z2 PQ / (N-1) e2 + Z2 PQ
Datos.
N = poblacin = 8391 hbts, 95% de Nivel de confianza, z= 1.96
P= 0.5, Q= 0.5, e = 5%
n = (8,391) (1.96)2 (0.5) (0.5) / (8,390) (0.05)2 + (1.96)2 (0.5) (0.5)
n = 367. 4 = 368 encuestas
B) Consumo unitario Aparente.
De acuerdo con la informacin obtenida en las encuestas, de las 8,391 personas, el 74.9%
Consume aperitivo, lo cual es 6,285 personas.
De estas 6,285 personas, el 15.70% consume una caja semanal, 25.30% una caja quincenal,
30.80% una caja mensual y el 28.20% una caja ocasionalmente. Estos datos son los resultados
obtenidos de la pregunta 3 de la encuesta, la cual estaba dirigida a los dueos de licoreras,
restaurantes, distribuidoras, etc.
6,285 X 0.157 = 986.745 x 1 x 4 =
6,285 X 0.253 = 1590.105 x 1 x 2 =
6,285 X 0.308 = 1935.78 x 1
=
6,285 X 0.282 = 1172.37 x 1
=
3,946.98
3,180.21
1,935.78
1, 363.22
10,912 Unidades Mensuales de 1 litro.
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C) Consumo mensual aparente

- Consumo mensual 10,912 Unidades de 1 Botella (750 ml).
-
Consumo de cajas (12 unidades). 10912 / 12 = 909 cajas mensuales
Consumo semanal. 909 / 4 = 227 cajas semanales
Consumo diario. 227 / 5 = 45 cajas diarias.
De esta demanda de consumo diario de 45 cajas pretendemos abarcar el 50%, lo que significa que
se producirn 23 cajas diarias.
= 45 (0.5) = 22.5 = 23 cajas de 12 unidades diarias.
4.2 DEMANDA POTENCIAL.
La demanda potencial a corto plazo ser de 23 cajas diarias. Si consideramos un crecimiento
promedio del mercado de 2.5% para un mediano plazo habr una demanda potencial de 24 cajas
diarias y para un largo plazo con un crecimiento del 5% habr una demanda de 25 cajas diarias.
Este crecimiento se debe a la distribucin de nuestro producto, por medio de canales, as como a la
venta del mismo en un rea geogrfica mayor basada en el incremento poblacional.
Tabla No2.
Participacin de la competencia en el mercado.
Nombre
AMARETTO
BASILICA
COFFEE
Perfecto Amor
KAHLUA
Ubicacin
Distrito
III
Distrito V
Distrito
Managua
Distrito
Managua
Distrito
III
Distrito V
Principal Ventaja
Acciones para
posicionarse
y Producto importado Ofrecer un sabor
ya posicionado
diferente a mejor
III Producto importado precio, utilizando
insumos
100%
III Producto importado nacionales con un
alto
grado
de
y Producto importado calidad y accesible
y
altamente al mercado del
distrito
V
del
aceptado
municipio
de
Managua.
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Aplicacin de la encuesta.
La aplicacin de la encuesta se realiz en forma personalizada, logrando de esta manera que se
contestara de una forma ms rpida, con el fin de obtener resultados reales.
Las encuestas se aplicaron a personas de 15 a 49 aos y de ambos sexo as como tambin a
propietarios de distribuidoras. En total se encuestaron a 368 personas en diversos lugares
como: universidades, restaurantes, centros comerciales y distribuidoras etc. Esta aplicacin
tomo aproximadamente dos semanas con el fin de aplicarla a una mayor variedad de personas.
Para obtener el tamao de la muestra, la dimensin poblacional en la cual nos basamos fue de
8,391, con un error mximo del 5%, un nivel de confianza del 95%, lo cual dio como resultado
una muestra de 368 personas.
Resultados Obtenidos.
Presentamos a continuacin los resultados obtenidos a travs de la encuesta aplicada:
1. Consumo de Aperitivos.
- 74.9% consume aperitivos.
- 25.1% no consume aperitivos.
2. Aprobacin de la idea.
- 65.7% le parece bien.
- 34.3% le parece excelente.
3. Frecuencia de compra para una caja.
- 30.80% comprara 1 caja mensual.
- 25.30% comprara 1 caja quincenal.
- 15.70% comprara 1 caja semanal.
- 28.20% comprara 1 caja ocasionalmente.
4. Lugar de compra.
- 29.4% en Casa Comercial.
- 70.6% Entrega a domicilio.
5. Preferencia de temperaturas.
- 80.7% lo preferira helado.
- 19.3% lo preferira al tiempo.
6. Sabor del aperitivo.
- 93.1% dulce.
- 6.9% amargo.
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Conclusiones del Estudio realizado.

Con base a las encuestas aplicadas se observ que las personas que no tienen el hbito de consumir
aperitivos, estaran dispuestas a degustar nuestro producto con un alto grado de aceptacin.
De acuerdo con los resultados de las encuestas concluimos que la mayora de las personas
encuestadas consumen aperitivos, de las cuales 15.70% comprara 1 caja semanal, el 25.30%
quincenal, el 30.80% mensual y el 28.20% ocasionalmente.
4.3 ANLISIS DE LA OFERTA.
El ingreso de KOFIMIX ser en un mercado bien segmentado, ya que nuestros clientes potenciales
son jvenes y adultos de 15 - 45 aos, en un sector de clase media-alta. Segn el resultado que nos
arrojo el anlisis de las encuestas tendremos una demanda diaria de 45 cajas de 12 unidades (540
botellas de 1 litro), de la cual tomamos el 50% de nuestra demanda real que equivalen a 23 cajas.
Segn los datos mencionados anteriormente podemos deducir que entraremos al mercado con
mucha cautela debido a que nuestro producto no tiene mucha vida til, por tal razn nuestra
demanda ser mayor que nuestra oferta, con esta estrategia tratamos de asegurar que todo lo que se
produzca se venda.
Por otra parte los medios que utilizaremos para Ofertar nuestro producto sern:
Radio, Peridico, Volantes, Degustaciones. Esperamos que sea esta ltima la que tenga mayor
influencia en nuestros clientes potenciales ya que se darn cuenta de la excelente calidad, aroma y
buen sabor de KOFIMIX.
4.4 ANLISIS DE LOS PRECIOS.
Segn el estudio realizado acerca de nuestros precios con relacin a los de la competencia,
KOFIMIX es un producto nuevo en el mercado y muy accesible al consumidor, cuenta con una
excelente calidad, aroma y sabor. Por otra parte hay que destacar que la diferencia de precios entre
KOFIMIX y los otros productos que son de origen extranjero tales como; Kahla, Amaretto,
Perfecto Amor y Baslica Coffee, es de un porcentaje muy diferenciado con respecto a nuestros
precios, por tal razn ser mucho ms fcil nuestro ingreso en el mercado segmentado.
4.5 COMERCIALIZACIN Y PUBLICIDAD.
El licor de caf es un producto no comn en nuestro pas , por consiguiente no existen ni listas de
precios, ni evolucin del producto, se hace necesario incursionar en el mercado local a travs de
degustaciones, promociones y folletos de informacin, con sondeos peridicos de determinacin
del grado de satisfaccin del consumidor con el producto entregado.
Distribucin y canal de comercializacin.
Productor
Detallista
Consumidor
KOFIMIX ser vendido a mayoristas entre los cuales estn distribuidoras, restaurantes y
licoreras.
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Promocin del Producto.

Como medios de promocin se escogieron volantes y anuncios en el peridico ya que estos son
baratos y efectivos; es decir, la gente llega a conocer el producto rpidamente a un costo de
C$ 0.30 por volante, dndose a hacer 2500 volantes, lo que tendr un costo de $ 42.13 y $ 43.82
por el anuncio en el peridico (2 das), el cual ser publicado 2 veces al mes ya que buscamos en
principio tener el menor gasto posible.
Dentro de los medios de publicidad que no vamos a emplear est la Radio y Televisin, ya que
estos presentan una inversin o gasto bastante elevado que a corto y mediano plazo la empresa no
puede cubrir, talvez a largo plazo se emplee un anuncio en la radio.
Tabla No. 3.
Gastos de Publicidad.
Medio Publicitario
Radio
Peridico
Volantes
Degustaciones
Cantidad
2 das
2500
1 vez al mes
Fecha
2 veces al mes
Mensual
Por evento
Total
Costo $
$ 43.82
$ 42.13
$ 22.56 (caja)
Costo Total
$ 1,051.68
$ 505.56
$ 270.72
$ 1,827.96
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4.5.1 ETIQUETA DEL PRODUCTO.
Mantenerse Refrigerado.
Ingredientes: Caf, Alcohol, Leche Evaporada, Azcar,

Vainilla, Canela, Nuez y Clavo de olor.
Producto Centroamericano hecho en Nicaragua por:

KFM S.A.
Reg. Sanitario No.0000
Contenido Neto 750ml.
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4.5.2 SLOGAN DEL PRODUCTO.
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CAPITULO V.
ESTUDIO TECNICO.
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ESTUDIO TECNICO.
Especificaciones del producto.
Nuestro producto ser un aperitivo, un licor cordial elaborado a base de 10% de Caf, 25% de
Alcohol y 15% de leche evaporada, 34% de agua, 10% de azcar y 6% de otras especias (canela,
nuez moscada y clavo de olor). Se envasara en un recipiente de vidrio transparente con capacidad
de 750ml y poseer una etiqueta con la informacin completa del producto (empresa que lo
elabora, ingredientes, registro sanitario etc.)
Debido a las caractersticas de los ingredientes que posee este producto, su vida til en temperatura
ambiente y en botella sellada ser de 3 semanas y una vez abierto durar 1 mes, siempre y cuando
se mantenga en refrigeracin.
Para garantizar la vida til de este producto se deber envasar en caliente, a 62 C y as poder
evitar problemas de Levadura y Acetificacin del licor. Esta informacin se obtuvo a partir de
unos estudios realizados al licor KOFIMIX en los laboratorios de la Universidad de Ingeniera
UNI.
5.1 TAMAO DEL PROYECTO.
5.1.1
FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DE LA PLANTA.
Ubicacin de Materiales
La ubicacin de la empresa esta enfocada en la cercana de los proveedores de alcohol, Caf
Instantneo y dems Productos, por lo que se har un contrato con ellos para permitir la
distribucin de sus productos hasta nuestras instalaciones, de manera que no tendremos costos de
fletes por compras. El Producto Terminado ser entregado a domicilio para brindarle una mejor
atencin al cliente.
Instalaciones de Transporte
El lugar seleccionado es bastante transitado, las diferentes rutas de transporte colectivo y dems
medio de transporte circulan a todo momento lo cual permite el fcil acceso a nuestra empresa.
Mano de Obra
Se necesitara contratar a 16 personas los cuales sern distribuidos de la siguiente manera:
1 Gerente General, 1 Gerente de Produccin, 1 Gerente de Finanzas, 1 Gerente de Ventas, 1
Bodeguero, 1 Cocinero, 2 para Filtrado, 2 para Mezclado, 2 para Envasado y Etiquetado, 1 cajera,
2 Ejecutivos de ventas y 1 persona para Limpieza. Se contratara a personas que cumplan los
requisitos ya especificados en el anlisis de puestos, en donde tambin se muestran los salarios y
beneficios por puestos.
Consideramos que nuestra planta no presenta en la elaboracin de nuestro producto algn factor
contaminante que ponga en riesgos el sector. En el proceso de produccin no se emiten gases ni
humo, el ruido no es excesivo ya que la maquinaria que se utilizar es simple (una cocina
industrial) y las dems maquinas son de uso manual no elctrico.
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5.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO.

La empresa KFM S.A. estar ubicada en la ciudad de Managua, Distrito V, su direccin ser:
Carretera Norte, de Migracin 2c al Oeste, 2c al lago.
Se escogi esta direccin ya que se puede considerar de rpido y fcil acceso tanto para los
Proveedores como para los Clientes, adems de que es una zona Industrial.
__________________________________________________________________________________________
5.3 INGENIERIA DEL PROYECTO.

5.3.1
ANALISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIN.
1. Se recibe la Materia Prima (Alcohol Puro grado 98%, caf instantneo, azcar refinada,
vainilla, leche evaporada, nuez, clavo de olor, canela) y se verifica que la cantidad pedida
cumpla con los requerimientos y caractersticas especificadas a los proveedores y se
encuentre en ptimas condiciones.
2. Se transporta la Materia Prima, del rea de Recepcin al Almacn de forma manual.
3. Se almacena la Materia Prima recibida.
4. Se deja Macerar durante un da y medio 24 oz. de caf instantneo en 3 litros de alcohol
puro de grado 98%.
5. Se transporta la Materia Prima del Almacn al rea de Cocina de forma manual.
6. Se mide la cantidad de ingredientes que se van a utilizar.
7. Se procede a la coccin de 6 onz de canela en rajas y 6 onza de nuez moscada en 4,500ml
(4.5 Lt) de agua, 24 onz de vainilla, 84 onz de azcar y 96 onz de leche evaporada hasta
alcanzar en punto de ebullicin (temperatura 100C-150C); en ese momento se agrega 6
onz de clavo de olor y se retira del fuego.
8. Se transportan los Insumos, del rea de Cocina al rea de Filtrado manualmente.
9. Se filtra la mezcla con un filtro de papel en una cacerola, luego se filtra en otro recipiente el
alcohol con caf previamente macerado, este procedimiento se realiza para asegurar que no
queden granos de caf u otros residuos en el producto.
10. Se transportan la mezcla, del rea de Filtrado al rea de Mezclado manualmente.
11. Se mezclan 3 litros de alcohol macerado con caf junto con la mezcla de las especias.
12. Transporte de la Mezcla, del rea de Mezclado hacia el rea de Enfriado y Control de
Calidad de forma Manual.
13. Se deja enfriar la mezcla hasta que alcance la temperatura deseada de 62 grados
centgrados.
14. Se hace un control de calidad para verificar que el producto este hecho de manera correcta
y posea la temperatura deseada.
15. Transporte del producto, del rea de Enfriado y Control de Calidad al rea de Envasado de
forma manual.
__________________________________________________________________________________________
16. Se procede a Envasar y Etiquetar el producto.

17. posteriormente se embalan las botellas en cajas.
18. Se Transportan las cajas desde el rea de Envasado hasta el Almacn de Productos
Terminados.
19. Se Almacenan las cajas.
20. Se limpian todos los materiales y equipos utilizados para la elaboracin de este producto.
NOTA: Este proceso es basado en una unidad de 1 caja de producto terminado.
Tabla No. 4.
Eventos.
Eventos
Nmero
Tiempo
Distancia
Operacin
2,250 Min.
--
Inspeccin
2 Min.
--
Transporte
35 Min.
17.6 m.
Almacenamiento
--
---
__________________________________________________________________________________________
5.3.2
PROCESO DE PRODUCCION.
DIAGRAMA DE FLUJO KOFIMIX.

Tiempo
Distancia
Actividades
1
2,160 min.
Descripcin
Maceracin de Alcohol puro con Caf instantneo.
---
---
---
7.1m
---
---
5 min.
1.5 m
1 min.
---
15 min.
---
5 min.
1.5 m
10 min.
---
5 min.
1.5 m
20 min.
---
Materia Prima.
2-1
De Materia Prima, del rea de Recepcin al

Almacn de forma manual.
De Materia Prima.
De Materia Prima del Almacn al rea de

Cocina de forma manual.
Medicin de Ingredientes.
Coccin de Agua con Especias, Azcar,

Vainilla y Leche Evaporada.
De Insumos, del rea de Cocina al rea de

Filtrado manualmente.
Filtrado de las Especias y de el alcohol

Macerado con caf.
De Especias y Alcohol con Caf, del rea de

Filtrado al rea de Mezclado manualmente.
Mezcla del alcohol macerado con caf junto con

Las especias.
__________________________________________________________________________________________
Tiempo
Distancia
Actividades
Descripcin
5 min.
1.5 m
De la Mezcla, del rea de Mezclado hacia el rea

De Enfriado y Control de Calidad Manualmente.
20 min.
---
Enfriamiento de la mezcla.
2 min.
---
5 min.
1.5m
Del producto, del rea de Enfriado hacia el rea de

Envasado manualmente.
20 min.
---
Envasado y Etiquetado del Producto.
Embalado de las botellas en cajas.
De la caja del rea de Envasado al Almacn de

Productos Terminados.
5 min.
---
5 min.
2.5 m
Comprobacin de la Temperatura.
2
---
min.
---
---
Almacenamiento de las Cajas.
Limpieza de los Materiales y Equipos.
NOTA: Este proceso es basado en una Caja de Producto Terminado (12 Botellas de 750ml).
__________________________________________________________________________________________
5.3.3 BALANCE DE LOS MATERIALES.

6 onza de canela, 6 onza de nuez moscada, 375ml
de agua, 24 onz de vainilla, 84 onz de azcar,
96onz de leche evaporada y 6 onza de clavo de olor
a temperatura ambiente.
Filtro
Mezcla caliente de las Especias

a una temperatura de 120C.
Recipiente
Mezcla filtrada de las Especias a

una temperatura de 110 C y
187.5 ml de alcohol macerado
Mezclador
Mezcla a una temperatura de 95

C.
Tanque de
Enfriado
Producto a una
temperatura de 62 C
Producto Terminado.
Envasado y
Etiquetado
__________________________________________________________________________________________
5.3.4 CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA.

Una de las principales caractersticas de nuestro producto es que su proceso de elaboracin es
sencillo y artesanal. En el caso de la conservacin del producto acudiremos a asesora profesional
en esa rea, en la Universidad Nacional de Ingeniera.
En lo que se refiere al proceso de elaboracin del aperitivo, se emplear una cocina industrial con
dos quemadores, ollas de aluminio, cucharas, recipientes de medicin de volumen, tanques de
enfriamiento, balanza y filtros de papel. En lo que respecta al sellado y etiquetado, este se realizar
manualmente.
5.3.5 EQUIPOS E INSTALACIONES.
Nuestro producto, dentro del proceso de produccin, consta de cuatro etapas, las cuales son:
1er Etapa: Maceracin de Alcohol con caf.
2re Etapa: Coccin de Especias.
3da Etapa: Mezcla de Licor con Caf y dems ingredientes.
4ra Etapa: Envasado y Etiquetado.
El equipo que se utilizar es el siguiente:
Tabla No 5.
Equipos y Herramientas que se utilizarn.
Equipos y Herramientas
Cocina Industrial
Mesa de Trabajo
Balanza
Ollas de Aluminio
Cucharas
Recipientes de
Plstico
Filtros de Papel
Licuadora
Tanques de
Enfriamiento
Tanques para
Maceracin
Selladora Manual
Vertederos
Carretillas
Cantidad
Precio
Lugar de compra
1
3
2
4
6
Precio / Unid.
$ 198.88
$ 49.72
$ 73.925
$ 5.62
$ 1.20
$ 198.88
$ 149.16
$ 147.85
$ 22.48
$ 7.25
ACERONOX M & B
ACERONOX M & B
Ferretera JENNY
ALUDASA
ALUDASA
$ 0.94
$ 3.76
Distribuidora El Tope
150
2
$ 1.68 (Caja)
$ 20.22
$ 1.68
$ 40.45
Distribuidora El Tope
Mercado Oriental
$ 14.04
$ 42.12
EMINSA
$ 25
$ 50
2
2
$ 15
$ 10
$ 30
$ 20
$ 12
$ 12
Mercado Oriental
Taller El Triunfo
Ferretera Roberto
Morales
__________________________________________________________________________________________
Nota: El Mantenimiento de nuestros equipos de Produccin (Cocina, Licuadora, Balanzas,

Tanques de Enfriamiento) ser Preventivo y se realizar diaria mente al final de cada jornada de
trabajo, para evitar que se creen residuos que contaminen el producto y de esta manera evitar la
aparicin de corrosin en la cocina y quemadores.
Tambin se realizara un Mantenimiento Correctivo cuando sea necesario.
En cuanto al mantenimiento del equipo se realizar lo siguiente:
La limpieza de la cocina y lava trastos se realizar una vez al da, al haber terminado la
serie de produccin diaria.
El lavado de los utensilios se realizar luego de cada serie de produccin. Los materiales a
utilizar se detallan en memoria de clculo. Pg.
La limpieza de la mesa en el rea de envasado se har al terminar cada serie de produccin.
Tabla No. 6.
____________
Gorros
Botas
Guantes
Cantidad
500 (Caja)
4 pares
500 (Caja)
Precio por Unid.

$ 33.71 (Caja)
$ 5.62
$ 3.37 (Caja)
Precio
$ 33.71
$ 22.48
$ 3.37
Lugar de Compra
Farmacia VIDA
Mercado Oriental
Farmacia VIDA
Los servicios necesarios para la produccin del aperitivo son:

Electricidad.
Agua Potable.
5.3.6 MATERIA PRIMA.
Necesidades de Materia Prima.
La Materia Prima requerida para la produccin de una unidad de producto terminado de 750ml es
la siguiente:
Tabla No 7.
Requerimientos de Materia Prima.
Materia Prima.
Cantidad por unidad de 750ml.
Alcohol Puro
Caf
Azcar
Vainilla
Canela
Clavo de olor
Nuez Moscada
Leche Evaporada
Agua
Combustible (Gas Propano)
187.5 ml
56.8 gr.
170.4 gr.
60 ml
14.2 gr.
14.2 gr.
14.2 gr.
240 ml
375 ml
__________________________________________________________________________________________
Identificacin de Proveedores.
Debido a que nuestro producto est compuesto por diferentes tipos de Materia Prima, nuestros
Proveedores son diversos pero renen las caractersticas necesarias en las cotizaciones, las cuales
son: Fecha de entrega, Precio, Calidad y Crdito.
Tabla No 8.
Proveedores.
Materia Prima
Alcohol Puro
Caf
Azcar
Vainilla
Canela
Clavo de olor
Nuez Moscada
Leche Evaporada
Proveedor
Precio
Licorera El Cajinazo
Caf Soluble de Nicaragua
Ingenio San Antonio
Doa Coco (Naisa)
Sabe Mas
Sabe Mas
Sabe Mas
Nestle
$ 24.72 (12 unidades de 750 ml)

$ 28.09 (12 unidades de 400 gr.)
$ 20.42 (110 lb.)
$ 1.97 ( Galn)
$ 3.65 (Libra)
$ 3.65 (Libra)
$ 3.65 (Libra)
$ 7.92 (12 unidades de 400 gr.)
Proveedor
Precio
Otros Insumos
Envases
PLASTINIC S.A.
$ 0.112
Tapas de Rosca
PLASTINIC S.A.
Etiquetas
Imprenta FONSI
$ 0.084
Combustible
TROPIGAS
$ 42.13 cada 2 meses
(Tanque
de
Gas
Propano de 100lb.)
Cajas Etiquetadas
CAJAS Y BOLSAS S.A.
Ver en anexo
Nota: Los proveedores elegidos se encuentran respaldados por certificados de calidad obtenidos,
los cuales nos garantizan que KOFIMIX vaya a ser un producto de calidad.
Tabla No 9.
Costos de Produccin por Unidad de 750ml.
Insumos
Alcohol puro
Caf
Vainilla
Leche evaporada
Azcar
Canela
Clavo de Olor
Nuez Moscada
Etiqueta
Envase
Filtro de Papel
Mano de Obra
Costo
$ 0.51
$ 0.33
$ 0.04
$ 0.37
$ 0.08
$ 0.11
$ 0.11
$ 0.11
$ 0.08
$ 0.11
$ 0.02
$ 0.01
__________________________________________________________________________________________
Combustible
TOTAL
$ 1.88
El costo de produccin por unidad de KOFIMIX es de $ 1.88, el producto se vender por caja de
12 unidades de litro por lo que la caja saldr a $ 22.56, ms el costo de la caja etiquetada, y las
ganancias que esperamos adquirir, que son del 50% sobre el costo fijo, el precio de venta ser de
$ 33.84.
5.3.7 CAPACIDAD INSTALADA.
Se espera tener una capacidad de diseo para corto plazo de 23 cajas diarias, que equivalen a 115
cajas semanales y 460 cajas mensuales. Se espera aumentar la capacidad un 2.5% a partir del
segundo semestre del primer ao y as sucesivamente por los prximos 5 aos. La capacidad de las
ollas es de 3 gln, la capacidad de los tanques de enfriamiento es de 4 gln, la de los tanques de
maceracin es de 10 gln c/u Y la de los recipientes es de 3 gln.
5.3.8 TIPO DE PROCEDIMIENTO Y ORGANIZACIN DEL PROCESO.
Los tipos de procedimientos se clasifican:
Segn la Intervencin del agente humano:

Se realizaran los procedimientos de forma manual o artesanal, ya que las personas realizan
las actividades, y no se requiere de alguna maquina.
Segn la continuidad del proceso:

Es de manera Intermitente, ya que son cantidades limitadas a intervalos regulares.
Segn la naturaleza del proceso:

Es un procedimiento Industrial de Integracin, debido a que se integran o mezclan varios
componentes para la obtencin de un nuevo producto.
5.3.9 DISTRIBUCION DE LA PLANTA.
Distribucin por proceso

El trabajo es intermitente y guiado por rdenes de trabajo intermitentes. El equipo es poco costoso,
es un sistema flexible para trabajo rutinario, y son menos vulnerables a los paros.
Tabla No. 10.
Distribucin de planta.
CARACTERISTICAS
Flujo de trabajo
Mano de obra
D.P. POR PROCESO

Se sigue la secuencia de operaciones
Se realizan tareas rutinarias y repetitivas
__________________________________________________________________________________________
Tipo de distribucin.
EN S
M
P
E
2
E
1
E
3
E
4
P
T
E
6
__________________________________________________________________________________________
5.3.11 ORGANIZACIN DEL PROYECTO.

ORGANIGRAMA
Junta Directiva
Gerencia General y de
Recursos Humanos
Gerencia de Produccin
Cocina, Mezcla y
Filtrados
(5)
Envasado y Etiquetado
(2)
Bodeguero
Gerencia de Finanzas
Limpieza
Gerencia de Ventas
Cajera
Ejecutivos de Ventas
(2)
MANO DE OBRA REQUERIDA.

En KFM S.A. se contratarn a 16 personas, el Gerente de Produccin se encargar de capacitar a
las del rea de produccin, ensendoles como llevar a cabo el proceso y cuando ya lo hayan
aprendido ellas solas lo realizarn.
Se contratar: un Gerente General, un Gerente de Produccin, un Gerente de Finanzas, un Gerente
de Ventas, una Cajera, una persona para que haga la Limpieza, dos personas para que se encarguen
de conseguir clientes y Vender el producto (Ejecutivos de Ventas), un Bodeguero, cinco personas
para que realicen la Coccin de las Especias, Filtrado y Mezclas y dos personas para que lleven a
cabo el llenado de las botellas, Envasado y etiquetado.
En nuestra empresa pretendemos que la comunicacin sea en orden ascendente, descendente y
horizontal, para lograr cierta armona entre los trabajadores.
__________________________________________________________________________________________
CARACTERSTICAS DEL PERSONAL PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN:

Tabla No. 11.
Mano de Obra Requerida.
Tipo de Habilidad
No. de Personas
Para el control de Bodega de Materia

Prima y de Producto Terminado:
Para el macerado, coccin, Filtrado y

mezcla de ingredientes:
Debe ser una persona con buena presentacin
y que sepa cocinar.
Para llenado, Envasado y Etiquetado:
Debe ser una persona con experiencia y
precisin en sus movimientos, adems de tener
buena presentacin.
Total
FUNCIONES ESPECFICAS POR PUESTOS.

Con respecto a la organizacin la empresa se pretende establecer una adecuada asignacin
de funciones en cada una de las reas y divisiones especficas. As mismo determinar de manera
clara y concisa los niveles de responsabilidad y autoridad de cada uno de los miembros de la
organizacin.
Queremos contar con una eficiente delineacin de autoridad de manera que se pueda
mantener una buena y constante comunicacin entre cada uno de los departamentos, evitando
demoras. Se pretende que durante y despus de las actividades y tareas realizadas en la empresa,
todos los empleados incluyendo ejecutivos, velen por el constante cuido, limpieza y buen manejo
de las instalaciones y equipos hasta que esto se vuelva un hbito.
El diseo de puestos de trabajo aumenta, no solo la salud y bienestar de los trabajadores,
sino tambin la productividad y la calidad de los productos.
Las recomendaciones para el diseo de un puesto de trabajo deben basarse en una serie de
exigencias. Se debe tener en cuenta que, no basta con ajustarse a los valores establecidos para las
variables individuales.
__________________________________________________________________________________________
Un propsito combinado y aceptado de productividad y mantenimiento de la salud hace

necesario ir mas all que en el diseo tradicional.
GERENCIA GENERAL Y DE RECURSOS HUMANOS.
Ficha de puesto No..
KFM S.A.
rea
Cargo
Jefe Inmediato
Gerente General y de
Administracin
Ninguno
Recursos Humanos.
Relaciones de rea
Gerentes de Produccin,
de Finanzas y de Ventas.
Es la parte de la empresa que se har cargo de la Administracin, el Control y el Desarrollo

de sta, cuidando que las distintas reas de la empresa lleven a cabo de la mejor manera posible sus
funciones dentro de las mismas, es decir, que cumplan con sus objetivos de manera que el
desempeo de la empresa en general sea de alta calidad y satisfactorio.
Tambin se encargar de las relaciones laborales, del reclutamiento de personal y
adiestramiento. Se har cargo de la etapa de induccin a la empresa y de las relaciones que se
lleven a cabo dentro de la misma.
Las funciones especficas de esta rea son:
Coordina a los equipos de trabajo.
Orienta la direccin de la empresa.
Determina y Planea la proyeccin de la empresa en la Industria.
Define y Planea las metas y objetivos de la empresa, determinando qu se quiere lograr,
adems de cmo y cundo lograrlo a los diferentes plazos (corto, mediano y largo).
Controla y Amplia de forma integral las funciones de los diferentes departamentos
(Mercadotecnia, Produccin, Finanzas).
Se Responsabiliza de las relaciones laborales, encargndose de que sean cordiales y
respetuosas.
Realizar el proceso de induccin, adiestramiento y capacitacin.
Planear y Definir las metas de Recursos Humanos.
Evaluar el desempeo del personal.
Cumplir con los requisitos legales para el registro adecuado del personal.
Llevar a cabo todo el proceso de reclutamiento y seleccin de personal.
Anlisis del puesto:
El Gerente General y de Recursos Humanos, debido a las funciones que debe desempear
pasar la mayor parte del tiempo sentado en su escritorio y frente al monitor de la computadora, es
por esto que consideramos que el nico riesgo que ste puesto posee es el de cansancio en la vista,
cuello y dolores de espalda o columna ocasionado por la posicin del monitor o el respaldar del
asiento, es por esto que se utilizaran sillas ajustables segn las caractersticas fsicas de la persona
y el espacio de trabajo ser de acuerdo a lo establecido en la norma de seguridad ocupacional.
__________________________________________________________________________________________
PRODUCCIN.
rea
Produccin
Cargo
Gerente de
Produccin.
Ficha de puesto No.

KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente General y de
Recursos Humanos.
Relaciones de rea
Gerentes de Finanzas y
de Ventas.
El gerente de produccin juega un papel clave en la empresa ya que es el que se encarga de

que el producto sea hecho con la mejor calidad y de acuerdo a las especificaciones.
En este puesto se busca que la persona dirija las funciones relacionadas con el proceso de
produccin del aperitivo, como son:
Elegir la materia prima (Licor, Caf, Leche Evaporada, Azcar, Vainilla, y Especias).
Buscar a los proveedores.
Cuidar del proceso de preparacin, envasado y etiquetado.
Tambin se encarar de regular la frecuencia de compra de materia prima y la
disponibilidad del producto cuando sea solicitado.
En esta rea de la empresa intervendrn dos personas, las cuales se encargarn de la
preparacin y envasado-etiquetado del producto.
Para la preparacin del producto, debern tener conocimientos de cocina, adems estarn
apoyados por las instrucciones y formulas de elaboracin que se les proporcionarn.
Para el envasado y etiquetado debern colocar el aperitivo en los envases y sellarlos con una tapa.
Elegir la materia prima.
Planear y Definir metas de produccin.
Establecer puntos crticos de produccin, as como la forma de medirlos y registrarlos.
Determinar los niveles de produccin con base en las estimaciones de la demanda.
Establecer los programas de pedidos y recepcin de productos.
Planear y Supervisar el rea en su totalidad.
Anlisis del puesto:
El Gerente de Produccin, debido a las funciones que debe desempear pasar una parte de
su tiempo sentado en su escritorio y frente al monitor de la computadora y otra haciendo rondas
por el rea de produccin para verificar que el producto se este haciendo de manera adecuada.
Es por esto que consideramos que uno de los riesgos que este puesto posee es el de
cansancio en la vista, cuello y dolores de espalda o columna ocasionado por la posicin del
monitor o el respaldar del asiento, as como tambin el riesgo de algn accidente provocado por
alguno de los equipos en el rea de produccin mientras se hace el control de alguna de las
operaciones.
__________________________________________________________________________________________
Es por esto que en las oficinas se utilizaran sillas ajustables segn las caractersticas fsicas
de la persona y el espacio de trabajo ser de acuerdo a lo establecido en la norma de seguridad
Ocupacional, en el rea de produccin se utilizara piso antideslizante, extractores de aire y
extintores en reas de mayor riesgo de incendio.
BODEGUERO.
rea
Cargo
Produccin
Bodeguero
Ficha de puesto.
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente de
Produccin.
Relaciones de rea
Enc. de Envasado y
Etiquetado.
El bodeguero se encargara de llevar el control tanto de la bodega de materia prima como la de

producto terminado. Deber de llevar un registro de las entradas y salidas de cada una de las
bodegas.
COCINA.
rea
Cargo
Produccin
Cocinero.
Ficha de puesto.
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente de
Produccin.
Relaciones de rea
Enc. de Envasado y
Etiquetado.
El personal de cocina se encargar de la preparacin de las mezclas, etiquetado y envasado

del producto. Se debe procurar en primer lugar la higiene en el rea y en los materiales que se
utilizan para la realizacin del producto.
Sus funciones especficas son:
Maceracin del alcohol con caf
Coccin de las especias.
Filtrado.
Elaboracin de las mezclas.
Anlisis del puesto:
Es el puesto que presenta mayor riesgo ya que el trabajador se expone a quemaduras,
cortaduras y cadas. Es por esto que el trabajador estar obligado a utilizar los dispositivos de
higiene y seguridad brindados por el empleador, entre los cuales estn: mascarillas, guantes, gorros
y gabachas, lo que permitir asegurar la calidad del producto.
__________________________________________________________________________________________
ENVASADO Y ETIQUETADO.
Anlisis del puesto:
Es el puesto que tambin presenta mayor riesgo ya que el trabajador se expone a cortaduras
y cadas. Es por esto que el trabajador estar obligado a utilizar los dispositivos de higiene y
seguridad brindados por el empleador, entre los cuales estn: mascarillas, guantes, gorros y
gabachas, lo que permitir asegurar la calidad del producto.
rea
Produccin
Cargo
Enc. de Envasado y
Etiquetado
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente de
Produccin.
Relaciones de rea
Cocineros y Limpieza.
LIMPIEZA.
rea
Cargo
Produccin
Limpieza.
Ficha de puesto.
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente de
Produccin.
Relaciones de rea
Cocineros y encargados
de Envasado y Etiquetado.
El encargado de limpieza se ocupar de mantener limpias las instalaciones ya que de esto

depende tambin la calidad de nuestro producto.
Mantener limpias las instalaciones de la empresa.
Lavar los utensilios empleados en la transformacin del producto.
Anlisis del puesto:
Este trabajador pasara la mayor parte del da de pie realizando sus labores, por lo que se
expone a dolores en la zona lumbar, brazos, estrs, etc. Por lo que tendr descansos de 10 minutos
cada hora.
FINANZAS.
rea
Cargo
Finanzas
Gerente Financiero
Ficha de puesto
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente General
Relaciones de rea
Gerente de Produccin y
de Ventas.
En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que
ocurran dentro de la empresa, as como mantener la contabilidad del negocio al da, reportar
__________________________________________________________________________________________
mensualmente los estados financieros y proporcionar los anlisis financieros de la empresa

por medio de las razones financieras.
Presentar los siguientes registros: Diario mayor, Inventarios, Cuenta de bancos, Estados
financieros (balance general, estado de resultados y flujo de efectivo), Indicadores
financieros.
Realizar comparaciones con perodos anteriores y realizar proyecciones financieras.
Llevar a cabo el pago de impuestos y trmites legales.
Describir y Discutir los Contratos, Licencias, Marcas y Seguros.
Establecer la estructura legal para la operacin de la empresa.
Planear inversiones y relaciones con instituciones financieras.
Planear y Controlar todas las actividades del rea contable y financiera de la empresa.
Anlisis del puesto:
El Gerente de finanzas, debido a las funciones que debe desempear pasar la mayor parte
de su tiempo sentado en su escritorio y frente al monitor de la computadora, es por esto que
consideramos que el nico riesgo que este puesto posee es el de cansancio en la vista, cuello y
dolores de espalda o columna ocasionado por la posicin del monitor o el respaldar del asiento.
Es por esto que se utilizaran sillas ajustables segn las caractersticas fsicas de la persona y
el espacio de trabajo ser de acuerdo a lo establecido en la norma de seguridad ocupacional.
VENTAS.
rea
Ventas
Ficha de puesto
KFM S.A.
Cargo
Jefe Inmediato
Relaciones de rea
Gerente General y de Gerentes de Produccin y
Gerente de Ventas.
Recursos Humanos.
de Finanzas.
El Gerente de Ventas es el que se encarga de la promocin de la empresa y del producto, as

como tambin de las ventas ya que tendr un contacto directo con los clientes. No posee
subordinados ya que el mismo se encarga de llevar a cabo la publicidad y ventas de la empresa.
Se ocupar de las estrategias de mercado, como son: publicidad, promocin y ventas, para
difundir de manera rpida el producto y acrecentar las ventas, estimulando en los clientes el deseo
de adquirirlo.
Elaborar un plan de trabajo.
Elaborar estrategias de promocin.
Elaborar estrategias de publicidad y ventas para difundir de la manera ms rpida el
producto.
Evaluar el mercado potencial, as como determinar el crecimiento del mismo.
Planear el sistema de distribucin.
Determinar la poltica de precios (en conjunto con los departamentos de produccin y
finanzas).
__________________________________________________________________________________________
Definir el mercado meta.
Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa.
Planear y Definir las metas de este departamento.
Anlisis del puesto:

El Gerente de Ventas, debido a las funciones que debe desempear pasar la mayor parte de
su tiempo sentado en su escritorio y frente al monitor de la computadora, es por esto que
consideramos que el nico riesgo que este puesto posee es el de cansancio en la vista, cuello y
dolores de espalda o columna ocasionado por la posicin del monitor o el respaldar del asiento, es
por esto que se utilizaran sillas ajustables segn las caractersticas fsicas de la persona y el espacio
de trabajo ser de acuerdo a lo establecido en la norma de seguridad ocupacional.
EJECUTIVO DE VENTAS.
rea
Cargo
Ventas
Ejecutivo de Ventas.
Ficha de Puesto
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente de Ventas.
Relaciones de rea
Clientes.
Funciones del puesto:

Conseguir nuevos clientes.
Atender a los clientes ya existentes.
Recibir pedidos de compras.
Reportar pedidos al gerente de venta.
Llevar un registro de clientes y pedidos hechos.
Anlisis del puesto:
El Ejecutivo de Ventas, debido a las funciones que debe de realizar, se ve obligado a pasar
la mayor parte del tiempo en la calle manejando, ya sea para repartir los pedidos o para buscar
clientes potenciales.
Esto significa que al desempear su trabajo corre el riesgo de chocar o sufrir algn otro
accidente automovilstico, as como tambin puede sufrir de problemas lumbares debido a la
postura que adopte y al tiempo que pase sentado manejando.
Para solucionar estos problemas se debe de capacitar al personal con lecciones de manejo, y
proveerles los dispositivos necesarios en el automvil para su postura.
CAJERA.
rea
Cargo
Finanzas
Cajera.
KFM S.A.
Jefe Inmediato
Gerente Financiero.
Relaciones de rea
Clientes.
__________________________________________________________________________________________
Funciones del puesto:

Cobra pagos sobre pedidos.
Lleva un registro de cuentas.
Reporta cuentas a finanzas.
Anlisis del puesto:
La Cajera debido a sus funciones que debe de realizar, se ve obligada a pasar la mayor parte
del tiempo frente a una computadora, lo que la obliga a adoptar posturas inadecuadas.
Es por esta razn que la posicin de la computadora con respecto a la persona, la posicin
del escritorio y las caractersticas de la silla sern adaptadas a las caractersticas fsicas de la
persona que se ocupe del puesto.
Puesto
Riesgo
Gerentes
Cocineros
Envasadores
- Problemas
lumbares
- Problemas
cuello
- Problemas
vista
y
Limpiador
Ejecutivo
Ventas.
Cajera
Matriz de Riesgo
Estimacin
Severidad
Probabilidad
de
Quemaduras
Cortaduras
Cadas
Cadas
Cortaduras
de
- Problemas
lumbares.
- Problemas
cuello.
- Problemas
vista.
-Sillas ergonmicas.
-Correcta posicin
del monitor con
respecto a la persona
- Protector de
pantalla
de
Medidas de Control
-Equipos de
proteccin personal
-Piso antiresbaladizo
- Equipos de
proteccin
personal
(guantes,
botas)
-Sillas ergonmicas.
-Correcta posicin
del monitor con
respecto a la persona
Protector
de
pantalla
de
de
__________________________________________________________________________________________
Polticas operativas de la empresa.

Habr mucha comunicacin entre todos los integrantes de la empresa para que exista
flexibilidad y que las opiniones de todos sirvan para percatarse de los errores, crecer y
mejorar la calidad de nuestra empresa.
Los conflictos que surjan dentro de la empresa se debern de resolver con calma y sin
agresin alguna para as poder llegar a la mejor solucin y no causar problemas mayores.
En la empresa todos debern de ser honestos.
Los empleados debern tener una actitud positiva y optimista todos los das, ser cumplidos y
educados, para as poder desempear su trabajo al mximo y poder atender de mejor
manera a los clientes para que estos no dejen de visitarnos.
Captacin del personal.

El proceso de reclutamiento que escogimos es un anuncio en el peridico, este medio fue
elegido por tener un bajo costo.
Redaccin del anuncio:
Empresa privada del ramo alimenticio, necesita contratar personal de cocina y limpieza.
Requisitos: Nivel acadmico mnimo de bachillerato, experiencia mnima de 1 ao y aprobar las
pruebas de habilidades manuales (Cocineros). Interesados presentarse con currculum en Carretera
Norte, de Migracin 2c al Oeste, 2c al lago.
El costo de la publicidad ser de C$ 750 por dos das.
Seleccin.
La seleccin del personal se llevar a cabo de la siguiente manera:
Los aspirantes llenarn una solicitud de empleo y en base a ella seleccionaremos a los que
cumplan con los requisitos del puesto.
Se les har una entrevista para saber sobre su estado civil, numero de hijos (en caso de
tener), residencia y otras cosas que nos permitan saber si la persona va a tener o no
problemas para asistir o cumplir bien con su trabajo o si va a faltar con frecuencia.
Se les har una prueba para conocer sus habilidades y si tienen experiencia en los puestos
que desean cubrir.
El costo de la seleccin de personal ser el costo de las encuestas.

Contratacin.
Tipos de contratos que se utilizarn en la empresa:
En esta empresa se utilizarn los contratos por tiempo definido durante el mes de prueba y
luego se utilizarn los contratos por tiempo indefinido.
__________________________________________________________________________________________
Aspectos laborales a considerar:

Los empleados debern trabajar tiempo completo y su horario ser el siguiente:
De Lunes a Viernes de 8:00am 12:00pm y de 1:00pm 5:00pm. Recibirn su salario
quincenalmente.
Induccin.
Personas que realizarn la induccin:
La induccin ser realizada por nosotros mismos.
Proceso de induccin que se seguir:
Primero se les dar la bienvenida, explicndoles los objetivos de la empresa a corto, mediano y
largo plazo para que de esta manera tengan una idea de lo que queremos realizar. Despus se les
dir lo que esperamos de ellos, las polticas de la empresa y la descripcin del puesto que va a
desempear cada uno.
Tambin se les enseara el proceso que se va a seguir en la elaboracin del producto para que se
familiaricen con el y lo conozcan.
Material que se utilizar en el proceso de induccin:
Para realizar la induccin se utilizarn los equipos que los empleados van a utilizar y se les
explicar a travs de ejemplos y demostraciones del funcionamiento de la empresa.
Desarrollo del personal:
La empresa KFM S.A. va a tener pocos empleados, Trece en total, cuatro de los cuales somos
nosotros mismos, lo que nos permite entrenar personalmente a nuestros empleados.
En relacin a capacitacin, consideramos que no ser necesario al principio debido al tamao de la
empresa y a la poca complejidad de l proceso de produccin. Lo indispensable es que se realicen
las actividades de trabajo correctamente a fin de que haya un desarrollo de la empresa y de esta
manera podamos cumplir eficientemente con nuestros objetivos.
RIESGOS INHERENTES AL PROYECTO.
Que el producto no sea aceptado por el consumidor, ya que nuestro producto no es

conocido. Lo que ocasionara que nuestra empresa no cumpla con las proyecciones.
Que la competencia robe la idea. Si una empresa de mayor escala productiva y de marca de
prestigio y a su vez apoyada con tecnologa de punta puede llegar a mejorar nuestro
producto, quitarnos nuestro mercado y por consiguiente nuestras ventas.
Que con el CAFTA entren al mercado nacional productos del mismo tipo de licor de
KOFIMIX y que sean de marcas reconocidas lo cual originaria ms competencia.
Que nuestros ingresos sean menores que nuestros egresos.
Causas.
Falta de costumbre de la poblacin a tomar este tipo de licor.

Que la competencia analice que nuestro producto tiene buena aceptacin entre la poblacin.
El CAFTA permitir el ingreso de nuevos productos al pas.
__________________________________________________________________________________________
Que el precio no sea aceptado por la demanda y que por el mismo no se cumplan las
expectativas de venta
Medidas a tomar.
Llevar a cabo mucha propaganda para que las personas conozcan, acepten y consuman el
producto.
Patentar la formula
Mantener estndares de calidad en el producto para que KOFIMIX pueda competir con
productos extranjeros.
Investigar precios de productos de competencia.
ESTUDIO DE IMPACTO ECONMICO.

Con esta alternativa logramos aprovechar la oferta de productos necesarios para la produccin de
KOFIMIX y as ayudar a mejorar los ingresos de nuestra economa, generando buenas
expectativas de inversin futura en la industria y la innovacin de nuevos productos.
Nuestro proyecto permitir a las dems empresas proveedoras su desarrollo tanto a nivel comercial
como econmico.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.
La empresa se desea ubicar en el municipio de Managua, ya que este lugar es el que ofrece
mayores ventajas tanto de tipo fsico como de tipo social. En general no van a ser modificados los
recursos naturales y sociales del lugar (conservacin de la naturaleza).
Al llevar cabo el montaje de KFM S.A. se presentan las siguientes caractersticas:
El proyecto se ubica en el departamento de Managua por razones de disponibilidad de materia

prima, insumos y otros, adems de encontrarse en la zona central del pas.
Las instalaciones de la empresa sern mejoradas para presentacin del local.
La fbrica no va a generar calor, porque sus procesos no lo necesitan.
Tampoco producir olores porque no hay etapas de las que se desprendan vapores de sustancias
nitrogenadas o sulfatadas u otras sustancias orgnicas que tengan aromas.
La parte social esta de acuerdo con el plan de ordenamiento territorial, al estar el terreno en una
zona destinada a crecimiento industrial, ya que no se puede destinar tal a urbanismos, porque
los terrenos, servicios pblicos y cubrimiento de necesidades de una poblacin urbana son
inadecuados.
Los fondos para este proyecto ser una inversin de capital propio de los socios.
La contaminacin del aire es casi inexistente, adems de que la empresa posee extractores de
aire que no permitirn la salida de malos olores.
Los desechos de oficina sern recolectados a travs del servicio municipal de recoleccin de
basuras.
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La contaminacin por ruido no exceder los limites establecidos para una zona residencial, es
decir que es muy baja, ya que la produccin no requiere procesos que involucren maquinaria
pesada, ni motores de alta potencia; adems la zona de produccin estar cerrada por paredes
de ladrillo.
No existir disminucin o aumento de los sonidos del rea. Adems la zona tiene actualmente
un ruido constante debido a las rutas y automotores que pasan por la va
CARACTERSTICAS DEL ALMACN DE PRODUCTOS SECOS (MATERIA PRIMA).
Debe estar localizado en un rea cerrada, seca, ventilada y limpia. Cualquier estiba, tarima o
anaquel que se utilice para almacenar debe estar limpio y a 15 cm. del nivel del piso.
Almacenar los alimentos en recipientes cubiertos, cerrados o en sus envases originales y en
orden, etiquetados o rotulados con la fecha de entrada al almacn.
Cuando no se cuente con almacn de secos, se puede tener una alacena o despensa, siempre y
cuando rena las condiciones anteriores.
Se debe aplicar el sistema PEPS, en todos los almacenes de alimentos ya sean de refrigeracin,
congelacin o de secos; para garantizar las caractersticas organolpticas de todos los productos
que se consumen.
Cualquier producto alimenticio rechazado debe estar marcado, separado del resto de los
alimentos y eliminarse lo antes posible.
Todo lugar de almacenamiento debe estar libre de fauna nociva o mascotas, mohos o suciedad
visible, se debe establecer un sistema de control preventivo efectivo as como limpiarse
peridicamente y lavarse al final de la jornada.
La manipulacin de alimentos debe cumplir con lo sealado a continuacin:
Conforme al tipo de alimentos que se manipulen para su preparacin, stos deben estar
expuestos a la temperatura ambiente el menor tiempo posible.
La descongelacin de los alimentos se debe efectuar por refrigeracin, por coccin o bien por
exposicin a microondas.
Se debe evitar en todos los casos la descongelacin a temperatura ambiente; en caso de
aplicarse la descongelacin con agua, sta debe ser a "chorro de agua fra" evitando
estancamientos.
Los utensilios y recipientes que se empleen para servir porciones de los alimentos sealados en
el punto anterior, deben lavarse por lo menos cada 4 horas o cuando se vayan a emplear en
diferentes alimentos y al final de cada jornada.
El manejo de los utensilios y enseres de cocina debe efectuarse de acuerdo a lo sealado a

continuacin:
Las tablas y utensilios cortantes tales como: hachas, cuchillos, sacabocados y mondadores, as
como cucharas, palas, cucharones, etc., que se empleen para efectuar la manipulacin de
alimentos, deben ser diferentes para los crudos y para los cocidos.
Todos los utensilios de cocina antes de ser empleados en la preparacin de alimentos deben
desincrustarse, lavarse y posteriormente desinfectarse con yodo o cloro o mediante inmersin
de agua caliente a una temperatura de 75 a 82 C por lo menos durante medio minuto, cada vez
__________________________________________________________________________________________
que se utilicen con alimentos diferentes. Adems se deben almacenar en un rea especfica. El
uso de los desinfectantes se debe hacer de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
El equipo de coccin como son: estufas, hornos, salamandras, freidores, marmitas, vaporeras,
mesas trmicas, ollas, sartenes y comales, deben lavarse segn el caso y mantenerse en buen
estado. Las superficies de contacto con los alimentos de este equipo deben desinfectarse por lo
menos cada 24 horas.
Las partes de licuadoras, rebanadora, sierra, mezcladora, molino, peladora, procesadora,

batidoras, abrelatas, extractores de jugos y similares que estn en contacto con los alimentos,
deben lavarse o limpiarse segn el caso despus de cada uso. Lavarse, desincrustarse y
desinfectarse despus de cada jornada y mantenerse en buen estado.
Las mesas de trabajo deben lavarse y desinfectarse despus de utilizarse con alimentos
diferentes. Los carros de servicio deben lavarse al final de la jornada y mantenerse limpios
mientras se utilicen durante el servicio.
Despus de lavar y desinfectar el equipo y utensilios de las superficies de contacto con los
alimentos no deben secarse con trapos o jergas sino dejarse secar al aire del ambiente.
Se deben utilizar jergas y trapos exclusivos para la limpieza de mesas y superficies de trabajo.
Estos se deben mantener limpios, lavarse y desinfectarse despus de cada uso. Se deben utilizar
diferentes trapos para el rea de preparacin de alimentos crudos y para el rea de alimentos
preparados.
Deben distribuirse en el rea de preparacin de alimentos depsitos para basura con bolsa de
plstico ya sea para desperdicios o material desechable, evitar la acumulacin excesiva de
basura eliminndola una vez que los depsitos estn llenos. Los depsitos para basura deben
lavarse al final de la jornada.
El lavado de loza y cubiertos se debe hacer mediante el siguiente procedimiento:
Lavar pieza por pieza con agua y detergente, jabn lquido, en pasta u otros similares para este
fin.
Los establecimientos podrn adquirir un equipo mecnico para el lavado de loza.
El secado de vajillas, vasos o cubiertos que no se laven automticamente se debe hacer a
temperatura ambiente, en un rea especfica, o se pueden emplear toallas de papel desechable.
En el caso de que se utilicen trapos, deben ser limpios, de colores claros y exclusivos para este
fin, lavarse y desinfectarse, adems deben ser de tamao suficiente para que las manos no
toquen los utensilios y deben cambiarse por trapos limpios y secos una vez mojados.
Las instalaciones fsicas deben sujetarse a lo sealado a continuacin:
Los pisos de las reas de recibo, almacenamiento y preparacin de alimentos deben ser de
recubrimientos continuos, no porosos y se deben mantener limpios, secos y sin roturas o grietas
y con declive hacia las coladeras.
En el caso de que an existan pisos con losetas, deben lavarse y cepillarse las juntas
diariamente.
Las coladeras, canaletas y trampas de grasa deben estar limpias, con rejillas, sin basura y
estancamientos.
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Las paredes deben ser de recubrimientos continuos, no porosos, sin grietas o roturas y se deben
mantener limpias y secas.
En el caso de que an subsistan paredes recubiertas con materiales no continuos, las juntas
deben ser lavadas y cepilladas.
La parte superior de las paredes debe limpiarse cada 3 meses o por lo menos cada 6 meses; las
partes inferiores de las paredes se deben lavar por lo menos una vez a la semana; se puede
anotar en registros especficos las fechas de su cumplimiento para un mejor control interno.
Quienes cuenten con instalaciones de aire acondicionado, evitarn que las tuberas y techos
provoquen goteos, particularmente en las reas de preparacin de alimentos.
El rea donde se manipulen alimentos debe estar ventilada de tal manera que se evite el calor y
la condensacin de vapor excesiva.
En la parte superior de estufas, braceros, rosticeros y hornos destinados a la coccin de
alimentos en el rea de cocina, debe contarse con campana de extraccin o filtros y extractores
que cubran las superficies de calentamiento, adems debe lavarse, desinfectarse y mantenerse
en buen funcionamiento.
Se debe contar con superficies y tarjas limpias exclusivas para el lavado de loza y utensilios
dotados de agua corriente, sin fugas y lavarse despus de utilizarse.
En caso de contar con mquina lavaloza, sta debe funcionar a las temperaturas adecuadas en
cada etapa, de acuerdo a las recomendaciones del fabricante, adems debe lavarse al final de la
jornada desensamblando las partes removibles y de contacto con la loza.
En el caso de contar con triturador de alimentos ste se debe mantener limpio, libre de restos
de comida, sin huellas de grasa y con la proteccin adecuada.
El rea destinada al escamocheo debe lavarse, desinfectarse y desincrustarse. Los residuos o
sobrantes de alimentos servidos deben ser eliminados diariamente.
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NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL EN KFM S.A.

Medidas de higiene Personal.
Todos los trabajadores debern utilizar uas cortas y limpias.
Pelo corto y protegido con gorro.
No utilizar olores muy fuertes que puedan contaminar el producto.
La vestimenta tiene que ser limpia y cmoda para realizar las labores sin ninguna
dificultad.
Lavarse las manos siempre que vayan a manipular los ingredientes.
Equipos de Proteccin Personal.
Usar guantes, delantal o gabacha.
Usar las herramientas necesarias para la manipulacin de los ingredientes a altas
temperaturas.
Los equipos de proteccin personal debern utilizarse en forma obligatoria y permanente.
Los equipos de proteccin personal debern cumplir los siguientes requisitos.
Proporcionar proteccin personal adecuada y eficaz frente a los riesgos que motivan
su uso.
Debern utilizarse en las actividades o sectores de actividad.
Los trabajadores debern:

Utilizar y cuidar los equipos de proteccin personal.
Informar de inmediato a su superior directo acerca de cualquier defecto,
anomala o dao en el equipo de proteccin que utilice y que pueda
ocasionar un peligro para su seguridad y salud.
Las condiciones de utilizacin de un equipo de proteccin personal y en particular, su

tiempo en uso, debern determinarse teniendo en cuenta.
Gravedad del riesgo.
Tiempo o frecuencia de la exposicin del riesgo.
Las bondades del equipo, tomando en cuenta su vida til y su fecha de
vencimiento.
Los equipos de proteccin personal sern de uso exclusivo de los trabajadores asignados.
Lugares de trabajo.
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Seguridad Estructural.
Todos los edificios permanentes o provisionales sern de construccin segura para evitar
riesgos de desplome y los derivados de los agentes atmosfricos.
Los cimentos, pisos y dems elementos de los edificios ofrecern resistencia suficiente para
sostener las cargas para los que han sido calculadas.
Se indicaran por medio de rtulos las cargas que los locales puedan soportar o suspender.
Superficie y Cubicacin.
Los locales de trabajo reunirn las siguientes condiciones mnimas.
Tres metros de altura desde el piso al techo.
Dos metros cuadrados de superficie por cada trabajador.
Diez metros cbicos por cada trabajador.
Pasillos.
Los corredores y pasillos debern tener una anchura adecuada al nmero de personas que
hayan de circular por ellos y a las necesidades propias del trabajo.
Sus dimensiones mnimas sern las siguientes:

1.20 metros de anchura para los pasillos principales.
1 metro de anchura para los pasillos secundarios.
La separacin entre maquina y otros aparatos ser suficiente para que los trabajadores
puedan ejecutar su labor cmodamente y sin riesgo, nunca menor de 0.80 metros,
contndose esta distancia a partir del punto mas sobresaliente del recorrido de los rganos
mviles de cada maquina.
Alrededor de los hornos o cualquier otra maquina o aparato que sea un foco radiante de
calor se dejara un espacio libre no menor de 1.50 metros.
El suelo y paredes dentro de dicha rea ser de material incombustible.
Plataformas de trabajo.
Las plataformas de trabajo, fijas o mviles estarn construidas de material slido, su
estructura y resistencia sern proporcionadas a las cargas mviles que hayan que soportar.
Los pisos y pasillos de las plataformas de trabajo sern antideslizantes se mantendrn libres
de obstculos y estarn provistas de un sistema, de drenaje que permita la eliminacin de
productos resbaladizos.
Puertas y salidas.
Las salidas y las puertas exteriores de los centros de trabajo, cuyo acceso ser visible o
debidamente sealado, sern suficientes en nmeros y anchuras para que todos los
trabajadores ocupados en los mismos puedan abandonarlos con rapidez y seguridad.
__________________________________________________________________________________________
Las puertas de comunicacin en el interior de los centros de trabajo reunirn las mismas
condiciones y adems, las puertas que se cierran solas debern ser o tener partes
transparentes que permitan la visibilidad de la zona a la que se accede.
Las puertas corredizas debern ir provistas de un sistema de seguridad que les impida
salirse de los carriles y caer.
La distancia mnima entre las puertas de salida al exterior o a una zona de seguridad no
exceder de 25 metros.
En los centros de trabajo expuesto singularmente a riesgo de incendio, explosin,
intoxicacin sbita u otro que exija una rpida evacuacin ser obligatoria ms de dos
salidas al exterior.
Iluminacin general.
Todos los lugares de trabajo tendrn iluminacin natural, artificial o mixta apropiada a las
operaciones que se efecten.
Siempre que sea posible se empleara la iluminacin natural
Se aumentara la iluminacin en maquinas peligrosas, lugares de transito con riesgo de
cadas y salidas de urgencia.
Se deber graduar la luz en lugares de acceso a zonas de distintas intensidad luminosa.
Ventilacin, Temperatura y Humedad.
Las emanaciones de polvo, fibras, humos, gases, vapores o neblinas en los locales de
trabajo, sern extrados, en lo posible por sistemas de extraccin localizada, evitando su
difusin por la atmsfera.
Las condiciones ambientales de los lugares de trabajo no deben constituir una fuente de
incomodidad o molestias para los trabajadores.
A tal efecto, debern evitarse los excesos de calor y fro, la humedad, las corrientes de aire
molestas, los cambios bruscos de temperatura, la irradiacin, en particular, la radiacin
solar a travs de ventanas, luces o tabiques instalados y los olores desagradables.
Cocinas
Los locales destinados a cocinas reunirn las condiciones generales necesarias para estos
locales.
Se efectuaran la captacin de humos, vapores y olores desagradables mediante campanaventilacin si fuere necesario
Se mantendrn en todo momento en condicin de absoluta limpieza y los residuos
alimenticios se depositaran en recipientes cerrados hasta su evacuacin.
Los alimentos se conservaran en el lugar, a la temperatura adecuada y en refrigeracin si
fuere necesario.
Estarn dotados de menaje necesario que se conservara en completo estado de higiene y
seguridad.
__________________________________________________________________________________________
MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN.

La constitucin de la empresa ser como una sociedad annima, ya que la empresa estar
conformada por cuatro socios que aportaran una cantidad igual de capital en la inversin del
proyecto, y se repartirn las utilidades en partes iguales, las cuales pueden ser administradas por
uno de los miembros y este mismo puede ser reemplazado en cualquier momento o dejar la
sociedad cuando as lo desee.
Para podernos constituir como sociedad annima fue necesaria una escritura publica la cual debe
contener:
Los nombres, profesiones y domicilios de los accionistas fundadores.

Nombre y domicilio de la sociedad.
Objeto social.
La duracin de la sociedad (puede ser indefinida).
Capital de la sociedad y el nmero de acciones.
Como se ha de administrar la sociedad.
Como ser controlada la administracin.
El cierre del ejercicio financiero de la sociedad.
Como se distribuirn las utilidades.
Como se liquidara la sociedad.
Como dirimirn las diferencias entre los accionistas y entre los accionistas y la sociedad.
El nombre de los primeros directores.
Trmites Legales
Pasos para la inscripcin como contribuyente
I.
Obtencin del nmero de Registro nico de los Contribuyentes (RUC)
a) Fotocopia del acta constitutiva y sus estatutos
b) Fotocopia de certificacin de Ministerio de Gobernacin
c) Fotocopia de la Gaceta, en donde se publica la personera jurdica.
d) Timbre
__________________________________________________________________________________________
e) RUC representante legal

f) Los trmites legales debern ser realizados por el representante legal.
II.
Para inscribirse como nuevo contribuyente de la administracin de renta de Nicaragua,

se debe de presentar en las ventanillas de cuenta corriente de la mencionada
administracin con los siguientes requisitos.
a) Fotocopia del nmero de RUC de la empresa
b) Fotocopia del nmero e RUC del representante legal.
c) Fotocopia del acta de constitucin
d) Libros contables, inscritos en el registro publico
e) Inscripcin de libros en la administracin de rentas.
III.
Matricularse en la alcalda de Managua.

a) Solvencia Municipal
b) Fotocopia de la escritura de constitucin
c) Fotocopia nmero de RUC.
d) Fotocopia de cedula de identidad
e) Fotocopia del libro Diario y Mayor.
f) Carta de solicitud de matricula donde especifique: Nombre o razn social,
Direccin exacta del negocio, Actividad o giro del negocio, mes de inicio de
operaciones.
Requisitos para solicitar patentes de invencin

I.
II.
Presentar solicitud formal ante el registro de la propiedad industrial e intelectual (Arto.

15 Ley de Invencin 1,899)
Acompaar memoria descriptiva del invento, con las especificaciones tcnicas y
reivindicaciones correspondientes, resumen y dibujos si los hubiere.(mismo artculo).
Requisitos para la concesin de patentes de invencin
Peritaje. Los informes tcnicos de patentabilidad son efectuados por peritos

idneos en cada materia (ingenieros qumicos, industriales, elctricos, civiles,
etc.) normados por el director del registro de la propiedad industrial a travs del
jefe de patentes, quienes clasifican las inversiones de patentes y utilizan el fondo
documental de microfichas en discos compactos.
Publicacin en la Gaceta Diario Oficial, tres veces al mes.
Dictamen de la procuradura General de justicia
Presentacin del recibo fiscal por el pago de derechos de solicitud, anualidades y
certificacin.
Firma del ministro del acuerdo ministerial correspondiente.
Publicacin de l concesin de la patente.
Otorgamiento de la carta patente.
__________________________________________________________________________________________
Prueba de establecimientos y funcionamientos.
REGISTRO SANITARIO Y COMERCIAL

Registro Sanitario.
Para aprobar y consolidar un producto como apto para el consumo humano, se requiere la
comprobacin de las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas, toxicolgicas, etctera, as como
la ejecucin de anlisis de laboratorio, la correspondencia con las normas sanitarias vigentes y la
presentacin de certificados sanitarios de las autoridades competentes. Todo este proceso se
denomina Registro.
Los productos alimenticios naturales, elaborados, sus materias primas y los aditivos alimentarios,
son sometidos al Registro Sanitario para su aprobacin antes de ser comercializados.
Los objetivos del Registro Sanitario son:
Atender y asesorar a sus usuarios.

Controlar y hacer cumplir las disposiciones legales relacionadas con las normas higinicosanitarias, as como reprimir a los infractores.
Evaluar y registrar todos los productos, sustancias y artculos concernientes a la Nutricin e
Higiene de los Alimentos.
Establecer una base de datos con toda la informacin recopilada.
Expedir el certificado sanitario de productos.
Capacitar, asesorar y dar apoyo tcnico a puertos, aeropuertos y dems unidades del
subsistema de Higiene y Epidemiologa en la implantacin de mtodos de trabajo con este
fin.
Establecer el Sistema de Calidad del Registro.
Registro Comercial.
a) Abocarse al ministerio de economa y desarrollo al rea de registro de la propiedad
Industrial / Ministerio de fomento, Industrial y Comercio.
__________________________________________________________________________________________
b) Finalidad de presentarse al rea del registro del propiedad

siguiente
Requisito para el registro del Nombre Comercial
Requisito para la marca (fabrica y comercio)
Requisito para la patente
Industrial, es obtener lo
Pasos para el Registro Comercial.

Primero: Bsqueda es la accin de rastrear el nombre comercial propuesto en los registros del
ministerio.
Segundo: Presentar solicitud de registro se efecta en papel de ley o sellado, lo cual contiene...
Tercero: Aviso es el documento que entrega el registro de la propiedad industrial con el objeto de
publicarlos en la gaceta, diario oficial. Este documento contiene el nombre del que solicita el
registro, la etiqueta o nombre de las marcas y la advertencia que cualquier tercero puede oponerse
en el tiempo que la ley prev para ello.
Cuarto:Gaceta se realizaran tres publicaciones en la gaceta diario oficial deforma alterna, se
esperan 2 meses a partir de la primera publicacin para conocer si nadie se opone al registro.
Adems el interesado enva una copia de cada una de las publicaciones al registro de la propiedad
Industrial.
Quinto: El registro de la propiedad Industrial procede a librar el borrador (borrador: es la primera
copia del registro de certificado de la marca), lo entrega al interesado con el fin de cotejar si estn
bien todos los datos, de estar bien, entonces se procede a extender el certificado, y este tiene una
duracin de 5 aos.
Requisitos que debe Contener una Solicitud de Registro.
Segn el artculo. 83 del convenio Centroamericano para la proteccin de la propiedad Industrial
una solicitud deber contener.
a) La designacin precisa de la autoridad a quien se dirige.
b) El nombre, razn social o denominacin, nacionalidad, domicilio y dems generalidades
del solicitante y el nombre, profesin y domicilio del mandatario cuando la peticin se haga
por medio de apoderados
c) Descripcin de la marca en la que se determine con claridad y precisin los elementos
esenciales o sus principales signos dispositivos. A cada solicitud debe adherirse o pegrsele
un modelo o reproduccin a la marca a la que se refiere.
d) La denominacin precisa y concreta de las mercancas o servicios que distinguira la marca,
con la clase a que responde.
e) Indicacin de la clase de marca que se trata y, cuando esta sea centroamericana, de numero
y fechas de registro en dicho pas o expresin de que se encuentra en tramite en el mismo.
f) Indicacin de la clase de marca que se trata, segn el articulo9; y declaracin formal de que
el solicitante es titular de un establecimiento comercial, una empresa de servicio o una
explotacin industrial en el territorio de alguno de los estados de los contratantes o del
extranjero y su direccin.
g) Las reservas que se hagan respecto al tamao, color o combinacin de colores, diseos o
caractersticas de la marca, en la misma disposicin en que aparezcan en el modelo. Las
reservas que se formulen sobre elementos que no aparezcan con el modelo carecern de
todo valor.
__________________________________________________________________________________________
h) Apartado postal o direccin exacta, en la ciudad en que esta ubicado el registro de la

propiedad Industrial, para recibir notificaciones.
i) Indicacin concreta de lo que se pide.
j) Lugar y fecha de la solicitud y firma autgrafa del solicitante, mandatario o representante
legal.
Adems deber agregarse a la solicitud lo siguiente:
i.
Certificado de origen y/o Declaracin jurada.
ii.
Poder Especial.
iii.
Facsmiles de ley.
CAPITULO VI.
ESTUDIO FINANCIERO.
__________________________________________________________________________________________
ESTUDIO FINANCIERO
TABLA N.
PLAN GLOBAL DE INVERSIONES
INVERSION FIJA (Tangible)
Maquinaria y Equipos
$ 777.34
Herramientas de Trabajo
$ 47.16
Mobiliario y Equipos de Oficina
$ 1203.93
Medios Rodantes
$ 2,000.00
Mejoras Permanentes
$ 500.00
SUB-TOTAL
$ 4,528.43
INVERSION DIFERIDA (Intangible)

Organizacin y Constitucin legal
$ 150.00
Estudios de Pre-inversin
$ 300.00
Registros, licencias y patentes
$ 407.27
SUB-TOTAL
$ 857.27
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima (Para 2 meses)
$ 18,630.63
Efectivo en caja
$ 500.00
Bancos
$ 4,339.54
SUB-TOTAL
$ 23,470.17
TOTAL
$ 28,855.87
__________________________________________________________________________________________
Imprevistos (5%)
$ 1,442.79
INVERSION TOTAL
$ 30,298.66
De esta inversin, los socios aportarn el 60%.Del total ($ 18,179.20). La diferencia que es de
$ 12,119.46 ser a base de un prstamo a un banco, en un plazo de 5 aos, con una tasa de inters
del 18%.
TABLA N.
BALANCE INICIAL DEL PROYECTO
ACTIVOS
Capital de trabajo
$ 23,470.17
Inversiones fijas
$ 4,528.43
Inversiones diferidas
$ 857.27
Otras inversiones
$ 1,442.79
Total de Activos
$ 30,298.66
PASIVOS
Prestamos a largo plazo $ 12,119.46
Capital Social
$ 18,179.20
Total de Pasivos
$ 30,298.66
TABLA N.
AMORTIZACION DE DEUDA
P
0
1
2
3
4
5
AMORTIZACION
INTERES
CUOTA
$ 1,694.03
$ 1,998.95
$ 2,358.76
$ 2,783.34
$ 3,284.34
$ 2,181.50
$ 1,876.58
$ 1,516.77
$ 1,092.19
$ 591.19
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
SALDO
$ 12,119.46
$ 10,425.43
$ 8,426.48
$ 6,067.72
$ 3,284.34
$ 0.00
__________________________________________________________________________________________
TABLA N.
COSTOS TOTALES DE OPERACIN
COSTOS TOTALES
A. COSTOS DE
FABRICACION
1. COSTOS DIRECTOS
Materia prima
Mano de obra directa
Prestaciones y otros recargos
AOS
3
$ 95,438.14
$ 9,050.00
$ 3,800.10
$ 123,741.85
$ 10,860.00
$ 4,560.12
$ 133,505.03
$ 10,860.00
$ 4,560.12
$ 143,153.25
$ 10,860.00
$ 4,560.12
$152,880.79
$10,860.00
$ 4,560.12
Sub-total costos de Fabricacin

2. GASTOS DE FABRICACION
$ 108,288.24
$ 139,161.97
$ 148,925.15
$ 158,573.37
$168,300.91
Empaque
Combustible y Lubricantes
Depreciaciones
Mantenimiento y aseo
Amortizacin gastos puestos en
marcha
otros
$ 6,528.00
$ 252.78
$ 116.20
$ 275.10
$ 6,528.00
$ 252.78
$ 116.20
$ 330.12
$ 7,616.00
$ 252.78
$ 116.20
$ 330.12
$ 7,616.00
$ 252.78
$ 116.20
$ 330.12
$ 8,704.00
$ 252.78
$ 116.20
$ 330.12
Sub-total Gastos de Fabricacin

B. GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Sueldos
Prestaciones
Luz y telfono
Agua
$ 132.00
$ 7,304.08
$ 6,850.00
$ 2,876.30
$ 1,404.5
$ 393.20
$ 7,227.10
$ 8,315.10
$ 8,315.10
$ 9,403.10
$ 8,220.00
$ 3,451.56
$ 1,685.40
$ 471.84
$ 8,220.00
$ 3,451.56
$ 1,685.40
$ 471.84
$ 8,220.00
$ 3,451.56
$ 1,685.40
$ 471.84
$ 8,220.00
$ 3,451.56
$ 1,685.40
$ 471.84
__________________________________________________________________________________________
Depreciaciones
Papelera
Alquileres
Otros
Total de Gastos de
Administracin
C. GASTOS DE VENTAS
Sueldos
Prestaciones
Transporte y fletes
Lubricantes
Depreciaciones
Publicidad
Otros
Total Gastos de Venta
D. GASTOS FINANCIEROS
Intereses Mediano y largo plazo
Otros
Total de Gastos Financieros
COSTOS TOTALES DEL
PROYECTO
$ 56.00
$24.58
$ 6,000.00
$ 17,604.58
$ 56.00
$ 24.58
$ 6,000.00
$ 56.00
$ 24.58
$ 6,000.00
$ 56.00
$ 24.58
$ 6,000.00
$ 19,909.38
$ 19,909.38
$ 56.00
$ 24.58
$6,000.00
$ 19,909.38
$ 19,909.38
$ 4,000.00
$ 4,800.00
$ 4,800.00
$ 4,800.00
$ 4,800.00
$ 1,679.60
$ 2,157..30
$ 134.83
$ 2,015.52
$ 2,157.30
$ 134.83
$ 2,015.52
$ 2,157.30
$ 134.83
$ 2,015.52
$ 2,157.30
$ 134.83
$ 2,015.52
$ 2,157.30
$ 134.83
$ 320.00
$ 1,827.96
$320.00
$ 1,827.96
$320.00
$ 1,827.96
$320.00
$ 1,827.96
$320.00
$ 1,827.96
$ 10,119.69
$ 3,875.53
$ 11,265.61
$ 3,875.53
$ 11,265.61
$ 3,875.53
$ 11,265.61
$ 3,875.53
$ 11,265.61
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 3,875.53
$ 147,192.12
$ 181,439.59
$ 192,290.77
$ 201,938.99
$ 212,754.53
__________________________________________________________________________________________
PRESUPUESTO ANUAL DE INGRESOS

Calculo de produccin e ingresos por precios de venta.
Produccin.
23 cajas diarias x 5 das = 115 cajas semanales
Todas las cajas producidas sern vendidas, por lo que nuestro inventario de seguridad ser
de cero. Las caractersticas de nuestro producto vuelven a nuestro producto perecedero, por
lo que mantener existencias por ms de un mes en bodega se considera como prdidas de
producto e ingresos. Sin embargo, si llega un pedido mayor a nuestra produccin diaria se
necesitar trabajar horas extras.
TABLA N.
INGRESOS POR VENTA SEMESTRALES Y ANUALES
Produccin
Precio de
Ingreso
Ingreso Anual
(cajas)
Venta
Semestral
Ao 1 (Aumento del 2.5% en el 2do semestre en produccin)
1er Semestre
2760
$ 33.84
$ 93,398.40
$ 190,857.60
2do Semestre
2880
$ 33.84
$ 97,459.20
Ao 2 ( Aumento del 2.5% en el 1er y 2do semestre en produccin)
1er semestre
3000
$ 33.84
$ 101,520.00
$ 207,100.80
2do semestre
3120
$ 33.84
$ 105,580.80
Ao 3 (Aumento del 2.5% en el 1er y 2do semestre en la produccin)
1er semestre
3240
$ 33.84
$ 109,641.60
$ 223,344.00
2do semestre
3360
$ 33.84
$ 113,702.40
1er semestre
3480
$ 33.84
$ 117,763.20
$ 239,587.20
2do semestre
3600
$ 33.84
$ 121,824.00
1er semestre
3720
$ 33.84
$ 125,884.80
$ 255,830.40
2do semestre
3840
$ 33.84
$ 129,945.60
__________________________________________________________________________________________
TABLA N.
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOS
CONCEPTOS
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
Ingresos por Ventas

Costo de Produccin
Utilidad Marginal
Gastos de Administracin
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
Utilidad Bruta
Imp sobre la Renta
Retiro de Utilidades (Socios)
Utilidad Neta
Depreciacin y Amortizacin
Pago a Principal
M Flujo Neto de Efectivo
1
190,857.60
114.068.77
76,788.33
17,604.58
10,119.69
3,875.53
45188.53
13556.559
8133.9354
23498.0356
857.27
1,694.03
2
207,100.80
123,741.85
83,359.30
19,909.38
11,265.61
3,875.53
48308.78
14492.634
8695.5804
25120.5656
857.27
1,998.95
$ 22,661.28
$ 23,978.89
AOS
3
223,344.00
133,505.03
89,838.97
19,909.38
11,265.61
3,875.53
54788.45
16436.535
9861.921
28489.994
857.27
2,358.76
4
239,587.20
143,153.25
96,433.95
19,909.38
11,265.61
3,875.53
61383.43
18415.029
11049.0174
31919.3836
857.27
2,783.34
5
255,830.40
152,880.79
102,949.61
19,909.38
11,265.61
3,875.53
67899.09
20369.727
12221.8362
35307.5268
857.27
3,284.34
$ 26,988.50 $ 29,993.31 $ 32,880.46
__________________________________________________________________________________________
CAPITULO VII.
EVALUACION ECONMICA Y SOCIAL DEL
PROYECTO.
__________________________________________________________________________________________
CRITERIOS DE ACEPTACION O RECHAZO DEL VAN
SI EL VAN > 0 O POSITIVO SE ACEPTA EL PROYECTO.
SI EL VAN < 0 EL PROYECTO DEBE RECHAZARSE.
VAN= Io - FNEn / (1+i)n
VAN =FNE1 /(1+i)+ FNE2 /(1+2)2 + FNE3 / (1+i)3 + ... + FNEn / (1+i)n
VAN= $ 30,298.66- $ 22,661.28/ (1 + 0.18) + $ 23,978.89/ (1 + 0.18)2 + $ 26,988.50 / (1 + 0.18) 3

+ $ 29,993.31/ (1 + 0.18)4 + $ 32,880.46 / (1 + 0.18)5
VAN = $ 52, 395.64 el proyecto se acepta.
CALCULO DE LA TIR
Io = FNE / (1 + k)n + FNE2 / (1+k)2 + FNE3/(1+k)3 + FNE4/(1+k)4 + FNE5/ (1+k)5
K = 77.5%
$ 30,298.66 = $ 22,661.28 / (1 + 0.775) + $ 23,978.89/ (1 + 0.775)2 + $ 26,988.50 / (1 + 0.775) 3
+ $ 29,993.31/ (1 + 0.775)4 + $ 32,880.46 / (1 + 0.775)5
$ 30,298.66 = $ 30,091.42
RELACIN BENEFICIO COSTO
R = B/C
B/C = Ingresos / Costos
B/C = 190,857.60 + 207,100.80 + 223,344.00 + 239,587.20 + 255,830.40 / 114.068.77 + 123,741.85 +
__________________________________________________________________________________________
133,505.03 + 143,153.25 + 152,880.79
B/C = $ 1, 116,720.00 / $ 667,349.69

B/C= 1.67
CAPITULO VIII.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
__________________________________________________________________________________________
CONCLUSIONES.
KFM S.A., es un proyecto rentable, ya que al realizar nuestro estudio de mercado, se logro
constatar de que el ___% estara interesado en consumir nuestros productos.
La realizacin de el presente proyecto Diseo de Kofimix, una bebida compuesta de Caf y
Licor pudimos llegar a la conclusin de que no es fcil ingresar a la mente de un consumidor,
conocer sus gustos y preferencias. Esto lo logramos a travs de un estudio de mercado, donde nos
dimos cuenta que la creacin de un nuevo producto nacional (Kofimix licor cordial) a base de licor
y caf como ingredientes principales es aceptado por los consumidores.
Por otra parte no es de omitir que en este proyecto hemos puesto en prctica todo lo aprendido en
produccin para poder hacer la distribucin en planta evitando cuellos de botellas (atrasos en el
sistema productivo) creando y estableciendo un diagrama de flujo de Kofimix.
Hemos aprendido a crear y organizar una empresa, como debe estar constituida, la inversiones de
la empresa, sus costos y gastos, entre otras cosas.
Al finalizar este arduo trabajo, nos hemos dado cuenta que han sido muy importante todas las
materias que recibimos durante el transcurso de nuestra carrera, ya que las hemos puesto en
practica para poderlo finalizarlo.
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
PLANO DE LA EMPRESA KFM S.A.
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
ANALISIS DE LAS ENCUESTAS.
__________________________________________________________________________________________
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES.

Hola! Somos estudiantes de Ingeniera Industrial y queremos introducir al mercado un
nuevo aperitivo hecho a base de caf. Lo invitamos a que nos apoye contestando la siguiente
encuesta.
De antemano gracias por su colaboracin.
1. Compra usted licores cordiales o aperitivos?
Si ______
No ______
2. Qu le parece la idea de que se introduzca al mercado un aperitivo hecho a base de

Caf?
Mala
Buena
Excelente
______
______
______
3. Con que frecuencia comprara usted 1 caja ( 12 Botellas de 1 litro) de nuestro

producto? ( VALIDA PARA DUEOS DE NEGOCIOS )
Semanal
______
Quincenal
______
Mensual
______
Ocasionalmente______
4. Como preferira adquirir este producto?
Comprar en casa comercial

______
Entrega de pedido al negocio ______
__________________________________________________________________________________________
5. Cmo Preferira vender este producto?
Helado
______
Al Tiempo ______
6. Cmo le gustara que fuera su sabor?
Dulce ______
Amargo ______
Gracias por su Colaboracin!
Representacin Grafica del Anlisis de las Encuestas.

Grafica A
Porcentaje
Consumo de Aperitivos
100
74.9
25.1
50
Si consume
No consume
0
1
Encuestados
Grafica B
Grafica C
Porcentaje
Frecuencia de Compra (1 Caja)

40.00%
20.00%
30.80%
28.20%
25.30%
15.70%
Mensual
Quincenal
Semanal
__________________________________________________________________________________________
Ocacionalmente
0.00%
Encuestados
Grafica D
Grafica E
Grafica F
Grafica F
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
MEMORIA DE CLCULO.
Cronograma de Inversiones
__________________________________________________________________________________________
Actividades
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
11
12
Semanas
13 14 15
16
17
18
29
20
21
Estudio de Mercado
Estudio de Pre
Inversin
Constitucin de la
Empresa
Alquiler de Terreno
Remodelaciones
Compra de Equipo
Instalacin de Equipo
Contratacin de R. H.
Capacitacin de R. H.
Operacin
__________________________________________________________________________________________
22
23
ANEXO No.
MEMORIA DE CLCULO.
Plan Global de Inversiones.
__________________________________________________________________________________________
INVERSION FIJA
Tabla N.
Maquinaria y equipos
Cantidad
1
3
2
2
1
2
2
2
Cocina industrial
Mesas de trabajo
Tanques de Enfriamiento
Licuadora
Balanza
Tanques de maceracin
Selladora manual
Vertedora
Total
$ 777.34
Tabla N.
Herramientas de trabajo
Cantidad
4
6
4
Caja (150 unid.)
1
Ollas de aluminio
Cucharas
Recipientes plsticos
Filtros de papel
Carretilla de mano
Costo
$ 198. 88
$ 149.16
$ 169.52
$ 40.45
$ 119.33
$ 50.00
$ 30.00
$ 20.00
Total
Costo
$ 22.47
$ 7.25
$ 3.76
$ 1.68
$ 12.00
$ 47.16
Tabla N.
Costos de tiles y Mobiliario de Oficina
Librera y Distribuidora Jardn S.A.
Cantidad
Descripcin
P / unidad ($)
Precio $
Resma de Papel Bond
4.09
12.29
48
Lapicero Azul FABER CASTEL
0.08
4.12
48
Lapicero Negro FABER

CASTEL
0.08
4.12
48
Lapicero Rojo FABER CASTEL
0.08
4.12
5
10
Engrapadora metlica
Grapa Standard
2.27
0.50
11.38
5.06
__________________________________________________________________________________________
5
3
5
3
5
6
3
Corrector de lpiz
Flder de Manila
Regla Plstica transparente
Perforadora de hoyos
Saca grapa
Combo
Mueble
para
computadora
0.86
4.42
0.10
2.78
0.24
4.30
13.27
0.50
8.34
1.20
48.03
288.20
Computadoras
350
1050
Sub - total
Descuento
Total
IVA (15%)
Total Neto
$ 1,046.90
$ 0.00
$ 1406.90
$ 157.03
$1203.93
Medios Rodantes
Cotizacin AUTO LOTE EL CHELE, por la compra en efectivo de una camioneta de transporte,
marca PANEL. Costo $ 2,000.00.
Mejoras Permanentes
Cotizacin de materiales para remodelacin de local, para adecuarlo a las necesidades de la
empresa ms el costo de mano de obra, por un valor de $ 500.00.
INVERSION DIFERIDA
Organizacin y Constitucin legal
El Abogado Dr. Donald Florez se encargar de realizar todos los trmites que se necesiten para la
legalizacin de la empresa, por lo cual tendr un costo de $ 150.00.
Registros, Licencias y Patentes
El registro sanitario de la empresa tendr un valor de $ 28.09. La licencia que permite la
distribucin del producto se debe revalidar anualmente, en donde cada uno de los trabajadores del
rea de produccin es sometido a exmenes fsicos de los resultados ellos se obtendr un
certificado por persona que valida al trabajador a realizar sus oficios. El costo de los exmenes
fsicos mas los certificados por cada trabajador es de $ 62.92. Por el tiempo de operacin de la
empresa (5 aos) tendr un costo de $ 157.30. El costo del trmite de inscripcin de la patente mas
sus renovaciones anuales tendr un costo de $ 64.58.
Tabla N.
Registros, Licencias y Patentes
Costo
Registros
$ 28.09
Licencias (5 aos)
$ 314.60
Patentes (5 aos)
$ 64.58
Total
$ 407.27
Estudios de pre-inversin
Se incluyen todos aquellos gastos para la realizacin del estudio de mercado y otros gastos.
Costo total de $ 300.00
__________________________________________________________________________________________
CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima
En este rubro solo se incluye los ingredientes para preparar KOFIMIX en dos meses.
Producto
Alcohol
Caf
Leche
Evaporada
Vainilla
Azcar
Canela
Clavo de
Olor
Nuez
Moscada
Tabla N.
Calculo de Materia prima para 2 meses
Meses
Total de
Precio
compra
Unidad
1
2
115
115
230 cj.
24.72
66
65
131 cj.
28.09
262
261
523 cj.
7.92
Costo
Total $
5,685.6
3,679.79
4,142.16
88
25
173
173
87
24
172
172
175 gln.
49 qq.
345 lb.
345lb.
1.97
20.42
3.65
3.65
344.75
1,000.58
1,259.25
1,259.25
173
172
345 lb.
3.65
1,259.25
Costo Total
$18,630.63
Efectivo en caja
Se mantendr un efectivo en caja de $ 500.00, para cubrir cualquier gasto de emergencia que se
presente.
__________________________________________________________________________________________
Bancos
Se incluye el salario bsico del personal de produccin mas lo gastos en los servicios de consumo
bsico, para dos meses de produccin.
Tabla N.
Costos
rea
Salario Bsico Costo (para 2 meses)
Gerente general
Administracin $ 300.00
$ 600.00
Gerente de finanzas
$ 400.00
Gerente de Ventas
Ventas
$ 200.00
$ 400.00
Gerente de produccin
Produccin
$ 200.00
$ 400.00
1 persona (cocina)
Produccin
$ 90.00
$ 180.00
2 personas (filtrado)
Produccin
$ 90.00
$ 360.00
2 personas (mezclado)
Produccin
$ 90.00
$ 360.00
2 personas (empaque)
Produccin
$ 90.00
$ 360.00
1 persona (Bodega)
Produccin
$ 75.00
$ 150.00
Cajera
$ 220.00
2 Ejecutivos de venta
Ventas
$ 100.00
$ 400.00
Limpieza
$ 150.00
Sub total
$ 3,980.00
Servicios de consumo bsico
Costo
Luz
$ 112.36
$ 224.72
Agua
$ 39.32
$ 78.64
Telfono
$ 28.10
$ 56.18
Sub total
$ 359.54
Total
$ 4,339.54
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
MEMORIA DE CLCULO.
Amortizacin de Deuda
__________________________________________________________________________________________
AMORTIZACION DE DEUDA
Clculo de la cuota
Cuota Nivelada.
C = P ____i______
1 (1 + i) n
C= $12,119.46____0.18____
1- (1 + 0.18) -5
C= $ 3,875.53
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
MEMORIA DE CLCULO.
Costo total de operaciones.
__________________________________________________________________________________________
COSTOS DE FABRICACION.
Materia Prima
Tabla N.
Costo para 10 meses de produccin
Producto
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche Evaporada
Vainilla
Azcar
Canela
Clavo de Olor
Nuez Moscada
TOTALES
U/M
Cajas
Cajas
Cajas
Galn
Quintal
Libra
Libra
Libra
Precio
Unitario $
24.72
28.09
7.92
1.97
20.42
3.65
3.65
3.65
Cantidad
1180
670
2681
898
248
1770
1770
1770
Total
29169.6
18820.3
21233.52
1769.06
5064.16
6460.5
6460.5
6460.5
$ 95438.14
Tabla N.
Costos Anuales de produccin
MATERIA PRIMA PARA 5 AOS
AOS
PRECIO/UNID
$
1
2
3
4
5
Alcohol Puro
24.72
34855.2
37821.6
40788
43754.4
46720.8
Caf Instantneo
28.09
22500.09
24410.21
26320.33
28230.45
30168.66
Leche Evaporada
7.92
25375.68
27529.92
29692.08
31846.32
34008.48
Vainilla
1.97
2113.81
2295.05
2472.35
2653.59
2832.86
Azcar Refinada
20.42
6064.74
6554.82
7065.32
7596.24
8106.74
Canela
3.65
7719.75
8376.75
9055.65
9690.75
10347.75
Clavo de Olor
3.65
7719.75
8376.75
9055.65
9690.75
10347.75
Nuez Moscada
3.65
7719.75
8376.75
9055.65
9690.75
10347.75
TOTAL
$114068.77 $123741.85 $133505.03 $143153.25 $152880.79
PRODUCTO
__________________________________________________________________________________________
Tabla N.
Abastecimiento de Materia Prima Anual
UNID. /
MEDIDA
Alcohol Puro
Caja
Caf Instantneo
Caja
Leche
Evaporada
Caja
Vainilla
Galn
Azcar Refinada
Quintal
Canela
Libra
Clavo de Olor
Libra
Nuez Moscada
Libra
PRODUCTO
1
1410
801
2
1530
869
AOS
3
1650
937
3204
1073
297
2115
2115
2115
3476
1165
321
2295
2295
2295
3749
1255
346
2481
2481
2481
4
1770
1005
5
1890
1074
4021
1347
372
2655
2655
2655
4294
1438
397
2835
2835
2835
Mano de obra directa.

rea
Produccin
Cargo
Gerente de Produccin
Operario 1
Operario 2
Operario 3
Operario 4
Operario 5
Operario 6
Operario 7
Bodeguero
Total
Para 10 meses
Salario Mensual
200.00
90.00
90.00
90.00
90.00
90.00
90.00
90.00
75.00
905.00
$ 9,050.00
Salario Anual
2,400.00
1,080.00
1,080.00
1,080.00
1,080.00
1,080.00
1,080.00
1,080.00
900.00
$ 10,860.00
__________________________________________________________________________________________
Prestaciones y otros recargos (todas las reas)

Tabla de Prestaciones
Prestaciones
rea
Produccin
Administracin
Ventas
Total Mensual $
135.75
102.75
60.00
Total Anual $
1,629.00
1,233.00
720.00
INATEC
Produccin
Administracin
Ventas
18.10
13.70
8.00
217.20
164.40
96.00
Vacaciones
Produccin
Administracin
Ventas
75.39
57.06
33.32
904.64
684.73
399.84
Aguinaldo
Produccin
Administracin
Ventas
75.39
57.06
33.32
904.64
684.73
399.84
Indemnizacin
Produccin
Administracin
Ventas
75.39
57.06
33.32
904.64
684.73
399.84
835.60
10,027.21
$ 2,825.60
$ 33,907.21
INSS Patronal
Total
Total Salarios y Prestaciones
rea
Produccin
Administracin
Ventas
TOTAL
Total de Prestaciones
mensual
380.01
287.63
167.96
835.60
Total de prestaciones
para 10 meses
$ 3,800.10
$ 2,876.30
$ 1,679.60
$ 8,356.00
Total de prestaciones
anual
$ 4,560.12
$ 3,451.56
$ 2,015.52
Depreciacin
__________________________________________________________________________________________
Cocina: $ 198.88, se Deprecia el 10%.
D=198.88-19.88 = $ 35.80
5
Ao
Depreciacin
0
1
2
3
4
5
35.80
35.80
35.80
35.80
35.80
Depreciacin
Acumulada
35.80
71.06
107.40
143.20
179
Valor en Libro
198.88
163.08
127.28
91.48
55.68
19.88
Mesa : $ 149.16, se Deprecia el 10 %
D=149.16-14.9=26.8 por 3 mesas = $ 80.4

5
Ao
Depreciacin
0
1
26.85
2
26.85
3
26.85
4
26.85
5
26.85
Deprec .Acumulada
26.85
53.70
80.55
107.40
134.25
Valor en Libro
149.16
122.31
95.46
68.61
41.76
14.91
Total depreciacin. $ 116.20
GASTOS DE FABRICACION
__________________________________________________________________________________________
Equipos de Mantenimiento y Aseo.
Descripcin
U/M
Cantidad
Escoba
Lampazos
Pala
Mecha de Lampazo
Detergente (Bolsa 45 lb.)
Destaqueador de
Inodoro
Cloro
Bolsas Negras (20 unid.)
Desinfectantes
Cesto de Basura
Jabn Liquido
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Lb.
Unid.
1
2
1
1
1
1
1.62
1.74
1.16
1.28
5.23
1.45
1.62
3.48
1.16
1.28
5.23
1.45
Costo
Anual
19.44
41.76
13.92
15.36
62.76
17.4
Gln.
Unid.
Gln.
Unid.
Gln.
1
3
1
3
1
0.93
1.62
0.48
2.03
0.93
TOTAL
0.93
4.86
0.48
6.09
0.93
$ 27.51
11.16
58.32
5.76
73.08
11.16
$ 330.12
Precio Unitario Costo Mensual
Costo por 10 meses $ 275.10

Empaque
Precio de caja $ 794 el millar
Particiones pequeas $ 52 el millar (x3)
Particiones largas $ 69 el millar (x2)
Clculo para 3000 cajas. Clculo para 3500 cajas
3x 794 = $ 2,382
3.5 x 794 = $ 2779.00
9x 52= $ 468
10.5 x 52 = $ 546.00
6x 69= $ 414
7 x 69=
$ 483.00
Total
$ 3264.00
Total
$ 3,808
Semestre
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Cantidad
3000
3000
3000
3000
3500
3500
3500
3500
4000
4000
Clculo para 4000 cajas

4 x 794 = $ 3176.00
12 x 52 = $ 624.00
8 x 69 = $ 552.00
Total
$ 4,352.00
Costo Semestral
$ 3,264.00
$ 3,264.00
$ 3,264.00
$ 3,264.00
$ 3,808.00
$ 3,808.00
$ 3,808.00
$ 3,808.00
$ 4,352.00
$ 4,352.00
Costo Anual
$ 6,528.00
$ 6,528.00
$ 7,616.00
$ 7,616.00
$ 8,704.00
Amortizacin gastos puestos en marcha

__________________________________________________________________________________________
Se considera el dinero invertido, en todas las pruebas realizadas para asegurar una formula idnea
de nuestro producto. Total de inversin $ 132.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos
rea
Cargo
Gerente General
Gerente de Finanzas
Administracin Cajera
Encargado de Limpieza
Total
Salario para 10 meses
Salario Mensual
300.00
200.00
110.00
75.00
685.00
$ 6,850.00
Salario Anual
3,600.00
2,400.00
1,320.00
900.00
8,220.00
Luz y telfono
Luz.
Mensual $ 112.36. Para 10 meses $1,123.60
Telfono.
Mensual $ 28.09. Para 10 meses $ 280.90
Total de luz y telfono. $ 1,404.50
Agua
Mensual $ 39.32. Para 10 meses $ 393.20
Alquileres
$ 500.00 mensual. Al ao $ 6,000.00.
Papelera
Compra semestral de papel, 3 resmas, equivale a $12.29, al ao ser $ 24.58
Depreciacin
Computadoras: $ 350, se Deprecian el 20%.
D=350-70 = $56
5
Ao
Depreciacin
0
1
2
3
4
5
56
56
56
56
56
Depreciacin
Acumulada
56
112
168
224
280
Valor en Libro
350
294
238
182
126
70
GASTOS DE VENTA
__________________________________________________________________________________________
Sueldos.
rea
Ventas
Cargo
Gerente de Ventas
Vendedor 1
Vendedor 2
Total
Salario para 10 meses
Salario mensual
200.00
100.00
100.00
400.00
$ 4,000.00
Salario Anual
2,400.00
1,200.00
1,200.00
4,800.00
Publicidad
Medio Publicitario
Radio
Peridico
Volantes
Degustaciones
Cantidad
2 das
2500
1 vez al mes
Fecha
2 veces al mes
Mensual
Por evento
Total
Costo $
$ 43.82
$ 42.13
$ 22.56 (caja)
Costo Total
$ 1,051.68
$ 505.56
$ 270.72
$ 1,827.96
Transporte y fletes
$ 49.94 en combustible semanal, al mes $ 179.00, anual $ 2,157.30
Lubricantes
Mantenimiento del carro, ser de forma trimestral $ 33.71, anual $ 134.83
Depreciacin
Carro: $2000, se Deprecia el 20%.
D=2000-400 =$ 320
5
Ao
0
1
2
3
4
5
Depreciacin
320
320
320
320
320
Deprec. Acumulada
320
640
960
1280
1600
Valor en Libro
2000
1680
1360
1040
720
400
__________________________________________________________________________________________
ANEXO No.
PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA
PARA 1 AO.
AO 1
Plan de Abastecimiento de Materia Prima
__________________________________________________________________________________________
1 Mes.
23 Cajas Diarias = 276 Botellas
No.
Producto
U/M
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche
Evaporada
Vainilla
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Galn
Azcar Refinada
Inventario Adquisicin
Inicial
Mensual
Utilidad
Mensual
Inventario
Final
115
115
66
65.32
0.68
262
261.28
0.72
88
87.5
0.5
Quintal
25
24.15
0.85
Canela
Libra
173
172.5
0.5
Clavo de Olor
Libra
173
172.5
0.5
Nuez Moscada
Libra
173
172.5
0.5

2 Mes.
Inventario Adquisicin Utilidad
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
115
115
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.68
65
65.32
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.72
261
261.28
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.5
87
87.5
Inventario
Final
0
0.36
0.44
0
Azcar Refinada
Quintal
0.85
24
24.15
0.7
Canela
Libra
0.5
172
172.5
Clavo de Olor
Libra
0.5
172
172.5
Nuez Moscada
Libra
0.5
172
172.5
No.
Producto

3 Mes.
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Inventario
Final
__________________________________________________________________________________________
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche
Evaporada
Vainilla
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Galn
Azcar Refinada
115
115
0.36
65
65.32
0.04
0.44
261
261.28
0.16
88
87.5
0.5
Quintal
0.7
24
24.15
0.55
Canela
Libra
173
172.5
0.5
Clavo de Olor
Libra
173
172.5
0.5
Nuez Moscada
Libra
173
172.5
0.5

4 Mes.
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
115
115
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.04
66
65.32
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.16
262
261.28
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.5
87
87.5
Inventario
Final
0
0.72
0.88
0
Azcar Refinada
Quintal
0.55
24
24.15
0.4
Canela
Libra
0.5
172
172.5
Clavo de Olor
Libra
0.5
172
172.5
Nuez Moscada
Libra
0.5
172
172.5
No.
Producto

5 Mes.
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Inventario
Final
__________________________________________________________________________________________
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche
Evaporada
Vainilla
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Caja
(12
Unid)
Galn
Azcar Refinada
115
115
0.72
65
65.32
0.4
0.88
261
261.28
0.6
88
87.5
0.5
Quintal
0.4
24
24.15
0.25
Canela
Libra
173
172.5
0.5
Clavo de Olor
Libra
173
172.5
0.5
Nuez Moscada
Libra
173
172.5
0.5
__________________________________________________________________________________________

6 Mes.
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
115
115
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.4
65
65.32
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.6
261
261.28
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.5
87
87.5
Inventario
Final
0
0.08
0.32
0
Azcar Refinada
Quintal
0.25
24
24.15
0.1
Canela
Libra
0.5
172
172.5
Clavo de Olor
Libra
0.5
172
172.5
Nuez Moscada
Libra
0.5
172
172.5

7 Mes.
24 Cajas diarias = 288 Botellas
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
120
120
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.08
69
68.16
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.32
273
272.64
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0
92
91.31
Inventario
Final
0
0.92
0.68
0.69
Azcar Refinada
Quintal
0.1
26
25.2
0.9
Canela
Libra
180
180
Clavo de Olor
Libra
180
180
Nuez Moscada
Libra
180
180
__________________________________________________________________________________________

8 Mes.
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
120
120
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.92
68
68.16
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.68
272
272.64
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.69
91
91.31
Inventario
Final
0
0.76
0.04
0.38
Azcar Refinada
Quintal
0.9
25
25.2
0.7
Canela
Libra
180
180
Clavo de Olor
Libra
180
180
Nuez Moscada
Libra
180
180

9 Mes.
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
120
120
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.76
68
68.16
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.04
273
272.64
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.38
91
91.31
Inventario
Final
0
0.6
0.4
0.07
Azcar Refinada
Quintal
0.7
25
25.2
0.5
Canela
Libra
180
180
Clavo de Olor
Libra
180
180
Nuez Moscada
Libra
180
180

__________________________________________________________________________________________
10 Mes.
U/M
Inicial
Mensual
Caja
(12
0
120
Unid)
Caja
(12
0.6
68
Unid)
Caja
(12
0.4
273
Unid)
Galn
0.07
92
Utilidad
Mensual
Inventario
Final
120
68.16
0.44
272.64
0.76
91.31
0.76
25
25.2
0.3
180
180
Libra
180
180
Libra
180
180
No.
Producto
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche
Evaporada
Vainilla
Azcar Refinada
Quintal
0.5
Canela
Libra
Clavo de Olor
Nuez Moscada

11 Mes.
No.
Producto
U/M
Inicial
Mensual
Mensual
Caja
1
Alcohol Puro
(12
0
120
120
Unid)
Caja
2 Caf Instantneo
(12
0.44
68
68.16
Unid)
Caja
Leche
3
(12
0.76
272
272.64
Evaporada
Unid)
4
Vainilla
Galn
0.76
91
91.31
Inventario
Final
0
0.28
0.12
0.45
Azcar Refinada
Quintal
0.3
25
25.2
0.1
Canela
Libra
180
180
Clavo de Olor
Libra
180
180
Nuez Moscada
Libra
180
180

__________________________________________________________________________________________
12 Mes.
U/M
Inicial
Mensual
Caja
(12
0
120
Unid)
Caja
(12
0.28
68
Unid)
Caja
(12
0.12
273
Unid)
Galn
0.45
91
Utilidad
Mensual
Inventario
Final
120
68.16
0.12
272.64
0.48
91.31
0.14
26
25.2
0.9
180
180
Libra
180
180
Libra
180
180
No.
Producto
Alcohol Puro
Caf Instantneo
Leche
Evaporada
Vainilla
Azcar Refinada
Quintal
0.1
Canela
Libra
Clavo de Olor
Nuez Moscada
ANEXO No.
__________________________________________________________________________________________
DIAGRAMA DE GANTT..
ANEXO No.
__________________________________________________________________________________________
NORMATIVA AMBIENTAL.
NORMATIVA AMBIENTAL.
NORMA TCNICA AMBIENTAL PARA EL MANEJO, TRATAMIENTO Y DISPOSICIN FINAL
DE LOS DESECHOS SLIDOS NO-PELIGROSOS - NTON 05 014 02
TRATAMIENTO O PROCESAMIENTO.
13.1 Los desechos slidos no peligrosos debe ser procesados o tratados mediante la
ejecucin de mtodos fsicos, qumicos y biolgicos tales como: trituracin y compactacin,
incineracin, pirlisis, compostaje, vermicompostaje y rellenos sanitarios.
13.2 Todo tratamiento o procesamiento que se realice con los desechos slidos no peligrosos,
deben realizar una evaluacin ambiental de los efectos que puedan generarse por dicho tratamiento
en el medio ambiente, el cual debe ser revisado y autorizado por MARENA.
13.3 Los tratamientos o procesamientos deben realizarse con el fin de proteger la salud y el medio
ambiente, as como reducir los volmenes de los desechos, sin perjuicio de recuperar materiales
reutilizables y generar subproductos:
1
13.3.1 Biogs.
0
13.3.2 Compost.
1
13.3.3 Humus.
2
13.3.4 Energa.
3
13.3.5 Otros de inters.
13.4 El MARENA debe dar seguimiento y control para velar por el cumplimiento de los requisitos
ambientales conforme a lo establecido por la legislacin vigente, sin perjuicio de otros que
surgieren en su efecto.
__________________________________________________________________________________________
13.5 Los centros destinados al procesamiento o tratamiento de los desechos slidos deben estar
ubicados, como mnimo a 1,000 metros de los asentamientos humanos, industrias de alimento,
escuelas, hospitales, centros de desarrollo infantil, reas de recreacin y cualquier actividad que
haya permanencia de personas.
13.6 La ubicacin de los centros de tratamiento o procesamiento deben estar a una distancia
mnima de 1,000 mts. De las fuentes destinadas al abastecimiento de agua potable, sean aguas
superficiales o pozos. La direccin predominante del viento, ser a sotavento, es decir de las
poblaciones al centro de procesamiento o tratamiento.
113.7 No se permite la ubicacin de los centros de tratamiento en reas protegidas como: Reservas
Biolgicas, Parques Nacionales y Reservas de Recursos genticos; Patrimonio cultural, Sitios
Histricos y reas consideradas frgiles. Los desechos generados en estas reas debern llevarse
fuera y ser tratados.
13.8 En las reas protegidas que tengan Planes de Manejo (Planes Maestro), el sitio de los centros de
tratamiento deben ubicarse segn la zonificacin y su normativa correspondiente. La ubicacin de
los centros de tratamiento en reas protegidas que no tengan Planes de Manejo (Planes Maestro),
deber solicitar la autorizacin correspondiente a la Direccin General de reas Protegidas del
MARENA.
13.9 Los centros de tratamiento o procesamiento no deben ubicarse a menos de 1,000 metros de la
lnea limtrofe municipal. Se exceptan las administraciones municipales mancomunadas.
114.
RECICLAJE, REUTILIZACIN Y APROVECHAMIENTO.
14.1 Si la municipalidad o cualquier empresa se propone a realizar un proyecto de reciclaje de

desechos slidos no peligrosos, en los cuales los volmenes sean mayores de 5 toneladas/ da,
debern solicitar un permiso a MARENA para su instalacin y operacin.
14.2 Los desechos slidos no peligrosos que se utilicen para la realizar el reciclaje no deben poner en
riesgo la salud y el ambiente.
14.3 Para realizar el proyecto de reciclaje, reutilizacin y aprovechamiento de los desechos slidos
no peligrosos, se debe realizar un anlisis, evaluando los siguientes aspectos:
14.3.1 Volumen y tipo de desecho slido que se desea reciclar.
14.3.2 Aspectos ambientales a considerar y cumplir.
14.3.4 Tecnologa de reciclaje.
14.3.5 Costos de inversin inicial, operacin y mantenimiento del sistema de
reciclaje.
14.3.6 Uso y demanda de los productos.
14.4 Si la municipalidad es quien realizar el reciclaje o aprovechamiento de los desechos slidos no
peligrosos, lo deber coordinar con MARENA, MINSA y MITRAB; as como establecer una
planificacin bien definida en cuanto a horarios, equipos a utilizar, frecuencia y otros parmetros a
considerar, la cual no deber interferir con el servicio de recoleccin ordinario y extraordinario. Se
Debe determinar la ubicacin del rea destinada para la separacin, clasificacin y almacenaje de los
desechos slidos a reciclar.
__________________________________________________________________________________________
14.5 Si el reciclaje fuese realizado por empresas particulares, la municipalidad deber establecer
control de stas en coordinacin con MARENA, MINSA y MITRAB.
14.6 Los tipos de desechos a reciclar, podrn ser:
1
0
1
2
3
4
5
14.6.1 Desechos orgnicos.

14.6.2 Papel y cartn.
14.6.3 Plstico.
14.6.4 Aluminio y cobre.
14.6.5 Vidrio.
14.6.6 Metales.
14.6.7 Cuero y caucho.
14.6.8 Otros de inters
14.7 Solo se permite la separacin de los desechos slidos en la fuente de origen y en los sitios
autorizados por MARENA y MINSA.
14.8 El acopio y almacenamiento temporal de elementos recuperables deber efectuarse en sitios
de almacenamiento, antes de su traslado al sitio de clasificacin y empaque, observndose
condiciones sanitarias y de proteccin de los trabajadores y del ambiente.
14.9 La ubicacin de los sitios de almacenamiento, centros de acopio y plantas de recuperacin
de desechos slidos, deben de realizarse de acuerdo con las normas de planificacin urbana
vigentes en cada municipio y de conformidad con las directrices que seale el MARENA,
MINSA.
14.10 La instalacin y funcionamiento de los sitios de almacenamiento, centros de acopio y
plantas de recuperacin de desechos, requerirn de la autorizacin del MARENA y MINSA.
14.11 La operacin de los sitios de almacenamiento, centros de acopio y plantas de recuperacin
de desechos, debern realizar sus actividades bajo las siguientes condiciones:
14.11.1 Cumplir con las disposiciones de salud ocupacional, higiene y seguridad
industrial, control de la contaminacin del aire, agua y suelo, de acuerdo con las normas vigentes
y las que al efecto seale el MARENA, MINSA, MITRAB.
14.11.2 Mantener las instalaciones y sus reas perifricas, libres de todo desecho slido o
lquido que pudiera generarse de la actividad de almacenamiento.
14.11.3 Asegurarse el aislamiento con el exterior, para evitar problemas de esttica,
proliferacin de vectores y roedores, as como de olores molestos y ruido
14.11.4 Realizar las operaciones de descarga, carga y manejo de material recuperables en
el interior de sus instalaciones.
14.11.5 Otras que determine el MARENA y MINSA.
14.11.6 La solicitud de permiso e instalacin y operacin de la planta de reciclaje debe
contar con un programa de cierre o clausura, ante un eventual cese de operaciones.
14.12 No se considerarn como plantas de recuperacin, las empresas industriales que utilicen
como materia prima desechos slidos reciclables y las que emplean desechos slidos
reutilizables para su produccin.
__________________________________________________________________________________________
14.13 La municipalidad deber establecer programas para fomentar el reciclaje, evaluando

previamente los mecanismos de implementacin, dado que la calidad y composicin los
desechos son diferentes entre una ciudad y otra.
14.15 El programa de reciclaje deber considerar lo siguiente:
14.15.1 Fomentar la separacin en la fuente de generacin, fortaleciendo y organizando a
los segregadores informales.
14.15.2 Establecer la participacin comunitaria y la educacin ambiental en los procesos
de separacin de desechos no peligrosos.
14.15.3 Disminuir en lo posible la segregacin de reciclables en las aceras, en los
camiones recolectores y en la disposicin final.
14.15.4 No se permitir que personas ajenas a las que prestan el servicio de aseo y a las
no autorizadas por la municipalidad realicen el reciclaje y manipulen desechos de cualquier
origen.
14.15.5 Se deben Realizar estudios muy cuidadosos de mercado y tomar en cuenta los
costos ambientales que implican la instalacin de plantas de aprovechamientos o de reciclaje
como las de compost, incineracin con recuperacin de energa, biogs, otros. Se deber tomar
en cuenta el costo de oportunidad de la disminucin de los residuos que tiene que manejar el
servicio de aseo urbano y mayor vida til del vertedero.
__________________________________________________________________________________________
__
DISEO Y PRODUCCION DE KOFIMIX
ANEXO No.
NORMA TCNICA OBLIGATORIA NICARAGENSE
DE BEBIDAS AHCOHOLICAS RONES.
_________________________________________________________________________________________
__
NORMA TCNICA OBLIGATORIA NICARAGENSE DE ESPECIFICACIONES DE

BEBIDAS ALCOHLICAS RONES.
PREPARADA POR EL COMIT TCNICO DE RON Y AGUARDIENTE.
1. OBJETO.
Esta Norma tiene por objeto establecer las especificaciones, requisitos y disposiciones sanitarias
que debe cumplir la bebida alcohlica denominada Ron que se comercialicen en todo el
territorio nacional.
2. CAMPO DE APLICACIN.
Esta Norma es de cumplimiento obligatorio en todo el territorio nacional para toda persona
natural o jurdica que se dediquen a su produccin, comercializacin o importacin.
3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS.
3.1 Definiciones y Conceptos bsicos:
3.1.1 Ron. Producto obtenido por destilacin especial de mostos fermentados del zumo de la
caa de azcar, sus derivados o subproductos, los cuales han madurado en recipientes de roble
durante un tiempo determinado segn el tipo de ron cuya graduacin alcohlica debe ser como
mnimo de 34 grados alcoholimtricos, salvo aquellos que por sus caractersticas especiales lo
indiquen, de manera que al final posea el gusto y el aroma que le son caractersticos.
3.1.2 Mosto. Todo sustrato fermentado, obtenido a partir de frutas, cereales o de otros productos
naturales, ricos en carbohidratos susceptibles de transformarse en etanol mediante procesos
fisicoqumicos o bioqumicos.
3.1.3 Alcohol Etlico. Es el producto obtenido por fermentacin, principalmente alcohlica de
los mostos de las materias primas de origen vegetal que contienen azucares o de aquellas que
contienen almidones sacarificables (caa de azcar, mieles incristalizables, jarabes de glucosa,
jarabes de fructuosa, cereales, frutas, tubrculos, entre otras) y que dichos mostos fermentados
son sometidos a destilacin y/o rectificacin, y cuya frmula es CH3-CH2-OH.
3.1.4 Bebida Alcohlica. Producto obtenido por fermentacin alcohlica de materias primas de
origen vegetal mediante la utilizacin de levaduras del tipo Saccharomyces, y que han sido
sometidas o no a procesos de destilacin, rectificacin, redestilacin, maceracin o coccin en
presencia de productos naturales, que son susceptibles a ser aejadas, debiendo ser aptas para el
consumo humano.
3.1.5 Bebidas Alcohlicas Fermentadas. Son aquellas obtenidas por fermentacin alcohlica de
mostos de materias primas de origen vegetal y que son sometidas a operaciones tales como
clarificacin, estabilizacin y conservacin.
3.1.6 Bebidas Alcohlicas Destiladas. Son aquellas obtenidas por destilacin, previa
fermentacin alcohlica de productos de origen vegetal y que son susceptibles a ser aejadas o
maduradas de acuerdo a las caractersticas de la bebida final que se quiere obtener
_________________________________________________________________________________________
__
3.1.7 Bebidas Alcohlicas preparadas y Coctel. Se refiere a aquellos productos elaborados a

partir o a base de bebidas alcohlicas destiladas, licores genuinos o puros, o mezclas de ellos.
3.18 Licores. Productos elaborados a base de bebidas alcohlicas destiladas, espritus neutros,
alcoholes de calidad o comunes o mezcla de ellos y agua, aromatizados y saborizados con
procedimientos especficos y a los cuales pueden agregarse ingredientes y aditivos permitidos
por el Ministerio de Salud.
3.1.9 Grado Alcoholimtrico. Porcentaje en volumen de alcohol etlico expresado a 15 o 20oC.
3.1.10 Congneres. Sustancias naturales diferentes a los alcoholes etlico y metlico, los cuales
previenen de las materias primas empleadas o que se han originado durante el proceso de
elaboracin de una bebida alcohlica.
3.2 Definiciones y Conceptos Generales.
3.2.1 Aejamiento o Maduracin. Transformacin lenta que permite al producto adquirir las
caractersticas sensoriales deseadas, por procesos fisicoqumicos que en forma natural tienen
lugar durante su permanencia en recipientes de madera de roble blanco.
3.2.2 Ingredientes. Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplean en la
fabricacin o preparacin de bebidas alcohlicas y que podra estar presente en el producto final,
transformado o no.
3.2.3 Coadyuvante de elaboracin. Es la sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y
aditivos, que no se consume como ingrediente alimenticio por si mismo, y se emplea
intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes para lograr
alguna finalidad tecnolgica durante el tratamiento o elaboracin, pudiendo dar lugar a la
presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. Estas
sustancias debern cumplir con Normas internacionales generalmente aceptables y cumplir con
las especificaciones establecidas en el Codex Alimentarius
3.2.4 Metal Pesado o Metaloide. Son aquellos elementos qumicos de esa categora que causan
efectos indeseables en el metabolismo an en concentraciones bajas. Su toxicidad depende de la
dosis en que se ingieran, as como de su acumulacin en el organismo.
3.2.5 Buenas Prcticas de Manufactura (BPM). Conjunto de normas y actividades
relacionadas entre s, destinadas a garantizar que los productos tengan y mantengan las
especificaciones requeridas para su consumo.
3.2.6 Etiqueta. Es todo rotulo, marbete, inscripcin, imagen u otra forma descriptiva o grfica,
ya sea que este impreso, marcado, grabado en relieve o hueco, estarcido o adherido al empaque o
envase del producto.
3.2.7 Lmite mximo. Cantidad establecida de aditivos, microorganismos, parsitos, materia
extraa, plaguicidas, biotoxinas, residuos de medicamentos, metales pesados y metaloides que no
se deben exceder en un alimento, bebida o materia prima.
_________________________________________________________________________________________
__
3.2.8 Lote. Cantidad de un producto elaborado en un mismo lapso de tiempo para garantizar su
homogeneidad.
3.2.9 Mtodos de prueba. Procedimientos analticos utilizados en el laboratorio para comprobar
que un producto satisface las especificaciones que establece la Norma.
3.2.10 Repetibilidad. Es la precisin del sistema y es expresada como la concordancia obtenida
entre determinaciones independientes de una misma preparacin estndar bajo las mismas
condiciones.
3.2.11 Reproducibilidad. Es la precisin del mtodo analtico y manifiesta la concordancia entre
determinaciones de una muestra homognea del material que se est analizando bajo las mismas
condiciones experimentales e introduciendo factores de variacin; tales como, tiempo, analistas y
equipos.
4. CLASIFICACION.
4.1 Clasificacin de los Rones.
De acuerdo con el proceso, materias primas y especificaciones fisicoqumicas, los rones pueden
clasificarse en los siguientes tipos, de acuerdo a la cantidad de congenricos contenido en el
producto:
a) Pesados o de Cuerpo Entero.
b) Semi Pesados o de Semi o Mediano Cuerpo.
c) Livianos o Ligeros o de Cuerpo Liviano.
d) Semi Livianos o Semi Ligeros o de Cuerpo Semi Liviano.
e) Reposados.
5. MATERIAS PRIMAS
5.1 Agua. El agua empleada en el proceso de elaboracin de Bebidas Alcohlicas posterior a la
etapa de destilacin- debe ser potable y cumplir con lo sealado en la Norma de Calidad del
Agua para Consumo Humano, Acuerdo Ministerial 65-94, del Ministerio de Salud. De ser
necesario, podr utilizarse agua destilada o desmineralizada.
5.2 Levadura. La levadura para la fabricacin del Ron deber de provenir de un cultivo puro de
levadura del tipo Saccharomyces Cerevisiae.
5.3 Melaza. La melaza utilizada para la fabricacin del Ron, ser el producto no cristalizable que
queda como remanente o resultado de la molienda y procesamiento de la caa de azcar para la
elaboracin del azcar granulado.
5.4 Aditivos. Sustancias que se adicionan directamente a las bebidas durante su elaboracin para
producir o intensificar su sabor, color o aroma, para mejorar su estabilidad o para su
conservacin. Los aditivos utilizados en la elaboracin del Ron debern cumplir con las
especificaciones y/o regulaciones establecidas.
_________________________________________________________________________________________
__
6. ESPECIFICACIONES Y CARACTERSTICAS.
6.1 Especificaciones y Caractersticas Generales.
6.1.1 El Ron debe ser un lquido que posea el aroma, el color y el sabor, generalmente atribuido a
ste.
6.1.2 El color del Ron puede ser uniformado por la adicin de Caramelo de azcar. As mismo, el
color puede ser reducido o eliminado por la adicin de Carbn Activado. Todo lo anterior de
acuerdo a las caractersticas particulares del tipo de Ron.
6.1.3 En la elaboracin de Bebidas Alcohlicas se deben seguir las BPM.
6.1.4 En la elaboracin de Bebidas Alcohlicas no se permite ninguna de las siguientes prcticas:
a) La adicin de colorantes diferentes al Caramelo de azcar.
b) La adicin de esencias artificiales o de Bonificadores total o parcialmente sintticos, que
modifiquen las caractersticas sensoriales del ron.
c) Cualquier prctica tendiente a sustituir el tiempo de aejamiento natural en recipientes de
Roble.
7. ROTULADO Y ENVASE
7.1 El rotulado y/o etiquetado del Ron se har de acuerdo a lo dispuesto en la Norma 03 021 - 99
Norma de Etiquetado de Alimento preenvasados para consumo Humano.
7.2 nicamente ser permitida la utilizacin y/o reutilizacin de envases, cuando estos
garanticen la inocuidad del mismo.
7.3 Los productos objetos de esta Norma, nicamente podrn envasarse en botellas de vidrio,
Poli-etilen Tereftalato (Pet), envases de aluminio, envases de cartn laminado, envase de
cermicas.
7.4 Los envases autorizados para la comercializacin Bebidas Alcohlicas deben tener los
siguientes volmenes:
a) 1,750 ml.
d) 500 ml.
g) 250 ml.
j) 175 ml.
b) 1,000 ml
e) 375 ml.
h) 200 ml.
k) 50 ml.
c) 750 ml.
f) 365 ml.
i) 180 ml.
8. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
8.1 Almacenamiento.
Los productos terminados (Rones) deben ser empaletados o empolinados y almacenados en
bodegas techadas y ventiladas, evitando el contacto con pisos hmedos. La limpieza de las
bodegas de almacenamiento se debe realizar peridicamente, las veces que sea necesario.
En todo momento se deber garantizar que el producto sea colocado de forma adecuada para
evitar el deterioro o daos en el mismo, para mantener su calidad de manera inalterable y que no
afecte su valor.
_________________________________________________________________________________________
__
8.2 Transporte.
El ron deber ser transportado en vehculos limpios y de acuerdo a lo estipulado por las
autoridades que regulan el transporte en el territorio nacional. En todo caso, se deber evitar el
deterioro del producto.
9. REFERENCIAS
a) Norma Oficial Mexicana NOM -142-SSA1-1995, Bienes y Servicios, Bebidas Alcohlicas.
Especificaciones Sanitarias. Etiquetado Sanitario y Comercial.
b) Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense, NTON 01 001 - 96, Metodologa para la
presentacin de normas tcnicas nicaragenses.
c) Norma Dominicana, NORDOM 477, Bebidas Alcohlicas, Ron Especificaciones.
d) Comisin Panamea de Normas Industriales y Tcnicas, Bebidas Alcohlicas, Norma
COPANIT 140- 96 R
e) Norma Tcnica Colombiana, NTC 222 Bebidas Alcohlicas, Definiciones Generales.
1996- 03-20.
f) Norma Tcnica Colombiana, NTC 278 Bebidas Alcohlicas. Ron Especificaciones.
1998-09-23.
10. OBSERVANCIA DE LA NORMA.
La verificacin y certificacin de esta Norma estar a cargo del Ministerio de Salud.
11. ENTRADA EN VIGENCIA.
La presente Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense entrar en vigencia con carcter
Obligatorio de forma inmediata a partir de su publicacin en la Gaceta Diario Oficial
12. SANCIONES.
El incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente norma, debe ser sancionado
conforme a lo establecido en las Disposiciones Sanitarias; Decreto No. 391 y No. 432 y en la
Ley de Normalizacin Tcnica y Calidad y su Reglamento.
_________________________________________________________________________________________

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DISEO DE KOFIMIX, BEBIDA COMPUESTA DE CAF Y ALCOHOL

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Dedicamos este trabajo a Dios por darnos sabidura para ayudarnos a

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Objetivos generales y especficos.

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Evaluacin econmica y social del proyecto.

VIII. Conclusiones y recomendaciones.

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NOMBRE DEL PROYECTO.

Diseo de KOFIMIX, una bebida compuesta de caf y licor.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

MACRO Y MICRO LOCALIZACIN.

DURACIN DEL PROYECTO.

MONTO GLOBAL DEL PROYECTO.

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ANLISIS DE INDUSTRIA (Antecedentes)

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Cuantificar la demanda del producto a travs de un estudio de mercado.

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Colonia Centro Amrica.

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C) Consumo mensual aparente

Consumo de cajas (12 unidades). 10912 / 12 = 909 cajas mensuales

Consumo semanal. 909 / 4 = 227 cajas semanales

Consumo diario. 227 / 5 = 45 cajas diarias.

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Conclusiones del Estudio realizado.

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Promocin del Producto.

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4.5.1 ETIQUETA DEL PRODUCTO.

Ingredientes: Caf, Alcohol, Leche Evaporada, Azcar,

Producto Centroamericano hecho en Nicaragua por:

Contenido Neto 750ml.

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4.5.2 SLOGAN DEL PRODUCTO.

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FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DE LA PLANTA.

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5.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO.

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5.3 INGENIERIA DEL PROYECTO.

ANALISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIN.

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16. Se procede a Envasar y Etiquetar el producto.

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DIAGRAMA DE FLUJO KOFIMIX.

De Materia Prima, del rea de Recepcin al

De Materia Prima del Almacn al rea de

Coccin de Agua con Especias, Azcar,

De Insumos, del rea de Cocina al rea de

Filtrado de las Especias y de el alcohol

De Especias y Alcohol con Caf, del rea de

Mezcla del alcohol macerado con caf junto con

DISEO DE KOFIMIX, BEBIDA COMPUESTA DE CAF Y ALCOHOL