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Ao de la

consolidacin del Mar


de Grau
NOMBRES:

APELLIDOS:
DOCENTE:
GRADO:
SECCION:

2016

I.

INTRODUCCION
La causa rellena, es un plato tpico y muy extendido de la gastronoma
del Per que tiene un origen precolombino ya que en el
antiguo Per era preparada con papa amarilla la cual tiene una textura
muy suave, amasndola con aj triturado; aunque tambin se puede
elaborar con cualquier otra variedad de papa.
En la poca del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agreg
el limn y deviene en la forma actual tanto en su presentacin
preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado sobre la base de papa amarilla peruana,
limn, aj, lechuga, huevo cocido, palta y aceitunas
negras.
Esta
preparacin admite diversas variantes, como causa rellena de atn,
de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve
con un ligero bao de mayonesa.
La Causa Rellena es uno de los platos tpicos ms conocidos en el Per
profundo y es una de las entradas de preferencia para todo buffet
criollo al cual los turistas extranjeros asisten cuando hacen turismo
gastronmico.
Pues la siguiente receta es una de las favoritas de muchos a la hora del
almuerzo. Es una excelente entrada con sabor nico y textura suave
que de seguro podrs aprender a preparar.
Con ustedes la causa rellena de anchoveta
Esta es una pequea contribucin para dar a conocer las delicias de la
gastronoma peruana ilea

II.

DESARROLLO DEL TEMA

CONOCIENDO EL VALOR
NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
DE MI LOCALIDAD PARA VIVIR
SANO Y FELIZ
1. FECHA: 17 08 -2016
2. LOCALIDAD: Ilo Moquegua
3. ENTREVISTADO: Ing. Pesquera Yana Miranda, Karla
4. ACTIVIDAD DE INDAGACION
QUE NUTRIENTES ME PROPORCIONA LOS ALIMENTOS QUE
HAY EN MI COMUNIDAD?
Anchoveta

Omega 3, combate el colesterol


malo
y
previene
los
males
cardiovasculares.
Las vitaminas A y D, permiten el
bienestar mental.
Potasio, hierro, fsforo y calcio
desarrollo fsico.

Papa

La papa o patata aporta vitamina


C, consumiendo 2 papa o patatas
con cscara obtendremos la dosis
diaria que se necesita de esta
vitamina y aparte brinda vitamina
A, B, B2, B6, B11, H, y K.
Tambin beneficia nuestro cuerpo
con cantidades de almidn y fibras,
estos elementos juntos facilitan la
digestin y evitan los problemas de
colesterol. Pero aparte contiene
protenas, potasio, magnesio, zinc,
fsforo, hierro y
antioxidantes que retrasan el
envejecimiento celular.

Aceituna

Las aceitunas contienen hierro,


potasio, fsforo, yodo, magnesio,
calcio y sodio; adems son
antioxidantes
debido
a
su
contenido de vitaminas A, B y E y
aportan cido oleico para proteger
el corazn.

Rico en Omega 9 y vitamina E


Lubrica los intestinos
Antioxidante
Para la salud cardiovascular
Para el estreimiento

Yodo
Calcio
Vitamina A
Vitamina C
Protena
Fibra

Aceite de oliva

Alga marina

Qu PLATO PUEDO PREPARAR PARA TENER UNA DIETA


BALANCEADA?
En este caso ser la causa de anchoveta, porque el platillo
contiene pescado (anchoveta) que es rico en omega 3,
combatiendo el colesterol malo y previene los males
cardiovasculares muy aparte de que contiene papa que beneficia
nuestro cuerpo con cantidades de almidn y fibras, estos
elementos juntos facilitan la digestin y evitan los problemas de
colesterol. Pero aparte contiene protenas, potasio, entre otros.
5. ACTIVIDAD

Foto del
desembarcadero

Cotizando el
pescado

Comprando papa

Desembarcadero

6. ACTIVIDADES DE EXPERIMENTACION

CAUSA CON
ANCHOVETA

INGREDIENTES
-

1 kilo de anchoveta
2 kilo de papa
kilo de arveja
2 zanahoria
1 harina
1 mayonesa
Aceitunas
3 limones
1 ato culantro
litro de aceite
Sal al gusto
1 palta
Huevos

PRESUPUESTO
INGREDIENTES
- kilo de anchoveta
- kilo de papa
- kilo de arveja
- 1 zanahoria
- 1 harina
- 1 mayonesa
- Aceitunas
- 3 limones
- 1 ato culantro
- litro de aceite
- 1 palta
- Huevos (3)
TOTAL

COSTO (S/.)
4.00
6.00
0.50
0.50
0.50
2.00
1.00
0.50
0.20
1.50
2.00
1.00
19.70

PREPARACION:
1. Filetear la anchoveta
2. Harinearla y continuamente frerla en aceite bien caliente
3. Luego sancochamos, por separado, la papa, las arvejas, y
la zanahoria (en cuadritos)
4. Una vez sancochada la papa, la prensamos hasta que
tenga consistencia de una pasta y rociamos el zumo de
limn.
5. Picamos la palta, la cebolla y procedemos a hacer una
zarza; junto con la zanahoria mezclamos la mayonesa y
respectivamente le echamos la sal al gusto.
6. Continuamente procedemos a hacer la preparacin, en
una fuente colocamos una capa de pasta (papa prensada),
luego esparcimos el relleno junto con la anchoveta y la
cubrimos nuevamente con otra capa de pasta.
7. Finalmente, pasamos a la decoracin del platillo, la
lechuga tendida por todo el plato y por encima del platillo
adornndola con aceitunas, culantro y unas rodajas de
huevo cocido.
PRESENTACION DEL PLATILLO

III.

POBLACIN BENEFICIARIA
Beneficia al consumo de la persona, porque el platillo contiene pescado
(anchoveta) que es rico en omega 3, combatiendo el colesterol malo y
previene los males cardiovasculares muy aparte de que contiene papa
que beneficia nuestro cuerpo con cantidades de almidn y fibras, estos
elementos juntos facilitan la digestin y evitan los problemas de
colesterol. Pero aparte contiene protenas, potasio, entre otros.

IV.

CONCLUSIONES
Finalizando con el platillo presentado anteriormente, concluimos que
en la provincia de Ilo existen variedades de alimentos, y muchos de
ellos son nutritivos, en este caso hablamos de la anchoveta, que
presenta una extensa variedad de beneficios y nutrientes que nos
ayudan a combatir muchas enfermedades; muy aparte de eso, la
causa de anchoveta tiene como fin, aparte de tener beneficios,
representar a nuestra provincia de Ilo con un tipo de pescado originario
de esta provincia.

V.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

http://www.lima101.com/la-comida-en-lima-2/top-10platos-fuertes/causa-rellena/
http://deleite-portal.blogspot.pe/2013/10/piqueosperuanos-causa-rellena-historia.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Causa_a_la_lime%C3%B1a
http://www.quericavida.com/recetas/causa-rellena-a-laperuana/9a26e07d-1c9e-4223-a464-9bc096c753aa
http://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/genericcausa-rellena-de-atun-tuna-22160681
http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=661
http://rpp.pe/lima/actualidad/la-anchoveta-rica-envitaminas-y-minerales-que-previenen-la-anemia-noticia462623
http://www.direprotacna.gob.pe/index.php/publicaciones/
17-dacma/18-bondades-de-la-anchoveta
http://vivirsanos.com/propiedades-de-la-papa/
http://medicinaintercultural.org/contenido/2014-11-13propiedades-y-beneficios-de-la-papa
http://mejorconsalud.com/10-sorprendentes-beneficiosdel-aceite-oliva-extra-virgen/
http://www.20minutos.es/noticia/396523/0/aceitunas/nutr
icion/gastronomia/
http://www.mis-remedios-caseros.com/beneficiosaceitunas.htm